Odjinud
To je ten bifťour?? Takovej malej měl už dávno spát… Zdeněk Pohlreich

Vítejte

Salát Caprese

Salát Caprese


Blabla studnice moudrosti blabla a receptů pro Kačenku.

Tato stránka vznikla spojením 2 ingrediencí – záliby ve vaření a lásky k jídlu. Nemá ambice konkurovat webům věnující se vaření, ale má sloužit jako elektronická kuchařka naší rodině a přátelům. Inspirací pro většinu receptů mi byl časopis Apetit, webové stránky BBC Food a joyofbaking, Jamie Oliver, Ital v kuchyni a také recepty a zkušenosti našich babiček a maminek.

Výběr receptů se orientuje především na zdravou kuchyni se značnou převahou bílého masa a zeleniny, a odráží tak chuťové buňky Kačky a Vašíka, díky němu tato webová stránka existuje a běží. Jak už to bývá, nikdy se nezavděčíte všem a tak se jedlíkům bučků a dalších vepřových pokrmů předem omlouvám za částečnou absenci receptů z těchto surovin. Dobrou chuť, Kačka!

Sdílejte dále

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • LinkedIn
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Quiche

TěstoIngredience na formu o průměru 25 – 27 cm
Těsto:

  • 175 g hladké mouky
  • 100 g změklého másla
  • 1 žloutek
  • špetka soli
  • 4 lžíce studené vody nebo bílého vína

Čas pečení: 20 minut bez náplně, s náplní dalších 25 minut

Na vál či pracovní plochu si připravíme si mouku, do které přidáme sůl a na kostky nakrájené máslo. Nejdříve prsty lehce promneme mouku s máslem, až připomíná drobenku. Potom přidáme žloutek, studenou vodu a zpracujeme těsto. Příliš nehněteme, aby nebylo tuhé. Z těsta uděláme kouli, zabalíme do fólie a dáme alespoň na hodinu/nebo i přes noc vychladit do lednice. Těsto poté rozvalíme na asi 3-5 mm. Při válení použijeme z obou stran buď potravinářskou fólii nebo pečící papír, jinak se příliš lepí váleček. Vyválené těsto vložíme do formy (snaze to jde, když těsto navineme na váleček) a vtiskneme do okrajů. Ty by měly zůstat spíše vyšší. Těsto propícháme vidličkou, troubu předehřejeme na 200°C a než se nám zahřeje, dáme formu s těstem ještě na 10 minut vychladit do lednice. Na těsto poté položíme kus pečícího papíru nebo alobalu, vsypeme na něj hrst suchých fazolí, hrachu nebo fazolí jako zátěž, aby se těsto nezvedalo a vložíme do předehřáté trouby. V mezičase si připravíme náplň. Pečeme 15 minut, pak sundáme pečící papír s zátěží a pečeme ještě 5 minut, až je povrch jemně zlatavý. Vyndáme z trouby a můžeme plnit.
Špenátový quiche

Špenátová náplň:

  • 250 g čerstvých nebo mražených špenátových listů, rozmražených a vymačkaných
  • 1 stroužek česneku, prolisovaného
  • 100 g ementálu, čedaru nebo goudy
  • 2 prošlehaná vejce + zbylý bílek z těsta
  • 1 kelímek smetany ke šlehání (33 %) nebo smetany na vaření/pečení např. Šéfkuchař Kunín na vaření
  • sůl, pepř
  • 90 g smetanového sýra (Philadelphia, Lučina smetanová), pokojové teploty
Smetanový sýr ušleháme ve středně velké míse (nebo v kuchyňskému robotu) dohladka. Postupně přidáme vejce a šleháme. Čerstvý špenát opereme ve studené vodě a vařící vodou spaříme a vymačkáme z něj přebytečnou vodu. Spařený špenát již není třeba dusit.  Naopak mražený špenát chvíli podusit musíme. Spařený/dušený špenát si jemně posekáme, v míse osolíme, opepříme, přidáme prolisovaný česnek, nastrouháme k němu sýr, přilijeme smetanu a prošlehaný sýr s vejci a vše promícháme. Směs nalijeme do připraveného korpusu. Teplotu v troubě snížíme na 190°C. Pečeme 25 minut, až náplň začne zlátnout. Než quiche vyndáme z formy, necháme ho dobře vychladnout.
Quiche se šunkou a pórkem

S šunkou, pórkem a cuketou:

  • 150 g drůbeží/vepřové šunky
  • 1 větší balení Lučiny
  • 1 kelímek smetany na vaření/pečení např. Šéfkuchař Kunín na vaření
  • 40 g strouhaného ementálu, eidamu nebo goudy
  • provensálské bylinky, tymián
  • 3 hrsti pórku, pokrájeného nadrobno
  • trochu cukety, pokrájené nadrobno
  • 1 vejce + zbylý bílek z těsta
  • sůl, pepř

Nejdříve rozšleháme vajíčka, pak přidame smetanu, sýr, lehce osolíme, opepříme a promícháme. Smícháme šunku pokrájenou na malé kostičky, pórek a cuketu. Přidáme lučinu, bylinky a vaječno-smetanovou směs. Vše pořádně promícháme a naplníme korpus.

————————————————-

Většina receptů na quiche se liší poměrem hladké mouky a másla. Někdy se těsto připravuje bez vajíčka, jindy se přidává žloutek nebo celé vejce. Devadesát procent receptů uvádí, že máslo na přípravu těsta musí být vychlazené, ale mně se nakonec osvědčilo lehce povolené máslo. Líp se mi dělala drobenka. Těsto by se nemělo hníst dlouho, neboť se máslo ručním hnětením zahřeje a pak zbytečně lepí. Hotové těsto bychom měli nechat před válením vychladit v lednici alespoň hodinu, ideálně přes noc, suroviny se tím hezky spojí a nebude se tolik lepit. V lednici takhle vydrží 2 dny, jen ho pak nesmíme zapomenout nechat povolit, jinak se uválíme k smrti :). Pokud děláme těsto z dvojí dávky nebo do foroty, můžeme ho dát do mrazáku třeba i na měsíc.

Pokud se nechcete hníst ručně s těstem, lze ho připravit i pomocí kuchyňského robota. Co se týká forem na quiche, tak se liší jen průměrem a materiálem (teflon, keramika, sklo či silikon). Je v podstatě jedno, kterou použijete. Spíše záleží, s jakým materiálem máte lepší zkušenosti. Každopádně platí, že formu není nutné vymazávat, neboť tuku je tam dost a těsto by se tak nemělo přichytit.

Co se týká náplně, záleží jen na nás, co máme rádi. Uzený nebo pečený losos, špenát, žampióny, rajčata, mozzarella, cuketa, krátce povařená brokolice, chorizo, chilli, opečené/orestované kuřecí maso, jarní cibulka, olivy, vařené brambory, tuňák, kukuřice, ovčí či kozí sýr atd. Pokud dáváme do quiche slaninu, pak opatrněji se solí. A slaninu určitě předtím orestovat. Jinak plnit se dá také kuřecí, krůtí, vepřovou šunkou, schwarzwaldskou šunkou nebo prosciuttem. K náplni se určitě hodí bylinky jako tymián, bazalka, oregáno, provensálské koření, muškátový květ/oříšek. Hotový quiche můžeme posypat sekanými čerstvými bylinkami jako hladkolistou petrželkou, pažitkou, bazalkou či rukolou. Pro méně kalorický quiche můžeme místo smetany, šlehačky nebo créme fraiche použít i mléko, ale v tom případě je třeba přidat o 1 až 2 vejce víc. Kysaná smetana se hodí spíše ke kombinaci lososa, špenátu než k klasickému Lorraine (cibule, bylinky, slanina, sýr). Pokud je zálivka příliš hustá, můžeme rozředit mlékem.

Servírovat můžeme teplý i studený.

Quiche se šunkou, pórkem

Quiche se šunkou, pórkem

Quiche s rajčaty, schwarzwaldskou šunkou, rukolou

Quiche s rajčaty, schwarzwaldskou šunkou, rukolou

 

 

 
 
 
 

Sdílejte dále

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • LinkedIn
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Tvarohová bábovka

Tvarohová bábovka

Tvarohová bábovka

Ingredience 15 kousků:

  • 160 g másla příp. tuku na pečení
  • 170 g cukru krupice ( 130 g cukru, pokud použijeme místo mouky krupičku)
  • 3–4 vejce
  • 500 g polo nebo plnotučného tvarohu ve vaničce
  • špetku soli
  • 200 g dětské krupičky nebo polohrubé mouky
  • prášek do pečiva
  • kakao holandského typu nebo na pečení
  • máslo a hrubou mouku na vymazání formy
  • moučkový cukr na ozdobu

Čas přípravy:15 minut
Čas pečení:1 hodina

Troubu předehřejeme na 170, horkovzdušnou na 150 stupňů. Do mísy dáme máslo, cukr, žloutky a vše vyšleháme do světlé pěny. V druhé míse jemně utřeme tvaroh a špetku soli a přidáme ke žloutkové pěně.Do krupičky nasypeme prášek do pečiva, promícháme a pak spojíme s tvarohovou hmotou. Na závěr zlehka přimícháme ušlehané bílky.Formu na bábovku vymažeme máslem, vysypeme hrubou moukou nebo krupičkou a opatrně vlijeme těsto. Pokud chceme bábovku mramorovou, vlijeme do formy pouze část těsta a do zbylého přimícháme kakao. Kakaové těsto vlijeme do formy a špejlí promícháme tak, aby vytvořilo mramorový efekt. Pečeme přibližně hodinu. Po vychladnutí posypememe bábovku moučkovým cukrem.

Sdílejte dále

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • LinkedIn
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Kuřecí casserole se zeleninou

Kuřecí casserole se zeleninou

Kuřecí casserole se zeleninou

Ingredience (4 porce):
* 8 kuřecích stehen s kostí, vrchní i spodní část, zbavené kůže
* 1 lžíce oleje
* 5 ks jarních cibulek, nakrájené na plátky
* 2 lžíce hladké mouky
* 2 kostky kuřecího vývaru, v tekuté konzistenci
* 2 velké karotky, nakrájené na menší špalíčky
* 400 g nových brambor, menší kusy
* 200 g mraženého hrášku
* 1 lžíce hořčice
* sůl, pepř
* hrst čerstvých bylinek – petržel, pažitka nebo estragon, nasekané

Kuřecí stehna osolíme a v hrnci nebo hluboké pánvi na oleji osmahneme dozlatova. Vmícháme bílé části z jarní cibulky, mouku a kuřecí vývar a mícháme, dokud se mouka nerozpustí. Poté zalijeme 750 ml horké vody, přidáme brambory a karotku a přivedeme k varu. Vaříme přikryté poklicí asi 20 minut. Poté odkryjeme a necháme probublávat ještě dalších 15 minut. Nakonec přidáme hrášek a prohříváme ještě asi 5 minut, okořeníme, vmícháme hořčici, nať z jarních cibulek a bylinky.

zdroj: bbcgoodfood.com/easy onepot chicken casserole

Sdílejte dále

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • LinkedIn
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Kuře s rozinkami afghánský recept

Afganská rýže s kuřecím masem a mrkví

Afganská rýže s kuřecím masem a mrkví


Ingredience (6 porcí):
* 4 lžíce oleje
* 2 cibule, pokrájené nadrobno
* 400 g kuřecích stehenních řízků, pokrájených na kousíčky
* 1/2 lžičky mletého římského kmínu
* 2 lžičky kari
* sůl podle chuti
* 300 g mrkve, očištěné a nakrájené na dlouhé tenké nudličky
* 3 hrsti rozinek, propláchnutých
* 1–2 lžíce krupicového cukru
* 400 g rýže basmati
* lžička mletého kardamomu

Ve větší a hlubší pánvi osmahneme asi na polovině oleje doměkka cibulku. Přidáme maso pokrájené na kousky a ze všech stran ho necháme zatáhnout. Přisypeme kmín, kari a sůl, necháme provonět a pak zalijeme dvěma hrnky vody a asi 10 minut povaříme a dáme stranou z pánve. Uvaříme rýži a v pánvi na zbytku oleje osmahneme mrkev, po pěti minutách k ní přisypeme cukr, rozinky a kardamom a promícháme. Ke směsi na pánvi přidáme kuřecí maso s koření, promícháme s rýži a celou směs dáme do pekáče, přelijeme hrnkem vody a dáme na 15 minut péct do trouby rozpálené na 180°C.

Sdílejte dále

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • LinkedIn
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Kuře s bramborami a mrkví

Kuře s bramborami a mrkví

Kuře s bramborami a mrkví


Ingredience:
* 4 kuřecí stehna, rozpůlená v kloubu
* mořská sůl a čerstvě mletý pepř
* 100 g másla, rozpuštěného
* 100 ml bílého vína
* 2 lžíce hořčice (plnotučné či dijonské
* 2 lžičky lístků čerstvého tymiánu
* 2 snítky rozmarýnu
* 500 g salátových brambor (typ A)
* 3 mrkve, nakrájené na silné plátky
* 1 celý česnek, rozdělený na neoloupané stroužky
* 2 lžíce citronové šťávy
* 2 lžíce sekané petrželky nebo šnitlíku

Stehna naložíme do marinády z hořčice, másla, vína, tymiánu a rozmarýnu a necháme aspoň 2 hodiny marinovat. Oloupeme a pokrájíme brambory. Maso z marinády vyndáme a v pekáčku ji smícháme s bramborami, mrkví, česnekem, citronovou šťávou, solí a 20 minut pečeme v troubě vyhřáté na 190°C. Přidáme maso a pečeme ještě 45 minut dozlatova. Podáváme sypané petrželkou nebo šnitlíkem.

Sdílejte dále

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • LinkedIn
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Houbové rizoto s kuřecím masem a kukuřicí

Houbové rizoto s kuřecím masem a kukuřicí

Houbové rizoto s kuřecím masem a kukuřicí

Ingredience (4 porce):
* 40 g másla a olivový nebo rýžový olej
* 1 větší cibule, nadrobno pokrájená
* 250 g krémových žampionů nebo lesních hub, pokrájených
* 1,5 l horkého drůbežího vývaru
* 2-3 stroužky česneku, nadrobno nasekané
* 1 konzerva kukuřice
* 400 g rýže na rizoto
* 150 ml suchého bílého vína
* 80 g parmazánu, najemno nastrouhaného
* hrst hladkolisté petrželky
* mořská sůl a čerstvě mletý pepř
* 4 kuřecí stehenní řízky

Kuřecí maso pokrájíme na menší kousky, osolíme, opepříme, zakápneme olejem a necháme chvíli odpočívat. Polovinu másla rozehřejeme ve vyšší pánvi a za stálého míchání na něm osmaheme cibuli a česnek. Do pánve vsypeme rýži a několik minut ji za stálého promíchávání opékáme, až zrnka začnou vydávat praskavý zvuk. Nesmíme ji ale nechat zhnědnout. Vlijeme víno a při vysoké teplotě mícháme, aby se odpařil alkohol. Pak přilijeme šálek vývaru, promícháme, necháme vývar vsáknout a po naběračkách přidáváme další. Celkem to trvá asi 20 minut; po této době bude rýže nasáklá a krémovitá.

Mezitím rozehřejeme pánev a opečeme maso zlatova. Zmírníme teplotu, přidáme lžíci másla a podusíme na něm houby, na závěr přidáme kukuřici a prohřejeme. Osolíme, opepříme a přesuneme směs k rýži, přidáme zhruba polovinu parmazánu, zamícháme a pod pokličkou nechte ještě 10 minut dusit. Zbylé máslo, nasekanou petrželkou, polovinu sýra a masovou směsí vmícháme do rizota, přikryjeme a necháme 3 minuty stát. Podáváme se strouhaným parmazánem.

Sdílejte dále

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • LinkedIn
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Tuňáková pomazánka

Tuňáková pomázanka

Tuňáková pomázanka

Ingredience 4-6 porcí :

  • 2 konzervy tuňáka v oleji
  • 2–3 natvrdo vařená vejce
  • 1 kelímek sýra cottage
  • 1 malá cibule, pokrájená nadrobno
  • 3 lžíce másla
  • 1 lžička plnotučné hořčice
  • sůl a čerstvě mletý pepř
  • šťáva z 1/2 citronu
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 2 hrsti pokrájené pažitky

Čas přípravy: 20 minut

Tuňáka slijeme a promícháme s uvařenými vejci, pokrájenými na kostičky. Přidáme cottage, pokrájenou cibuli, hořčici, máslo, šťávu z citronu, olivový olej, osolíme, opepříme a vše pořádně promícháme. Pomazánku podáváme s bílým pečivem třeba s francouzkou bagetou posypeme pažitkou a ozdobíme pokrájenými rajčaty a ředkvičkami.

Sdílejte dále

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • LinkedIn
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Kuřecí tortilla sweet sour

Tortilla sweet sour

Tortilla sweet sour


Ingredience (2 porce):
* 3 kuřecí/krůtí prsa nebo stehenní řízky
* 1 velká červená cibule, nakrájená na menší klínky
* 1 žlutá a oranžová paprika pokrájená na proužky
* 2 lžíce kukuřice
* 4 tortilly
* 2 lžíce sweet & sour omáčky, např. z Marks & Spencer
* sůl
* 125 g čedaru, nahrubo nastrouhaného, můžeme vynechat

Dip z kysané smetany:
* balení zakysané smetany
* 2 stroužky česneku
* nať z jarní cibulky či pokrájená pažitka

Kuřecí maso očistíme, pokrájíme na menší kousky, osolíme a naložíme do olivového oleje s provensálským kořením. Maso orestujeme na rozehřáté pánvi dozlatova, osmahnuté maso dáme stranou, zmírníme teplotu a na pánev přihodíme cibuli a papriku a zlehka dusíme doměkka. Mezitím si připravíme smetanový dip. Kysanou smetanu smícháme s prolisovaným česnekem, natí z cibulky či pažitkou a dáme chladit do ledničky. Jakmile zelenina je zelenina měkká, přidáme kukuřici, orestované maso a omáčku, ochutíme a prohřejeme. Tortilly připravíme dle návodu, nejjednodušší je nahřátí v mikrovlnce. Do půlky každé tortilly naneseme směs zeleniny a masa, posypeme sýrem a tortilly zabalíme. Nejdřív přeložíme asi 2cm na obou koncích, aby náplň nevypadávala. Potom zavineme do rolky směrem od půlky s nádivkou. Překrojíme na půl a podáváme s kysanou smetanou.

Sdílejte dále

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • LinkedIn
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Chřestová polévka krémová

Chřestová polévka

Chřestová polévka


Ingredience 4 porce :

  • balení bílého chřestu a trochu zeleného chřestu (není nutné)
  • 1 bílá/žlutá cibule
  • 1 jarní cibulka
  • 3 lžíce másla
  • 1,5l kuřecího/zeleninového vývaru
  • 100ml smetany na zjemnění
  • sůl a čerstvě mletý pepř
  • muškátový oříšek
  • trochu jíšky, pokud je třeba na zahuštění

Čas vaření: 30 minut

Z veškerého chřestu odstraníme dřevnaté konce a bílý navíc asi 2cm od hlavičky oloupeme (slupky pak můžeme použít na vývar). Zelený loupat třeba není, maximálně jen dolní dvě třetiny stonku. Chřest nakrájíme na menší kousky, zelený a bílý zvlášť a hlavičky dáme stranou.

Na másle osmahneme cibulku, zalijeme vlažným vývarem a přivedeme k varu. Vsypeme bílý chřest a vaříme asi 15 minut, potom přihodíme zelený chřest a hlavičky a vaříme ještě asi 5 minut do změknutí. Hlavičky po změknutí vyjmeme a použijeme je nakonec na ozdobu. Polévku odstavíme a po vychladnutí rozmixujeme ponorným mixérem, dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Pokud je třeba, polévku dáme ještě na střední plamen, zahřejeme a zahustíme trochou jíšky, případně lžící chladného másla pokrájeného na kousky. Máslo polévku zjemní a zahustí. Nakonec zjemníme smetanou, ale už nevaříme.

Chřest, který jsme si odložili stranou na ozdobu, vložíme do horké polévky a podáváme s křupavým čerstvým pečivem nebo krutóny.

Sdílejte dále

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • LinkedIn
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Ztracené vejce

Ingredience (1 porce) :

  • 1 čerstvé vejce, pokojové teploty
  • sůl a čerstvě mletý pepř
  • asi 100ml octa

Čas vaření:3 minuty

Na přípravu ztracených vajec si připravíme hrnec s větším průměrem. Naplníme ho vodou a dáme vařit. Vejce vyklepneme do misky nebo do hrníčku. Jakmile se na dně hrnce začnou tvořit bublinky a voda se začne pomalu vařit, vlijeme do ní připravený ocet. Vodu nesolíme a necháme slabě probublavat pod bodem varu.Vodu v hrnci lehce roztočíme, aby vznikl vír a do jeho středu postupně z co nejmenší výšky vlijeme vejce. Vír v hrnci se postará o to, aby se bílek obalil kolem žloutku. Necháme vařit asi 3 minuty (žloutek musí zůstat tekutý). Vejce poté vyjmeme a dáme ochladit do studené vody, aby zůstalo uvnitř tekuté. Před podáváním osolíme.

Takto připravené vajíčko podáváme na salátu, nejčastěji listovým, který těsně před podáváním promícháme se zálivkou s octa, olivového oleje a trochu hořčice.

Jak poznat čerstvá vajíčka

Sdílejte dále

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • LinkedIn
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
1 hlas, 2.00 prům.hodnocení (63% skóre)

Vařená vejce

Vejce pokojové teploty vložíme do studené osolené vody, uvedeme k varu. Vajíčka vaříme mírně a pomalu, přesně vymezený čas. Uvařená vejce pak zchladíme ve studené vodě a oloupeme.

Ideální konzistence docílíme přesnou dobou varu, která se mění podle velikosti vajec a počtu, kolik jich máme v hrnci, a to až o celou minutu.

Čas přípravy vejce naměkko: 3 minuty
Čas přípravy vejce nahniličko (se ztuhlým bílkem, ale vláčným žloutkem): 5 minut
Čas přípravy vejce natvrdo: 8 minut

Jak vybírat vajíčka

Sdílejte dále

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • LinkedIn
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Vaječná omeleta s chorizem

Ingredience (1 porce):

  • 3 velké vejce, pokojové teploty
  • 1 velkou uvařenou bramboru, pokrájenou na kostičky
  • 50g choriza, pokrájené na kostičky
  • 1 šalotka, najemno pokrájená/li>
  • olivový olej
  • sůl a pepř
  • trochu šťávy z citronu
  • hrst hladkolisté petržele, nadrobno posekané
Do misky dáme asi lžíci vody, vyklepneme vejce, osolíme, opepříme a vidličkou zlehka našleháme. Na rozpálenou pánev s olejem přihodíme šalotku a opékáme doměkka. Přihodíme kousky brambory, osolíme, opepříme, přidáme chorizo, zakápneme šťávou z citronu, promícháme a zprudka opékáme. Poté zalijeme náplň vaječnou směsí, přisypeme petrželku a pomocí obracečky s omeletou hýbeme, aby byla kyprá. Omeletu nesmíme nechát propékat příliš dlouho. Omeletu sroluji od kraje pánve a servíruju na talíři pokapanou lehce olivovým olejem.

Pokud je náplň komplikovanější, pak je lepší si náplň udělat bokem a přidat ji poté k již skoro hotové vaječné omeletě.

Sdílejte dále

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • LinkedIn
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Míchaná vajíčka

Ingredience (2 porce):

  • 4 vejce, pokojové teploty
  • 2 lžíce másla
  • 1 lžíce smetany ke šlehání
  • větší hrst šnitlíku
Připravíme si vodní lázeň. Na plotnu dáme hrnec s vroucí vodou a na něj postavíme misku. V misce rozpustíme máslo, přidáme vajíčka a lžíci smetany a metlou rozšleháme. Vajíčka šleháme, dokud nezhoustnou a nebudou krémová. Nakonec do nich vmícháme pokrájený šnitlík. Míchaná vejce podáváme s čerstvým pečivem.

Jak vybrat co nejčerstvější vajíčka

Sdílejte dále

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • LinkedIn
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Pečená ryba s hráškovým pyré

Pečená ryba s hráškovým pyré

Pečená ryba s hráškovým pyré


Ingredience (4 porce):
* 500g třešňových rajčátek na větvičce
* 2 lžíce olivového oleje
* 4 × 140g filetů bělomasé ryby
* nastrouhaná kůra z 1 biocitronu + šťáva z 1/2 citronu
* 500g mraženého hrášku
* 2 stroužky česneku, pokrájené
* 1 svazek bazalky
* 150–200ml zeleninového vývaru
* sůl a pepř

Zahřejeme troubu na 200C. Rajčata dáme na plech s pečicím papírem, potřeme trochou oleje, osolíme a opepříme a asi 5 minut pečeme. Na plech přidáme rybu, posypeme většinou citronové kůry, solí a pepřem, zakapeme trochou oleje. Pečeme 8–10 minut, aby se ryba upekla.

Zatím povaříme hrášek v hrnci vařící vody doměkka, trvá to asi 3 minuty. Slijeme a v mixéru se zbývajícím olejem, česnekem, bazalkovými stonky, citronovou šťávou a 3/4 vývaru zpracujeme na husté hrubší pyré. Podle potřeby přilijeme vývar, osolíme a opepříme. Rajčata a pyré rozdělíme na talíře, navrch dáme rybu, ozdobte zbylou citronovou kůrou a lístky bazalky.

Sdílejte dále

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • LinkedIn
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Grilovaný pstruh

Grilovaný pstruh

Grilovaný pstruh


Ingredience (2 porce):

  • 2 x 300g celého pstruha, zbaveného šupin, očištěný a vykuchaný
  • olivový olej
  • mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř
  • velký svazek hladkolisté petrželky, nasekané
  • 2 citrony – citronová kůra, pokrájený na plátky a jeden celý přepůlený
  • trochu másla
Gril rozpálíme na maximum. Z každé strany uděláme do ryby 10 šikmých řezů cca 0,5cm hlubokých. Vnější stranu pstruha pokapeme olivovým olejem, osolíme a opepříme. Vnitřek ryby naplníme nasekanou petrželkou a plátky citronu. Ryby položíme na grilovací rošt, který umístíme nad pečící plech nebo na pekáč.

Citronovou kůrou posypeme rybu a půlky citronu vložíme na plech. Rybu potřeme máslem a umístíme asi 15cm pod gril. Grilujeme z každé strany asi 6 minut, až bude pstruh křupavý. Pstruha podáváme pokapaného šťávou z pečeného citronu s vařeným bramborem nebo křupavým salátem.

zdroj: www.jamieoliver.com

Sdílejte dále

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • LinkedIn
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)
| 3D Televize