Odjinud
To je ten bifťour?? Takovej malej měl už dávno spát… Zdeněk Pohlreich

Vítejte

Salát Caprese

Salát Caprese


Blabla studnice moudrosti blabla a receptů pro Kačenku.

Tato stránka vznikla spojením 2 ingrediencí – záliby ve vaření a lásky k jídlu. Nemá ambice konkurovat webům věnující se vaření, ale má sloužit jako elektronická kuchařka naší rodině a přátelům. Inspirací pro většinu receptů mi byl časopis Apetit, webové stránky BBC Food a joyofbaking, Jamie Oliver, Ital v kuchyni a také recepty a zkušenosti našich babiček a maminek.

Výběr receptů se orientuje především na zdravou kuchyni se značnou převahou bílého masa a zeleniny, a odráží tak chuťové buňky Kačky a Vašíka, díky němu tato webová stránka existuje a běží. Jak už to bývá, nikdy se nezavděčíte všem a tak se jedlíkům bučků a dalších vepřových pokrmů předem omlouvám za částečnou absenci receptů z těchto surovin. Dobrou chuť, Kačka!

Sdílejte dále

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • LinkedIn
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Tvarohová bábovka

Tvarohová bábovka

Tvarohová bábovka


Ingredience 15 kousků :

  • 160 g másla příp. tuku na pečení
  • 180 g cukru krupice
  • 3–4 vejce
  • 500 g polo nebo plnotučného tvarohu ve vaničce
  • špetku soli
  • 200 g dětské krupičky nebo polohrubé mouky
  • prášek do pečiva
  • kakao holandského typu nebo na pečení
  • máslo a hrubou mouku na vymazání formy
  • moučkový cukr na ozdobu

Čas přípravy:15 minut
Čas pečení:1 hodina

Troubu předehřejeme na 170, horkovzdušnou na 150 stupňů. Do mísy dáme máslo, cukr, žloutky a vše vyšleháme do světlé pěny. V druhé míse jemně utřeme tvaroh a špetku soli a přidáme ke žloutkové pěně.

Do krupičky nasypeme prášek do pečiva, promícháme a pak spojíme s tvarohovou hmotou. Na závěr zlehka přimícháme ušlehané bílky.

Formu na bábovku vymažeme máslem, vysypeme hrubou moukou nebo krupičkou a opatrně vlijeme těsto. Pokud chceme bábovku mramorovou, vlijeme do formy pouze část těsta a do zbylého přimícháme kakao. Kakaové těsto vlijeme do formy a špejlí promícháme tak, aby vytvořilo mramorový efekt. Pečeme přibližně hodinu. Po vychladnutí posypememe bábovku moučkovým cukrem.

Sdílejte dále

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • LinkedIn
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Kuřecí casserole se zeleninou

Kuřecí casserole se zeleninou

Kuřecí casserole se zeleninou

Ingredience (4 porce):
* 8 kuřecích stehen s kostí, vrchní i spodní část, zbavené kůže
* 1 lžíce oleje
* 5 ks jarních cibulek, nakrájené na plátky
* 2 lžíce hladké mouky
* 2 kostky kuřecího vývaru, v tekuté konzistenci
* 2 velké karotky, nakrájené na menší špalíčky
* 400 g nových brambor, menší kusy
* 200 g mraženého hrášku
* 1 lžíce hořčice
* sůl, pepř
* hrst čerstvých bylinek – petržel, pažitka nebo estragon, nasekané

Kuřecí stehna osolíme a v hrnci nebo hluboké pánvi na oleji osmahneme dozlatova. Vmícháme bílé části z jarní cibulky, mouku a kuřecí vývar a mícháme, dokud se mouka nerozpustí. Poté zalijeme 750 ml horké vody, přidáme brambory a karotku a přivedeme k varu. Vaříme přikryté poklicí asi 20 minut. Poté odkryjeme a necháme probublávat ještě dalších 15 minut. Nakonec přidáme hrášek a prohříváme ještě asi 5 minut, okořeníme, vmícháme hořčici, nať z jarních cibulek a bylinky.

zdroj: bbcgoodfood.com/easy onepot chicken casserole

Sdílejte dále

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • LinkedIn
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Kuře s rozinkami afghánský recept

Afganská rýže s kuřecím masem a mrkví

Afganská rýže s kuřecím masem a mrkví


Ingredience (6 porcí):
* 4 lžíce oleje
* 2 cibule, pokrájené nadrobno
* 400 g kuřecích stehenních řízků, pokrájených na kousíčky
* 1/2 lžičky mletého římského kmínu
* 2 lžičky kari
* sůl podle chuti
* 300 g mrkve, očištěné a nakrájené na dlouhé tenké nudličky
* 3 hrsti rozinek, propláchnutých
* 1–2 lžíce krupicového cukru
* 400 g rýže basmati
* lžička mletého kardamomu

Ve větší a hlubší pánvi osmahneme asi na polovině oleje doměkka cibulku. Přidáme maso pokrájené na kousky a ze všech stran ho necháme zatáhnout. Přisypeme kmín, kari a sůl, necháme provonět a pak zalijeme dvěma hrnky vody a asi 10 minut povaříme a dáme stranou z pánve. Uvaříme rýži a v pánvi na zbytku oleje osmahneme mrkev, po pěti minutách k ní přisypeme cukr, rozinky a kardamom a promícháme. Ke směsi na pánvi přidáme kuřecí maso s koření, promícháme s rýži a celou směs dáme do pekáče, přelijeme hrnkem vody a dáme na 15 minut péct do trouby rozpálené na 180°C.

Sdílejte dále

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • LinkedIn
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Kuře s bramborami a mrkví

Kuře s bramborami a mrkví

Kuře s bramborami a mrkví


Ingredience:
* 4 kuřecí stehna, rozpůlená v kloubu
* mořská sůl a čerstvě mletý pepř
* 100 g másla, rozpuštěného
* 100 ml bílého vína
* 2 lžíce hořčice (plnotučné či dijonské
* 2 lžičky lístků čerstvého tymiánu
* 2 snítky rozmarýnu
* 500 g salátových brambor (typ A)
* 3 mrkve, nakrájené na silné plátky
* 1 celý česnek, rozdělený na neoloupané stroužky
* 2 lžíce citronové šťávy
* 2 lžíce sekané petrželky nebo šnitlíku

Stehna naložíme do marinády z hořčice, másla, vína, tymiánu a rozmarýnu a necháme aspoň 2 hodiny marinovat. Oloupeme a pokrájíme brambory. Maso z marinády vyndáme a v pekáčku ji smícháme s bramborami, mrkví, česnekem, citronovou šťávou, solí a 20 minut pečeme v troubě vyhřáté na 190°C. Přidáme maso a pečeme ještě 45 minut dozlatova. Podáváme sypané petrželkou nebo šnitlíkem.

Sdílejte dále

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • LinkedIn
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Houbové rizoto s kuřecím masem a kukuřicí

Houbové rizoto s kuřecím masem a kukuřicí

Houbové rizoto s kuřecím masem a kukuřicí

Ingredience (4 porce):
* 40 g másla a olivový nebo rýžový olej
* 1 větší cibule, nadrobno pokrájená
* 250 g krémových žampionů nebo lesních hub, pokrájených
* 1,5 l horkého drůbežího vývaru
* 2-3 stroužky česneku, nadrobno nasekané
* 1 konzerva kukuřice
* 400 g rýže na rizoto
* 150 ml suchého bílého vína
* 80 g parmazánu, najemno nastrouhaného
* hrst hladkolisté petrželky
* mořská sůl a čerstvě mletý pepř
* 4 kuřecí stehenní řízky

Kuřecí maso pokrájíme na menší kousky, osolíme, opepříme, zakápneme olejem a necháme chvíli odpočívat. Polovinu másla rozehřejeme ve vyšší pánvi a za stálého míchání na něm osmaheme cibuli a česnek. Do pánve vsypeme rýži a několik minut ji za stálého promíchávání opékáme, až zrnka začnou vydávat praskavý zvuk. Nesmíme ji ale nechat zhnědnout. Vlijeme víno a při vysoké teplotě mícháme, aby se odpařil alkohol. Pak přilijeme šálek vývaru, promícháme, necháme vývar vsáknout a po naběračkách přidáváme další. Celkem to trvá asi 20 minut; po této době bude rýže nasáklá a krémovitá.

Mezitím rozehřejeme pánev a opečeme maso zlatova. Zmírníme teplotu, přidáme lžíci másla a podusíme na něm houby, na závěr přidáme kukuřici a prohřejeme. Osolíme, opepříme a přesuneme směs k rýži, přidáme zhruba polovinu parmazánu, zamícháme a pod pokličkou nechte ještě 10 minut dusit. Zbylé máslo, nasekanou petrželkou, polovinu sýra a masovou směsí vmícháme do rizota, přikryjeme a necháme 3 minuty stát. Podáváme se strouhaným parmazánem.

Sdílejte dále

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • LinkedIn
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Tuňáková pomazánka

Tuňáková pomázanka

Tuňáková pomázanka

Ingredience 4-6 porcí :

  • 2 konzervy tuňáka v oleji
  • 2–3 natvrdo vařená vejce
  • 1 kelímek sýra cottage
  • 1 malá cibule, pokrájená nadrobno
  • 3 lžíce másla
  • 1 lžička plnotučné hořčice
  • sůl a čerstvě mletý pepř
  • šťáva z 1/2 citronu
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 2 hrsti pokrájené pažitky

Čas přípravy: 20 minut

Tuňáka slijeme a promícháme s uvařenými vejci, pokrájenými na kostičky. Přidáme cottage, pokrájenou cibuli, hořčici, máslo, šťávu z citronu, olivový olej, osolíme, opepříme a vše pořádně promícháme. Pomazánku podáváme s bílým pečivem třeba s francouzkou bagetou posypeme pažitkou a ozdobíme pokrájenými rajčaty a ředkvičkami.

Sdílejte dále

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • LinkedIn
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Kuřecí tortilla sweet sour

Tortilla sweet sour

Tortilla sweet sour


Ingredience (2 porce):
* 3 kuřecí/krůtí prsa nebo stehenní řízky
* 1 velká červená cibule, nakrájená na menší klínky
* 1 žlutá a oranžová paprika pokrájená na proužky
* 2 lžíce kukuřice
* 4 tortilly
* 2 lžíce sweet & sour omáčky, např. z Marks & Spencer
* sůl
* 125 g čedaru, nahrubo nastrouhaného, můžeme vynechat

Dip z kysané smetany:
* balení zakysané smetany
* 2 stroužky česneku
* nať z jarní cibulky či pokrájená pažitka

Kuřecí maso očistíme, pokrájíme na menší kousky, osolíme a naložíme do olivového oleje s provensálským kořením. Maso orestujeme na rozehřáté pánvi dozlatova, osmahnuté maso dáme stranou, zmírníme teplotu a na pánev přihodíme cibuli a papriku a zlehka dusíme doměkka. Mezitím si připravíme smetanový dip. Kysanou smetanu smícháme s prolisovaným česnekem, natí z cibulky či pažitkou a dáme chladit do ledničky. Jakmile zelenina je zelenina měkká, přidáme kukuřici, orestované maso a omáčku, ochutíme a prohřejeme. Tortilly připravíme dle návodu, nejjednodušší je nahřátí v mikrovlnce. Do půlky každé tortilly naneseme směs zeleniny a masa, posypeme sýrem a tortilly zabalíme. Nejdřív přeložíme asi 2cm na obou koncích, aby náplň nevypadávala. Potom zavineme do rolky směrem od půlky s nádivkou. Překrojíme na půl a podáváme s kysanou smetanou.

Sdílejte dále

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • LinkedIn
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Chřestová polévka krémová

Chřestová polévka

Chřestová polévka


Ingredience 4 porce :

  • balení bílého chřestu a trochu zeleného chřestu (není nutné)
  • 1 bílá/žlutá cibule
  • 1 jarní cibulka
  • 3 lžíce másla
  • 1,5l kuřecího/zeleninového vývaru
  • 100ml smetany na zjemnění
  • sůl a čerstvě mletý pepř
  • muškátový oříšek
  • trochu jíšky, pokud je třeba na zahuštění

Čas vaření: 30 minut

Z veškerého chřestu odstraníme dřevnaté konce a bílý navíc asi 2cm od hlavičky oloupeme (slupky pak můžeme použít na vývar). Zelený loupat třeba není, maximálně jen dolní dvě třetiny stonku. Chřest nakrájíme na menší kousky, zelený a bílý zvlášť a hlavičky dáme stranou.

Na másle osmahneme cibulku, zalijeme vlažným vývarem a přivedeme k varu. Vsypeme bílý chřest a vaříme asi 15 minut, potom přihodíme zelený chřest a hlavičky a vaříme ještě asi 5 minut do změknutí. Hlavičky po změknutí vyjmeme a použijeme je nakonec na ozdobu. Polévku odstavíme a po vychladnutí rozmixujeme ponorným mixérem, dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Pokud je třeba, polévku dáme ještě na střední plamen, zahřejeme a zahustíme trochou jíšky, případně lžící chladného másla pokrájeného na kousky. Máslo polévku zjemní a zahustí. Nakonec zjemníme smetanou, ale už nevaříme.

Chřest, který jsme si odložili stranou na ozdobu, vložíme do horké polévky a podáváme s křupavým čerstvým pečivem nebo krutóny.

Sdílejte dále

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • LinkedIn
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Ztracené vejce

Ingredience (1 porce) :

  • 1 čerstvé vejce, pokojové teploty
  • sůl a čerstvě mletý pepř
  • asi 100ml octa

Čas vaření: 3 minuty

Na přípravu ztracených vajec si připravíme hrnec s větším průměrem. Naplníme ho vodou a dáme vařit. Vejce vyklepneme do misky nebo do hrníčku. Jakmile se na dně hrnce začnou tvořit bublinky a voda se začne pomalu vařit, vlijeme do ní připravený ocet. Vodu nesolíme a necháme slabě probublavat pod bodem varu.

Vodu v hrnci lehce roztočíme, aby vznikl vír a do jeho středu postupně z co nejmenší výšky vlijeme vejce. Vír v hrnci se postará o to, aby se bílek obalil kolem žloutku. Necháme vařit asi 3 minuty (žloutek musí zůstat tekutý). Vejce poté vyjmeme a dáme ochladit do studené vody, aby zůstalo uvnitř tekuté. Před podáváním osolíme.

Takto připravené vajíčko podáváme na salátu, nejčastěji listovým, který těsně před podáváním promícháme se zálivkou s octa, olivového oleje a trochu hořčice.

Jak poznat čerstvá vajíčka

Sdílejte dále

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • LinkedIn
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Vařená vejce

Vejce pokojové teploty vložíme do studené osolené vody, uvedeme k varu. Vajíčka vaříme mírně a pomalu, přesně vymezený čas. Uvařená vejce pak zchladíme ve studené vodě a oloupeme.

Ideální konzistence docílíme přesnou dobou varu, která se mění podle velikosti vajec a počtu, kolik jich máme v hrnci, a to až o celou minutu.

Čas přípravy vejce naměkko: 3 minuty
Čas přípravy vejce nahniličko (se ztuhlým bílkem, ale vláčným žloutkem): 5 minut
Čas přípravy vejce natvrdo: 8 minut

Jak vybírat vajíčka

Sdílejte dále

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • LinkedIn
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Vaječná omeleta s chorizem

Ingredience (1 porce):

  • 3 velké vejce, pokojové teploty
  • 1 velkou uvařenou bramboru, pokrájenou na kostičky
  • 50g choriza, pokrájené na kostičky
  • 1 šalotka, najemno pokrájená/li>
  • olivový olej
  • sůl a pepř
  • trochu šťávy z citronu
  • hrst hladkolisté petržele, nadrobno posekané
Do misky dáme asi lžíci vody, vyklepneme vejce, osolíme, opepříme a vidličkou zlehka našleháme. Na rozpálenou pánev s olejem přihodíme šalotku a opékáme doměkka. Přihodíme kousky brambory, osolíme, opepříme, přidáme chorizo, zakápneme šťávou z citronu, promícháme a zprudka opékáme. Poté zalijeme náplň vaječnou směsí, přisypeme petrželku a pomocí obracečky s omeletou hýbeme, aby byla kyprá. Omeletu nesmíme nechát propékat příliš dlouho. Omeletu sroluji od kraje pánve a servíruju na talíři pokapanou lehce olivovým olejem.

Pokud je náplň komplikovanější, pak je lepší si náplň udělat bokem a přidat ji poté k již skoro hotové vaječné omeletě.

Sdílejte dále

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • LinkedIn
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Míchaná vajíčka

Ingredience (2 porce):

  • 4 vejce, pokojové teploty
  • 2 lžíce másla
  • 1 lžíce smetany ke šlehání
  • větší hrst šnitlíku
Připravíme si vodní lázeň. Na plotnu dáme hrnec s vroucí vodou a na něj postavíme misku. V misce rozpustíme máslo, přidáme vajíčka a lžíci smetany a metlou rozšleháme. Vajíčka šleháme, dokud nezhoustnou a nebudou krémová. Nakonec do nich vmícháme pokrájený šnitlík. Míchaná vejce podáváme s čerstvým pečivem.

Jak vybrat co nejčerstvější vajíčka

Sdílejte dále

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • LinkedIn
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Pečená ryba s hráškovým pyré

Pečená ryba s hráškovým pyré

Pečená ryba s hráškovým pyré


Ingredience (4 porce):
* 500g třešňových rajčátek na větvičce
* 2 lžíce olivového oleje
* 4 × 140g filetů bělomasé ryby
* nastrouhaná kůra z 1 biocitronu + šťáva z 1/2 citronu
* 500g mraženého hrášku
* 2 stroužky česneku, pokrájené
* 1 svazek bazalky
* 150–200ml zeleninového vývaru
* sůl a pepř

Zahřejeme troubu na 200C. Rajčata dáme na plech s pečicím papírem, potřeme trochou oleje, osolíme a opepříme a asi 5 minut pečeme. Na plech přidáme rybu, posypeme většinou citronové kůry, solí a pepřem, zakapeme trochou oleje. Pečeme 8–10 minut, aby se ryba upekla.

Zatím povaříme hrášek v hrnci vařící vody doměkka, trvá to asi 3 minuty. Slijeme a v mixéru se zbývajícím olejem, česnekem, bazalkovými stonky, citronovou šťávou a 3/4 vývaru zpracujeme na husté hrubší pyré. Podle potřeby přilijeme vývar, osolíme a opepříme. Rajčata a pyré rozdělíme na talíře, navrch dáme rybu, ozdobte zbylou citronovou kůrou a lístky bazalky.

Sdílejte dále

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • LinkedIn
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Grilovaný pstruh

Grilovaný pstruh

Grilovaný pstruh


Ingredience (2 porce):

  • 2 x 300g celého pstruha, zbaveného šupin, očištěný a vykuchaný
  • olivový olej
  • mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř
  • velký svazek hladkolisté petrželky, nasekané
  • 2 citrony – citronová kůra, pokrájený na plátky a jeden celý přepůlený
  • trochu másla
Gril rozpálíme na maximum. Z každé strany uděláme do ryby 10 šikmých řezů cca 0,5cm hlubokých. Vnější stranu pstruha pokapeme olivovým olejem, osolíme a opepříme. Vnitřek ryby naplníme nasekanou petrželkou a plátky citronu. Ryby položíme na grilovací rošt, který umístíme nad pečící plech nebo na pekáč.

Citronovou kůrou posypeme rybu a půlky citronu vložíme na plech. Rybu potřeme máslem a umístíme asi 15cm pod gril. Grilujeme z každé strany asi 6 minut, až bude pstruh křupavý. Pstruha podáváme pokapaného šťávou z pečeného citronu s vařeným bramborem nebo křupavým salátem.

zdroj: www.jamieoliver.com

Sdílejte dále

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • LinkedIn
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Salát s uzeným lososem

Salát s uzeným lososem

Salát s uzeným lososem


Ingredience (2 porce):

  • 150g uzeného lososa
  • půlka ledového salátu nebo mix listových salátu
  • trochu rukoly
  • 4 vejce
  • 1 červená cibule
  • 3 lžíce olivového oleje
  • 1 lžička hořčice
  • 1-2 lžíce citrónové šťávy nebo octa
  • sůl a čerstvě mletý pepř
  • francouzská bageta
  • (dip k lososu)

Čas přípravy:30 minut

Horkovzdušnou troubu předehřejeme na 200C. Bagetu nakrájíme na kolečka a rozložíme na plech vyložený pečícím papírem. Pokapeme olivovým olejem, lehce osolíme, vložíme do trouby a krátce opečeme dozlatova. Vejce uvaříme tak, jak máme rádi a oloupeme. Salát a rukolu omyjeme, necháme okapat a natrháme na menší kousky. V misce rozšleháme olivový olej, hořčici, citronovou šťávu a zálivku osolíme a opepříme. Cibuli oloupeme, rozkrojíme na půlky a ty ještě nakrájíme na tenké plátky. Na talíře rozložíme salátové listy, přidáme cibuli, lososa natrhaného na kousky a rozpůlená vajíčka a vše přelijeme připravenou zálivkou nebo doplníme dipem k lososu. Salát podáváme s opečenou bagetou.

Sdílejte dále

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Plus
  • LinkedIn
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)
| Dieta - hubnutí