Odjinud
Žádná prasečí chřipka, touhle zemí se šíří gastro-virus a všichni čekaj, že přijde ňákej doktor Damdydam… Zdeněk Pohlreich

Archiv Březen, 2011

Lívance s jahodovou merendou

Ingredience na lívance (4 porce):
* 20g droždí
* 40g krupicového cukru
* 700ml mléka
* 400g hladké mouky
* 2 vejce
* špetka soli
* trochu tuku na pečení lívanců

Merenda:
* 1/2kg jahod
* 1/4l zakysané nebo sladké smetany
* 3 lžíce moučkového cukru

1. Z droždí, lžičky cukru a trochy vlažného mléka připravíme kvásek. Mouku nasypeme do mísy, přilijeme vykynutý kvásek, zbylé vlažné mléko, zbytek cukru a vejce. Osolíme a zaděláme řídké těsto. To necháme na teplém místě kynout asi půl hodiny (objem by se měl zdvojnásobit).

2. Zatím připravíme merendu, jahody rozmačkáme vidličkou, zalijeme smetanou a osladíme. Dáme do ledničky vychladit.

3. Rozpálíme lívanečník nebo pánev a jen zlehka potřeme tukem, dobře to jde mašlovačkou třeba :-). Naběračkou pak naléváme těsto a lívance pečeme po obou stranách dorůžova. Podáváme s merendou.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Meruňkové lívance

Ingredience (12-16 kousků):
* 140g hladké mouky
* špetka prášku do pečiva
* špetka jedlé sody
* 1 lžíce krupicového cukru
* 1 vejce
* 150ml mléka
* hrst sušených, předem namočených meruněk, jemně nakrájených
* olej na smažení

1. Mouku prosijeme do misky s práškem do pečiva, sodou a několika zrnky soli, vmícháme cukr a uprostřed vytvořte důlek. Vejce prošleháme s mlékem, pak pomalu vlijeme k mouce a promícháme. Přidáme nakrájené sušené meruňky.

2. Na mírném plameni rozehřejeme lívanečník nebo velkou pánev a rozpalíme v ní trochu oleje. Na pánev nalijeme čtyři lžíce těstíčka tak, aby se jednotlivé lívanečky nedotýkaly. Smažíme jednu minutu, až naskáčou puchýřky. Pak lívanečky obratíme a smažíme minutu po druhé straně. Stejným způsobem osmažíme i zbytek těsta.

3. Lívanečky podáváme horké s kouskem medového másla. Můžeme je také nechat vychladnout a pak je krátce nasucho opéct (i v toustovači) a servírovat potřené medovým máslem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Čokoládový cheesecake

Ingredience:
* 125g máslových sušenek, esíčka nebo bebe
* 60g másla
* 1 lžička kakaa holandského typu + 1/2 lžičky na náplň
* 175g čokolády na vaření
* 500g čerstvého krémového sýra (třeba Philadelphia, Fénix)
* 150g krupicového cukru
* 1 lžička kukuřičného škrobu
* 3 vejce + 3 žloutky navíc
* 150ml zakysané smetany

Na polevu
* 75g hořké čokolády
* 125ml 30% smetany
* 1 lžička medu

Sušenky rozdržíme a spojíme je s máslem a lžičkou kakaa na kompaktní hmotu. Pokryjeme směsí dno 23cm formy na dort a dáme ji do mrazáku. Troubu zapneme na 180C. Ve vodní lázni či v mikrovlnce rozpustíme čokoládu. Smícháme sýr, cukr, kukuřičný škrob, vejce, žloutky a zakysanou smetanu. Nakonec přidáme 1/2 lžičky kakaa rozmíchaného ve lžíci vody a rozpuštěnou čokoládu. Formu vyndáme z mrazáku a dno a boky obalíme hliníkovou fólií tak, aby se do ní nedostala voda. Vlijeme náplň a postavíme formu do pekáčku. Do něj nalijeme vařící vodu tak, aby sahala do poloviny výšky formy na dort. Pečeme 45–60 minut. Dort poté necháme vychladnout, nejlépe přes noc v lednici.
E20-005

Čokoládu, smetanu a med prohříváme tak dlouho, dokud se všechny přísady nespojí. Necháme trochu vychladnout a vzniklou polevou přeléváme dort.
E20-002

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Nepečený tvarohový koláč s lesním ovocem

Ingredience:
Základ:
* 200g čokoládových sušenek, třeba BeBe Dobré ráno, esíček…
* 100g rozpuštěného másla
*
Na tvarohovou pěnu:
* 4 plátky želatiny
* 140ml smetany na vaření
* 500g měkkého tvarohu (ve vaničce)
* 140g přírodního krupicového cukru
* jemně nastrouhaná kůra z 1 malého pomeranče
* 4 lžíce pomerančové šťávy
* 400g malin
* 250ml smetany ke šlehání

Na omáčku:
* 250g nasekaných jahod a malin
* 3 lžíce pomerančové šťávy
* 2 lžíce přírodního krupicového cukru

Na ozdobu:
* směs lesních plodů (větší rozpulíme)
* moučkový cukr na poprášení

1. Rozpustíme máslo a vsypeme do něj rozdrobené sušenky. Promícháme a směsí vyložíme dno rozevírací dortové formy o průměru 24 cm. Přimáčkneme skleničkou s rovným dnem. Želatinu dáme do větší misky se studenou vodou a necháme pět minut máčet. Do menšího hrnce nalijeme smetanu na vaření a přivedeme ji téměř k varu. Potom ji odstavíme a po jednom do ní vmícháme vymačkané plátky želatiny – téměř okamžitě se rozpustí. Necháme trochu vychladnout.

2. Tvaroh, cukr, pomerančovou kůru a šťávu utřeme vařečkou nebo metličkou dohladka. Přimícháme vychladlou smetanu a maliny – pár jich přitom rozmáčkáme. Smetanu ke šlehání ušleháme do polotuha a pak zlehka spojíme s tvarohovou směsí. Vlijeme na sušenkový základ a nechte aspoň tři hodiny, ale klidně i přes noc chladit, aby náplň ztuhla. Rozmixujeme přísady na omáčku a ponecháme ji až do podávání v chladu.

3. Předtím než formu rozevřeme, nožem objedeme stěny koláče a opatrně dezert přesuneme na servírovací talíř. Ozdobíme lesním ovocem, poprašíme moučkovým cukrem a podáváme s vychlazenou omáčkou.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Jahody s balzamikem

Ingredience (2 porce):
* 250g jahod
* 3 lžíce balzamikového octa
* 1 lžíce medu
* drcený barevný pepř

250g jahod rozpulíme a vložíme do misky. V hrnečku promícháme 3 lžíce balzamikového octa s 1 lžící medu. Směsí zalijeme jahody a necháme je aspoň hodinu marinovat v lednici. Před podáváním je posypeme drceným barevným pepřem.

Zní to sice jako šílená kombinace, ale naprosto delikátní!

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Teplý kuřecí salát s citronem a tymiánem

Ingredience (4 porce):
* 4 kuřecí prsní řízky, pokrájené na proužky
* kůra a šťáva z 1 citronu
* 1 lžička sušeného nebo pár snítek čerstvého tymiánu
* 3 lžíce oleje
* 150g směsi salátových lístků, rukoly nebo polníčku
* 1 malá červená cibule, rozpůlená a pokrájená na tenká kolečka
* 1 prolisovaný stroužek česneku
* hrst vypeckovaných černých oliv, rozpůlených
* sůl a pepř na dochucení

1. Do mísy vložíme proužky masa, citronovou kůru, tymián, pepř a sůl podle chuti. Důkladně promícháme. Na pánvi zahřejeme lžíci oleje a osm deset minut opékáme kuře, až bude zlatavé a propečené. Salátové lístky spolu s cibulí mezitím rozprostřeme do mísy.

2. Na pánev přidáme olivy i česnek a opékáme ještě minutu. Pak vše přesuneme k salátu. Na pánev, už mimo plotýnku, vlijeme zbývající olej a citronovou šťávu. Pořádně promícháme a seškrábeme přípečky. Ochutnáme a přelijeme přes kuře a salát. Podáváme s pečivem, ideálně francouzskou bagetou.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Drinky

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Flambovaný ananas se zmrzlinou

Ingredience (2 porce):
* 2 oloupané plátky ananasu s odstraněným středem
* třtinový cukr
* maslo, pokud budeme flambovat
* bílý rum
* 2 kopečky kokosové nebo vanilkové zmrzliny

Flambovaná verze

Na rozehřátou pánev nasypeme třtinový cukru, až začne karamelizovat, přidáme máslo a necháme rozpustit. Poté přidáme ananas a lehce restujeme, jakmile chytne barvu, zalijeme ho rumem a flambujeme. Podáváme s kopečkem zmrzliny.

Pečená verze

Dva oloupané plátky ananasu lehce obalíme cukrem a na nepřilnavé pánvi necháme zkaramelizovat. Podáváme horké, přelité trochou bílého rumu, s kopečkem zmrzliny.

1 hlas, 5.00 prům.hodnocení (93% skóre)

Meruňkový koláč

Ingredience (1 velký plech):
* asi 1kg meruněk, čerstvých, rozpůlených a vypeckovaných, nebo kompotovaných a okapaných cca 2sklenice po 700ml
* 1 lžíce másla na vymazání plechu
* 30g droždí
* 200g krupicového cukru
* 500ml vlažného mléka
* 500g hladké mouky
* 100g másla, rozpuštěného
* 2 žloutky
* špetka soli

Na drobenku:
* 75g chladného másla
* 75g krupicového cukru
* 1 sáček vanilinového cukru
* 100g hrubé mouky

1. Droždí rozetřeme s jednou lžičkou cukru na kaši. Přidáme lžíci mouky a 100ml mléka, promícháme, zakryjeme utěrkou a necháme vzejít kvásek do husté pěny; trvá to asi deset minut.

2. Mouku prosijeme do větší mísy, přidáme kvásek i zbývající ingredience a smícháme na řidší těsto. Přikryjeme a na teplém místě necháme kynout 45 minut až hodinu, aby těsto zdvojnásobilo objem.

3. Horkovzdušnou troubu zapneme 180C (klasická 200C). Těsto nalijeme na plech vymazaný máslem nebo vyložený pečicím papírem. Rozetřeme do krajů a naskládáme na těsto meruňky řezem nahoru. Na okrajích necháme volné místo.

4. Na drobenku smícháme oba druhy cukru s moukou, přidáme máslo pokrájené na kousky a pomocí prstů vše rozdrobíme na jemnou žmolenku. Posypeme jí koláč a vložíme do trouby. Pečeme čtyřicet minut, do zezlátnutí.

Rychlou drobenku připravíme v kuchyňském robotu. Rozmixujeme suché přísady a postupně přidáváme pokrájené máslo – za pár vteřin získáme jemnou žmolenku.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Ostatní

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Dukátové buchtičky

Ingredience (4 porce):
* 25g droždí
* 80g krupicového cukru
* 200ml vlažného mléka
* 500g hladké mouky + polohrubá na vysypání pracovní plochy
* 2 vejce
* strouhaná kůra z poloviny citronu
* 200ml oleje + 2 lžíce na obalení
* špetka soli

Vanilkový krém:
* 1 pudink
* 250ml mléka
* 60g cukru krupice nebo moučky
* 30g másla

1. Droždí, lžíci cukru, čtyři lžíce mléka a lžíci mouky rozmícháme v misce a necháme v teple vzejít do pěny. Prosátou mouku smícháme se zbylým cukrem, solí, citronovou kůrou, vajíčkem, olejem a kváskem, přidáme zbývající mléko a vypracujeme těsto.

2. Těsto vyklopíme na pomoučněný vál, rozdělíme na čtyři části a rozválíme na válečky. Ty pokrájíme na malé kousky a z nich tvoříme kuličky. V misce je potřeme olejem a skládáme do pekáčku. Necháme v teple půl hodiny kynout. Pak je v troubě předehřáté na 180 stupňů upečene do červena; trvá to dvacet pět až třicet minut.

3. Mezitím připravíme krém podle návodu na obalu pudinku a ještě teplým krémem přeléváme horké buchtičky a ihned podáváme.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Tvaroho vaječný koláč

Ingredience (cca 12 porcí):
Těsto:
* 65g změklého másla
* 100ml mléka
* 40g krupicového cukru
* 1 vejce
* 1/2 balíčku prášku do pečiva
* 200g hladké mouky

Tvarohová náplň:
* 50g másla
* 1 vejce
* 100g krupicového cukru
* 500g polotučného tvarohu
* 1/2l nízkotučného mléka
* 1 balíček vanilkového pudinku

Vrchní vrstva:
* 3 vejce (žloutek a bílek zvlášť)
* 70g krupicového cukru
* 100g másla

1. Horkovzdušnou troubu předehřejeme na 170C (klasickou na 190C). Máslo utřeme s cukrem. Přidáme mléko a vejce. Do prosáté mouky vsypeme prášek do pečiva a postupně přimícháváme do máslové hmoty. Kruhovou dortovou formu o průměru 25cm vymažeme máslem, vysypeme moukou a rovnoměrně do ní rozetřeme těsto.

2. Teď připravíme náplň: máslo, vejce, cukr a tvaroh spolu utřeme a přidáme polovinu pudinku, uvařeného podle návodu. Promícháme a rozprostřeme na těsto.

3. Žloutky s cukrem a máslem utřeme do pěny. Smícháme se zbývajícím pudinkem. Z bílků ušleháme sníh a zlehka ho vmícháme do krému. Špachtlí přesuneme do formy a uhladíme povrch.

4. Pečeme zhruba hodinu ve spodní části trouby. Aby bílkový povrch nezhnědl, přikryjeme koláč nejpozději po deseti minutách alobalem a pak už pečeme zakrytý. Před koncem pečení můžete alobal sejmout, aby koláč pěkně zezlátl, ale nezapomeneme hlídat!!!

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Tortilly

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Sladká jídla

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Kuřecí

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)
| Tiskovky.eu