Odjinud
Mozarella je takovej sýr bez chuti a bez zápachu. Ale je dost populární. Lidi, který hubnou, ho maj rádi. Jirka Babica

Archiv Duben, 2011

Řecký salát

Ingredience (4 porce):

* 3 středně velká rajčata
* 1 oloupaná okurka
* 1 červená paprika
* 1 červená cibule, nakrájená na klínky
* 50 g černých oliv
* 100 ml extra panenského olivového oleje
* 150 g sýra feta, nakrájeného na kostičky
* 1 odrhnutá větvička čerstvého oregana (nebo 2 lžičky sušeného)
* červený vinný ocet
* bílé pečivo k podávání

1. Rajčata a okurky nakrájíme na větší kusy. Papriku zbavíme semínek a nakrájíme na širší proužky, cibuli na měsíčky. Všechnu zeleninu včetně oliv zakápneme olivovým olejem a kapkou vinného octa. Salát posypeme kostičkama fety a oregánem a promícháme. Salát podáváme s bílým pečivem např. francouzskou bagetou či ciabattou.
CTAL-TA_Syll2012

Tip: Rajčata, okurky, papriku a fetu můžeme pokrájet a smíchat dvě hodiny předem. Cibuli přidáme až těsně před podáváním.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Salát s grilovaným kozím sýrem

Ingredience:

* 2 kozího sýru
* 200g polníčku
* 40g máslo
* 4 kyselejší jablka, zbavená jadřinců

Sýr nakrájíme na jednotlivá kolečka asi 1,5 cm široká (v případě válečku), pokud to bude sýr o tvaru hermelínu, tak podélně rozpůlíme a řezem nahoru položíme na alobal. Dáme pod gril asi na cca 7 minut rozpéct. Opláchnutý polníček vložíme do mísy, jablka rozkrájená na klínky či menší kosičky opečeme na másle, rozložíme na polníček, přidáme rozpečený sýr, můžeme ozdobit ořechy a polejeme medovou zálivkou a okamžitě podáváme.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Salát s fetou a koprem

Ingredience:
* 200 g sýru feta
* 3 lžíce panenského oleje
* šťáva z poloviny citronu
* 1 velká salátová okurka, oloupaná, nakrájená na malé kousky
* 1 červená cibule, jemně nakrájená
* 2 lžíce nasekané máty (není nutná)
* 2 lžíce nasekaného kopru
* čerstvě drcený pepř
* příp. 2-3 ředkvičky

Fetu rozdrobíme do misky, přimícháme olivový olej a citronovou šťávu a opepříme. Pak vmícháme okurku, cibulku, nakrájené ředkvičky a bylinky.
(Pokud budeme připravovat předem, tak olivový olej, citronovou šťávu a cibuli přidáme až těsně před podáváním.)

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Proč prosévat mouku

U přípravy těsta většiny moučníků se často uvádí, že se mouka musí prosít. Z vlastní zkušenosti mám vyzkoušeno, že i když vynecháte tento krok, dá se upéct dobrý moučník, ale prosévání mouky má určitě svoje opodstatnění.

Úryvek z webu apetitonline.cz:

Prosetí je zakořeněno už z dřívějších dob, kdy se do mouky ještě nepřidávala protihrudkovací aditiva a vždy bylo potřeba se hrudek zbavit, aby se netvořily ani později při zpracování. Prosetá mouka v kynutém těstu výsledný produkt neudusá a proces kynutí urychlí. Vaše pečivo bude lehké a provzdušněné.

Dalším důvodem prosévání je snadnější vmíchání do bílkové pěny (piškotové korpusy, bublaniny). Při běžném skladování se v mouce utváří vlhkost a prosetím se mouka vysuší, provzdušní a nakypří.

Prosetí je výhodné i z hygienického hlediska. Moučné červy můžete snadno přehlédnout, ale prosetím se v sítu zachytí. Mouku, ve které takové červy najdete, už ale dále nepoužívejte.

Prosévat můžete pšeničnou, žitnou i špaldovou mouku, jen u jejich celozrnné varianty budete potřebovat hrubší síto, které nezachytí drobné slupky. Stejná prosévací pravidla platí i pro moučkový cukr, kakao, kypřicí prášek a krupici.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Ovocné balíčky se zmrzlinou

Ingredience (4 porce):
* 600 g ovoce, např. broskve, nektarinky (nakrájené na kostičky), jahody (očištěné a přepůlené), maliny, ostružiny, banány (nakrájené na 2cm plátky) nebo meruňky (přepůlené)
* 1 lžíce medu nebo cukru
* kousek másla
* šťáva z poloviny citronu
* vanilková zmrzlina k podávání

Z alobalu nastříháme 4 čtverce o hraně asi 30 cm. Rozdělíme na ně ovoce, pokapeme medem i citronovou šťávou, přidáme oříšek másla a zabalíme do balíčku. Balíčky položíme na plech vyložený pečícím papírem a grilujeme zhruba deset minut. Ovoce by mělo být měkké, šťavnaté a horké. Před podáváním ho necháme trochu vychladnout a servírujeme s vanilkovou zmrzlinou, případně se šlehačkou.

Balíčky plné ovoce můžeme připravit dopředu, nechat v lednici a grilovat až těsně před podáváním.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Tiramisu

Ingredience:
* 1 balíček cukrářských piškotů (jsou delší, ale můžou být i normální, když je nouze)
* 2 mascarpone (Italat je hustější, De Lucia krémovější, těkutější, Mascarpone jde v nouzi jde nahradit i tvarohem v kelímku a lučinou)
* 2 syrová vajíčka
* 1 vanilkový cukr
* 30g cukru krupice
* šálek silné kávy
* amaretto (může být i rum nebo whiska)
* kakao (lepší holandský typ než instantní)

Žloutky utřeme s vanilkovým cukrem a krupicí a postupně do nich vmícháme mascarpone. Z bílků ušleháme sníh. Do krému vmícháme sníh a umícháme dohladka. Připravíme si formu (cca 20 x 20) s vodorovným dnem (může být i forma na biskupský chlebíček), kterou vyložíme vrstvou piškotů. Vrchní část piškotů přelijeme (pokapeme) kávou s amaretem a na ně položíme vrstvu krému, kterou též můžeme lehce polít kávou. Pak se vrstvy i postup opakuje, poslední vrstvu tvoří krém, který pomocí cedníčku posypeme práškovým kakaem. Přes noc dáme tiramisu do ledničky, nejlepší je 2. nebo 3. den, kdy se trochu uleží.

Odlehčená varianta

* cukrářské piškoty
* 1/2 šálku silné kávy
* amaretto
* 500 g ricotty (viz něco navíc)
* 200 ml bílého jogurtu
* 2 lžíce třtinového cukru
* 1 lžička vanilkového extraktu
* kakao holandského typu na posypání

Cukrářské piškoty narovnáme do čtverhranné nádoby. Uvaříme kávu, vmícháme 1-2 lžičky amaretta (podle chuti) a pokapeme tím piškoty. Smícháme ricottu, jogurt, cukr a vanilkový extrakt a polovinou vzniklého krému potřeme piškotový základ. Navrch položíme zbývající piškoty, opět pokapeme kávou s likérem a potřeme zbytkem jogurtu a ricotty. Obrácenou stranou lžíce uhladíme tiramisu a dáme ho aspoň na dvě hodiny chladit, nejlépe však přes noc.

Ricotta je čerstvý syrovátkový sýr se zanedbatelným procentem tuku. Když ricottou nahradíme tučné mascarpone, ze kterého se tiramisu tradičně připravuje, získáme nízkokalorický dezert. Variantou je také lučina, ale mascarpone je mascarpone :-)

1 hlas, 5.00 prům.hodnocení (93% skóre)
| Forex autopilot