Odjinud
Kdo nemá žampiony, tak ať si tam dá nějaký jiný houby. A teď důležitý, kdo nemá žádný houby, tak ať si tam nedává vůbec žádný houby. Jirka Babica

Archiv Červenec, 2012

Jahodový cheesecake

CHEESECAKE S ROZPEČENÝMI JAHODAMI
* 375 g ricotty (jemného tvarohu, créme fraiche nebo husté zakysané smetany)
* 375 g smetanového sýra (Philadelphia, Buko apod.)
* 150 g krupicového cukru (co nejjemnějšího)
* 3 vejce
* 1 lžíce jemně strouhané citronové kůry
* 1 lžička vanilkového extraktu

Na korpus
* 150 g máslových sušenek
* 55 g mletých mandlí
* 75 g másla, rozpuštěného + trocha na vymazání formy

Na jahody
* 500 g jahod, omytých, odstopkovaných x 750g jahod
* 2 lžíce jemného třtinového cukru

Troubu předehřejeme na 140 °C, horkovzdušnou na 120 °C. Jahody naskládáme do zapékací mísy, posypeme cukrem a dáme péct na čtvrt hodiny, aby změkly a pustily šťávu. Vyndáme z trouby a dáme stranou. Na korpus rozmixujeme sušenky v robotu, aby se rozdrobily. Přidáme mleté mandle a rozpuštěnéné máslo a zpracujeme v soudržnou hmotu.

Kruhovou otvírací dortovou formu o průměru 22 cm vymažeme máslem a dno vyložíme pečicím papírem. Dovnitř natlačíme stejnoměrně silnou vrstvu připravené sušenkovo-mandlové směsi a dáme chladit.

a) (V robotu dohladka zpracujeme ricottu a smetanový sýr. Přidáme cukr, vejce, citronovou kůru a vanilkový extrakt a prošleháme. Směs přelijeme do formy a pečeme 1 hodinu a 20 minut nebo tak dlouho, až budou okraje zlaté a náplň se bude při poklepání na bok formy lehce chvět. . Necháme ve formě vychladnout a podáváme s rozpečenými jahodami.)

b) Ve velké míse smícháme sýr, créme fraiche, vejce, cukr a vanilku. Nešleháme příliš dlouho – bublinky vzduchu můžou za popraskání cheescaku. Troubu předehřejeme na 160C. Do korpusu vlijeme náplň, formu položíme na plech a dáme na 30 minut péct. Během této doby troubu neotvíráme. Po půlhodině troubu vypneme a cheesecake v ních necháme zcela vychladnout – pak nepopraská. Po vychladnutí přejedeme tupým nožem kolem dortu ve formě, dáme ho na talíř a vložíme do lednice. Z jahod odebereme třetinu a smícháme je s cukrem. Po půhodině jahody rozmixujeme, trochu omáčky vlijeme na dort, ozdobíme jahodami a polijeme zbytkem omáčky.

 

 

V robotu dohladka zpracujte ricottu a smetanový sýr. Přidejte cukr, vejce, citronovou kůru a vanilkový extrakt a prošlehejte. Směs přelijte do formy a pečte jednu hodinu a deset minut nebo tak dlouho, až budou okraje zlaté a náplň se bude při poklepání na bok formy lehce chvět. Nechte ve formě vychladnout a podávejte s rozpečenými jahodami.

Dortovou formu s rozevíracím okrajem o průměru cca 20cm vyložíme pečicím papírem, přeneseme do ní sušenkovou směs a rovnoměrně ji rozetřeme.

2. Nádobu robota vytřeme, dáme do ní tvaroh, citronovou kůru a šťávu, cukr, žloutky a krupičku a asi dvě minuty prošleháváme, až se vše dobře smísí. Hmotu vlijeme do formy a pečeme třicet pět minut až tři čtvrtě hodiny, až bude náplň na dotek pevná a bude se lehce odtahovat od stěn. Troubu vypneme, pootevřeme dvířka a necháme cheesecake hodinu chladnout v troubě.

3. Zatímco dezert chladne, očistíme jahody a ty větší nakrájíme na čtvrtiny nebo osminky. Zavařeninu zahřejeme se třemi lžícemi vody, přes sítko ji protřeme do misky a smočíme v ní jahody. Dezert uvolníme nožem od stěn, sejmeme formu, přesuneme na servírovací talíř a podáváme ozdobený jahodami.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Trhanec s jahodami

Ingredience (4 porce):
* 4 vejce, žloutky a bílky zvlášť
* 125g hladké mouky
* 125ml mléka
* 1 lžička kypřícího prášku
* 2 lžíce cukru
* 500g jahod
* 4cl pomerančového likéru nebo rumu (nemusí být)
* 50g rozinek, naložených v online casino nbso likéru nebo rumu
* 4 lžíce másla
* moučkový cukr na posypání

Žloutky vyšleháme s moukou, mlékem, cukrem a práškem a necháme 10 minut stát. Nakrájíme jahody a zakápneme je likérem. Bílky vyšleháme dotuha a opatrně je obrátíme do těsta. V pánvi rozehřejeme 2 lžíce másla a vlijeme těsto. Pak ho obrátíme, přidáme zbývající máslo a pečeme dozlatova. Těsto roztrháme vidličkou, dáme na talíře a pocukrujeme. Ozdobíme jahodami a podáváme.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Crumble

Ingredience (4 porce):
* 300g červeného rybízu
* 50g nasekaných mandlí
* 2 lžíce medu
* 160g hladké mouky (nejlépe celozrnné)
* 60g třtinového cukru
* 100g másla
* mletá skořice, podle chuti
* 400g dobrého bílého jogurtu

Troubu předehřejeme na 180C. Rybíz smícháme s mandlemi a medem a rozdělíme do zapékacích misek. Na drobenku rukama zpracujeme mouku, cukr, máslo a skořici. Drobenkou posypeme rybíz a dáme péct do trouby. Po 30 minutách vytáheneme a podáváme s bílým jogurtem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Rybízové muffiny

Ingredience (12 porcí):
*500g sýru philadeplhia nebo lučiny
*4 středně velká vejce
*3 lžíce hladké mouky
*1 lžička kypřícího prášku
*150g cukru
*asi 200g očištěného rybízu

Troubu předehřejeme na 160C. Formu na muffiny vymažeme troškou slunečnicového oleje. Všechny ingredience kromě rybízu spojíme v těsto, přidáme rybíz a nalijeme do formy. Pečeme 30-35minut, pak necháme vychladnout.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Třešňový koláč

Ingredience na formu o ∅ 27cm:
* 70g moučkového cukru
* 140g vychlazeného másla, nakrájeného
* 210g hladké mouky nebo polohrubé mouky + na posypání pracovní plochy
* 1 vejce

Na náplň:

* 500g třešní
* 130g přírodního krupicového cukru
* 3 lžíce amaretta nebo třešňovice (lze vynechat)
* 2 vejce
* 70g mletých mandlí
* jemně nastrouhaná kůra z 1 citronu
* 190ml smetany (12% či ke šlehání)
* 50g rozpuštěného másla
* moučkový cukr na poprášení

1. Třešně vypeckujeme, dáme do mísy, posypeme dvěma lžícemi cukru, zakápneme likérem/pálenkou a necháme nejméně 30 minut macerovat. Z prvních 4 ingrediencí rychle vypracujeme těsto (tvar plošší koule), přikryjeme ho fólií a necháme půl hodiny chladit. Potom ho na lehce pomoučněné ploše vyválíme a vyložíme jím formu o průměru 27cm. Opět dáme chladit, nejlépe do mrazáku.

2. Troubu předehřejeme na 190°C/horkovzdušnou na 170°C. Korpus propícháme vidličkou, položíme na něj kolečko pečícího papíru a zasypeme vrstvou suchých fazolí nebo jiných luštěnin – to zabrání nafouknutí a vyboulení korpusu a 20 minut předpékáme. Teplotu snižíme po 20 minutách pečení o 10°C.Sundáme papír s fazolemi a korpus pečeme ještě 10 minut dozlatova.

3. Zatím si připravíme náplň. Ušleháme vejce, přidáme mandle, zbylý cukr, citrónovou kůru, smetanu i lehce zchladlé máslo. Nakonec vmícháme třešně (i se štávou, kterou mezitím pustily). Náplň vlijeme na korpus a pečeme 40 minut. Krájíme až po vychladnutí, koláč můžeme posypat moučkovým cukrem.

* Předpékání – koláče a zákusky z křehkého těsta musíme předpéci bez náplně, aby se těsto nerozmočilo. Těsto se dá do formy, vyloží se papírem na pečení a zatíží se suchými luštěninami, dno je potom hezky rovné.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)
| Forex autopilot