Odjinud
To je ten bifťour?? Takovej malej měl už dávno spát… Zdeněk Pohlreich

Archiv Říjen, 2012

Šťouchané brambory s rozmarýnem

Ingredience (4 porce):
* asi 1kg větších brambor, typ B
* mořská sůl a čerstvě mletý pepř
* 1 lžíce másla
* 80g anglické slaniny, na nudličky
* 1 střední cibule, najemno nakrájená
* 200ml smetany
* 2 větvičky rozmarýnu, otrhané a nasekané

Brambory povaříme asi 20 minut v osolené vodě doměkka a slijeme. V pánvi na másle osmahneme slaninu, přidáme cibuli a opékáme asi 5 minut dozlatova. Ke konci přidáme mletý pepř a nasekaný rozmarýn a čekáme, až se bylinky rozvoní. Přidáme brambory, rozšťoucháme  a zlehka opečeme. Zalijeme smetanou, dochutíme a ještě chvíli opékáme.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Špenátové gnocchi s houbami

Špenátové gnocchi s houbami

Špenátové gnocchi s houbami

Ingredience (2 porce):
* oříšek másla
* 250g slaniny, pokrájené na kostičky
* 1 větší šalotka nebo cibule, najemno nakrájená
* 3 stroužky česneku
* 300g čerstvých hub (4 větší hlavičky žampionů), pokrájených
* trocha vývaru, 1/4 hrnku
* 100ml bílého vína (můžeme vynechat)
* 200ml smetany ke šlehání
* špetka muškátového oříšku
* hrst šalvějových lístků nebo jiného koření
* 1 balení špenátových noků
* 50g strouhaného parmazánu k podávání
* sůl a pepř na dochucení

V hluboké pánvi osmahneme slaninu s oříškem másla, poté příhodíme cibuli a asi 7 minut opékáme. Jakmile je měkká, přidáme česnek a po chvíli houby, zvýšíme teplotu, přilijeme víno a čekáme, než se většina odpaří. Poté přilijeme vývar a přibližně 10 minut za stálého míchání opékáme. Mezitím uvaříme noky dle návodu a scezené je společně s bylinkama přihodíme do pánve k houbám a chvíli naprudko opékáme. Stáhneme plamen, přidáme smetanu a muškátový oříšek a 10 minut prohříváme. Dochutíme a podáváme sypané parmazánem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Domácí bramborové gnocchi

Ingredience (4 porce):
* 500g moučných brambor, typ C, nikdy nepoužíváme rané
* 1 vejce
* 150g hladké mouky nebo méně – přesné množství závisí na druhu brambor

Stejně velké brambory omyjeme, neloupeme a vložíme do vroucí vody. Osolíme, zmírníme teplotu a vaříme 10-15 minut. Ještě teplé brambory oloupeme, protože jak chladnou, stávají se hutnějšími a noky z nich by byly těžké. Brambory umeleme nebo nahrubo nastrouháme na vál. Doprostřed vyklepneme vejce, osolíme a postupně přisypáváme prosátou mouku.

Vytvoříme těsto, se kterým se moc nemazlíme, jinak by gnocchi přílišným hnětením ztratily lehkost. Těsto by nemělo být moc husté, nelepit se a přitom držet pohromadě a zůstat vláčné. Z těsta uděláme válečky 
o průměru asi 3cm a nakrájíme na noky dlouhé 3-4cm. Na jednotlivé nočky přitiskneme obrácenou vidličku, což utvoří strukturu, na které se pak lépe drží omáčka. Gnocchi dáme vařit do vroucí osolené vody, jakmile vyplavou na povrch cca 2 minuty, jsou vařené. Gnocchi bychom neměli nechat vychladnout. Zatímco vaříme další, dáme je do větší misky nebo talíře a nádobu dáme nad hrnec s horkou online casino vodou a gnocchi ještě přelijeme trochou omáčky nebo rozpuštěného másla.

Rady a tipy:

Zda má těsto správnou konzistenci, vyzkoušíme tak, že uvaříme pár testovacích kousků. Když vyplavou na povrch, aniž se rozvaří nebo rozlomí, je těsto ok, pokud jsou moc měkké, přidáme do něj trochu mouky; jestliže naopak nedrží pohromadě a ve vodě se rozpadá, přidáme do těsta vajíčko.

Rychlá omáčka:

300g zralých rajčat rozřízneme, odstraníme semínka a zbytek nasekáme najemno. V pánvi na troše másle osmahneme hrst promnutých pokrájených šalvějových lístků. Přihodíme rajčata, osolíme, opepříme a necháme prohřát. Gnocchi přelijeme hotovou směsí a posypeme parmazánem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Vejce do skla

Ingredience (1 porce):

  • 3 velká vejce, pokojové teploty
  • sůl a čerstvě mletý pepř
  • špetka pokrájeného šnitlíku

Čas přípravy: 6 minut

Vejce vyndáme z lednice alespoň 30 minut před přípravou, zabráníme tím popraskání skořápky. Ideální konzistence docílíme přesnou dobou varu, která se mění podle velikosti vajec, kolik jich máme v hrnci, a to až o celou minutu. Vajíčka vkládáme pomocí lžíce do studené vody, přivedeme k varu. Jakmile se voda s vejcem vaří, vejce vypneme a necháme táhnout stranou ve vodě 6 minut. Po 6 minutách, vejce vyndáme, oloupeme vršek skořápky a vnitřek vejce vybereme lžičkou. Ve skleničce je rozmačkáme, ochutíme a podáváme posypané šnitlíkem.

Jak vybrat co nejčerstvější vajíčka

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Gnocchi

Gnocchi

Gnocchi

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Těstoviny

* Gnocchi

Těstoviny

Těstoviny

* Lasagne

* Nudle

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Rizoto s červenou řepou

Ingredience (4 porce):
* 30g másla nebo 1 lžíce olivového oleje
* 1 malá cibulka
* 300g rýže na rizoto
* 100ml šťávy z červené řepy (prodávají v drogérii DM)
* 1l horkého zeleninového nebo kuřecího vývaru
* 1 červená řepa
* 100g měkkého (taleggio) nebo kozího sýra
* čerstvě mletý černý pepř

Nadrobno nakrájíme cibuli. Uvaříme červenou řepu, oloupeme ji a najemno nastrouháme. Sýr nakrájíme na malé kousky. Rozehřejeme máslo a necháme na něm zesklovatět cibuli, přidáme rýži a osmahneme. Podlijeme šťávou z červené řepy a povaříme. Postupně přiléváme horký vývar a mícháme. Vaříme asi 15 minut, poté vmícháme nastrouhanou řepu a vaříme dalších 5 minut. Nakonec vmícháme kousky sýra a necháme rozpustit. Dochutíme olivovým olejem a pepřem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Houbové rizoto se slaninou

This page is redirected to :houbové-rizoto-s-kuřecím-masem-a-kukuřicí.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Houbovo tymiánové rizoto z trouby

This page is redirected to :pečené-rizoto.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Houbove rizoto se slaninou

This page is redirected to :houbové-rizoto-se-slaninou.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Houbové rizoto

This page is redirected to :houbove-rizoto-se-slaninou.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Bruschetta s rajčaty

* bílé pečivo (benátský chleba, ciabatta nebo francouzská bageta)
* 2 – 3 stroužky česneku
* sůl, pepř a olivový olej
* 4 zralá rajčata
* bazalka (případně pesto)

Pečivo nakrájíme na plátky a dáme péct do trouby nebo topinkovače. Mezitím nakrájíme rajčata na drobné kostičky, najemno nasekanou bazalku, osolíme, opepříme, přidáme prolisovaný česnek a důkladně promícháme. Horké pečivo vyndáme z trouby, potřeme olivovým olejem a rajčatovou směsí a na závěr ještě zakápneme kapkou oleje.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Veggie

Veggie

Veggie

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Vločková polévka

Vločková polévka

Vločková polévka

Ingredience (4 porce):
* 5 kuřecích křídel
* kořenová zelenina – menší mrkev, petržel, cibule
* divoké koření – 3 kuličky nového koření, 5 kuliček pepře, 1 bobkový list
* 75g másla
* 1 cibule, nadrobno pokrájená
* 100g ovesných vloček
* 2 vejce
* sůl a pepř
* pažitka

Kuřecí křídla společně s kořenovou zeleninou a kořením uvaříme asi v 1,5l vody. Uvařená křídla dáme stranou, odstraníme kůži a maso obereme. Vývar přecedíme přes síto a necháme stranou. V hrnci rozpustíme máslo a osmahneme na něm pokrájenou cibuli. Přidáme ovesné vločky a mícháme tak dlouho, dokud se vločky neopraží a nezačnou vonět po oříšcích. V té chvíli rozklepneme do vloček vejce, osolíme je a mícháme tak dlouho, až dostaneme směs podobnou houbové smaženici. Zalijeme horkým vývarem, přidáme kuřecí maso, osolíme a opepříme podle chuti a přivedeme k varu. Necháme asi 5 minut povařit, přisypeme nasekaný šnitlík a podáváme.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Tuňákový salát

Tuňákový salát

Tuňákový salát


Ingredience (4 porce):
* 4 vejce
* trocha salátu (může být i mix polníčku, rukoly, ledového salátu nebo little gem), nakrájený na nudličky
* 1 malá červená cibule
* 400 g tuňáka ve vlastní šťávě
* 60 g vypeckovaných černých oliv
* 400 g malých nových brambor, uvařených, slitých, osušených a rozpůlených
* sůl a olivový olej na dochucení
* bílá bageta k podávání

Brambory vaříme v osolené vodě doměkka, cca 20 minut. Scedíme je, ochladíme pod studenou vodou a nakrájejíme na plátky nenbo na klínky. Ihned promícháme se zálivkou a necháme vychladnout. Mezitím uvaříme vejce natvrdo (trvá to osm až deset minut) a po vychladnutí je rozkrájíme na čtvrtky. Salátové listy natrháme do velké mísy a opatrně přimícháme ostatní přísady včetně brambor a vajec. Salát před podáváním pokapeme olivovým olejem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)
| PR automat