Wikirecepty.cz

Články autora

Ingredience (800 ml):
* 500 ml neslazeného kondenzovaného mléka
* 1/2 vanilkového lusku nebo 1 lžička vanilkového extraktu
* 350 g cukru krupice
* 5 žloutků
* 300 ml brandy, tuzemák či podobnou lihovinu (množství podle chuti)

V hrnci svaříme kondenzované mléko, vanilkový lusk a cukr. Necháme částečně vychladnout, a pokud jsme použili vanilkový lusk, vyjmeme ho. Do misky dáme žloutky a postavíme ji nad vodní lázeň, za stálého míchání přilijeme mléčnou směs. Mícháme do zhoustnutí, sejmeme a necháme zcela vychladnout. Pak vmícháme brandy (když ho bude méně, vyniknou jemné chutě, více alkoholu naopak zajistí trvalejší tekutost).

Francouzské brambory

Ingredience (4 porce):
* 1kg vařených brambor (ne doměkka)
* 200g uzeného masa, pokrájeného na kostičky
* 4ks vajec, (3 natvrdo uvařených, 1 na zalití)
* 1ks cibule, najemno nasekané
* 5ks kyselých okurek, pokrájených na kostičky
* 1 balení smetany na vaření
* 150g eidamu, nastrouhaného nadrobno
* 1 lžíce plnotučné hořčice
* máslo na vymazání
* sůl, kmín, pepř, rostlinný olej

Brambory vařené ve slupce oloupeme a nakrájíme na plátky. Do máslem vymazané zapékací mísy vyskládáme plátky brambor, posypeme špetkou kmínu a lehce osolíme. Přidáme na pokrájené uzené, cibuli, okurky a na kostičky nakrájená vejce a opatrně promícháme.

Před zapečením

Smetanu rozmícháme se zbylým vejcem, nastrouhaným sýrem a hořčicí. Osolíme, opepříme a směsí zalijeme brambory. Pečeme zhruba 45 minut při 160C dozlatova. Podáváme s kyselou okurkou nebo nakládanou červenou řepou.

Tvarohová bábovka

Ingredience (15 kousků):

• 160 g másla příp. tuku na pečení
• 170 g cukru krupice ( 130 g cukru, pokud použijeme místo mouky krupičku)
• 3–4 vejce
• 500 g polo nebo plnotučného tvarohu ve vaničce
• špetku soli
• 200 g dětské krupičky nebo polohrubé mouky
• prášek do pečiva
• kakao holandského typu nebo na pečení
• máslo a hrubou mouku na vymazání formy
• moučkový cukr na ozdobu

Čas přípravy:15 minut
Čas pečení:1 hodina

Kuřecí casserole se zeleninou

Ingredience (4 porce):
* 8 kuřecích stehen s kostí, vrchní i spodní část, zbavené kůže
* 1 lžíce oleje
* 5 ks jarních cibulek, nakrájené na plátky
* 2 lžíce hladké mouky
* 2 kostky kuřecího vývaru, v tekuté konzistenci
* 2 velké karotky, nakrájené na menší špalíčky
* 400 g nových brambor, menší kusy
* 200 g mraženého hrášku
* 1 lžíce hořčice
* sůl, pepř
* hrst čerstvých bylinek – petržel, pažitka nebo estragon, nasekané

Kuřecí stehna osolíme a v hrnci nebo hluboké pánvi na oleji osmahneme dozlatova. Vmícháme bílé části z jarní cibulky, mouku a kuřecí vývar a mícháme, dokud se mouka nerozpustí. Poté zalijeme 750 ml horké vody, přidáme brambory a karotku a přivedeme k varu. Vaříme přikryté poklicí asi 20 minut. Poté odkryjeme a necháme probublávat ještě dalších 15 minut. Nakonec přidáme hrášek a prohříváme ještě asi 5 minut, okořeníme, vmícháme hořčici, nať z jarních cibulek a bylinky.

zdroj: bbcgoodfood.com/easy onepot chicken casserole

Afganská rýže s kuřecím masem a mrkví

Ingredience (6 porcí):
* 4 lžíce oleje
* 2 cibule, pokrájené nadrobno
* 400 g kuřecích stehenních řízků, pokrájených na malé kousky
* 1/2 lžičky mletého římského kmínu
* 2 lžičky kari
* sůl podle chuti
* 300 g mrkve, očištěné a nakrájené na dlouhé tenké nudličky
* 3 hrsti rozinek, propláchnutých
* 1–2 lžíce krupicového cukru
* 400 g rýže basmati
* lžička mletého kardamomu

Ve větší a hlubší pánvi asi na polovině oleje osmahneme doměkka cibulku. Přidáme maso pokrájené na kousky a ze všech stran ho necháme zatáhnout. Přisypeme kmín, kari a sůl, necháme provonět a pak zalijeme dvěma hrnky vody a asi 10 minut povaříme a dáme stranou z pánve. Uvaříme rýži a v pánvi na zbytku oleje osmahneme mrkev, po pěti minutách k ní přisypeme cukr, rozinky a kardamom a promícháme. Ke směsi na pánvi přidáme kuřecí maso s koření, promícháme s rýži a celou směs dáme do pekáče, přelijeme hrnkem vody a dáme na 15 minut péct do trouby rozpálené na 180°C.

Kuře s bramborami a mrkví

Stehna naložíme do marinády z hořčice, másla, vína, tymiánu a rozmarýnu a necháme aspoň 2 hodiny marinovat. Oloupeme a pokrájíme brambory. Maso z marinády vyndáme a v pekáčku ji smícháme s bramborami, mrkví, česnekem, citronovou šťávou, solí a 20 minut pečeme v troubě vyhřáté na 190°C. Přidáme maso a pečeme ještě 45 minut dozlatova. Podáváme sypané petrželkou nebo šnitlíkem.

Houbové rizoto s kuřecím masem a kukuřicí

Ingredience (4 porce):
* 40 g másla a olivový nebo rýžový olej
* 1 větší cibule, nadrobno pokrájená
* 250 g krémových žampionů nebo lesních hub, pokrájených
* 1,5 l horkého drůbežího vývaru
* 2-3 stroužky česneku, nadrobno nasekané
* 1 konzerva kukuřice
* 400 g rýže na rizoto
* 150 ml suchého bílého vína
* 80 g parmazánu, najemno nastrouhaného
* hrst hladkolisté petrželky
* mořská sůl a čerstvě mletý pepř
* 3 kuřecí stehenní řízky

Kuřecí maso pokrájíme na menší kousky, osolíme, opepříme, zakápneme olejem a necháme chvíli odpočívat. Polovinu másla rozehřejeme ve vyšší pánvi a za stálého míchání na něm osmaheme cibuli a česnek. Do pánve vsypeme rýži a několik minut ji za stálého promíchávání opékáme, až zrnka začnou vydávat praskavý zvuk. Nesmíme ji ale nechat zhnědnout. Vlijeme víno a při vysoké teplotě mícháme, aby se odpařil alkohol. Pak přilijeme šálek vývaru, promícháme, necháme vývar vsáknout a po naběračkách přidáváme další. Celkem to trvá asi 20 minut; po této době bude rýže nasáklá a krémovitá.

Mezitím rozehřejeme pánev a opečeme maso zlatova. Zmírníme teplotu, přidáme lžíci másla a podusíme na něm houby, na závěr přidáme kukuřici a prohřejeme. Osolíme, opepříme a přesuneme směs k rýži, přidáme zhruba polovinu parmazánu, zamícháme a pod pokličkou nechte ještě 10 minut dusit. Zbylé máslo, nasekanou petrželkou, polovinu sýra a masovou směsí vmícháme do rizota, přikryjeme a necháme 3 minuty stát. Podáváme se strouhaným parmazánem.

Tuňáková pomázanka

• 2 konzervy tuňáka v oleji
• 2–3 natvrdo vařená vejce
• 1 kelímek sýra cottage
• 1 malá cibule, pokrájená nadrobno
• 3 lžíce másla
• 1 lžička plnotučné hořčice
• sůl a čerstvě mletý pepř
• šťáva z 1/2 citronu
• 1 lžíce olivového oleje
• 2 hrsti pokrájené pažitky

Čas přípravy: 20 minut

Tortilla sweet sour

Dip z kysané smetany:
* balení zakysané smetany
* 2 stroužky česneku
* nať z jarní cibulky či pokrájená pažitka

Kuřecí maso očistíme, pokrájíme na menší kousky, osolíme a naložíme do olivového oleje s provensálským kořením. Maso orestujeme na rozehřáté pánvi dozlatova, osmahnuté maso dáme stranou, zmírníme teplotu a na pánev přihodíme cibuli a papriku a zlehka dusíme doměkka. Mezitím si připravíme smetanový dip. Kysanou smetanu smícháme s prolisovaným česnekem, natí z cibulky či pažitkou a dáme chladit do ledničky. Jakmile zelenina je zelenina měkká, přidáme kukuřici, orestované maso a omáčku, ochutíme a prohřejeme. Tortilly připravíme dle návodu, nejjednodušší je nahřátí v mikrovlnce. Do půlky každé tortilly naneseme směs zeleniny a masa, posypeme sýrem a tortilly zabalíme. Nejdřív přeložíme asi 2cm na obou koncích, aby náplň nevypadávala. Potom zavineme do rolky směrem od půlky s nádivkou. Překrojíme na půl a podáváme s kysanou smetanou.

Chřestová polévka

• balení bílého chřestu a trochu zeleného chřestu (není nutné)
• 1 bílá/žlutá cibule
• 1 jarní cibulka
• 3 lžíce másla
• 1,5l kuřecího/zeleninového vývaru
• 100ml smetany na zjemnění
• sůl a čerstvě mletý pepř
• muškátový oříšek
• trochu jíšky, pokud je třeba na zahuštění

Čas vaření: 30 minut

Ingredience (1 porce) :

• 1 čerstvé vejce, pokojové teploty
• sůl a čerstvě mletý pepř
• asi 100ml octa

Čas vaření:3 minuty

Jak poznat čerstvá vajíčka

Ingredience (2 porce):

• 4 vejce, pokojové teploty
• 2 lžíce másla
• 1 lžíce smetany ke šlehání
• větší hrst šnitlíku

Jak vybrat co nejčerstvější vajíčka

Pečená ryba s hráškovým pyré

Zahřejeme troubu na 200C. Rajčata dáme na plech s pečicím papírem, potřeme trochou oleje, osolíme a opepříme a asi 5 minut pečeme. Na plech přidáme rybu, posypeme většinou citronové kůry, solí a pepřem, zakapeme trochou oleje. Pečeme 8–10 minut, aby se ryba upekla.

Zatím povaříme hrášek v hrnci vařící vody doměkka, trvá to asi 3 minuty. Slijeme a v mixéru se zbývajícím olejem, česnekem, bazalkovými stonky, citronovou šťávou a 3/4 vývaru zpracujeme na husté hrubší pyré. Podle potřeby přilijeme vývar, osolíme a opepříme. Rajčata a pyré rozdělíme na talíře, navrch dáme rybu, ozdobte zbylou citronovou kůrou a lístky bazalky.

Grilovaný pstruh

• 2 x 300g celého pstruha, zbaveného šupin, očištěný a vykuchaný
• olivový olej
• mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř
• velký svazek hladkolisté petrželky, nasekané
• 2 citrony – citronová kůra, pokrájený na plátky a jeden celý přepůlený
• trochu másla

zdroj: www.jamieoliver.com