Odjinud
Ty to tam sypeš jak Babica… Zdeněk Pohlreich

Dušené hovězí plátky s houbovou omáčkou

Ingredience (4 porce):
* 3 hrsti sušených hub
* 4 lžíce oleje
* 1 cibule, nakrájená nadrobno
* 4 plátky hovězího masa (falešná svíčková, kýta), 2cm vysoké
* 1/2 lžičky drceného kmínu
* sůl a pepř
* 3 lžíce hladké mouky
* 100ml zakysané smetany
* 100ml smetany ke šlehání

Sušené houby namočíme aspoň na 2 hodiny do studené vody (nejlépe přes noc). Horkovzdušnou troubu předehřejeme na 200C. Vodu z hub slijeme, zalijeme je necelým litrem čisté vody, přivedeme k varu a asi 3 minuty povaříme. Potom je scedíme, ale vývar nevyléváme. Do nepřilnavé pánve dáme polovinu oleje, druhou půlku oleje nalijeme do hrnce (s pokličkou a který je vhodný do trouby). V pánvi zprudka osmahneme naklepané plátky hovězího, stačí 2 minuty po každé straně – jen aby se maso zatáhlo. Na oleji v hrnci zpěníme cibulku, přesuneme do ní osmahnuté hovězí, osolíme a přisypeme kmín. Opékáme další 3 minuty.

Maso zalijeme přibližně 2/3 vývaru z hub a přivedeme k varu. Osolíme a povaříme tak 3 minuty. Pak přidáme houby, přiklopíme a dáme na 20 minut do trouby. Průběžně kontrolujeme a podle potřeby podléváme houbovým vývarem – plátky masa by měly pořád plavat. Hrnec přesuneme zpátky na plotnu a v troše houbového vývaru nebo ve vodě rozmícháme mouku a omáčku zahustíme. Asi 10 minut ji na středním plameni povaříme. Na závěr vmícháme sladkou i zakysanou smetanu a omáčku podle chuti dosolíme a opepříme. Podáváme s karlovarským knedlíkem.

Omáčku můžeme připravit i z čerstvých hub. Nakrájíme je na kousky a podusíme na troše másla. Pak k nim přidáme opečené maso, hrnec přikryjeme pokličkou a dáme na 20 minut do trouby. Omáčku dokončíme dle receptu.

Dušené hovězí plátky s houbovou omáčkou
0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Napište mi, co si o tom myslíte

| PR automat