Odjinud
K pozici šéfkuchaře přišel jako nedoslýchavej k violoncellu. Zdeněk Pohlreich

Hráškové rizoto s houbami

Hráškové rizoto s houbami

Hráškové rizoto s houbami

Ingredience (4 porce):
* 1 hrnek jasmínové rýže
* 2 lžíce rýžového oleje
* 2 hrnky kuřecího bujónu
* 2 oříšky másla
* 5 plátků slaniny, pokrájené na menší kousky
* 1 malá cibule, pokrájená nadrobno
* 1-2 stroužky česneku
* 250 g žampionů nebo směs lesních hub
* sůl
* parmazánu, najemno nastrouhaného

V hrnci na rýžovém oleji osmahneme lehce propláchnutou rýži, zalijeme hrnkem a půl kuřecího bujónu, osolíme a na mírném plameni necháme povařit, až veškerá tekutina zmizí. Občas zkontrolujeme, zda se rýže nepřipaluje. Pokud je třeba, přilijeme trochu vody.

Mezitím na pánvi rozpustíme oříšek másla a osmahneme kousky slaniny. Asi po 5-7 minutách přihodíme cibuli a česnek a opékáme dozlatova. Přihodíme žampiony a necháme asi 7 minut restovat. Vyndáme česnek, přihodíme mražený hrášek a mícháme. Jakmile hrášek změkně, přimícháme hotovou rýži, oříšek másla a dolijeme zbytek vývaru (já zrovna vařila dýňovou polévku), takže jsem přidala sběračku dýňového vývaru, který rizoto příjemně obarvil. Pokud je třeba, dochutíme. Podáváme sypané parmazánem.

Hráškové rizoto s houbami
0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Napište mi, co si o tom myslíte

| Tiskovky.eu