Odjinud
K pozici šéfkuchaře přišel jako nedoslýchavej k violoncellu. Zdeněk Pohlreich

Išelské dortíčky

Ingredience:
* 18 (36) dkg hladké mouky
* 15 (30) dkg másla nebo Hery
* 08 (16) dkg mletých ořechů
* 08 (16) dkg moučkového cukru
* 02 (04) dkg kakaa

pokud dáváme do těsta kakao, přidáme také 1 žloutek, neboť kakao vysušuje a těsto by se mohlo drobit

Náplň:
* 10 (20) dkg másla
* 15 (30) dkg cukr moučka
* 01 (02) žloutek
* 1 vanilkový cukr
* 1 lžíce rumu, podle chuti
* pudink (z 1 l mléka a 2 pytlíky vanilkového pudinku, necháme vychladnout,ne ztuhnout)

Poleva:
* 2 čokolády na vaření
* 100% tuk omega asi 3 cm
* 2 lžíce cukru moučka
* trochu smetany na zjemnění

1. Těsto: Ze všech surovin vypracujeme těsto a dáme asi na 30 minut odpočinout do lednice. Po vyndání vyválíme na plát (cca 2 mm) a tvořítkem vykrajujeme kolečka, která na vymazaném plechu ve středně teplé troubě upečeme a poté necháme odpočívat 1-3 dny v chladu.

2. Krém: Vejce ušleháme ve vodní lázni s cukrem do zhoustnutí. Necháme vychladnout. Změklé máslo ušleháme a postupně přidáváme k vychladlé žloutkové směsi. Kaši znovu ušleháme. Pro zlepšení chutí přidáme trochu rumu a vychladlou pudinkovou směs.

všechny suroviny na přípravu krému musí mít stejnou teplotu, jinak se krém srazí

3. Vychladlá kolečka slepujeme náplní a poléváme čokoládovou polevou, kterou rozpustím ve vodní lázni.

Išelské dortíčky
2 hlasů, 5.00 prům.hodnocení (95% skóre)

Napište mi, co si o tom myslíte

| Forex autopilot