Odjinud
Je tam céčko, áčko, béčko, minerály, zinek… prostě všechno na co šáhnete, je v zelí. Jirka Babica

Jahodový cheesecake

CHEESECAKE S ROZPEČENÝMI JAHODAMI
* 375 g ricotty (jemného tvarohu, créme fraiche nebo husté zakysané smetany)
* 375 g smetanového sýra (Philadelphia, Buko apod.)
* 150 g krupicového cukru (co nejjemnějšího)
* 3 vejce
* 1 lžíce jemně strouhané citronové kůry
* 1 lžička vanilkového extraktu

Na korpus
* 150 g máslových sušenek
* 55 g mletých mandlí
* 75 g másla, rozpuštěného + trocha na vymazání formy

Na jahody
* 500 g jahod, omytých, odstopkovaných x 750g jahod
* 2 lžíce jemného třtinového cukru

Troubu předehřejeme na 140 °C, horkovzdušnou na 120 °C. Jahody naskládáme do zapékací mísy, posypeme cukrem a dáme péct na čtvrt hodiny, aby změkly a pustily šťávu. Vyndáme z trouby a dáme stranou. Na korpus rozmixujeme sušenky v robotu, aby se rozdrobily. Přidáme mleté mandle a rozpuštěnéné máslo a zpracujeme v soudržnou hmotu.

Kruhovou otvírací dortovou formu o průměru 22 cm vymažeme máslem a dno vyložíme pečicím papírem. Dovnitř natlačíme stejnoměrně silnou vrstvu připravené sušenkovo-mandlové směsi a dáme chladit.

a) (V robotu dohladka zpracujeme ricottu a smetanový sýr. Přidáme cukr, vejce, citronovou kůru a vanilkový extrakt a prošleháme. Směs přelijeme do formy a pečeme 1 hodinu a 20 minut nebo tak dlouho, až budou okraje zlaté a náplň se bude při poklepání na bok formy lehce chvět. . Necháme ve formě vychladnout a podáváme s rozpečenými jahodami.)

b) Ve velké míse smícháme sýr, créme fraiche, vejce, cukr a vanilku. Nešleháme příliš dlouho – bublinky vzduchu můžou za popraskání cheescaku. Troubu předehřejeme na 160C. Do korpusu vlijeme náplň, formu položíme na plech a dáme na 30 minut péct. Během této doby troubu neotvíráme. Po půlhodině troubu vypneme a cheesecake v ních necháme zcela vychladnout – pak nepopraská. Po vychladnutí přejedeme tupým nožem kolem dortu ve formě, dáme ho na talíř a vložíme do lednice. Z jahod odebereme třetinu a smícháme je s cukrem. Po půhodině jahody rozmixujeme, trochu omáčky vlijeme na dort, ozdobíme jahodami a polijeme zbytkem omáčky.

 

 

V robotu dohladka zpracujte ricottu a smetanový sýr. Přidejte cukr, vejce, citronovou kůru a vanilkový extrakt a prošlehejte. Směs přelijte do formy a pečte jednu hodinu a deset minut nebo tak dlouho, až budou okraje zlaté a náplň se bude při poklepání na bok formy lehce chvět. Nechte ve formě vychladnout a podávejte s rozpečenými jahodami.

Dortovou formu s rozevíracím okrajem o průměru cca 20cm vyložíme pečicím papírem, přeneseme do ní sušenkovou směs a rovnoměrně ji rozetřeme.

2. Nádobu robota vytřeme, dáme do ní tvaroh, citronovou kůru a šťávu, cukr, žloutky a krupičku a asi dvě minuty prošleháváme, až se vše dobře smísí. Hmotu vlijeme do formy a pečeme třicet pět minut až tři čtvrtě hodiny, až bude náplň na dotek pevná a bude se lehce odtahovat od stěn. Troubu vypneme, pootevřeme dvířka a necháme cheesecake hodinu chladnout v troubě.

3. Zatímco dezert chladne, očistíme jahody a ty větší nakrájíme na čtvrtiny nebo osminky. Zavařeninu zahřejeme se třemi lžícemi vody, přes sítko ji protřeme do misky a smočíme v ní jahody. Dezert uvolníme nožem od stěn, sejmeme formu, přesuneme na servírovací talíř a podáváme ozdobený jahodami.

Jahodový cheesecake
0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Napište mi, co si o tom myslíte

| Tiskovky.eu