Karlovarský knedlík
Bez uzeniny (2 šišky):
* 400g bílého pečiva, nakrájeného na kostičky
* 3 vejce, bílky a žloutky zvlášť (použít můžeme až 5 bílků)
* 250ml mléka, pokojové teploty
* 150g hrubé mouky
* hladkolistá petrželka
* muškátový květ
* máslo, na potření folie
* sůl
Pečivo nakrájíme na kostičky a necháme proschnout, takto připravené kostičky navlhčíme mlékem. Vejce si rozdělíme na žloutky a bílky, do žloutků přidáme mléko, špetku muškátového květu, sůl, mouku a vytvoříme hladké lité těstíčko. Do nakrájených kostiček přidáme nasekanou čerstvou petrželku, těstíčko, lehce vše promícháme, na konec opravdu opatrně vmícháme sníh z ušlehaných bílků. Takto připravené těsto tvarujeme pomocí potravinářské folie, kterou zlehka potřeme rozpuštěným máslem, do tvaru knedlíku. Folii na několika místech propíchneme opatrně vidličkou. Takto připravené knedlíky vkládáme do vroucí vody a vaříme zhruba 18-20 min. V polovině vaření knedlík otočíme. Po vyndání z vody necháme knedlík chvíli stát, rozbalíme a nakrájíme nití na plátky.
S uzeninou (2 porce):
* 2 větší cibule, drobně pokrájené
* 1 lžíce sádla
* 4 rohlíky, pokrájené na kostičky
* 2–3 vejce (podle velikosti)
* 100 g uzeniny, nakrájené š
* 125 ml mléka
* mletá paprika podle chuti
* zelená petrželová nať
* sůl a pepř
Cibuli dozlatova osmahneme na sádle. Rohlíky smícháme s vejci, uzeninou, mlékem a polovinou osmahnuté cibulky. Osolíme, opepříme, přimícháme mletou papriku a sekanou petrželku. Necháme 10–15 minut odpočinout. Těsto přendáme do mikrotenového sáčku nebo potravinářské fólie (knedlík se díky tomu nerozvaří), vytvarujeme knedlík, sáček zamotáme a na obou krajích zavažte. Vaříme půl hodiny. Nakrájíme a podáváme se zbytkem cibulky.