HLAVNÍ JÍDLA
Odjinud
Co je s tím řízkem? Ho chtěj přejet autem a nemůžou ho nastartovat. Zdeněk Pohlreich

Články z kategorie ‘HLAVNÍ JÍDLA’

Ratatouille

Ingredience (4 porce):
* 1 menší lilek
* 1 menší cuketa
* 2 červené nebo žluté papriky
* 3 velká zralá rajčata
* 4 lžice olivového oleje
* malý svazek čerstvé bazalky
* 1 větší červená cibule, oloupaná a nakrájená na jemné klínky
* 2 menší stroužky česneku, oloupané a nakrájené na jemné plátky
* 250ml račatového pyré (passata) nebo 1 plechovka loupaných rajčat
* 1 lžíce červeného vinného nebo balzamikového octa
* 1 lžička krupicového cukru
* For de spelare som tycker om insattningsbonusar ar Leo Vegas ett mycket bra s4gambling.com/se/ . 1/2 lžičky provensálského koření
* sůl a pepř na dochucení

Lilek a cuketu oloupeme a nakrájíme na větší kousky. Papriky od stopky dolů oloupeme pomocí škrabky na brambory, vyčistíme od semínek a nakrájíme na menší proužky. Rajčata spaříme v horké vodě, oloupeme a nakrájíme. Rozehřejeme hlubokou pánev nebo wok a vlijeme do ní dvě lžíce oleje. Lilek opékáme ze všech stran pět minut, až zvláční a zezlátne. Pak přidáme lžíci oleje a dozlatova opečeme i papriky, cibuli, česnek a cuketu. Po minutě vmícháme ocet, cukr, koření, rajčata, rajčatové pyré nebo rajčata z plechovky a část lístků bazalky. Podle chuti osolíme, opepříme, promícháme a poloodkryté 20 minut dusíme. Na konci by měla být přebytečná šťáva z rajčat odpařená, takže se zelenina ve finále ještě trochu opéká – získá tím výbornou nasládlou chuť. Podáváme posypané zbylou bazalkou, nejlépe s křupavou bagetou. Hodí se jako příloha ke steakům.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Obalovaný květák

Ingredience (4 porce):
* 1 květák, asi kilový
* 1 vejce + 1 bílek, prošlehané
* několik lžic krupičky a strouhanka na obalení
* olej na smažení
* sůl

Květák rozebereme na růžičky a nakrájíme na klínky. Jen lehce je předvaříme v páře, aby zůstaly křupavé. Osolíme, obalíme ve vejci s bílkem a poté v krupičce se strouhankou. Osmažíme na rozpáleném oleji a přebytečný tuk odsajeme pomocí kuchyňského papíru. Podáváme s tatarkou a vařeným bramborem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Květákové placičky

Ingredience:
* 1 květák
* 3-4 vejce
* hladkou mouku
* sůl, pepř, muškátový oříšek

Květák rozdělíme na růžičky a uvaříme v osolené vodě doměkka. Po vychladnutí květák rozmačkáme, rozšleháme žloutky s moukou a smícháme s rozmačkaným květákem. Osolíme, opepříme a přidáme špetku muškátového oříšku. Z bílků ušleháme sníh a vmícháme do směsi. Vytvoříme placičky a pečeme na rozpáleném oleji. Přebytečný tuk odsajeme pomocí kuchyňského papiru a podáváme.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Knedlíky s vajíčkem

Ingredience (4 porce):

Knedlíky pokrájíme na kostičky. Na pánvi rozehřejeme olej a knedlíky na něm osmahneme dozlatova. V misce rozšleháme vejce s mlékem, solí a kořením. Rozšlehaná vajíčka vmícháme k opečeným knedlíkům a za stálého míchání necháme prohřát, aby bílek zpevnil, ale vejce se nesrazila. Podáváme sypané sekanou hladkolistou petrželkou nebo šnitlíkem.

 

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Těstoviny se sépií

Ingredience (4 porce):
* 320g těstovin bucatini nebo špagety
* 600g malých sépií (očištěné, pokrájené na menší kousky)
* 100ml bílého vína
* 2 stroužky česneku
* sůl
* olivový olej
* hrst hladkolisté petrželky nebo rukoly
* 30g piniových oříšků

V pánvi na 4 lžících panenského olivového oleje opečeme lehce rozmáčknuté stroužky česneku; pak je vyhodíme a na pánev vhodíme sépie. Restujeme asi 2 minuty; osolíme, zalijeme bílým vínem a 20 minut povaříme. Těstoviny uvaříme, scedíme, promícháme se sépiemi, hrstí čerstvé petrželky a praženými piniovými oříšky. Podáváme zakápnuté olivovým olejem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Těstoviny se šunkou a hráškem

Těstoviny se šunkou a hráškem

Těstoviny se šunkou a hráškem

Ingredience (4 porce):
* 320g špaget nebo fusill
* 2 lžíce másla
* 80g slaniny nebo pancetty, pokrájené
* 1 menší cibule, nadrobno pokrájená
* 200g šunky, na kostičky
* 200g mraženého hrášku
* 150ml sladké smetany
* parmazán, strouhaný
* sůl a čerstvě mletý pepř
* hrst pažitky nebo hladkolisté petrželky, posekané nadrobno

V rozehřáté pánvi na másle a slanině opečeme cibuli a po chvíli přihodíme šunku a restujeme. Mezitím přivedeme k varu těstoviny a 2 minuty před dovařením k nim přihodíme hrášek. Slijeme a těstoviny společně s hráškem vmícháme do cibulového základu. Osolíme, opepříme, část parmazánu vmícháme do smetany, kterou postupně vlijeme k těstovinám, posypeme bylinkami a chvíli prohřejeme. Podáváme sypané parmazánem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Těstoviny s krevetami a zeleninou

Ingredience (4 porce):
* 300g hrášku
* 4 lžíce olivového oleje
* 3 stroužky česneku
* 1 malá karotka, nadrobno pokrájená
* 1 řapík celeru, nadrobno pokrájený
* 1 jarní cibulka, nadrobno pokrájená
* 2 snítky čerstvého tymiánu
* 300g oloupaných tygřích krevet
* 3 lžíce suchého martini či bílého vína
* 320g těstovin bucatini nebo špagety
* sůl, čerstvě mletý pepř

Hrášek povaříme na páře asi 10 minut doměkka a ochladíme ve studené vodě, aby si zachoval svoji barvu. Na oleji prudce opečeme stroužky česneku, poté vyndáme a další zhruba 4 minuty opékáme na ochuceném oleji nasekanou karotku, řapík celeru a jarní cibulku spolu s tymiánem. Vmícháme krevety (ocásky ponecháme), prohřejeme a po chvíli zalijeme 3 lžícemi suchého martini či bílého vína a na prudkém ohni necháme vyvařit. Přidáme hrášek a mícháme další 3 minuty, osolíme a opepříme. Vmícháme uvařené těstoviny a ještě chvíli prohříváme.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Těstoviny s houbami a tyrolským špekem

Ingredience (4 porce):
* olivový olej
* 200g tyrolského špeku, slaniny nebo pancetty
* 1 stroužek česneku
* 1 pokrájená šalotka
* 200g čerstvých hub
* 50ml smetany ke šlehání
* 320g těstovin penne, rigatoni nebo gnocchi
* 1 lžíce petrželové natě
* 1 lžička čerstvého tymiánu nebo rozmarýnu
* sůl a pepř
* pecorino nebo parmazán

Na lžíci olivového oleje opečeme dokřupava špek. Zvlášť osmahneme na lžíci oleje nasekaný česnek a pokrájenou šalotku. Přidáme houby pokrájené na plátky a opékáme 4 minuty, osolíme a opepříme. Vmícháme uvařené penne, smetanu, nasekanou petrželku a tymián. Na talíři ozdobíme pancettou a posypeme pecorinem či parmazánem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Těstoviny amatriciana

Ingredience (4 porce):
* olivový olej
* 2 jarní cibulky
* 1 malá červená paprika, pokrájenou na kostičky
* 1 řapík celeru, na kostičky pokrájený
* 1 malá cuketa, pokrájenou na kostičky
* 100g pancetty nebo slaniny
* drcené chilli
* 1 lžíce bílého vína
* 330g krájených rajčat
* sůl a čerstvě mletý pepř
* 320g špaget nebo bucatiny
* bazalka a hladkolistá petrželka
* pecorino nebo parmazán

V pánvi na 2 lžících oleje zpěníme nasekanou jarní cibulku, přidáme papriku, celer a cuketu, vše na kostičky a opékáme 5 minut. Pancettu pokrájíme na kostičky a na lžíci oleje ji opečeme spolu s chilli dozlatova. Zalijeme lžící bílého vína a necháme vyvařit, pak přidáme rajčata, sůl, pepř a vaříme 10 minut. Vmícháme uvařené těstoviny, vypneme, přidáme strouhané pecorino, nasekanou bazalku a petrželku a opečenou zeleninu.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Špagety salsiccia

Ingredience (4 porce):
* 320g těstovin špaget, bucatini nebo maccheroni
* 4ks čerstvé klobásky salsiccia příp. toulouské klobásky
* 100ml bílého vína
* 4 stroužky česneku
* olivový olej
* bazalka
* 4 chilli papričky
* 2 naběračky omáčky Sugo pomodor neboli rajčatové omáčky nebo 100g rajčat
* sůl a čerstvě mletý pepř
* parmazán nebo pecorino (vyzrálý tvrdý sýr z ovčího mléka, má slanou chuť)

Na pánvi na olivovém oleji orestujeme česnek, přidáme chilli papričky a chvíli opékáme, aby česnek pustil aroma. Česnek vyndáme. Do pánve přidáme klobásku zbavenou střívka a rozdrobenou na kousky a lehce ji osmahneme. Po chvíli zalijeme vínem, promícháme a chvíli podusíme. Přihodíme rajčata nebo omáčku z rajčat a osolíme. Špagety uvaříme v osolené vodě al dente a hned po vytažení z vody vložíme do připravené omáčky. Krátce prohřejeme, přidáme nakrájenou bazalku, dochutíme a podáváme s hoblinkami parmazánu.

Salsiccia – čerstvá italská klobáska z vepřového masa určená jak k přípravě na grilu, tak jako součást omáček s ragú.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Špagety s rajčaty a parmazánem

Ingredience (4 porce):
* 320g špaget
* 2 lžíce olivového oleje extra virgin
* 3 stroužky česneku, pokrájený na plátky
* 500g zralých cherry rajčátek, větší část překrojená napůl
* 2 lžíce rajčatového pyré Valfrutta
* 2 hrsti bazalkových lístků
* mořská sůl a čerstvě mletý pepř
* strouhaný nebo na hoblinky krájený parmazán

Špagety vhodíme do vroucí osolené vody a uvaříme je dle návodu na obalu. V pánvi na oleji opečeme na středním plameni česnek; stačí 3 minuty. Česnek vytáhneme a do pánve přihodíme rajčátka a asi 6 minut opékáme. Přidáme pyré, bazalku, osolíme a opepříme, nakonec přihodíme špagety. Vše na pánvi prohodíme a necháme chvíli prohřát. Podáváme posypané parmazánem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Špagety s rajčaty a mozzarellou

Špagety s rajčaty a mozzarellou

Špagety s rajčaty a mozzarellou


Ingredience (4 porce):
* 1 střední cibule, nadrobno pokrájené
* 3 lžíce olivového oleje
* 3 stroužky česneku, vcelku
* 400g plechovka drcených rajčat nebo cherry rajčátek
* 3 hrsti bazalkových lístků, posekaných
* 320g špaget
* 200g mozzarelly
* máslo
* sůl a čerstvě mletý pepř

V hlubší pánvi na středním plameni zahřejeme olej, přihodíme cibuli, česnek a za občasného míchání opékáme asi 6 minut. Česnek vytáhneme, vhodíme rajčata a polovinu bazalky. Stáhneme teplotu a necháme asi čtvrt hodinky probublávat, aby omáčka zhoustla. Občas zamícháme. Ve velkém hrnci uvaříme vodu. Do vroucí vody vložíme špagety, osolíme, kapneme kapku olivového oleje a ztlumíme intenzitu. Špagety občas promícháme, aby se nelepily ke dnu a vaříme podle návodu asi 10 minut. Než špagety scedíme, odebereme stranou hrnek vody z hrnce.

Slité těstoviny vhodíme do pánve s rajčatovou omáčkou a důkladně promícháme, aby se špagety dobře obalily. Zalijeme trochou vody ze špaget a za občasného mícháme zahříváme na středním plameni, až se přebytečná voda odpaří. Pánev sundáme z plamene, do horkých těstovin natrháme mozzarellu a spolu s ní vmícháme zbylou bazalku, máslo a podáváme.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Špagety s krevetami

Ingredience (4 porce):
* 6 lžic olivového oleje extra virgin
* 2 stroužky česneku, rozmáčknuté
* 400g tygřích krevet, loupaných a zbavených ocásků
* 50ml bílého vína
* sůl
* 1 lžíce hladkolisté petrželky, nasekané
* 1 chilli paprička, pokrájená
* 320g špaget
* citron k podávání

Na olivovém oleji opečeme rozmáčknuté stroužky česneku; po opečení jej vyndáme. Na ochucený olej vhodíme krevety a promícháme. Zvýšíme teplotu, zalijeme bílým vínem, osolíme a opékáme asi 4 minuty, až se alkohol odpaří. Přimícháme uvařené špagety, lžíci nasekané petrželky a pokrájenou čerstvou červenou chilli papričku, prohřejeme a podáváme spolu s citronem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Špagety s boloňskou omáčkou

Ingredience (4 porce):
* 1 střední cibule, nadrobno pokrájené
* 3 lžíce olivového oleje
* 2 stroužky česneku, oloupané a prolisované
* 200ml červeného vína (můžeme vynechat)
* 200g kořenové zeleniny (namleté nebo najemno nakrájené)
* 400g plechovka drcených rajčat
* 320g špaget
* 500g mletého hovězího
* trocha vývaru
* sůl a čerstvě mletý pepř

Připravíme si hlubší pánev, na středním plameni ji zahřejeme, nalijeme do ní olej a vhodíme kořenovou zeleninu, česnek a cibuli. Za občasného míchání důkladně restujeme, až začne zelenina měknout. Poté přidáme maso a opékáme do té doby, než se vyvaří přebytečná šťáva. Přidáme rajčata, podlijeme vínem a opět necháme vyvařit. Stáhneme teplotu, trochu podlijeme vývarem a za občasného míchání pozvolna dusíme, dokud není maso měkké.

Ve velkém hrnci přivedeme k varu vodu, vložíme špagety, osolíme, kapneme kapku olivového oleje a ztlumíme intenzitu. Špagety občas promícháme, aby se nelepily ke dnu a vaříme, až budou „al dente“. Než špagety scedíme, odebereme stranou hrnek vody z hrnce. Slité těstoviny vratíme do hrnce na střední teplotu, přelijeme je rajčatovou směsí s masem a důkladně promícháme, aby se špagety dobře obalily. Zalijeme trochou vody ze špaget a za občasného mícháme zahříváme při mírné teplotě, až se přebytečná voda odpaří.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Špagety carbonara

Ingredience (4 porce):
* 320g špaget
* 2 lžíce olivového oleje extra virgin
* 175g pancetty nebo anglické slaniny, nakrájené na tenké, krátké nudličky
* 3 vejce, rozšlehané
* 3 stroužky česneku, nadrobno nakrájené
* 100g jemně strouhaného parmazánu nebo pecorina
* hrst hladkolisté petrželky, nasekané
* sůl a čerstvě mletý pepř

Na středním plameni rozehřejeme hlubokou pánev s trochou oleje, přidáme nakrájenou slaninu na nudličky a opečeme dozlatova. Vhodíme česnek a petrželku a opékáme ještě pár sekund. Uvaříme si špagety a necháme pořádně okapat. Pánev sundáme z tepla, přihodíme uvařené špagety, rozšlehaná vajíčka s půlkou parmazánu nebo pecorina, osolíme, opepříme a parkrát na pánvi prohodíme. Podáváme sypané sýrem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)
| Vše o skupině Olympic