Články z kategorie ‘Rýže’

Krevetková rýže

Krevetková rýže

Krevetková rýže

Ingredience (4 osoby):
* 50 g másla
* 1 šalotka
* 250 g rýže na rizoto
* 100 ml bílého vína
* 1 l kuřecího nebo zeleninového vývaru
* 2 lžíce rýžového nebo olivového oleje
* 2 stroužky česneku, nasekané najemno
* 1 červená chilli paprička, zbavená semen a nakrájená na proužky
* 150 g čerstvého cukrového nebo mraženého hrášku
* 150 g kukuřice
* 250 g čerstvých loupaných nebo mražených předvařených krevet
* sůl, čerstvě mletý pepř a pár lístků hladkolisté petržele
* jemné plátky parmazánu

Pokud máme větší krevety než ty koktejlové, pokrájíme je na menší kousky, 3-4 dáme stranou. Šalotku nasekáme najemno a zpěníme ji na másle. Přidáme rýži, lehce opražíme, podlijeme bílým vínem a necháme povařit, až se odpaří alkohol. Postupně přiléváme horký vývar, mícháme a ke konci přihodíme hrášek a kukuřici. Ve woku zahřejeme olej, vsypeme česnek, chilli papričku a krevety a zprudka opékáme, stáhneme z tepla (kousky velkých krevet dáme stranou) a zbytek spolu s oříškem másla přihodíme k rýži. Směs promícháme, osolíme, opepříme, necháme prohřát a podáváme ozdobené parmazánem, kouskama krevet a lístky petržele.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Těstovinová rýže s mořskými plody a chorizem

Těstovinová rýže s mořskými plody a chorizem

Těstovinová rýže s mořskými plody a chorizem

Ingredience (4 porce):

  • 350 g těstovinové rýže, (např. orzo, koupíme v Bille)
  • 1 kuřecí bujón (např. Knorr v kalíšku)
  • 1 lžička kurkumy nebo špetka šafránových snítek
  • 85 g choriza, spíše jemnější chuti než kořeněný z iberijských prasátek
  • 200 g předvařených mořských plodů nebo loupané koktejlové krevetky
  • 2 červené pečené papriky, pokrájené na plátky (Marks&Spencer Roasted peppers)
  • 100 g mraženého hrášku
  • 2 lžíce sekané hladkolisté petrželky

Těstovinovou rýži uvaříme dle návodu ve větším množství vody spolu s kuřecím bujónem a půlkou kurkumy.  Asi 7 minut před dovařením těstovin, rozehřejeme na středním plameni pánev, vhodíme do ní, na kostičky, pokrájené chorizo a 5 minut restujeme dokřupava. Část choriza vyjmeme a dáme stranou. Do pánve přihodíme zbytek kurkumy nebo šafránu, mořských plodů, papriku a hrášek a opékáme.

Těstoviny slijeme, část vývaru dáme stranou a těstoviny necháme okapat. Rýži přisypeme do pánve, přidáme zbytek choriza, zalijeme trochou vývaru a prohřejeme. Vmícháme pokrájenou petrželku a podáváme v nahřátých miskách.

Zdroj: bbcgoodfood.com

2 hlasů, 3.50 prům.hodnocení (75% skóre)

Kuře s rozinkami afghánský recept

Afganská rýže s kuřecím masem a mrkví

Afganská rýže s kuřecím masem a mrkví

Ingredience (6 porcí):
* 4 lžíce oleje
* 2 cibule, pokrájené nadrobno
* 400 g kuřecích stehenních řízků, pokrájených na malé kousky
* 1/2 lžičky mletého římského kmínu
* 2 lžičky kari
* sůl podle chuti
* 300 g mrkve, očištěné a nakrájené na dlouhé tenké nudličky
* 3 hrsti rozinek, propláchnutých
* 1–2 lžíce krupicového cukru
* 400 g rýže basmati
* lžička mletého kardamomu

Ve větší a hlubší pánvi asi na polovině oleje osmahneme doměkka cibulku. Přidáme maso pokrájené na kousky a ze všech stran ho necháme zatáhnout. Přisypeme kmín, kari a sůl, necháme provonět a pak zalijeme dvěma hrnky vody a asi 10 minut povaříme a dáme stranou z pánve. Uvaříme rýži a v pánvi na zbytku oleje osmahneme mrkev, po pěti minutách k ní přisypeme cukr, rozinky a kardamom a promícháme. Ke směsi na pánvi přidáme kuřecí maso s koření, promícháme s rýži a celou směs dáme do pekáče, přelijeme hrnkem vody a dáme na 15 minut péct do trouby rozpálené na 180°C.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Houbové rizoto s kuřecím masem a kukuřicí

Houbové rizoto s kuřecím masem a kukuřicí

Houbové rizoto s kuřecím masem a kukuřicí

Ingredience (4 porce):
* 40 g másla a olivový nebo rýžový olej
* 1 větší cibule, nadrobno pokrájená
* 250 g krémových žampionů nebo lesních hub, pokrájených
* 1,5 l horkého drůbežího vývaru
* 2-3 stroužky česneku, nadrobno nasekané
* 1 konzerva kukuřice
* 400 g rýže na rizoto
* 150 ml suchého bílého vína
* 80 g parmazánu, najemno nastrouhaného
* hrst hladkolisté petrželky
* mořská sůl a čerstvě mletý pepř
* 3 kuřecí stehenní řízky

Kuřecí maso pokrájíme na menší kousky, osolíme, opepříme, zakápneme olejem a necháme chvíli odpočívat. Polovinu másla rozehřejeme ve vyšší pánvi a za stálého míchání na něm osmaheme cibuli a česnek. Do pánve vsypeme rýži a několik minut ji za stálého promíchávání opékáme, až zrnka začnou vydávat praskavý zvuk. Nesmíme ji ale nechat zhnědnout. Vlijeme víno a při vysoké teplotě mícháme, aby se odpařil alkohol. Pak přilijeme šálek vývaru, promícháme, necháme vývar vsáknout a po naběračkách přidáváme další. Celkem to trvá asi 20 minut; po této době bude rýže nasáklá a krémovitá.

Mezitím rozehřejeme pánev a opečeme maso zlatova. Zmírníme teplotu, přidáme lžíci másla a podusíme na něm houby, na závěr přidáme kukuřici a prohřejeme. Osolíme, opepříme a přesuneme směs k rýži, přidáme zhruba polovinu parmazánu, zamícháme a pod pokličkou nechte ještě 10 minut dusit. Zbylé máslo, nasekanou petrželkou, polovinu sýra a masovou směsí vmícháme do rizota, přikryjeme a necháme 3 minuty stát. Podáváme se strouhaným parmazánem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Hráškové rizoto s houbami

Hráškové rizoto s houbami

Hráškové rizoto s houbami

Ingredience (4 porce):
* 1 hrnek jasmínové rýže
* 2 lžíce rýžového oleje
* 2 hrnky kuřecího bujónu
* 2 oříšky másla
* 5 plátků slaniny, pokrájené na menší kousky
* 1 malá cibule, pokrájená nadrobno
* 1-2 stroužky česneku
* 250 g žampionů nebo směs lesních hub
* sůl
* parmazánu, najemno nastrouhaného

V hrnci na rýžovém oleji osmahneme lehce propláchnutou rýži, zalijeme hrnkem a půl kuřecího bujónu, osolíme a na mírném plameni necháme povařit, až veškerá tekutina zmizí. Občas zkontrolujeme, zda se rýže nepřipaluje. Pokud je třeba, přilijeme trochu vody.

Mezitím na pánvi rozpustíme oříšek másla a osmahneme kousky slaniny. Asi po 5-7 minutách přihodíme cibuli a česnek a opékáme dozlatova. Přihodíme žampiony a necháme asi 7 minut restovat. Vyndáme česnek, přihodíme mražený hrášek a mícháme. Jakmile hrášek změkně, přimícháme hotovou rýži, oříšek másla a dolijeme zbytek vývaru (já zrovna vařila dýňovou polévku), takže jsem přidala sběračku dýňového vývaru, který rizoto příjemně obarvil. Pokud je třeba, dochutíme. Podáváme sypané parmazánem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Pečené rizoto

Ingredience (4 porce):
* 370 g rýže arborio
* 1120 ml horkého zeleninového vývaru
* 60 g najemno nastrouhaného parmazánu + hobliny k podávání
* 40 g másla
* mořská sůl a čerstvě mletý pepř

Varianta s žampiony, kukuřicí nebo hráškem:
* 250 g žampionů nebo lesních hub, očištěných a pokrájených na čtvrtky nebo plechovka kukuřice či mražený hrášek
* 2 lžíce olivového oleje
* 1 malá cibule, jemně pokrájená
* 2 stroužky česneku, rozdrcené či prolisované
* 2 lžičky tymiánových lístků + trocha na ozdobu
* 100 ml bílého vína

Troubu zahřejeme troubu na 180°C, horkovzdušnou na 160°C. Rýži nasypeme do zapékací nádoby o rozměru cca 22×30 cm a objemu alespoň 2,5 l (nebo do hrnce vhodného do trouby), zalijeme vývarem a pořádně promícháme. Nádobu důkladně zakryjeme alobalem a pečeme 40 minut nebo tak dlouho, aby se většina vývaru vstřebala a rýže byla uvnitř al dente.

Mezitím si připravíme žampiony (hrášek, kukuřici). Na pánvi rozehřejeme půlku másla a olej a 2 minuty něm opékáme cibuli. Přidáme houby a tymián a opékáme 5 minut, aby žampiony zezlátly. Zvýšíme teplotu, zalijeme vínem a necháme alkohol odpařit, trvá to tak 7 minut. Do upečené rýže přidáme parmazán, máslo, sůl a pepř a houby, promícháme, aby se máslo rozpustilo. Před podáváním rizoto posypeme hoblinami parmazánem a lístky tymiánu a podáváme.

Zdroj: Apetitonline.cz

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Houbové rizoto s marinovanou řepou

Ingredience (4 porce):
* 2 lžíce másla
* 200g pokrájených hub (můžeme použít i hnědé krémové žampiony nebo portobello)
* 1 cibule, nakrájená nadrobno
* 1 stroužek česneku, drcený
* 300g rýže na rizoto, např. arborio
* 80ml bílého vína
* 750ml zeleninového vývaru
* 1 lžíce čerstvých tymiánových lístků
* sůl a čerstvě mletý pepř
* rukola a hobliny parmazánu k podávání

Na červenou řepu:
* 1–2 střední červené řepy
* 1 lžíce červeného vinného octa + trocha na dokončení
* 3 lžíce panenského olivového oleje + trocha na pokapání
* 1 lžička třtinového cukru
* 1/2 lžičky tymiánových lístků

Řepu vaříme v osolené vodě s lžící octa asi 50 minut doměkka. Oloupeme ji, nakrájíme na tenké plátky a dáme marinovat do zálivky z olivového oleje, červeného vinného octa, cukru, tymiánu; osolíme a opepříme. Necháme v chladničce alespoň 1 hodinu, ale klidně i přes noc. Na středním plameni na 1 lžíci másla opečeme pokrájené houby asi 3–4 minuty. Vyjmeme, do hrnce dáme zbytek másla, cibuli, česnek a opékáme asi 3 minuty. Vsypeme rýži a mícháme ještě minutu. Zalijeme vínem a počkáme, až se alkohol odpaří. Poté postupně po jedné naběračce přiléváme horký vývar, mícháme, a když se vývar vstřebá, přilijeme další. Po 15–20 minutách by měla být rýže hotová. Vmícháme tymián a opečené houby. Rizoto prokládáme okapanými kolečky marinované řepy. Pokapeme marinádou z řepy a olivovým olejem. Ozdobíme je rukolou a hoblinami parmazánu.

Zdroj: http://www.apetitonline.cz/recepty/6926-houbove-rizoto-s-marinovanou-repou.html

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Rizoto s červenou řepou

Ingredience (4 porce):
* 30g másla nebo 1 lžíce olivového oleje
* 1 malá cibulka
* 300g rýže na rizoto
* 100ml šťávy z červené řepy (prodávají v drogérii DM)
* 1l horkého zeleninového nebo kuřecího vývaru
* 1 červená řepa
* 100g měkkého (taleggio) nebo kozího sýra
* čerstvě mletý černý pepř

Nadrobno nakrájíme cibuli. Uvaříme červenou řepu, oloupeme ji a najemno nastrouháme. Sýr nakrájíme na malé kousky. Rozehřejeme máslo a necháme na něm zesklovatět cibuli, přidáme rýži a osmahneme. Podlijeme šťávou z červené řepy a povaříme. Postupně přiléváme horký vývar a mícháme. Vaříme asi 15 minut, poté vmícháme nastrouhanou řepu a vaříme dalších 5 minut. Nakonec vmícháme kousky sýra a necháme rozpustit. Dochutíme olivovým olejem a pepřem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)
| Forex autopilot