Články z kategorie ‘Gnocchi’

Těstoviny s houbami a tyrolským špekem

Ingredience (4 porce):
* olivový olej
* 200g tyrolského špeku, slaniny nebo pancetty
* 1 stroužek česneku
* 1 pokrájená šalotka
* 200g čerstvých hub
* 50ml smetany ke šlehání
* 320g těstovin penne, rigatoni nebo gnocchi
* 1 lžíce petrželové natě
* 1 lžička čerstvého tymiánu nebo rozmarýnu
* sůl a pepř
* pecorino nebo parmazán

Na lžíci olivového oleje opečeme dokřupava špek. Zvlášť osmahneme na lžíci oleje nasekaný česnek a pokrájenou šalotku. Přidáme houby pokrájené na plátky a opékáme 4 minuty, osolíme a opepříme. Vmícháme uvařené penne, smetanu, nasekanou petrželku a tymián. Na talíři ozdobíme pancettou a posypeme pecorinem či parmazánem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Sýrové gnocchi

Ingredience (4 porce):
* 500g bramborových noků
* máslo na vymazání zapékací mísy
* 125g (půl balení) ricotty
* 100g mozzarelly, natrhané na kousky
* 50g sýra s modrou plísní, rozdrobeného
* 50g parmazánu, nastrouhaného

Troubu předehřejeme na 180°C. Gnocchi uvaříme v osolené vodě a poté co vyplavou na povrch, je scedíme a necháme okapat. Zapékací mísu vymažeme máslem, vhodíme do ní gnocchi, rovnoměrně poklademe ricottou, mozzarellou, sýrem s modrou plísní a parmazánem. Zapékáme asi 20 minut, aby se sýry roztavily a povrch zezlátl.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Gnocchi se špenátem a uzeným lososem

Ingredience (2 porce):
* 30g másla
* 1/2 cibule, najemno pokrájené
* 400g listového špenátu
* 1–2 stroužky česneku, prolisované
* 250ml smetany na vaření
* 100g uzeného lososa, pokrájeného na kousky
* 500g bramborových noků
* sůl

Špenát spaříme horkou vodou, necháme okapat a co nejvíce z něho vymačkáme vodu. V pánvi rozehřejeme máslo a necháme na něm oshmahnout nakrájenou cibulku. Přidáme špenát a prolisovaný česnek. Zhruba tři minuty dusíme, přihodíme kousky lososa a prohřejeme. Stáhneme teplotu, přilijeme smetanu, osolíme a ještě chvíli prohříváme. Noky uvaříme v osolené vodě, scedíme a přelijeme špenátovou omáčkou s lososem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Noky s chřestovo rajčatovou omáčkou

Ingredience (2 porce):
* bůvolí ricotta (je tvrdší než levnější varianty a vhodná k přípravě noků)
* semolínová mouka (mouka z tvrdé pšenice)
* 1/2 šalotky, nadrobno pokrájená
* 4ks zeleného chřestu, nakrájený na plátky
* 8ks rajčat san marzano
* olivový olej
* zeleninový vývar
* 4 oříšky másla
* bazalka, nadrobno natrhaná
* mořská sůl, čerstvě mletý pepř
* parmazán

Vezmeme menší pekáček, který vysypeme semolinou. Ricottu vložíme do plastového sáčku s ustřihnutým rohem a tlakem tvoříme malé nočky, které ukončujeme pomocí kraje pekáčku s moukou. Nočky obalíme v mouce a dáme na 15-30 minut do ledničky.

Mezitím si osmahneme na olivovém oleji šalotku s máslem dozlatova, vložíme plátky chřestu a chvíli smažíme. Poté přidáme půlky rajčat a zalijeme vývarem, osolíme špetkou soli a opepříme. Na závěr posypeme natrhanou bazalku a odstraníme z plotny. Noky vložíme do vroucího vývaru a jakmile vyplavou na povrch, jsou hotové. Přidáme je na pánev ke směsí, posypeme parmazánem a necháme ještě chvíli prohřát. Ozdobíme lístky čerstvé bazalky a podáváme.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Gnocchi se špenátem

Gnocchi se špenátem

Gnocchi se špenátem

Ingredience (2 porce):
* 500 g bramborových noků
* 2 lžíce másla
* 1 větší šalotka nebo cibule, najemno nakrájená
* 3 stroužky česneku
* 1/4 hrnku kuřecího nebo zeleninového vývaru
* 300 g listového čerstvého špenátu
* (150 g čerstvých hub nebo 4 větší hlavičky žampionů, pokrájených – můžeme vynechat)
* (100 ml bílého vína – můžeme vynechat)
* 100 ml smetany na vaření
* 50 g strouhaného parmazánu k podávání
* sůl a pepř

* 2 stehenní nebo prsní kuřecí řízky (maso lze vynechat a udělat veggie verzi)
* tymián nebo oregáno
* 2 lžíce rostlinného oleje

Kuřecí řízky okořeníme, zlehka vetřeme olej a na rozpálené pánvi osmahneme dozlatova. Opečené maso přendáme do hlubokého talíře nebo misky, přikryjeme alobalem a necháme ležet v teple. Na středním plameni rozpustíme v pánvi máslo, osmahneme na něm pokrájenou cibuli, přihodíme česnek a houby, zvýšíme teplotu, přilijeme víno a čekáme, než se alkohol odpaří. Poté přilijeme vývar a přibližně 10 minut za stálého míchání dusíme. Mezitím uvaříme noky dle návodu a scezené je společně s kuřecím masem, nakrájeným na menší kousky, přihodíme do pánve k houbám a chvíli prudce opékáme. Stáhneme plamen, přidáme špenát, který předtím spaříme horkou vodou, promícháme, přilijeme smetanu a 10 minut opékáme. Dochutíme a buď podáváme nebo posypané parmazánem můžeme dát ještě na chvíli zapéct pod rozpálený gril.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Gnocchi se špekem na šalvěji

Gnocchi se špekem na šalvěji

Gnocchi se špekem na šalvěji

Ingredience (4 porce):

* 500g bramborových noků
* 200g špeku, pancetty nebo slaniny
* 3 lžíce másla
* cca 20 malých lístků čerstvé šalvěje
* 200ml smetany na vaření
* 100g strouhaného parmazánu
* sůl a pepř

Gnocchi uvaříme ve vroucí osolené vodě a pořádně scedíme. Na rozpálené pánvi opečeme na másle na kostičky nakrájený špek/pancettu. Přihodíme pokrájenou šalvěj, promícháme a necháme provonět. Do pánve přihodíme gnocchi a opékáme dozlatova. Osolíme, opepříme, zmírníme teplotu na minimum a postupně přiléváme smetanu a mícháme. Posypeme trochou parmazánu, promícháme a podáváme ozdobené čerstvou šalvějí a sypaným parmazánem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Gnocchi se špenátem a boloňskou omáčkou

Ingredience (4 porce):
* 400g mletého hovězího
* 3 lžíce olivového oleje
* 1 větší cibule, nadrobno pokrájená
* 3 stroužky česneku, pokrájený nadrobno
* 100ml bílého vína
* oregáno nebo bazalka
* 400g rajčat konzervy, pokrájených
* hrst čerstvých italských bylinek
* 500g bramborových noků
* 125g mozarelly
* 400g čerstvého špenátu
* čerstvě mletý pepř a sůl

V hlubší pánvi osmahneme na troše olivového oleje cibuli s česnekem. Asi po 5 minutách podlijeme bílým vínem a čekáme až se alkohol odpaří. Mleté maso smícháme s oregánem nebo provesálskými bylinkami, přidáme k cibuli a zprudka osmahneme. Poté přidáme rajčata a čerstvé bylinky, stáhneme plamen a necháme asi 20 minut probublávat, až omáčka zhoustne.

Mezitím předehřejeme gril na střední stupeň. Špenát propláchneme vařící vodou a necháme okapat. Uvaříme noky, ze špenátu vymačkáme přebytečnou vodu a společně s noky přidáme k mletému masu. Prohřejeme, osolíme, opepříme a přendáme do zapékací mísy. Navrch poklademe kousky mozzarelly, dáme pod gril a grilujeme dozlatova.

Zdroj: bbcgoodfood/gnocchi bolognese with spinach

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Gnocchi s rajčaty

Ingredience (4 porce):
* 500g zralých rajčat
* 2 stroužky česneku
* 10 větších lístků bazalky
* 1/4 litru kuřecího vývaru
* 1 a 1/2 lžíce strouhaného sýra pecorino
* olivový olej, pepř, sůl
* 500g bramborových noků

Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Do rozpáleného oleje dáme 6 celých lístků bazalky a celé oloupané stroužky česneku a lehce osmahneme. Přidáme nakrájená rajčata, promícháme a po minutě zalijeme sběračkou a půl vývaru a zvolna vaříme asi pět minut. Poté přidáme ještě tři lžíce oleje a promícháme. Do vroucí osolené vody vložíme připravené gnocchi, a než se udělají, vyndáme z pánve česnek a lístky bazalky, vmícháme pecorino a zbylou bazalku nasekanou na tenoučké proužky. Jakmile jsou gnocchi hotové, slijeme je a přidáme k omáčce na pánev. Celý obsah několikrát na pánvi prohodíme a čerstvé podáváme.

Zapečená varianta (4 porce)
* 1 lžíce olivového oleje
* 1 cibule, nadrobno nakrájená
* 1 červená paprika, zbavená semen a najemno pokrájená
* 1–4 stroužky česneku, prolisované
* 400g konzerva loupaných rajčat
* 500g bramborových noků
* hrst bazalkových lístků
* 100g mozzarelly, na plátky
* sůl a pepř

Rozpalíme gril na vysokou teplotu. Gnocchi mezitím uvaříme dle návodu. Ve velké pánvi zahřejeme olivový olej a doměkka na něm osmahneme cibuli a papriku; trvá to asi 5 minut. Vmícháme česnek, chvilku opékáme, přidáme rajčata, zamícháme, 15 minut zvolna vaříme, aby omáčka zhoustla. Občas promícháme, ke konci přidáme gnocchi, prohřejeme, osolíme, opepříme, vmícháme bazalku a směs přendáme do zapékací mísy. Poklademe plátky mozzarelly a 5-6 minut zapékáme pod grilem, aby sýr začal bublat a zezlátl.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Špenátové gnocchi s houbami

Špenátové gnocchi s houbami

Špenátové gnocchi s houbami

Ingredience (2 porce):
* oříšek másla
* 250g slaniny, pokrájené na kostičky
* 1 větší šalotka nebo cibule, najemno nakrájená
* 3 stroužky česneku
* 300g čerstvých hub (4 větší hlavičky žampionů), pokrájených
* trocha vývaru, 1/4 hrnku
* 100ml bílého vína (můžeme vynechat)
* 200ml smetany ke šlehání
* špetka muškátového oříšku
* hrst šalvějových lístků nebo jiného koření
* 1 balení špenátových noků
* 50g strouhaného parmazánu k podávání
* sůl a pepř na dochucení

V hluboké pánvi osmahneme slaninu s oříškem másla, poté příhodíme cibuli a asi 7 minut opékáme. Jakmile je měkká, přidáme česnek a po chvíli houby, zvýšíme teplotu, přilijeme víno a čekáme, než se většina odpaří. Poté přilijeme vývar a přibližně 10 minut za stálého míchání opékáme. Mezitím uvaříme noky dle návodu a scezené je společně s bylinkama přihodíme do pánve k houbám a chvíli naprudko opékáme. Stáhneme plamen, přidáme smetanu a muškátový oříšek a 10 minut prohříváme. Dochutíme a podáváme sypané parmazánem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Domácí bramborové gnocchi

Ingredience (4 porce):
* 500g moučných brambor, typ C, nikdy nepoužíváme rané
* 1 vejce
* 150g hladké mouky nebo méně – přesné množství závisí na druhu brambor

Stejně velké brambory omyjeme, neloupeme a vložíme do vroucí vody. Osolíme, zmírníme teplotu a vaříme 10-15 minut. Ještě teplé brambory oloupeme, protože jak chladnou, stávají se hutnějšími a noky z nich by byly těžké. Brambory umeleme nebo nahrubo nastrouháme na vál. Doprostřed vyklepneme vejce, osolíme a postupně přisypáváme prosátou mouku.

Vytvoříme těsto, se kterým se moc nemazlíme, jinak by gnocchi přílišným hnětením ztratily lehkost. Těsto by nemělo být moc husté, nelepit se a přitom držet pohromadě a zůstat vláčné. Z těsta uděláme válečky 
o průměru asi 3cm a nakrájíme na noky dlouhé 3-4cm. Na jednotlivé nočky přitiskneme obrácenou vidličku, což utvoří strukturu, na které se pak lépe drží omáčka. Gnocchi dáme vařit do vroucí osolené vody, jakmile vyplavou na povrch cca 2 minuty, jsou vařené. Gnocchi bychom neměli nechat vychladnout. Zatímco vaříme další, dáme je do větší misky nebo talíře a nádobu dáme nad hrnec s horkou online casino vodou a gnocchi ještě přelijeme trochou omáčky nebo rozpuštěného másla.

Rady a tipy:

Zda má těsto správnou konzistenci, vyzkoušíme tak, že uvaříme pár testovacích kousků. Když vyplavou na povrch, aniž se rozvaří nebo rozlomí, je těsto ok, pokud jsou moc měkké, přidáme do něj trochu mouky; jestliže naopak nedrží pohromadě a ve vodě se rozpadá, přidáme do těsta vajíčko.

Rychlá omáčka:

300g zralých rajčat rozřízneme, odstraníme semínka a zbytek nasekáme najemno. V pánvi na troše másle osmahneme hrst promnutých pokrájených šalvějových lístků. Přihodíme rajčata, osolíme, opepříme a necháme prohřát. Gnocchi přelijeme hotovou směsí a posypeme parmazánem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)
| Forex autopilot