Články z kategorie ‘Nudle’

Sépiové špagety s mořskými plody

Sépiové špagety s mořskými plody

Sépiové špagety s mořskými plody


Ingredience (2 porce):
* 180g černých špaget
* 400g chobotniček (ideální malé s chapadélky), kalamárů nebo sépií
* 200g šalotky nebo 2 střední bílé cibule, pokrájené na kousky
* 200ml bílého vína
* 8 cherry rajčátek, přepůlené
* 1 červená chilli paprička
* 2 stroužky česneku, pokrájený na kousky
* 4 lžíce olivového oleje
* oříšek másla
* oregáno, bazalka a hladkolistá petrželka
* sůl, pepř, drcené chilli koření, pokud jsme neupoužili čerstvou chilli papričku

Chobotničky nebo sépie omyjeme pod proudem studené vody, osušíme a nakrájíme na menší kousky. Chilli papričku omyjeme ve studené vodě, odřízneme stopku a lusky rozřízneme – pokud chceme méně ostré, odstraníme zrníčka a lusky nasekáme, pokud to máme rádi hodně ostré necháme i zrníčka. Na olivovém oleji zprudka orestujeme cibulku, česnek, nakrájenou chilli papričku, část posekané bazalky a oregána, přidáme mořské plody a prudce osmahneme. Poté přilijeme bílé víno a restujeme, dokud se neodpaří alkohol.

Mezitím dáme do osolené vroucí vody vařit špagety. Jakmile jsou hotové, odebereme cca 500ml vody a špagety slijeme. Vodu ze špaget postupně přiléváme do pánve a směs alespoň 1 hodinu dusíme, dokud mořské plody nezměknou. Zmírníme teplotu, přidáme špagety, cherry rajčátka, nasekanou petrželku, oříšek másla a promícháme. Necháme prohřát, dochutíme, posypeme čerstvými bylinkami a podáváme s kapkou olivového oleje.

Kalamáry, sépie, chobotničky Z kalamárů a sépií se připravuje pouze tělo buď na grilu (solíme až po ugrilování), nebo se plní anebo smaží. Chobotničky se připravují celé a to buď zcela rychle nebo alespoň 1 hodinu (nesmí být větší než 15 cm).

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Špagety s olivami a rajčaty pečené v balíčku

Špagety s olivami a rajčaty pečené v balíčku

Špagety s olivami a rajčaty pečené v balíčku

Ingredience (4 porce):

* 3 lžíce olivového oleje
* 1 velký stroužek česneku, oloupaný
* 1 menší cibule, posekané
* hrst pancetty nebo slaniny, pokrájené nahrubo (můžeme vynechat)
* 450g zralých rajčat, pokrájených
* 1 červená chilli paprička
* sůl a pepř
* 320g špaget
* 100g velkých šťavnatých černých oliv, vypeckovaných
* hrst čerstvé hladkolisté petrželky nebo bazalky, nasekané
* nastrouhaný parmazán k podávání

Z pečicího papíru nastříháme čtverce o rozměrech cca 40×40 cm. Na středním plameni v hlubší pánvi zahřejeme olej, vhodíme česnek, pancettu/slaninu a cibuli a 2 minuty opékáme. Česnek vytáhneme a na pánev vsypeme rajčata a nasekanou chilli papričku. Osolíme, opepříme a 20 minut za občasného promíchání dusíme. Mezitím předehřejeme troubu na 200C, horkovzdušnou na 180C. Špagety uvaříme ve vroucí osolené vodě o něco kratší dobu, než je uvedené na obalu a důkladně je slijeme. Do rajčatové omáčky přidáme olivy a polovinu petrželky, pak špagety. Dochutíme, promícháme a necháme chvíli prohřívat.

Směs rozdělíme na papírové čtverce, všechny okraje pořádně přitiskneme a zatočíme. Postavíme do pekáčku, pečeme asi 7 minut, až budou těstoviny „al dente“. Vyjmeme z trouby a balíčky postavíme do hlubokého talíře. Podáváme sypané čerstvými bylinkami a parmazánem.

Obsah balíčku si dlouho udrží teplo, takže jídlo je vhodné pro pozdě chodící návštěvy, třeba pro Pejčevku :-).

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Těstoviny se sépií

Ingredience (4 porce):
* 320g těstovin bucatini nebo špagety
* 600g malých sépií (očištěné, pokrájené na menší kousky)
* 100ml bílého vína
* 2 stroužky česneku
* sůl
* olivový olej
* hrst hladkolisté petrželky nebo rukoly
* 30g piniových oříšků

V pánvi na 4 lžících panenského olivového oleje opečeme lehce rozmáčknuté stroužky česneku; pak je vyhodíme a na pánev vhodíme sépie. Restujeme asi 2 minuty; osolíme, zalijeme bílým vínem a 20 minut povaříme. Těstoviny uvaříme, scedíme, promícháme se sépiemi, hrstí čerstvé petrželky a praženými piniovými oříšky. Podáváme zakápnuté olivovým olejem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Těstoviny se šunkou a hráškem

Těstoviny se šunkou a hráškem

Těstoviny se šunkou a hráškem

Ingredience (4 porce):
* 320g špaget nebo fusill
* 2 lžíce másla
* 80g slaniny nebo pancetty, pokrájené
* 1 menší cibule, nadrobno pokrájená
* 200g šunky, na kostičky
* 200g mraženého hrášku
* 150ml sladké smetany
* parmazán, strouhaný
* sůl a čerstvě mletý pepř
* hrst pažitky nebo hladkolisté petrželky, posekané nadrobno

V rozehřáté pánvi na másle a slanině opečeme cibuli a po chvíli přihodíme šunku a restujeme. Mezitím přivedeme k varu těstoviny a 2 minuty před dovařením k nim přihodíme hrášek. Slijeme a těstoviny společně s hráškem vmícháme do cibulového základu. Osolíme, opepříme, část parmazánu vmícháme do smetany, kterou postupně vlijeme k těstovinám, posypeme bylinkami a chvíli prohřejeme. Podáváme sypané parmazánem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Těstoviny s krevetami a zeleninou

Ingredience (4 porce):
* 300g hrášku
* 4 lžíce olivového oleje
* 3 stroužky česneku
* 1 malá karotka, nadrobno pokrájená
* 1 řapík celeru, nadrobno pokrájený
* 1 jarní cibulka, nadrobno pokrájená
* 2 snítky čerstvého tymiánu
* 300g oloupaných tygřích krevet
* 3 lžíce suchého martini či bílého vína
* 320g těstovin bucatini nebo špagety
* sůl, čerstvě mletý pepř

Hrášek povaříme na páře asi 10 minut doměkka a ochladíme ve studené vodě, aby si zachoval svoji barvu. Na oleji prudce opečeme stroužky česneku, poté vyndáme a další zhruba 4 minuty opékáme na ochuceném oleji nasekanou karotku, řapík celeru a jarní cibulku spolu s tymiánem. Vmícháme krevety (ocásky ponecháme), prohřejeme a po chvíli zalijeme 3 lžícemi suchého martini či bílého vína a na prudkém ohni necháme vyvařit. Přidáme hrášek a mícháme další 3 minuty, osolíme a opepříme. Vmícháme uvařené těstoviny a ještě chvíli prohříváme.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Těstoviny s houbami a tyrolským špekem

Ingredience (4 porce):
* olivový olej
* 200g tyrolského špeku, slaniny nebo pancetty
* 1 stroužek česneku
* 1 pokrájená šalotka
* 200g čerstvých hub
* 50ml smetany ke šlehání
* 320g těstovin penne, rigatoni nebo gnocchi
* 1 lžíce petrželové natě
* 1 lžička čerstvého tymiánu nebo rozmarýnu
* sůl a pepř
* pecorino nebo parmazán

Na lžíci olivového oleje opečeme dokřupava špek. Zvlášť osmahneme na lžíci oleje nasekaný česnek a pokrájenou šalotku. Přidáme houby pokrájené na plátky a opékáme 4 minuty, osolíme a opepříme. Vmícháme uvařené penne, smetanu, nasekanou petrželku a tymián. Na talíři ozdobíme pancettou a posypeme pecorinem či parmazánem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Těstoviny amatriciana

Ingredience (4 porce):
* olivový olej
* 2 jarní cibulky
* 1 malá červená paprika, pokrájenou na kostičky
* 1 řapík celeru, na kostičky pokrájený
* 1 malá cuketa, pokrájenou na kostičky
* 100g pancetty nebo slaniny
* drcené chilli
* 1 lžíce bílého vína
* 330g krájených rajčat
* sůl a čerstvě mletý pepř
* 320g špaget nebo bucatiny
* bazalka a hladkolistá petrželka
* pecorino nebo parmazán

V pánvi na 2 lžících oleje zpěníme nasekanou jarní cibulku, přidáme papriku, celer a cuketu, vše na kostičky a opékáme 5 minut. Pancettu pokrájíme na kostičky a na lžíci oleje ji opečeme spolu s chilli dozlatova. Zalijeme lžící bílého vína a necháme vyvařit, pak přidáme rajčata, sůl, pepř a vaříme 10 minut. Vmícháme uvařené těstoviny, vypneme, přidáme strouhané pecorino, nasekanou bazalku a petrželku a opečenou zeleninu.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Špagety salsiccia

Ingredience (4 porce):
* 320g těstovin špaget, bucatini nebo maccheroni
* 4ks čerstvé klobásky salsiccia příp. toulouské klobásky
* 100ml bílého vína
* 4 stroužky česneku
* olivový olej
* bazalka
* 4 chilli papričky
* 2 naběračky omáčky Sugo pomodor neboli rajčatové omáčky nebo 100g rajčat
* sůl a čerstvě mletý pepř
* parmazán nebo pecorino (vyzrálý tvrdý sýr z ovčího mléka, má slanou chuť)

Na pánvi na olivovém oleji orestujeme česnek, přidáme chilli papričky a chvíli opékáme, aby česnek pustil aroma. Česnek vyndáme. Do pánve přidáme klobásku zbavenou střívka a rozdrobenou na kousky a lehce ji osmahneme. Po chvíli zalijeme vínem, promícháme a chvíli podusíme. Přihodíme rajčata nebo omáčku z rajčat a osolíme. Špagety uvaříme v osolené vodě al dente a hned po vytažení z vody vložíme do připravené omáčky. Krátce prohřejeme, přidáme nakrájenou bazalku, dochutíme a podáváme s hoblinkami parmazánu.

Salsiccia – čerstvá italská klobáska z vepřového masa určená jak k přípravě na grilu, tak jako součást omáček s ragú.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Špagety s rajčaty a parmazánem

Ingredience (4 porce):
* 320g špaget
* 2 lžíce olivového oleje extra virgin
* 3 stroužky česneku, pokrájený na plátky
* 500g zralých cherry rajčátek, větší část překrojená napůl
* 2 lžíce rajčatového pyré Valfrutta
* 2 hrsti bazalkových lístků
* mořská sůl a čerstvě mletý pepř
* strouhaný nebo na hoblinky krájený parmazán

Špagety vhodíme do vroucí osolené vody a uvaříme je dle návodu na obalu. V pánvi na oleji opečeme na středním plameni česnek; stačí 3 minuty. Česnek vytáhneme a do pánve přihodíme rajčátka a asi 6 minut opékáme. Přidáme pyré, bazalku, osolíme a opepříme, nakonec přihodíme špagety. Vše na pánvi prohodíme a necháme chvíli prohřát. Podáváme posypané parmazánem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Špagety s rajčaty a mozzarellou

Špagety s rajčaty a mozzarellou

Špagety s rajčaty a mozzarellou


Ingredience (4 porce):
* 1 střední cibule, nadrobno pokrájené
* 3 lžíce olivového oleje
* 3 stroužky česneku, vcelku
* 400g plechovka drcených rajčat nebo cherry rajčátek
* 3 hrsti bazalkových lístků, posekaných
* 320g špaget
* 200g mozzarelly
* máslo
* sůl a čerstvě mletý pepř

V hlubší pánvi na středním plameni zahřejeme olej, přihodíme cibuli, česnek a za občasného míchání opékáme asi 6 minut. Česnek vytáhneme, vhodíme rajčata a polovinu bazalky. Stáhneme teplotu a necháme asi čtvrt hodinky probublávat, aby omáčka zhoustla. Občas zamícháme. Ve velkém hrnci uvaříme vodu. Do vroucí vody vložíme špagety, osolíme, kapneme kapku olivového oleje a ztlumíme intenzitu. Špagety občas promícháme, aby se nelepily ke dnu a vaříme podle návodu asi 10 minut. Než špagety scedíme, odebereme stranou hrnek vody z hrnce.

Slité těstoviny vhodíme do pánve s rajčatovou omáčkou a důkladně promícháme, aby se špagety dobře obalily. Zalijeme trochou vody ze špaget a za občasného mícháme zahříváme na středním plameni, až se přebytečná voda odpaří. Pánev sundáme z plamene, do horkých těstovin natrháme mozzarellu a spolu s ní vmícháme zbylou bazalku, máslo a podáváme.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Špagety s krevetami

Ingredience (4 porce):
* 6 lžic olivového oleje extra virgin
* 2 stroužky česneku, rozmáčknuté
* 400g tygřích krevet, loupaných a zbavených ocásků
* 50ml bílého vína
* sůl
* 1 lžíce hladkolisté petrželky, nasekané
* 1 chilli paprička, pokrájená
* 320g špaget
* citron k podávání

Na olivovém oleji opečeme rozmáčknuté stroužky česneku; po opečení jej vyndáme. Na ochucený olej vhodíme krevety a promícháme. Zvýšíme teplotu, zalijeme bílým vínem, osolíme a opékáme asi 4 minuty, až se alkohol odpaří. Přimícháme uvařené špagety, lžíci nasekané petrželky a pokrájenou čerstvou červenou chilli papričku, prohřejeme a podáváme spolu s citronem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Špagety s boloňskou omáčkou

Ingredience (4 porce):
* 1 střední cibule, nadrobno pokrájené
* 3 lžíce olivového oleje
* 2 stroužky česneku, oloupané a prolisované
* 200ml červeného vína (můžeme vynechat)
* 200g kořenové zeleniny (namleté nebo najemno nakrájené)
* 400g plechovka drcených rajčat
* 320g špaget
* 500g mletého hovězího
* trocha vývaru
* sůl a čerstvě mletý pepř

Připravíme si hlubší pánev, na středním plameni ji zahřejeme, nalijeme do ní olej a vhodíme kořenovou zeleninu, česnek a cibuli. Za občasného míchání důkladně restujeme, až začne zelenina měknout. Poté přidáme maso a opékáme do té doby, než se vyvaří přebytečná šťáva. Přidáme rajčata, podlijeme vínem a opět necháme vyvařit. Stáhneme teplotu, trochu podlijeme vývarem a za občasného míchání pozvolna dusíme, dokud není maso měkké.

Ve velkém hrnci přivedeme k varu vodu, vložíme špagety, osolíme, kapneme kapku olivového oleje a ztlumíme intenzitu. Špagety občas promícháme, aby se nelepily ke dnu a vaříme, až budou „al dente“. Než špagety scedíme, odebereme stranou hrnek vody z hrnce. Slité těstoviny vratíme do hrnce na střední teplotu, přelijeme je rajčatovou směsí s masem a důkladně promícháme, aby se špagety dobře obalily. Zalijeme trochou vody ze špaget a za občasného mícháme zahříváme při mírné teplotě, až se přebytečná voda odpaří.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Špagety carbonara

Ingredience (4 porce):
* 320g špaget
* 2 lžíce olivového oleje extra virgin
* 175g pancetty nebo anglické slaniny, nakrájené na tenké, krátké nudličky
* 3 vejce, rozšlehané
* 3 stroužky česneku, nadrobno nakrájené
* 100g jemně strouhaného parmazánu nebo pecorina
* hrst hladkolisté petrželky, nasekané
* sůl a čerstvě mletý pepř

Na středním plameni rozehřejeme hlubokou pánev s trochou oleje, přidáme nakrájenou slaninu na nudličky a opečeme dozlatova. Vhodíme česnek a petrželku a opékáme ještě pár sekund. Uvaříme si špagety a necháme pořádně okapat. Pánev sundáme z tepla, přihodíme uvařené špagety, rozšlehaná vajíčka s půlkou parmazánu nebo pecorina, osolíme, opepříme a parkrát na pánvi prohodíme. Podáváme sypané sýrem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Těstoviny s hráškem a tyrolským špekem

Ingredience (4 porce):
* 320g penne nebo rigatoni
* 1 menší cibule, nakrájená nadrobno
* 150g čerstvého vyloupaného nebo mraženého hrášku
* 1 lžíce panenského olivového oleje
* 200g tyrolského špeku či jiné sušené šunky s tučným okrajem
* 150ml smetany
* oříšek másla
* 2–3 hrsti bazalky, pažitky nebo oregána
* mořská sůl a čerstvě mletý pepř
* strouhaný parmazán při podávání

Těstoviny uvaříme dle návodu na obalu a na poslední 2 minuty vhodíme hrášek, poté slijeme. Špek pokrájíme na nudličky, rozehřejeme pánev a na oleji ho osmahneme dokřupava, poté přihodíme cibulku a krátce opečeme. Přidáme těstoviny s hráškem, promícháme a na při střední teplotě prohříváme. Nakonec zalijeme smetanou, přidáme oříšek másla a posekané bylinky, promícháme, osolíme a opepříme. Stáhneme z tepla a při podávání posypeme parmazánem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Šunkofleky

Ingredience (4 porce):
* 300g těstovin
* 200g uzeného libového masa, na kostičky
* 30g slaniny (můžeme vynechat)
* 2 vejce
* 150ml mléka
* rostlinný olej nebo máslo na vymazání formy
* sůl a čerstvě mletý pepř
* kyselé okurky nebo nakládaná řepa k podávání

Ve velkém hrnci přivedeme k varu vodu s kapkou casino online oleje. Do vroucí vody vhodíme flíčky, osolíme a promícháme, aby se neslepily a nepřichytily ke dnu, a vaříme je do poloměkka. Uzené maso opečeme na pánvi. Troubu předehřejeme na 180°C. Uvařené těstoviny vsypeme do vymaštěné zapékací formy a přidáme uzené maso. Opepříme a důkladně promícháme. Ve studeném mléce prošleháme vejce. Směs osolíme a rovnoměrně vlijeme na flíčky s masem; všechno znovu promícháme. Zapékací formu dáme do trouby a pečeme zhruba 15 minut, aby těstoviny zezlátly a byly pěkně křupavé. Podáváme s kyselou okurkou nebo nakládanou červenou řepou.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)
| PR automat