Odjinud
Kdo nemá žampiony, tak ať si tam dá nějaký jiný houby. A teď důležitý, kdo nemá žádný houby, tak ať si tam nedává vůbec žádný houby. Jirka Babica

Články z kategorie ‘Těstoviny’

Těstoviny s hráškem a tyrolským špekem

Ingredience (4 porce):
* 320g penne nebo rigatoni
* 1 menší cibule, nakrájená nadrobno
* 150g čerstvého vyloupaného nebo mraženého hrášku
* 1 lžíce panenského olivového oleje
* 200g tyrolského špeku či jiné sušené šunky s tučným okrajem
* 150ml smetany
* oříšek másla
* 2–3 hrsti bazalky, pažitky nebo oregána
* mořská sůl a čerstvě mletý pepř
* strouhaný parmazán při podávání

Těstoviny uvaříme dle návodu na obalu a na poslední 2 minuty vhodíme hrášek, poté slijeme. Špek pokrájíme na nudličky, rozehřejeme pánev a na oleji ho osmahneme dokřupava, poté přihodíme cibulku a krátce opečeme. Přidáme těstoviny s hráškem, promícháme a na při střední teplotě prohříváme. Nakonec zalijeme smetanou, přidáme oříšek másla a posekané bylinky, promícháme, osolíme a opepříme. Stáhneme z tepla a při podávání posypeme parmazánem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Šunkofleky

Ingredience (4 porce):
* 300g těstovin
* 200g uzeného libového masa, na kostičky
* 30g slaniny (můžeme vynechat)
* 2 vejce
* 150ml mléka
* rostlinný olej nebo máslo na vymazání formy
* sůl a čerstvě mletý pepř
* kyselé okurky nebo nakládaná řepa k podávání

Ve velkém hrnci přivedeme k varu vodu s kapkou casino online oleje. Do vroucí vody vhodíme flíčky, osolíme a promícháme, aby se neslepily a nepřichytily ke dnu, a vaříme je do poloměkka. Uzené maso opečeme na pánvi. Troubu předehřejeme na 180°C. Uvařené těstoviny vsypeme do vymaštěné zapékací formy a přidáme uzené maso. Opepříme a důkladně promícháme. Ve studeném mléce prošleháme vejce. Směs osolíme a rovnoměrně vlijeme na flíčky s masem; všechno znovu promícháme. Zapékací formu dáme do trouby a pečeme zhruba 15 minut, aby těstoviny zezlátly a byly pěkně křupavé. Podáváme s kyselou okurkou nebo nakládanou červenou řepou.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Lasagne s kuřecím masem

Ingredience (8 porcí):

KUŘECÍ VRSTVA
* 300g lasagní
* 1 lžíce olivového oleje
* 1 velká cibule, oloupaná a nadrobno pokrájená
* 1/2 celeru, oloupaný a nadrobno pokrájený
* 1 střední mrkev, oloupaná a nadrobno pokrájená
* 500g mletého kuřecího masa (např. prsa)
* 2 větší stroužky česneku, prolisovaný
* 4 lžíce rajčatového pyré
* 800g konzervovaných rajčat, pokrájených
* 250ml kuřecího vývaru
* 1 lžíce čerstvého oregána a bazalky, posekáné nebo 1 lžička sušeného oregána a bazalky
* 2 bobkové listy
* sůl a pepř

ŠPENÁTOVÁ VRSTVA
* 850g čerstvého špenátu
* 250g ricotty nebo sýru Philadeplhia
* 50g strouhaného parmazánu
* 1 velké vejce
* sůl a pepř

SÝROVÁ OMÁČKA
* 60g másla
* 50g hladké mouky
* špetka muškátového oříšku
* 560ml plnotučného mléka, pokojová teplota
* 50g strouhaného parmazánu
* sůl a pepř

* 70g mozzarelly, nastrouhané
* 30g parmazán, nastrouhaný

Na středním plameni zahřejeme ve velké pánvi olej. Přisypeme cibuli, celer, mrkev a za občasného míchání opékáme do změknutí, zelenina by neměla zhnědnout. Zvýšíme teplotu, do pánve rozdrobíme mleté maso a promícháme, aby se kousky masa od sebe oddělily. Přihodíme česnek, rajčatové pyré, promícháme a opékáme asi 3 minuty. Poté přidáme rajčata, kuřecí vývar, bylinky a bobkový list a promícháme, aby se jednotlivé ingredience spojily. Jakmile se začne směs vařit, snížíme teplotu a odkryté necháme, za občasného promíchání, asi 40 minut mírně probublávat. Pánev sundáme z tepla, vyjmeme bobkový list, osolíme a opepříme.

Špenát zbavíme stonků, dvakrát propláchneme vařící vodou a necháme okapat. Špenát najemno posekáme a vyždímáme z něj co nejvíce vody. Vezmeme mísu, ve které promícháme vlažný špenát, ricottu, parmazán, vejce, sůl a pepř. Směs přikryjeme a dáme chladit do lednice.

V pánvi při střední teplotě rozpustíme máslo a postupně za neustálého míchání metličkou přidáváme mouku a nakonec muškátový oříšek. Necháme přejít varem a dalších asi 30 sekund mícháme, sundáme z tepla, přilijeme mléko a mícháme dohladka. Pánev vrátíme na střední plamen a pořád mícháme, aby se nám neutvořily žmolky. Až nám omáčka zhoustne asi za 7-10 minut, pánev opět sundáme z tepla, všleháme parmazán a omáčku dochutíme.

Mezitím si předehřejeme horkovzdušnou troubu na 180C. Vezmeme zapékací mísu o rozměru cca š.19,5 x d.33,5 x v.6,5cm, objem minimálně 3,25l. Dno zapékací nádoby vylijeme asi 1/3 hrnku s omáčkou. Na omáčkový základ poklademe jednotlivé plátky lasagní, na které rozložíme půlku kuřecí směsi. Poté opět vrstva lasagní, na ně rozetřeme polovinu zbývající omáčky. (Pokud měříme od oka, použijeme na tuto vrstvu méně omáčky, aby nám ji zbylo dost na závěrečnou vrstvu.) Poté poklademe vrstvu špenátu, kterou rovnoměrně rozprostřeme přes omáčku a navrch poklademe další vrstvu lasagní. Rovnoměrně zalijeme zbývající kuřecí směsí, na kterou naskládáme poslední vrstvu lasagní. Zalijeme zbytkem omáčky tak, aby byl pokryt celý povrch lasagní. Posypeme smíchanou směsí mozzarelly a parmazánu, mísu přikryjeme pečícím papírem a poté alobalem. Zakryté lasagne pečeme 30 minut, poté odkryjeme a nezakryté pečeme další 20-30 minut, dokud sýr nezačne zlátnout a lasagne nezměknou (otestovat můžeme nožem). Hotové lasagne vyjmeme z trouby a než budeme servírovat, necháme 10 minut odpočinout, aby hmota zpevnila a při porcování se nám nerozpadla.

Zdroj: http://www.exclusivelyfood.com.au/2010/02/chicken-lasagne-recipe.html

JEDNODUŠŠÍ VARIANTA (4 porce):
* 250g lasagní (12 plátků)
* 2 lžíce olivového oleje + 1 lžíce na formu
* 1 velká cibule, nakrájená nadrobno
* 3 stroužky česneku, prolisované
* 1 mrkev, očištěná a nahrubo nastrouhaná
* 400g mletého kuřecího masa
* 1 lžíce másla
* 1 lžíce citronové šťávy
* 400g drcených konzervovaných rajčat
* sůl a mletý pepř
* hrst směsi bylin (tymián, rozmarýn, šalvěj, oregano, saturejka), nasekaných

* 250ml smetany na šlehání
* 150ml bílého smetanového jogurtu
* 250g tvrdého sýra, např. Gran Moravia nebo parmazán
* 200g mozzarelly, nakrájené na plátky

Lasagne připravíme dle návodu na obalu. V hrnci rozehřejeme olej a osmahneme na něm cibuli, po 3 minutách přisypeme česnek a mrkev. Opékáme 2 minuty, pak přidáme mleté maso, lžíci másla a za stálého míchání osmahneme. Přihodíme rajčata, případně přidáme trochu vody. Osolíme, opepříme a ochutíme polovinou bylinek. Dusíme asi 40 minut, občas promícháme. Nakonec přidáme smetanu, jogurt, muškátový oříšek a zbylé bylinky a necháme přejít varem.

Troubu předehřejeme na 180C. Hranatou formu vymažeme olejem a na dno rozetřeme několik lžic masové směsi. Překryjeme plátky lasagní, na ně položíme vrstvu masa a posypeme částí hrubě strouhaného sýra. Takto pokračujeme ve vrstvení do spotřebování všech ingrediencí. Končíme vrstvou lasagní, plátky mozzarely a zbylým sýrem. Pečeme asi 40–45 minut dozlatova.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Sýrové gnocchi

Ingredience (4 porce):
* 500g bramborových noků
* máslo na vymazání zapékací mísy
* 125g (půl balení) ricotty
* 100g mozzarelly, natrhané na kousky
* 50g sýra s modrou plísní, rozdrobeného
* 50g parmazánu, nastrouhaného

Troubu předehřejeme na 180°C. Gnocchi uvaříme v osolené vodě a poté co vyplavou na povrch, je scedíme a necháme okapat. Zapékací mísu vymažeme máslem, vhodíme do ní gnocchi, rovnoměrně poklademe ricottou, mozzarellou, sýrem s modrou plísní a parmazánem. Zapékáme asi 20 minut, aby se sýry roztavily a povrch zezlátl.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Gnocchi se špenátem a uzeným lososem

Ingredience (2 porce):
* 30g másla
* 1/2 cibule, najemno pokrájené
* 400g listového špenátu
* 1–2 stroužky česneku, prolisované
* 250ml smetany na vaření
* 100g uzeného lososa, pokrájeného na kousky
* 500g bramborových noků
* sůl

Špenát spaříme horkou vodou, necháme okapat a co nejvíce z něho vymačkáme vodu. V pánvi rozehřejeme máslo a necháme na něm oshmahnout nakrájenou cibulku. Přidáme špenát a prolisovaný česnek. Zhruba tři minuty dusíme, přihodíme kousky lososa a prohřejeme. Stáhneme teplotu, přilijeme smetanu, osolíme a ještě chvíli prohříváme. Noky uvaříme v osolené vodě, scedíme a přelijeme špenátovou omáčkou s lososem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Noky s chřestovo rajčatovou omáčkou

Ingredience (2 porce):
* bůvolí ricotta (je tvrdší než levnější varianty a vhodná k přípravě noků)
* semolínová mouka (mouka z tvrdé pšenice)
* 1/2 šalotky, nadrobno pokrájená
* 4ks zeleného chřestu, nakrájený na plátky
* 8ks rajčat san marzano
* olivový olej
* zeleninový vývar
* 4 oříšky másla
* bazalka, nadrobno natrhaná
* mořská sůl, čerstvě mletý pepř
* parmazán

Vezmeme menší pekáček, který vysypeme semolinou. Ricottu vložíme do plastového sáčku s ustřihnutým rohem a tlakem tvoříme malé nočky, které ukončujeme pomocí kraje pekáčku s moukou. Nočky obalíme v mouce a dáme na 15-30 minut do ledničky.

Mezitím si osmahneme na olivovém oleji šalotku s máslem dozlatova, vložíme plátky chřestu a chvíli smažíme. Poté přidáme půlky rajčat a zalijeme vývarem, osolíme špetkou soli a opepříme. Na závěr posypeme natrhanou bazalku a odstraníme z plotny. Noky vložíme do vroucího vývaru a jakmile vyplavou na povrch, jsou hotové. Přidáme je na pánev ke směsí, posypeme parmazánem a necháme ještě chvíli prohřát. Ozdobíme lístky čerstvé bazalky a podáváme.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Gnocchi se špenátem

Gnocchi se špenátem

Gnocchi se špenátem

Ingredience (2 porce):
* 500 g bramborových noků
* 2 lžíce másla
* 1 větší šalotka nebo cibule, najemno nakrájená
* 3 stroužky česneku
* 1/4 hrnku kuřecího nebo zeleninového vývaru
* 300 g listového čerstvého špenátu
* (150 g čerstvých hub nebo 4 větší hlavičky žampionů, pokrájených – můžeme vynechat)
* (100 ml bílého vína – můžeme vynechat)
* 100 ml smetany na vaření
* 50 g strouhaného parmazánu k podávání
* sůl a pepř

* 2 stehenní nebo prsní kuřecí řízky (maso lze vynechat a udělat veggie verzi)
* tymián nebo oregáno
* 2 lžíce rostlinného oleje

Kuřecí řízky okořeníme, zlehka vetřeme olej a na rozpálené pánvi osmahneme dozlatova. Opečené maso přendáme do hlubokého talíře nebo misky, přikryjeme alobalem a necháme ležet v teple. Na středním plameni rozpustíme v pánvi máslo, osmahneme na něm pokrájenou cibuli, přihodíme česnek a houby, zvýšíme teplotu, přilijeme víno a čekáme, než se alkohol odpaří. Poté přilijeme vývar a přibližně 10 minut za stálého míchání dusíme. Mezitím uvaříme noky dle návodu a scezené je společně s kuřecím masem, nakrájeným na menší kousky, přihodíme do pánve k houbám a chvíli prudce opékáme. Stáhneme plamen, přidáme špenát, který předtím spaříme horkou vodou, promícháme, přilijeme smetanu a 10 minut opékáme. Dochutíme a buď podáváme nebo posypané parmazánem můžeme dát ještě na chvíli zapéct pod rozpálený gril.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Gnocchi se špekem na šalvěji

Gnocchi se špekem na šalvěji

Gnocchi se špekem na šalvěji

Ingredience (4 porce):

* 500g bramborových noků
* 200g špeku, pancetty nebo slaniny
* 3 lžíce másla
* cca 20 malých lístků čerstvé šalvěje
* 200ml smetany na vaření
* 100g strouhaného parmazánu
* sůl a pepř

Gnocchi uvaříme ve vroucí osolené vodě a pořádně scedíme. Na rozpálené pánvi opečeme na másle na kostičky nakrájený špek/pancettu. Přihodíme pokrájenou šalvěj, promícháme a necháme provonět. Do pánve přihodíme gnocchi a opékáme dozlatova. Osolíme, opepříme, zmírníme teplotu na minimum a postupně přiléváme smetanu a mícháme. Posypeme trochou parmazánu, promícháme a podáváme ozdobené čerstvou šalvějí a sypaným parmazánem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Gnocchi se špenátem a boloňskou omáčkou

Ingredience (4 porce):
* 400g mletého hovězího
* 3 lžíce olivového oleje
* 1 větší cibule, nadrobno pokrájená
* 3 stroužky česneku, pokrájený nadrobno
* 100ml bílého vína
* oregáno nebo bazalka
* 400g rajčat konzervy, pokrájených
* hrst čerstvých italských bylinek
* 500g bramborových noků
* 125g mozarelly
* 400g čerstvého špenátu
* čerstvě mletý pepř a sůl

V hlubší pánvi osmahneme na troše olivového oleje cibuli s česnekem. Asi po 5 minutách podlijeme bílým vínem a čekáme až se alkohol odpaří. Mleté maso smícháme s oregánem nebo provesálskými bylinkami, přidáme k cibuli a zprudka osmahneme. Poté přidáme rajčata a čerstvé bylinky, stáhneme plamen a necháme asi 20 minut probublávat, až omáčka zhoustne.

Mezitím předehřejeme gril na střední stupeň. Špenát propláchneme vařící vodou a necháme okapat. Uvaříme noky, ze špenátu vymačkáme přebytečnou vodu a společně s noky přidáme k mletému masu. Prohřejeme, osolíme, opepříme a přendáme do zapékací mísy. Navrch poklademe kousky mozzarelly, dáme pod gril a grilujeme dozlatova.

Zdroj: bbcgoodfood/gnocchi bolognese with spinach

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Gnocchi s rajčaty

Ingredience (4 porce):
* 500g zralých rajčat
* 2 stroužky česneku
* 10 větších lístků bazalky
* 1/4 litru kuřecího vývaru
* 1 a 1/2 lžíce strouhaného sýra pecorino
* olivový olej, pepř, sůl
* 500g bramborových noků

Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Do rozpáleného oleje dáme 6 celých lístků bazalky a celé oloupané stroužky česneku a lehce osmahneme. Přidáme nakrájená rajčata, promícháme a po minutě zalijeme sběračkou a půl vývaru a zvolna vaříme asi pět minut. Poté přidáme ještě tři lžíce oleje a promícháme. Do vroucí osolené vody vložíme připravené gnocchi, a než se udělají, vyndáme z pánve česnek a lístky bazalky, vmícháme pecorino a zbylou bazalku nasekanou na tenoučké proužky. Jakmile jsou gnocchi hotové, slijeme je a přidáme k omáčce na pánev. Celý obsah několikrát na pánvi prohodíme a čerstvé podáváme.

Zapečená varianta (4 porce)
* 1 lžíce olivového oleje
* 1 cibule, nadrobno nakrájená
* 1 červená paprika, zbavená semen a najemno pokrájená
* 1–4 stroužky česneku, prolisované
* 400g konzerva loupaných rajčat
* 500g bramborových noků
* hrst bazalkových lístků
* 100g mozzarelly, na plátky
* sůl a pepř

Rozpalíme gril na vysokou teplotu. Gnocchi mezitím uvaříme dle návodu. Ve velké pánvi zahřejeme olivový olej a doměkka na něm osmahneme cibuli a papriku; trvá to asi 5 minut. Vmícháme česnek, chvilku opékáme, přidáme rajčata, zamícháme, 15 minut zvolna vaříme, aby omáčka zhoustla. Občas promícháme, ke konci přidáme gnocchi, prohřejeme, osolíme, opepříme, vmícháme bazalku a směs přendáme do zapékací mísy. Poklademe plátky mozzarelly a 5-6 minut zapékáme pod grilem, aby sýr začal bublat a zezlátl.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Špenátové gnocchi s houbami

Špenátové gnocchi s houbami

Špenátové gnocchi s houbami

Ingredience (2 porce):
* oříšek másla
* 250g slaniny, pokrájené na kostičky
* 1 větší šalotka nebo cibule, najemno nakrájená
* 3 stroužky česneku
* 300g čerstvých hub (4 větší hlavičky žampionů), pokrájených
* trocha vývaru, 1/4 hrnku
* 100ml bílého vína (můžeme vynechat)
* 200ml smetany ke šlehání
* špetka muškátového oříšku
* hrst šalvějových lístků nebo jiného koření
* 1 balení špenátových noků
* 50g strouhaného parmazánu k podávání
* sůl a pepř na dochucení

V hluboké pánvi osmahneme slaninu s oříškem másla, poté příhodíme cibuli a asi 7 minut opékáme. Jakmile je měkká, přidáme česnek a po chvíli houby, zvýšíme teplotu, přilijeme víno a čekáme, než se většina odpaří. Poté přilijeme vývar a přibližně 10 minut za stálého míchání opékáme. Mezitím uvaříme noky dle návodu a scezené je společně s bylinkama přihodíme do pánve k houbám a chvíli naprudko opékáme. Stáhneme plamen, přidáme smetanu a muškátový oříšek a 10 minut prohříváme. Dochutíme a podáváme sypané parmazánem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Domácí bramborové gnocchi

Ingredience (4 porce):
* 500g moučných brambor, typ C, nikdy nepoužíváme rané
* 1 vejce
* 150g hladké mouky nebo méně – přesné množství závisí na druhu brambor

Stejně velké brambory omyjeme, neloupeme a vložíme do vroucí vody. Osolíme, zmírníme teplotu a vaříme 10-15 minut. Ještě teplé brambory oloupeme, protože jak chladnou, stávají se hutnějšími a noky z nich by byly těžké. Brambory umeleme nebo nahrubo nastrouháme na vál. Doprostřed vyklepneme vejce, osolíme a postupně přisypáváme prosátou mouku.

Vytvoříme těsto, se kterým se moc nemazlíme, jinak by gnocchi přílišným hnětením ztratily lehkost. Těsto by nemělo být moc husté, nelepit se a přitom držet pohromadě a zůstat vláčné. Z těsta uděláme válečky 
o průměru asi 3cm a nakrájíme na noky dlouhé 3-4cm. Na jednotlivé nočky přitiskneme obrácenou vidličku, což utvoří strukturu, na které se pak lépe drží omáčka. Gnocchi dáme vařit do vroucí osolené vody, jakmile vyplavou na povrch cca 2 minuty, jsou vařené. Gnocchi bychom neměli nechat vychladnout. Zatímco vaříme další, dáme je do větší misky nebo talíře a nádobu dáme nad hrnec s horkou online casino vodou a gnocchi ještě přelijeme trochou omáčky nebo rozpuštěného másla.

Rady a tipy:

Zda má těsto správnou konzistenci, vyzkoušíme tak, že uvaříme pár testovacích kousků. Když vyplavou na povrch, aniž se rozvaří nebo rozlomí, je těsto ok, pokud jsou moc měkké, přidáme do něj trochu mouky; jestliže naopak nedrží pohromadě a ve vodě se rozpadá, přidáme do těsta vajíčko.

Rychlá omáčka:

300g zralých rajčat rozřízneme, odstraníme semínka a zbytek nasekáme najemno. V pánvi na troše másle osmahneme hrst promnutých pokrájených šalvějových lístků. Přihodíme rajčata, osolíme, opepříme a necháme prohřát. Gnocchi přelijeme hotovou směsí a posypeme parmazánem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)
| Vše o skupině Olympic