Odjinud
K pozici šéfkuchaře přišel jako nedoslýchavej k violoncellu. Zdeněk Pohlreich

Články z kategorie ‘Tortilly’

Kuřecí tortilla sweet sour

Tortilla sweet sour

Tortilla sweet sour


Ingredience (2 porce):
* 3 kuřecí/krůtí prsa nebo stehenní řízky
* 1 velká červená cibule, nakrájená na menší klínky
* 1 žlutá a oranžová paprika pokrájená na proužky
* 2 lžíce kukuřice
* 4 tortilly
* 2 lžíce sweet & sour omáčky, např. z Marks & Spencer
* sůl
* 125 g čedaru, nahrubo nastrouhaného, můžeme vynechat

Dip z kysané smetany:
* balení zakysané smetany
* 2 stroužky česneku
* nať z jarní cibulky či pokrájená pažitka

Kuřecí maso očistíme, pokrájíme na menší kousky, osolíme a naložíme do olivového oleje s provensálským kořením. Maso orestujeme na rozehřáté pánvi dozlatova, osmahnuté maso dáme stranou, zmírníme teplotu a na pánev přihodíme cibuli a papriku a zlehka dusíme doměkka. Mezitím si připravíme smetanový dip. Kysanou smetanu smícháme s prolisovaným česnekem, natí z cibulky či pažitkou a dáme chladit do ledničky. Jakmile zelenina je zelenina měkká, přidáme kukuřici, orestované maso a omáčku, ochutíme a prohřejeme. Tortilly připravíme dle návodu, nejjednodušší je nahřátí v mikrovlnce. Do půlky každé tortilly naneseme směs zeleniny a masa, posypeme sýrem a tortilly zabalíme. Nejdřív přeložíme asi 2cm na obou koncích, aby náplň nevypadávala. Potom zavineme do rolky směrem od půlky s nádivkou. Překrojíme na půl a podáváme s kysanou smetanou.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Kuřecí twister s kukuřicí

Ingredience (8 twisterů):
* 125 g cherry rajčátek, rozčtvrcených
* 125 g kukuřice ve slaném nálevu, slité
* 2 jarní cibulky, jemně pokrájené
* 2 lžíce sladké chilli omáčky
* 8 listů hlávkového salátu
* 4 tortilly
* 1/2 grilovaného kuřete
* 120 g čedaru nebo jiného výrazného sýra, nastrouhaného nahrubo

Rajčátka promícháme s kukuřicí, cibulí a chilli omáčkou. Tortilly nahřejeme dle návodu a do půlky každé tortilly položíme 2 listy salátu. Na ně navrstvíme zeleninovou směs, maso z kuřete natrhaným na kousky a posypeme sýrem. Tortillu přeložíme asi 2 cm na obou koncích, aby náplň nevypadávala a zavinem do rolky směrem od půlky s nádivkou a překrojíme napůl.

Pokud nemáme grilované kuře, okořeníme 2 kuřecí řízky provensálskými bylinkami a opečeme je v grilovací pánvi na olivovém oleji.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Tortilla s fazolemi

Ingredience (2 porce):
* 2 lžíce olivového oleje
* 1 cibule, nakrájená nahrubo
* 2 stroužky česneku, nakrájené na plátky
* 1–2 drcené sušené chilli papričky
* 1 konzerva červených fazolí (může být i mix s kukuřicí)
* 1 konzerva krájených rajčat
* mořská sůl
* 100g čedaru, strouhaného nahrubo
* 2 lžíce zakysané smetany
* 2 tortillové placky

NA SALSU
* 2 rajčata, nakrájená na kostičky
* 1 malá červená cibule, krájená nadrobno
* 1 zelená chilli paprička, bez semen a pokrájená nadrobno

Na oleji osmahneme cibuli, česnek a chilli. Přidáme propláchnuté a scezené fazole, rajčata, osolíme a dusíme 20 minut do zhoustnutí. Rozmačkáme částečně vidličkou a necháme směs trochu zchladnout, pak přimícháme čedar. Přísady na salsu promícháme, osolíme a dáme na 10 minut rozležet. Tortilly připravíme dle návodu, do jejich středu dáme pruh fazolí, salsu a zakysanou smetanu. Na jednom konci přehneme tortillu kolmo asi 3 cm přes náplň, aby spodem nevytékala. Tortilly rolujeme ve směru náplně a podáváme.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Hovězí tortilla

Ingredience (4 porce):
* 2 cibule, může být žlutá i červená
* sádlo nebo olej
* 250g mletého hovězího masa
* 100ml konzervovaného rajčatového pyré nebo 200g sekaných rajčat v konzervě
* 1 lžička soli
* 1 velké rajče, nakrájené na drobné kostičky
* kmín, koření mleté maso, sladká paprika, majoránka, petržel, tymián, sůl
* strouhaný sýr
* balení tortill
* máslo na vymazání pekáče

Na salát a smetanový dip:
* 125ml zakysané smetany
* 0,5 stroužku česneku
* špetka soli
* menší červená cibule, nadrobno pokrájená
* půlka salátové okurky
* 2 rajčata
* 1 paprika
* pár lístků salátu
* olivový olej, koření vhodné na ochucení salátu

Na rozehřátém sádle/oleji zpěníme nadrobno pokrájenou cibuli, přidáme maso a mícháme, dokud maso nezhnědne. Restujeme dalších 10 minut, poté přidáme rajčatové pyré a pokrájené rajče, osolíme, okořeníme a promícháme. Ztlumíme plamen, zakryjeme poklicí a necháme dusit, čím délé tím lépe, občas promícháme. Hotovou omáčku můžeme jeden až dva dny uchovat v lednici.

Mezitím si připravíme si smetanový dip a salát. Do smetany přidáme prolisovaný česnek a špetku soli, uzavřeme a necháme odpočívat v lednici. Zeleninu nakrájíme na menší kousky a smícháme. Posypmeme koření, zakápneme olivovým olejem a trochou vody a promícháme.

Tortilly je třeba před naplněním nahřát. Nejjednodušší to je v mikrovlnné troubě (viz. návod na obalu). Jakmile máme tortilly měkké, plníme je masovou omáčkou a sýrem, zabalíme a vložíme, do máslem vymazaného, pekáče. Zbylou omáčkou můžeme použít na přelití tortill, které ještě lehce zasypeme sýrem. Tortilly pečeme v troubě asi 5-10 minut při cca 175C. Podáváme s dipem a zeleninovým salátem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Hovězí tortilla s kukuřicí a špenátem

Ingredience (4 porce):
* 4 velké tortilly
* 2 lžíce rostlinného oleje + na vytření zapékací mísy a potření alobalu
* 1 velká cibule, nakrájená
* 300g mletého masa (mix hovězího a vepřového)
* 2 lžičky chilli koření
* 1 velká plechovka kukuřice
* 1 krabice sekaného mraženého špenátu, povoleného
* 300ml zakysané smetany
* 200g strouhaného sýra typu čedar
* 1/2 lžičky soli

Pečící mřížku dáme do spodní třetiny a troubu rozehřejeme na 180 stupňů. Zapékací mísu vymastíme, stejně jako jednu stranu alobalu na překrytí pekáče. Olej rozehřejeme v pánvi na středně silném plameni. Vsypeme cibuli a smažíme, až zesklovatí cca 4 minuty. Přidáme maso, dobře promícháme a opékáme zhruba 15 minut, přidáme chilli koření. Stáhneme z ohně a vmícháme špenát, kukuřici, polovinu zakysané smetany i sýra a osolíme.

Tortilly připravíme dle návodu na obalu a hotové tortilly přikryjeme utěrkou, aby zůstaly teplé a vláčné. Doprostřed každé tortilly naneseme náplň a placku stočíme do kornoutu. Tortilly pokládáme těsně vedle sebe do pekáčku, spojem dolů. Těsně překryjeme alobalem a pečeme asi půl hodiny. Omáčku a zbylou smetanu promícháme, potřeme placky a vše posypeme zbylým sýrem. Nepřikryté vratíme do trouby a pečeme 10 minut, až se sýr rozteče a začne bublat.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)
| Forex autopilot