Články z kategorie ‘Kuřecí’

Kuřecí casserole se zeleninou

Kuřecí casserole se zeleninou

Kuřecí casserole se zeleninou

Ingredience (4 porce):
* 8 kuřecích stehen s kostí, vrchní i spodní část, zbavené kůže
* 1 lžíce oleje
* 5 ks jarních cibulek, nakrájené na plátky
* 2 lžíce hladké mouky
* 2 kostky kuřecího vývaru, v tekuté konzistenci
* 2 velké karotky, nakrájené na menší špalíčky
* 400 g nových brambor, menší kusy
* 200 g mraženého hrášku
* 1 lžíce hořčice
* sůl, pepř
* hrst čerstvých bylinek – petržel, pažitka nebo estragon, nasekané

Kuřecí stehna osolíme a v hrnci nebo hluboké pánvi na oleji osmahneme dozlatova. Vmícháme bílé části z jarní cibulky, mouku a kuřecí vývar a mícháme, dokud se mouka nerozpustí. Poté zalijeme 750 ml horké vody, přidáme brambory a karotku a přivedeme k varu. Vaříme přikryté poklicí asi 20 minut. Poté odkryjeme a necháme probublávat ještě dalších 15 minut. Nakonec přidáme hrášek a prohříváme ještě asi 5 minut, okořeníme, vmícháme hořčici, nať z jarních cibulek a bylinky.

zdroj: bbcgoodfood.com/easy onepot chicken casserole

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Kuře s rozinkami afghánský recept

Afganská rýže s kuřecím masem a mrkví

Afganská rýže s kuřecím masem a mrkví

Ingredience (6 porcí):
* 4 lžíce oleje
* 2 cibule, pokrájené nadrobno
* 400 g kuřecích stehenních řízků, pokrájených na malé kousky
* 1/2 lžičky mletého římského kmínu
* 2 lžičky kari
* sůl podle chuti
* 300 g mrkve, očištěné a nakrájené na dlouhé tenké nudličky
* 3 hrsti rozinek, propláchnutých
* 1–2 lžíce krupicového cukru
* 400 g rýže basmati
* lžička mletého kardamomu

Ve větší a hlubší pánvi asi na polovině oleje osmahneme doměkka cibulku. Přidáme maso pokrájené na kousky a ze všech stran ho necháme zatáhnout. Přisypeme kmín, kari a sůl, necháme provonět a pak zalijeme dvěma hrnky vody a asi 10 minut povaříme a dáme stranou z pánve. Uvaříme rýži a v pánvi na zbytku oleje osmahneme mrkev, po pěti minutách k ní přisypeme cukr, rozinky a kardamom a promícháme. Ke směsi na pánvi přidáme kuřecí maso s koření, promícháme s rýži a celou směs dáme do pekáče, přelijeme hrnkem vody a dáme na 15 minut péct do trouby rozpálené na 180°C.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Kuře s bramborami a mrkví

Kuře s bramborami a mrkví

Kuře s bramborami a mrkví


Ingredience:
* 4 kuřecí stehna, rozpůlená v kloubu
* mořská sůl a čerstvě mletý pepř
* 100 g másla, rozpuštěného
* 100 ml bílého vína
* 2 lžíce hořčice (plnotučné či dijonské
* 2 lžičky lístků čerstvého tymiánu
* 2 snítky rozmarýnu
* 500 g salátových brambor (typ A)
* 3 mrkve, nakrájené na silné plátky
* 1 celý česnek, rozdělený na neoloupané stroužky
* 2 lžíce citronové šťávy
* 2 lžíce sekané petrželky nebo šnitlíku

Stehna naložíme do marinády z hořčice, másla, vína, tymiánu a rozmarýnu a necháme aspoň 2 hodiny marinovat. Oloupeme a pokrájíme brambory. Maso z marinády vyndáme a v pekáčku ji smícháme s bramborami, mrkví, česnekem, citronovou šťávou, solí a 20 minut pečeme v troubě vyhřáté na 190°C. Přidáme maso a pečeme ještě 45 minut dozlatova. Podáváme sypané petrželkou nebo šnitlíkem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Houbové rizoto s kuřecím masem a kukuřicí

Houbové rizoto s kuřecím masem a kukuřicí

Houbové rizoto s kuřecím masem a kukuřicí

Ingredience (4 porce):
* 40 g másla a olivový nebo rýžový olej
* 1 větší cibule, nadrobno pokrájená
* 250 g krémových žampionů nebo lesních hub, pokrájených
* 1,5 l horkého drůbežího vývaru
* 2-3 stroužky česneku, nadrobno nasekané
* 1 konzerva kukuřice
* 400 g rýže na rizoto
* 150 ml suchého bílého vína
* 80 g parmazánu, najemno nastrouhaného
* hrst hladkolisté petrželky
* mořská sůl a čerstvě mletý pepř
* 3 kuřecí stehenní řízky

Kuřecí maso pokrájíme na menší kousky, osolíme, opepříme, zakápneme olejem a necháme chvíli odpočívat. Polovinu másla rozehřejeme ve vyšší pánvi a za stálého míchání na něm osmaheme cibuli a česnek. Do pánve vsypeme rýži a několik minut ji za stálého promíchávání opékáme, až zrnka začnou vydávat praskavý zvuk. Nesmíme ji ale nechat zhnědnout. Vlijeme víno a při vysoké teplotě mícháme, aby se odpařil alkohol. Pak přilijeme šálek vývaru, promícháme, necháme vývar vsáknout a po naběračkách přidáváme další. Celkem to trvá asi 20 minut; po této době bude rýže nasáklá a krémovitá.

Mezitím rozehřejeme pánev a opečeme maso zlatova. Zmírníme teplotu, přidáme lžíci másla a podusíme na něm houby, na závěr přidáme kukuřici a prohřejeme. Osolíme, opepříme a přesuneme směs k rýži, přidáme zhruba polovinu parmazánu, zamícháme a pod pokličkou nechte ještě 10 minut dusit. Zbylé máslo, nasekanou petrželkou, polovinu sýra a masovou směsí vmícháme do rizota, přikryjeme a necháme 3 minuty stát. Podáváme se strouhaným parmazánem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Kuřecí tortilla sweet sour

Tortilla sweet sour

Tortilla sweet sour


Ingredience (2 porce):
* 3 kuřecí/krůtí prsa nebo stehenní řízky
* 1 velká červená cibule, nakrájená na menší klínky
* 1 žlutá a oranžová paprika pokrájená na proužky
* 2 lžíce kukuřice
* 4 tortilly
* 2 lžíce sweet & sour omáčky, např. z Marks & Spencer
* sůl
* 125 g čedaru, nahrubo nastrouhaného, můžeme vynechat

Dip z kysané smetany:
* balení zakysané smetany
* 2 stroužky česneku
* nať z jarní cibulky či pokrájená pažitka

Kuřecí maso očistíme, pokrájíme na menší kousky, osolíme a naložíme do olivového oleje s provensálským kořením. Maso orestujeme na rozehřáté pánvi dozlatova, osmahnuté maso dáme stranou, zmírníme teplotu a na pánev přihodíme cibuli a papriku a zlehka dusíme doměkka. Mezitím si připravíme smetanový dip. Kysanou smetanu smícháme s prolisovaným česnekem, natí z cibulky či pažitkou a dáme chladit do ledničky. Jakmile zelenina je zelenina měkká, přidáme kukuřici, orestované maso a omáčku, ochutíme a prohřejeme. Tortilly připravíme dle návodu, nejjednodušší je nahřátí v mikrovlnce. Do půlky každé tortilly naneseme směs zeleniny a masa, posypeme sýrem a tortilly zabalíme. Nejdřív přeložíme asi 2cm na obou koncích, aby náplň nevypadávala. Potom zavineme do rolky směrem od půlky s nádivkou. Překrojíme na půl a podáváme s kysanou smetanou.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Kuře na paprice

Kuře na paprice

Kuře na paprice


Ingredience (4 porce):
* 4 kuřecí stehna, celá, rozdělené v kloubu nebo naporcované celé kuře
* sladká mletá paprika, sůl, tymián
* 100g másla nebo 50g másla a 50ml oleje
* 500ml kuřecího vývaru
* 2 střední cibule, pokrájené nadrobno
* 500ml smetany
* 4 lžíce hladké mouky

Kuřecí stehna rozporcujeme tak, že je zlomíme v kloubu a jednotlivé kusy osolíme a obalíme v paprice. Na másle a oleji zpěníme cibuli, vložíme maso, posypeme tymiánem a osmahneme dozlatova. Poté podlijeme vlažným vývarem či vodou asi do poloviny a dusíme doměkka; trvá to cca hodinu. Hotové kousky kuřete vyjmeme a obereme. Ve sladké smetaně rozmícháme mouku a papriku a vlijeme do základu omáčky. Povaříme ještě asi 15 minut, kousky kuřete vratíme do omáčky a zjemníme oříškem másla. Podáváme buď s těstovinami nebo houskovým knedlíkem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Kuskus s kuřecím masem

Kuskus s kuřecím masem

Kuskus s kuřecím masem

Ingredience (5 porcí):
* 200 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru
* 200 g kuskusu
* 200 g mraženého hrášku
* 400 g kuřecích prsíček nebo stehýnek
* 1,5 cibule (červená i žlutá), pokrájená
* 3 stroužky česneku
* 2 střední mrkve, pokrájené na kostičky
* 2 velká rajčata
* hrst hladkolisté petrželky
* olivový olej
* 1 lžíce šťávy z citronu
* sůl, pepř, kurkuma, chilli paprička, tymián

Kuřecí maso osolíme, opepříme, posypeme hrstí tymiánu a trochou kurkumy, zakápneme olivovým olejem a necháme chvíli odpočívat. Mezitím si nakrájíme nahrubo mrkev a cibuli. Pokrájenou mrkev necháme asi 8 minut povařit ve vroucí vodě. Vodou z mrkve spaříme rajčata, oloupeme a nakrájíme menší kostičky. Kuřecí maso osmahneme dozlatova a poté ho natrháme na drobné kousky. Na zbytku oleje osmahneme cibuli. Maso společně s cibulí a mrkví dáme do pekáčku a necháme 10-15 minut grilovat v troubě.

Do zapékací mísy nasypeme kuskus, hrášek a zalijeme horkým vývarem, přiklopíme talířem a necháme kuskus 5-8 minut vstřebávat tekutinu. V hrnku si smícháme pokrájenou petrželku s lžící olivového oleje a citronové šťávy. Ke kuskusu přihodíme rajčata a kuřecí maso se zeleninou, vmícháme olivový olej a citronovou šťávu, dochutíme solí a kořením a promícháme. Zapékací mísu s kuskusem dáme ještě na 10 minut zapéct pod gril.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Kuřecí twister s kukuřicí

Ingredience (8 twisterů):
* 125 g cherry rajčátek, rozčtvrcených
* 125 g kukuřice ve slaném nálevu, slité
* 2 jarní cibulky, jemně pokrájené
* 2 lžíce sladké chilli omáčky
* 8 listů hlávkového salátu
* 4 tortilly
* 1/2 grilovaného kuřete
* 120 g čedaru nebo jiného výrazného sýra, nastrouhaného nahrubo

Rajčátka promícháme s kukuřicí, cibulí a chilli omáčkou. Tortilly nahřejeme dle návodu a do půlky každé tortilly položíme 2 listy salátu. Na ně navrstvíme zeleninovou směs, maso z kuřete natrhaným na kousky a posypeme sýrem. Tortillu přeložíme asi 2 cm na obou koncích, aby náplň nevypadávala a zavinem do rolky směrem od půlky s nádivkou a překrojíme napůl.

Pokud nemáme grilované kuře, okořeníme 2 kuřecí řízky provensálskými bylinkami a opečeme je v grilovací pánvi na olivovém oleji.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Lasagne s kuřecím masem

Ingredience (8 porcí):

KUŘECÍ VRSTVA
* 300g lasagní
* 1 lžíce olivového oleje
* 1 velká cibule, oloupaná a nadrobno pokrájená
* 1/2 celeru, oloupaný a nadrobno pokrájený
* 1 střední mrkev, oloupaná a nadrobno pokrájená
* 500g mletého kuřecího masa (např. prsa)
* 2 větší stroužky česneku, prolisovaný
* 4 lžíce rajčatového pyré
* 800g konzervovaných rajčat, pokrájených
* 250ml kuřecího vývaru
* 1 lžíce čerstvého oregána a bazalky, posekáné nebo 1 lžička sušeného oregána a bazalky
* 2 bobkové listy
* sůl a pepř

ŠPENÁTOVÁ VRSTVA
* 850g čerstvého špenátu
* 250g ricotty nebo sýru Philadeplhia
* 50g strouhaného parmazánu
* 1 velké vejce
* sůl a pepř

SÝROVÁ OMÁČKA
* 60g másla
* 50g hladké mouky
* špetka muškátového oříšku
* 560ml plnotučného mléka, pokojová teplota
* 50g strouhaného parmazánu
* sůl a pepř

* 70g mozzarelly, nastrouhané
* 30g parmazán, nastrouhaný

Na středním plameni zahřejeme ve velké pánvi olej. Přisypeme cibuli, celer, mrkev a za občasného míchání opékáme do změknutí, zelenina by neměla zhnědnout. Zvýšíme teplotu, do pánve rozdrobíme mleté maso a promícháme, aby se kousky masa od sebe oddělily. Přihodíme česnek, rajčatové pyré, promícháme a opékáme asi 3 minuty. Poté přidáme rajčata, kuřecí vývar, bylinky a bobkový list a promícháme, aby se jednotlivé ingredience spojily. Jakmile se začne směs vařit, snížíme teplotu a odkryté necháme, za občasného promíchání, asi 40 minut mírně probublávat. Pánev sundáme z tepla, vyjmeme bobkový list, osolíme a opepříme.

Špenát zbavíme stonků, dvakrát propláchneme vařící vodou a necháme okapat. Špenát najemno posekáme a vyždímáme z něj co nejvíce vody. Vezmeme mísu, ve které promícháme vlažný špenát, ricottu, parmazán, vejce, sůl a pepř. Směs přikryjeme a dáme chladit do lednice.

V pánvi při střední teplotě rozpustíme máslo a postupně za neustálého míchání metličkou přidáváme mouku a nakonec muškátový oříšek. Necháme přejít varem a dalších asi 30 sekund mícháme, sundáme z tepla, přilijeme mléko a mícháme dohladka. Pánev vrátíme na střední plamen a pořád mícháme, aby se nám neutvořily žmolky. Až nám omáčka zhoustne asi za 7-10 minut, pánev opět sundáme z tepla, všleháme parmazán a omáčku dochutíme.

Mezitím si předehřejeme horkovzdušnou troubu na 180C. Vezmeme zapékací mísu o rozměru cca š.19,5 x d.33,5 x v.6,5cm, objem minimálně 3,25l. Dno zapékací nádoby vylijeme asi 1/3 hrnku s omáčkou. Na omáčkový základ poklademe jednotlivé plátky lasagní, na které rozložíme půlku kuřecí směsi. Poté opět vrstva lasagní, na ně rozetřeme polovinu zbývající omáčky. (Pokud měříme od oka, použijeme na tuto vrstvu méně omáčky, aby nám ji zbylo dost na závěrečnou vrstvu.) Poté poklademe vrstvu špenátu, kterou rovnoměrně rozprostřeme přes omáčku a navrch poklademe další vrstvu lasagní. Rovnoměrně zalijeme zbývající kuřecí směsí, na kterou naskládáme poslední vrstvu lasagní. Zalijeme zbytkem omáčky tak, aby byl pokryt celý povrch lasagní. Posypeme smíchanou směsí mozzarelly a parmazánu, mísu přikryjeme pečícím papírem a poté alobalem. Zakryté lasagne pečeme 30 minut, poté odkryjeme a nezakryté pečeme další 20-30 minut, dokud sýr nezačne zlátnout a lasagne nezměknou (otestovat můžeme nožem). Hotové lasagne vyjmeme z trouby a než budeme servírovat, necháme 10 minut odpočinout, aby hmota zpevnila a při porcování se nám nerozpadla.

Zdroj: http://www.exclusivelyfood.com.au/2010/02/chicken-lasagne-recipe.html

JEDNODUŠŠÍ VARIANTA (4 porce):
* 250g lasagní (12 plátků)
* 2 lžíce olivového oleje + 1 lžíce na formu
* 1 velká cibule, nakrájená nadrobno
* 3 stroužky česneku, prolisované
* 1 mrkev, očištěná a nahrubo nastrouhaná
* 400g mletého kuřecího masa
* 1 lžíce másla
* 1 lžíce citronové šťávy
* 400g drcených konzervovaných rajčat
* sůl a mletý pepř
* hrst směsi bylin (tymián, rozmarýn, šalvěj, oregano, saturejka), nasekaných

* 250ml smetany na šlehání
* 150ml bílého smetanového jogurtu
* 250g tvrdého sýra, např. Gran Moravia nebo parmazán
* 200g mozzarelly, nakrájené na plátky

Lasagne připravíme dle návodu na obalu. V hrnci rozehřejeme olej a osmahneme na něm cibuli, po 3 minutách přisypeme česnek a mrkev. Opékáme 2 minuty, pak přidáme mleté maso, lžíci másla a za stálého míchání osmahneme. Přihodíme rajčata, případně přidáme trochu vody. Osolíme, opepříme a ochutíme polovinou bylinek. Dusíme asi 40 minut, občas promícháme. Nakonec přidáme smetanu, jogurt, muškátový oříšek a zbylé bylinky a necháme přejít varem.

Troubu předehřejeme na 180C. Hranatou formu vymažeme olejem a na dno rozetřeme několik lžic masové směsi. Překryjeme plátky lasagní, na ně položíme vrstvu masa a posypeme částí hrubě strouhaného sýra. Takto pokračujeme ve vrstvení do spotřebování všech ingrediencí. Končíme vrstvou lasagní, plátky mozzarely a zbylým sýrem. Pečeme asi 40–45 minut dozlatova.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Gnocchi se špenátem

Gnocchi se špenátem

Gnocchi se špenátem

Ingredience (2 porce):
* 500 g bramborových noků
* 2 lžíce másla
* 1 větší šalotka nebo cibule, najemno nakrájená
* 3 stroužky česneku
* 1/4 hrnku kuřecího nebo zeleninového vývaru
* 300 g listového čerstvého špenátu
* (150 g čerstvých hub nebo 4 větší hlavičky žampionů, pokrájených – můžeme vynechat)
* (100 ml bílého vína – můžeme vynechat)
* 100 ml smetany na vaření
* 50 g strouhaného parmazánu k podávání
* sůl a pepř

* 2 stehenní nebo prsní kuřecí řízky (maso lze vynechat a udělat veggie verzi)
* tymián nebo oregáno
* 2 lžíce rostlinného oleje

Kuřecí řízky okořeníme, zlehka vetřeme olej a na rozpálené pánvi osmahneme dozlatova. Opečené maso přendáme do hlubokého talíře nebo misky, přikryjeme alobalem a necháme ležet v teple. Na středním plameni rozpustíme v pánvi máslo, osmahneme na něm pokrájenou cibuli, přihodíme česnek a houby, zvýšíme teplotu, přilijeme víno a čekáme, než se alkohol odpaří. Poté přilijeme vývar a přibližně 10 minut za stálého míchání dusíme. Mezitím uvaříme noky dle návodu a scezené je společně s kuřecím masem, nakrájeným na menší kousky, přihodíme do pánve k houbám a chvíli prudce opékáme. Stáhneme plamen, přidáme špenát, který předtím spaříme horkou vodou, promícháme, přilijeme smetanu a 10 minut opékáme. Dochutíme a buď podáváme nebo posypané parmazánem můžeme dát ještě na chvíli zapéct pod rozpálený gril.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Pečené kuře na zelenině

Pečené kuře na zelenině

Pečené kuře na zelenině

 

Ingredience na 4 porce:
* 1 kuře, do max. 2kg nebo 4 kuřecí čtvrtky či 4 kuřecí stehna, rozpůlená v kloubu
* 4 střední mrkve, nakrájené na silné plátky
* 6 středně velkých salátových brambor
* 4-5 stroužků česneku
* 1 paprika, zbavená semínek
* 1 menší cuketka
* 2 větší červené cibule
* trocha čerstvých hub např. žampionů
* hrst mraženého hrášku (předem nerozmrazovat)
* 200g másla, nakrájeného na kostičky
* svazek čerstvých zelených bylinek (majoránka, tymián, rozmarýn nebo oregáno)
* mořská sůl


1. Kuře či čtvrtky opláchneme pod tekoucí vodou a pečlivě osušíme papírovou utěrkou. Křidýlka se velice rychle připalují, takže je raději odstraníme v 1. kloubu. Můžou se hodit k vývaru na polévku anebo je můžeme položit do pekáče k zelenině, když budou ležet, nepřipálí se. Vnitřek kuřete můžeme naplnit bylinkami včetně stonků, pokud nemáme čerstvé bylinky, můžeme nahradit částí zeleniny. Otvor zakryjeme přilehlým plátem kůže. Stehýnka můžeme svázat kuchyňským provázek, čímž zamezíme vytékání šťávy z vnitřku kuřete. Kuře potřeme směsí sekaných bylinek (bez stonků), solí a olivového oleje.


2. Horkovzd. troubu předehřejeme na 180C. Do pekáče rozložíme očištěnou a pokrájenou zeleninu, přidáme houby a odříznutá křidýlka. Promícháme a posypeme zbylými sekaným bylinkami a mírně osolíme. Na tento základ položíme kuře stehýnky nahoru a rozložíme na něj kousky másla. Vložíme do trouby a pečeme zhruba hodinu.


3. Během pečení kuře potíráme vypečenou šťávou. Jakmile kůže získá zlatou barvu, vypneme troubu a kuře v ní ještě chvíli ponecháme. Poté vyndáme a necháme chvíli stát. Naporcujeme – nejdříve stehna, pak oddělíme prsíčka od kosti, případně je podélně rozřízneme na plátky. Podáváme s pečenou zeleninou.

Tip:
* Pokud máme rádi křupavou kůrčičku, můžeme v závěru pečení přepnout na gril, ale pozor – hlídat!
* Pokud máme nové brambory, neloupeme je, pouze vydrhneme a nakrájíme na klínky. Pod kuře je dáme syrové a vyjmeme až spolu s kuřátkem
* Pokud si nejsme jisti, zda je kuře dostatečně propečené, vpíchneme špejli do nejsilnějšího místa stehna. Neměla by z něj vytékat narůžovělá šťáva, čirá je ok

Čas přípravy:20 minut
Čas pečení:1 hodina

1 hlas, 4.00 prům.hodnocení (83% skóre)

Kuřecí steak

Ingredience (4 porce):
* 4 kuřecí stehenní řízky
* čerstvý tymián, sůl a pepř na dochucení
* olivový olej na potření

Steaky hranou dlaně zlehka naklepeme, posypeme pepřem i většinou tymiánu a potřeme olivovým olejem. Na pánvi zprudka osmahneme dozlatova, z každé strany asi čtyři minuty. Vyjmeme a necháme chvíli odpočívat. Před podáváním lehce osolíme a posypeme tymiánem.

Na steaky položíme kolečko bylinkového másla na ochucení.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Kuřecí křídla

Ingredience (4 porce):
* 1 kg kuřecích křidélek
* 3 lžíce olivového oleje
* 2 stroužky česneku, prolisovaný
* sůl a pepř

K podávání
* francouzská bageta
* 2 mrkve, nakrájené na špalíčky
* 2 řapíky celeru, nakrájené na špalíčky

Z křidélek odřízneme nejtenčí část, zbylé dvě rozdělte v kloubu. Promícháme je s olejem, česnekem, osolíme a okořeníme pepřem. Rozložíme je na plech vyložený pečícím papírem a pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 30 minut dozlatova. Během pečení obrátíme. Podáváme společně s mrkví, řapíkatým celerem a pikantním, jogurtovým nebo sýrovým dipem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Vídeňský řízek

Ingredience (4 porce):
* 1kg telecího z kýty (stehenní kuřecí řízky, aneb někdo to rád tučnější tak vepřovou kotletu nebo krkovici)
* sůl
* hladká mouka na obalení
* 3–4 vajíčka, rozšlehaná
* čerstvá strouhanka
* přepuštěné máslo nebo sádlo na smažení

Maso nakrájíme na asi centimetr silné řízky a ty naplocho napůl rozřízneme, ale nedokrojíme, abychom je mohli rozložit (pravý vídeňský řízek má být přes celý talíř). Pak je jeden na druhém nebo mezi potravinářskou fólií rozklepeme. Maso mírně osolíme, obalíme v mouce a přebytek oklepeme. Protáhneme vajíčkem a obalíme v čerstvě nastrouhané strouhance; příliš ji na maso netiskneme, aby obal mohl při smažení suflovat :-), tedy nadýchnout se. Smažíme ve vyšší vrstvě tuku dozlatova. Podáváme s vařenými bramborami posypané čerstvou pažitkou nebo petrželkou a měsíčky citronu k zakápnutí.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Česnekové kuře s rozmarýnem a pancettou

Ingredience (4 porce):
* 1 kg brambor, pokrájených na 1 cm silné plátky
* oloupané stroužky z 1 česneku
* 2 snítky rozmarýnu, odrhnuté lístky
* 1 citron
* 1⁄2 lžičky hrubé mořské soli
* 2 lžíce másla
* 1,5 kg kuře
* jemná mořská sůl a čerstvě mletý pepř
* 150 g pancetty nebo jiné sušené slaniny
* 300 ml suchého bílého vína

Troubu předehřejeme na 200C. Brambory dáme do hrnce se slanou vodou a přivedeme k varu. Zvolna vaříme 5 minut do poloměkka. Slijeme a dáme stranou. Mezitím v robotu rozsekáme česnek a rozmarýn. Z citronu ostrouháme kůru a s hrubou solí ji rozmělníme na pastu. Přidáme máslo, pepř a znovu dobře promícháme.

Prsty opatrně uvolníme kůži od prsíček (začíme od krku). Do vzniklé dutiny nacpeme připravenou máslovou směs. Snažíme se ji stejnoměrně rozprostřít i dozadu a po stranách, co nejdál to půjde. Zajistí, že obvykle suchá prsíčka zůstanou šťavnatá. Kuře zvenku osolíme a opepříme. Do břišní dutiny dáme rozčtvrcený citron. Do pekáče rozložíme brambory, osolíme je a posypeme pancettou nakrájenou na nudličky. Navrch položíme kuře a podlijeme vínem. Pečeme 1,5 hodiny, až bude kuře měkké a zlatavé. Před podáváním necháme maso pět minut odpočinout. Pak naporcujeme a podáváme s bramborami z pekáče.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)
| PR automat