Články z kategorie ‘PŘÍLOHY’

Čočkový salát

Čočkový salát

Čočkový salát


Ingredience (4 menší porce):

  • 250g červené čočky (175g červené a 175g zelené čočky), uvařené v zeleninovém vývaru doměkka
  • 4 lžíce olivového oleje
  • 1 malá červená cibule, nakrájená nadrobno
  • 1 červená paprika, pokrájená na drobné kostičky
  • 2 lžíce vinného nebo rýžového octa
  • 1 lžíce balzamika nebo balzamico creme
  • špetka hladkolisté petrželky, nadrobno pokrájené
  • sůl a čerstvě mletý pepř
Papriku, cibuli a hladkolistou petrželku nadrobno pokrájíme. Oba druhy čočky uvaříme doměkka. Ještě teplou čočku dáme do misky a vmícháme pokrájenou zeleninu. Ochutíme octem, balsamikem, olivovým olejem, solí a pepřem a promícháme. Necháme chvíli odpočinout v ledničce. Podáváme samostatně nebo jako přílohu k masu či rybě.

Zdroj: Lidovky.cz – Roman Paulus

2 hlasů, 4.00 prům.hodnocení (82% skóre)

Bramborový salát klasický

Bramborový salát

Bramborový salát

Ingredience (4 porce):
* 300g salátových brambor, uvařených ve slupce a oloupaných
* 100g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
* asi 750ml silného masového nebo zeleninového vývaru (možno vynechat)
* 3 znojemské okurky, nakrájené nadrobno trocha láku
* 50g zeleného hrášku (sterilovaného nebo rozmrzlého mraženého)
* 3 vajíčka
* 2 šalotky nebo 1 střední cibule, nadrobno pokrájená
* 100g majonézy nebo vytvořit domácí majonézu
* 1 lžíce plnotučné nebo dijonské hořčice
* sůl a bílý pepř

Brambory ve slupce a kořenovou zeleninu uvaříme v silném vývaru nebo ve vodě doměkka. Vajíčka uvaříme natvrdo; trvá to asi 5 minuty. Zeleninu slijeme, necháme vychladnout a nakrájíme na menší kostičky a přesuneme do velké mísy. Přihodíme okurky, hrášek a šalotku. Na závěr přidáme na kostičky pokrájená vajíčka. Základ salátu ochutíme majonézou, hořčicí, solí, pepřem a lákem z okurek. Salát mícháme, až když máme všechny suroviny v jedné míse, a mícháme lehce, odspodu nahoru. Po zamíchání a případném dochucení necháme salát v chladu aspoň hodinu odležet. Nejlepší je salát druhý a třetí den.

Tip: Pokud chceme salát zlehčit, nahradíme majonézu bílým jogurtem, nejlépe řeckým.

1 hlas, 5.00 prům.hodnocení (93% skóre)

Ratatouille

Ingredience (4 porce):
* 1 menší lilek
* 1 menší cuketa
* 2 červené nebo žluté papriky
* 3 velká zralá rajčata
* 4 lžice olivového oleje
* malý svazek čerstvé bazalky
* 1 větší červená cibule, oloupaná a nakrájená na jemné klínky
* 2 menší stroužky česneku, oloupané a nakrájené na jemné plátky
* 250ml račatového pyré (passata) nebo 1 plechovka loupaných rajčat
* 1 lžíce červeného vinného nebo balzamikového octa
* 1 lžička krupicového cukru
* For de spelare som tycker om insattningsbonusar ar Leo Vegas ett mycket bra s4gambling.com/se/ . 1/2 lžičky provensálského koření
* sůl a pepř na dochucení

Lilek a cuketu oloupeme a nakrájíme na větší kousky. Papriky od stopky dolů oloupeme pomocí škrabky na brambory, vyčistíme od semínek a nakrájíme na menší proužky. Rajčata spaříme v horké vodě, oloupeme a nakrájíme. Rozehřejeme hlubokou pánev nebo wok a vlijeme do ní dvě lžíce oleje. Lilek opékáme ze všech stran pět minut, až zvláční a zezlátne. Pak přidáme lžíci oleje a dozlatova opečeme i papriky, cibuli, česnek a cuketu. Po minutě vmícháme ocet, cukr, koření, rajčata, rajčatové pyré nebo rajčata z plechovky a část lístků bazalky. Podle chuti osolíme, opepříme, promícháme a poloodkryté 20 minut dusíme. Na konci by měla být přebytečná šťáva z rajčat odpařená, takže se zelenina ve finále ještě trochu opéká – získá tím výbornou nasládlou chuť. Podáváme posypané zbylou bazalkou, nejlépe s křupavou bagetou. Hodí se jako příloha ke steakům.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Květákové placičky

Ingredience:
* 1 květák
* 3-4 vejce
* hladkou mouku
* sůl, pepř, muškátový oříšek

Květák rozdělíme na růžičky a uvaříme v osolené vodě doměkka. Po vychladnutí květák rozmačkáme, rozšleháme žloutky s moukou a smícháme s rozmačkaným květákem. Osolíme, opepříme a přidáme špetku muškátového oříšku. Z bílků ušleháme sníh a vmícháme do směsi. Vytvoříme placičky a pečeme na rozpáleném oleji. Přebytečný tuk odsajeme pomocí kuchyňského papiru a podáváme.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Gratinované brambory

Gratinované brambory

Gratinované brambory

Ingredience (4 porce):
* 1,5kg brambor (varný typ C)
* kousek másla
* 2 stroužky česneku, drcené
* sušený tymián nebo šalvěj
* mořská sůl, čerstvě mletý pepř, muškátový oříšek
* 250ml 12% smetany
* 50ml silného kuřecího nebo zeleninového vývaru
* 2 menší cibule nebo šalotku, nakrájenou na půlkolečka (můžeme vynechat)
* 30g parmazánu na dochucení

Brambory oškrábeme a nakrájíme na tenoučké plátky. Cibuli lehce osmahneme na másle, rošt umístíme do spodní třetiny trouby a předehřejeme ji na 160 stupňů (horkovzdušnou). Brambory s cibulkou vrstvíme do máslem vymaštěné a česnekem vytřené zapékací nádoby. Každou vrstvu osolíme a okořeníme tymiánem, nastrouhaným muškátovým oříškem, čerstvě namletým pepřem, a vše zalijeme smetanou smíchanou se zahřátým vývarem. Pečeme asi 1,5 hodiny dozlatova, cca 20 minut před koncem lehce poprášíme parmazánem a dopečeme.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Bramborový salát vídeňský

500g salátových brambor
200ml silného kuřecího vývaru
50ml olivového oleje
100g červené cibule
30g plnotučné hořčice
sůl, vinný ocet, pepř

Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a ještě teplé nakrájíme na kolečka. Veškeré suroviny přidáme k bramborám a přelijeme teplým vývarem. Necháme marinovat a občas zamícháme. Před podáváním je dobré salát ochutnat a znovu dochutit. Salát nemá být moc hutný, ale spíše řídší.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Bramborový salát německý

Bramborový salát německý

Bramborový salát německý


Ingredience (4 porce):
* 750g nových brambor
* šťáva z 1 citronu
* 120ml panenského olivového oleje
* mořská sůl
* 1,5 červené cibule, nakrájené nadrobno
* hrst hladkolisté petrželky, nasekané
* (1 lžíce jablečného octa)

Brambory ve šlupce uvaříme v osolené vodě doměkka. Slijeme, zchladíme pod tekoucí studenou vodou a nakrájíme na kostičky. Cibuli lehce osmahneme na olivovém oleji a necháme zchladit. Brambory promícháme s olivovým olejem, cibulí, a šťávou z citronu, případně jablečným octem, osolíme, vmícháme petrželku a dáme alespoň na hodinu chladit.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Šťouchané brambory s rozmarýnem

Ingredience (4 porce):
* asi 1kg větších brambor, typ B
* mořská sůl a čerstvě mletý pepř
* 1 lžíce másla
* 80g anglické slaniny, na nudličky
* 1 střední cibule, najemno nakrájená
* 200ml smetany
* 2 větvičky rozmarýnu, otrhané a nasekané

Brambory povaříme asi 20 minut v osolené vodě doměkka a slijeme. V pánvi na másle osmahneme slaninu, přidáme cibuli a opékáme asi 5 minut dozlatova. Ke konci přidáme mletý pepř a nasekaný rozmarýn a čekáme, až se bylinky rozvoní. Přidáme brambory, rozšťoucháme  a zlehka opečeme. Zalijeme smetanou, dochutíme a ještě chvíli opékáme.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Zelené fazolky na slanině

Zelené fazolky

Zelené fazolky


Ingredience (4 porce):
* 500g mražených či čerstvých zelených fazolek
* 150g slaniny, pokrájené na drobné kostičky
* 2 malé cibulky, nejlépe šalotky, jemně nakrájené
* 1 lžičku krupicového cukru, nejlépe hnědého
* 1 lžíce bílého vinného octa
* sůl a čerstvě mletý pepř

Fazolky očistíme a konce odkrájíme, vsypeme je do hrnce s vařící osolenou vodou a 2 minuty povaříme. Povařené fazolky scedíme, propláchneme je studenou vodou a necháme okapat. Na pánev vhodíme slaninu, zlehka osmahneme, přisypeme cibulku a smažíme dozlatova. Přidáme cukr a ocet, necháme minutu probublat a vsypeme fazolky. Osolíme, opepříme a promícháme.

1 hlas, 5.00 prům.hodnocení (93% skóre)

Grilovaná zelenina

Ingredience:
* 1 červená paprika
* 2–3 rajčata nebo pořádná hrst třešňových rajčátek
* 3 brambory (ranné neloupeme)
* 5 neoloupaných stroužků česneku
* 2 cibule, červené i žluté
* 1 cuketa
* 3 mrkve
* špetka římského kmínu
* čerstvé nebo sušené bylinky (tymián, oregáno, šalvěj)
* sůl a čerstvě mletý pepř
* olivový olej na pokapání

Troubu předehřejeme na 200C. Zeleninu nakrájíme na stejně velké kusy. Na plech položíme pečicí papír a nejdřív na něj dáme mrkev, pokapeme ji olivovým olejem, osolíme a posypeme římským kmínem. Pak přidáme zbytek zeleniny, ochutíme ji bylinkami, solí, pepřem a pokapeme olejem. Přikryjeme alobalem a pečeme 20 minut. Po 20 minutách pečení alobal sundáme a dopékáme dalších 20-30 minut.

Varianta s žampiony:
* 1 velká, omytá brambora i se slupkou
* 3 lžíce olivového oleje
* 2 velké žampiony s plochým kloboukem, nožičku uřízneme
* 2 rajčata
* provensálské bylinky nebo tymián

Zapneme gril na střední výkon. Než se rozehřeje, nakrájíme brambory na silnější plátky, poskládáme je plech vyložený pečícím papírem a pokapeme olejem. Grilujeme, dokud nezezlátnou; trvá to asi 10 minut. Pak je otočíme a přidáme na plech žampiony i rajčata, okořeníme a zakápneme olejem. Vratíme na gril, který stáhneme na nižší teplotu a pečeme dalších 10 minut.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Grilovaná kukuřice

Ingredience:
* kukuřičné klasy
* 100g změklého másla
* čerstvé bylinky (oregáno, tymián, pažitka)
* sůl

Kukuřici dáme do vroucí vody a necháme asi 10 minut vařit. Poté klasy vyjmeme a necháme vychladnout. Mezitím rozpálíme troubu na cca 160 C (horkovzdušná trouba) a změkklé máslo smícháme s nasekanými bylinkami. Bylinkové máslo si můžeme připravit i předem. Kukuřičné klasy položíme na kusy alobalu, rozdělíme na ně máslo a důkladně zabalíme. Pečeme zhruba 30 minut při nízké až střední teplotě a občas klasy otočíme. Poté kukuřici vyjmeme z alobalu a buď podáváme nebo přepneme na gril (střední stupeň) a ještě 10 minut klasy grilujeme. Podáváme s plátky bylinkového másla a solí.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Bramborová kaše

Ingredience (4 porce):
* 500g brambor, varný typ C
* 40g másla
* 100ml mléka
* muškátový oříšek
* sůl a pepř
* případně jarní cibulka

Brambory oloupeme, nakrájíme na čtvrtky a dáme vařit. Jakmile jsou brambory měkké, vodu slijeme (čím méně vody tím nadejchanější kaše). Ještě teplé brambory rozšťoucháme, osolíme, opepříme a ochutíme špetkou nastrouhaného muškátového oříšku. Po kouscích zapracujeme máslo a vyšleháme dohladka. Přilijeme ohřáté mléko a kaši ohříváme na mírném plameni za častého míchání 5–6 minut, aby byla kaše načechraná.

Varianta s cibulkou: Do kaše můžeme vmíchat před přidáním mléka, na másle, lehce osmahnutou jarní cibulku.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Rösti

Rösti

Rösti


Ingredience (4porce):
* 500g brambor, povařených a vychladlých
* sůl, tymián, petrželka a pepř na dochucení
* 2 lžíce másla a 2 lžíce oleje

Nastrouháme brambory, osolíme, vmícháme bylinky a opepříme. Na pánvi rozehřejeme polovinu másla s olejem, rozetřeme na ní brambory a trochu upěchujeme. Opečeme dozlatova (tak tři čtyři minuty), opatrně obratíme a na dalším másle s olejem opečeme i po druhé straně.

Ideální příloha k telecímu s liškovou omáčkou.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Bramborový salát s cibulí a pancettou

Ingredience (4 porce jako hlavní chod, 8 porcí jako příloha):

* 500g malých pevných brambor, lojovitá struktura, nejlépe s červenou šlupkou
* 200g pancetty nebo anglické slaniny + trochu na ozdobu
* 1 malá červená cibule, nakrájená na jemné plátky nebo 4 jarní cibulky, nasekané
* sůl

Na zálivku
* 1 lžíce citronové šťávy
* hrst hladkolisté petrželky nebo šnitliku, jemně nasekané
* 6 lžic panenského olivového oleje
* sůl a pepř na dochucení

Brambory povaříme v osolené vodě 15-20 minut. Pokud jsou měkké, slijeme a udržujeme je teplé. Do rozpálené pánve vhodíme nadrobno nakrájenou pancettu. Necháme ji osmahnout a pak na vrstvě kuchyňského papíru odsajeme přebytečný tuk. Suroviny na zálivku prošleháme, brambory pokrájíme a opatrně promícháme se zálivkou. Nakonec lehce vmícháme osmahnutou pancettu s cibulí.

Tip: Brambory smícháme s dresinkem a pancettou ještě horké, lépe tak nasáknou chuť pancetty.

1 hlas, 2.00 prům.hodnocení (63% skóre)

Karlovarský knedlík

Karlovarský knedlík

Karlovarský knedlík

Bez uzeniny (2 šišky):
* 400g bílého pečiva, nakrájeného na kostičky
* 3 vejce, bílky a žloutky zvlášť (použít můžeme až 5 bílků)
* 250ml mléka, pokojové teploty
* 150g hrubé mouky
* hladkolistá petrželka
* muškátový květ
* máslo, na potření folie
* sůl

Pečivo nakrájíme na kostičky a necháme proschnout, takto připravené kostičky navlhčíme mlékem. Vejce si rozdělíme na žloutky a bílky, do žloutků přidáme mléko, špetku muškátového květu, sůl, mouku a vytvoříme hladké lité těstíčko. Do nakrájených kostiček přidáme nasekanou čerstvou petrželku, těstíčko, lehce vše promícháme, na konec opravdu opatrně vmícháme sníh z ušlehaných bílků. Takto připravené těsto tvarujeme pomocí potravinářské folie, kterou zlehka potřeme rozpuštěným máslem, do tvaru knedlíku. Folii na několika místech propíchneme opatrně vidličkou. Takto připravené knedlíky vkládáme do vroucí vody a vaříme zhruba 18-20 min. V polovině vaření knedlík otočíme. Po vyndání z vody necháme knedlík chvíli stát, rozbalíme a nakrájíme nití na plátky.

S uzeninou (2 porce):
* 2 větší cibule, drobně pokrájené
* 1 lžíce sádla
* 4 rohlíky, pokrájené na kostičky
* 2–3 vejce (podle velikosti)
* 100 g uzeniny, nakrájené š
* 125 ml mléka
* mletá paprika podle chuti
* zelená petrželová nať
* sůl a pepř

Cibuli dozlatova osmahneme na sádle. Rohlíky smícháme s vejci, uzeninou, mlékem a polovinou osmahnuté cibulky. Osolíme, opepříme, přimícháme mletou papriku a sekanou petrželku. Necháme 10–15 minut odpočinout. Těsto přendáme do mikrotenového sáčku nebo potravinářské fólie (knedlík se díky tomu nerozvaří), vytvarujeme knedlík, sáček zamotáme a na obou krajích zavažte. Vaříme půl hodiny. Nakrájíme a podáváme se zbytkem cibulky.

1 hlas, 5.00 prům.hodnocení (93% skóre)
| PR automat