Články z kategorie ‘SALÁTY’

Salát s uzeným lososem

Salát s uzeným lososem

Salát s uzeným lososem


Ingredience (2 porce):

  • 150g uzeného lososa
  • půlka ledového salátu nebo mix listových salátu
  • trochu rukoly
  • 4 vejce
  • 1 červená cibule
  • 3 lžíce olivového oleje
  • 1 lžička hořčice
  • 1-2 lžíce citrónové šťávy nebo octa
  • sůl a čerstvě mletý pepř
  • francouzská bageta
  • (dip k lososu)

Čas přípravy:30 minut

Horkovzdušnou troubu předehřejeme na 200C. Bagetu nakrájíme na kolečka a rozložíme na plech vyložený pečícím papírem. Pokapeme olivovým olejem, lehce osolíme, vložíme do trouby a krátce opečeme dozlatova. Vejce uvaříme tak, jak máme rádi a oloupeme. Salát a rukolu omyjeme, necháme okapat a natrháme na menší kousky. V misce rozšleháme olivový olej, hořčici, citronovou šťávu a zálivku osolíme a opepříme. Cibuli oloupeme, rozkrojíme na půlky a ty ještě nakrájíme na tenké plátky. Na talíře rozložíme salátové listy, přidáme cibuli, lososa natrhaného na kousky a rozpůlená vajíčka a vše přelijeme připravenou zálivkou nebo doplníme dipem k lososu. Salát podáváme s opečenou bagetou.
0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Čočkový salát

Čočkový salát

Čočkový salát


Ingredience (4 menší porce):

  • 250g červené čočky (175g červené a 175g zelené čočky), uvařené v zeleninovém vývaru doměkka
  • 4 lžíce olivového oleje
  • 1 malá červená cibule, nakrájená nadrobno
  • 1 červená paprika, pokrájená na drobné kostičky
  • 2 lžíce vinného nebo rýžového octa
  • 1 lžíce balzamika nebo balzamico creme
  • špetka hladkolisté petrželky, nadrobno pokrájené
  • sůl a čerstvě mletý pepř
Papriku, cibuli a hladkolistou petrželku nadrobno pokrájíme. Oba druhy čočky uvaříme doměkka. Ještě teplou čočku dáme do misky a vmícháme pokrájenou zeleninu. Ochutíme octem, balsamikem, olivovým olejem, solí a pepřem a promícháme. Necháme chvíli odpočinout v ledničce. Podáváme samostatně nebo jako přílohu k masu či rybě.

Zdroj: Lidovky.cz – Roman Paulus

2 hlasů, 4.00 prům.hodnocení (82% skóre)

Bramborový salát klasický

Bramborový salát

Bramborový salát

Ingredience (4 porce):
* 300g salátových brambor, uvařených ve slupce a oloupaných
* 100g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
* asi 750ml silného masového nebo zeleninového vývaru (možno vynechat)
* 3 znojemské okurky, nakrájené nadrobno trocha láku
* 50g zeleného hrášku (sterilovaného nebo rozmrzlého mraženého)
* 3 vajíčka
* 2 šalotky nebo 1 střední cibule, nadrobno pokrájená
* 100g majonézy nebo vytvořit domácí majonézu
* 1 lžíce plnotučné nebo dijonské hořčice
* sůl a bílý pepř

Brambory ve slupce a kořenovou zeleninu uvaříme v silném vývaru nebo ve vodě doměkka. Vajíčka uvaříme natvrdo; trvá to asi 5 minuty. Zeleninu slijeme, necháme vychladnout a nakrájíme na menší kostičky a přesuneme do velké mísy. Přihodíme okurky, hrášek a šalotku. Na závěr přidáme na kostičky pokrájená vajíčka. Základ salátu ochutíme majonézou, hořčicí, solí, pepřem a lákem z okurek. Salát mícháme, až když máme všechny suroviny v jedné míse, a mícháme lehce, odspodu nahoru. Po zamíchání a případném dochucení necháme salát v chladu aspoň hodinu odležet. Nejlepší je salát druhý a třetí den.

Tip: Pokud chceme salát zlehčit, nahradíme majonézu bílým jogurtem, nejlépe řeckým.

1 hlas, 5.00 prům.hodnocení (93% skóre)

Bramborový salát vídeňský

500g salátových brambor
200ml silného kuřecího vývaru
50ml olivového oleje
100g červené cibule
30g plnotučné hořčice
sůl, vinný ocet, pepř

Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a ještě teplé nakrájíme na kolečka. Veškeré suroviny přidáme k bramborám a přelijeme teplým vývarem. Necháme marinovat a občas zamícháme. Před podáváním je dobré salát ochutnat a znovu dochutit. Salát nemá být moc hutný, ale spíše řídší.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Bramborový salát německý

Bramborový salát německý

Bramborový salát německý


Ingredience (4 porce):
* 750g nových brambor
* šťáva z 1 citronu
* 120ml panenského olivového oleje
* mořská sůl
* 1,5 červené cibule, nakrájené nadrobno
* hrst hladkolisté petrželky, nasekané
* (1 lžíce jablečného octa)

Brambory ve šlupce uvaříme v osolené vodě doměkka. Slijeme, zchladíme pod tekoucí studenou vodou a nakrájíme na kostičky. Cibuli lehce osmahneme na olivovém oleji a necháme zchladit. Brambory promícháme s olivovým olejem, cibulí, a šťávou z citronu, případně jablečným octem, osolíme, vmícháme petrželku a dáme alespoň na hodinu chladit.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Lehký bramborový salát

Ingredience (4 porce):
* 1kg očištěných ale neloupaných lojovitých brambor
* 2 jarní cibulky, najemno nakrájené
* sůl a pepř
* 150g majonézy nebo vytvořit domácí majonézu
* 2 lžíce natě jarní cibulky, nasekané

Zálivka vinaigrette:
* 6 lžic olivového oleje
* 2 lžíce bílého vinného octa
* 1 lžíci citronové šťávy
* 1 lžíci dijonské hořčice
* sůl a pepř

Brambory dáme do hrnce, zalijeme vodou a vaříme doměkka, scedíme a necháme trochu zchladnout, ale jen tak abychom je zvládli oloupat. Oloupané brambory nakrájíme na stejně velké kousky a vložíme je do velké salátové mísy včetně najemno nakrájené jarní cibulky.

Do uzavíratelné skleničky dáme olej, ocet, citronovou šťávu, hořčici, sůl a pepř. Všechno pečlivě promícháme a dokud jsou brambory ještě teplé, polijeme je zálivkou a důkladně promícháme. Přidáme majonézu i nať jarní cibulky a mírně promícháme. Osolíme a opepříme podle chuti a dáme chladit.

Zdroj:

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Tzatziki a jiné dipy k masu a salátům

TZATZIKI

Salátovou okurku oloupeme, na jemném struhadle nastrouháme a vymačkáme z ní vodu. V misce smícháme okurku s kelímkem řeckého jogurtu, přidáme stroužek prolisovaného česneku, lžičku kopru, 7 mátových lístků (není nutné), lžíci citronové šťávy a cca 2 lžíce olivového oleje. Opepříme, osolíme a promícháme. Dáme chladit do ledničky a podáváme s bílým pečivem.

JOGURTOVÝ DIP

150g řeckého jogurtu promícháme se stroužkem prolisovaného česneku a 2 lžícemi olivového oleje. Osolíme a opepříme čerstvě namletým pepřem. Vmícháme hrst najemno natrhané bazalky a 1 rajče pokrájené na kostičky. Podáváme k masu, rybě, salátu nebo grilované zelenině.

DIP K LOSOSU

Malý svazek kopru (asi 20g) nahrubo pokrájíme, vhodíme do mixéru, přidáme 4 lžíce dijonské hořčice, jablečného nebo bílého vinného octa, 4 lžíce medu a rostlinného oleje a 2 lžíce třtinového cukru (muscovado) a vše promixujeme do hustého dresinku.

KARAMELIZOVANÁ CIBULE

V pánvi na lžíci olivového oleje asi 15–20 minut zvolna opékáme 2 červené cibule nakrájené na plátky. Přidáme lžíci sherry octa (lze nahradit směsí vinného či jablečného s balzamikovým), lžíci třtinového cukru, mořskou sůl a čerstvě mletý pepř a mícháme 2–3 minuty, až směs zkaramelizuje. Necháme vychladnout. Z tohoto množství ingrediencí získáme asi 150ml cibulového dipu, který se podává především s masem.

PIKANTNÍ OMÁČKA

Na másle opečeme dozlatova malou cibuli pokrájenou na kousky a 2 stroužky česneku. Přidáme krájená rajčata z konzervy (Valfrutta), 2 lžíce tabasca, 1 lžičku worcesterské omáčky, 2 lžičky medu, sůl a vaříme asi 25 minut. Poté rozmixujeme. Hodí se ke kuřecím křidýlkům.

SÝROVÁ OMÁČKA

Asi 100g sýra s modrou plísní rozdrobíme do misky, přidáme 150ml zakysané smetany, 2 lžíce majonézy a 1 prolisovaný stroužek česneku a promícháme. Osolíme a opepříme a dáme na chvíli do ledničky. Hodí se ke kuřecím křidýlkům.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Tuňákový salát

Tuňákový salát

Tuňákový salát


Ingredience (4 porce):
* 4 vejce
* trocha salátu (může být i mix polníčku, rukoly, ledového salátu nebo little gem), nakrájený na nudličky
* 1 malá červená cibule
* 400 g tuňáka ve vlastní šťávě
* 60 g vypeckovaných černých oliv
* 400 g malých nových brambor, uvařených, slitých, osušených a rozpůlených
* sůl a olivový olej na dochucení
* bílá bageta k podávání

Brambory vaříme v osolené vodě doměkka, cca 20 minut. Scedíme je, ochladíme pod studenou vodou a nakrájejíme na plátky nenbo na klínky. Ihned promícháme se zálivkou a necháme vychladnout. Mezitím uvaříme vejce natvrdo (trvá to osm až deset minut) a po vychladnutí je rozkrájíme na čtvrtky. Salátové listy natrháme do velké mísy a opatrně přimícháme ostatní přísady včetně brambor a vajec. Salát před podáváním pokapeme olivovým olejem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Bramborový salát s cibulí a pancettou

Ingredience (4 porce jako hlavní chod, 8 porcí jako příloha):

* 500g malých pevných brambor, lojovitá struktura, nejlépe s červenou šlupkou
* 200g pancetty nebo anglické slaniny + trochu na ozdobu
* 1 malá červená cibule, nakrájená na jemné plátky nebo 4 jarní cibulky, nasekané
* sůl

Na zálivku
* 1 lžíce citronové šťávy
* hrst hladkolisté petrželky nebo šnitliku, jemně nasekané
* 6 lžic panenského olivového oleje
* sůl a pepř na dochucení

Brambory povaříme v osolené vodě 15-20 minut. Pokud jsou měkké, slijeme a udržujeme je teplé. Do rozpálené pánve vhodíme nadrobno nakrájenou pancettu. Necháme ji osmahnout a pak na vrstvě kuchyňského papíru odsajeme přebytečný tuk. Suroviny na zálivku prošleháme, brambory pokrájíme a opatrně promícháme se zálivkou. Nakonec lehce vmícháme osmahnutou pancettu s cibulí.

Tip: Brambory smícháme s dresinkem a pancettou ještě horké, lépe tak nasáknou chuť pancetty.

1 hlas, 2.00 prům.hodnocení (63% skóre)

Caprese

Caprese

Caprese

Ingredience (4 porce):
* 6 středních rajčat
* 4 bochánky mozzarelly
* lístky bazalky
* 100 ml olivového oleje extra virgin
* sůl podle chuti
* balzamikový ocet, nemusí být

Mozzarellu necháme okapat. Rajčata omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky, stejně tak mozzarellu. Na talíři prokládáme plátky mozzarelly s plátky rajčat a ozdobíme natrhanými lístky bazalky. Nakonec salát osolíme a zakápneme olivovým olejem, případně balzamikovým octem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Salát z chobotnice

Ingredience:
* chobotnice – pod 2kg
* červené víno
* červená cibule
* olivový olej
* sůl, pepř
* rajčatové pyré (málo)

Chobotnici povaříme 15 minut ve vodě doměkka, poté nasekáme na kousky, zakápneme olivovým olejem a dáme přes noc chladit do ledničky. Chobotnici vyndáme z ledničky a necháme odpočívat cca půl hodinky při pokojové teplotě. Mezitím rozehřejeme na pánvi olivový olej a orestujeme kousky chobotnice. Až pustí vodu, přidáme nasekanou cibuli, pepř a trochu rajčatové pyré, dolejeme červeným vínem, lehce osolíme a restujeme tak dlouho, až se vypaří alkohol. Podáváme s francouzskou bagetou.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Řecký salát

Ingredience (4 porce):

* 3 středně velká rajčata
* 1 oloupaná okurka
* 1 červená paprika
* 1 červená cibule, nakrájená na klínky
* 50 g černých oliv
* 100 ml extra panenského olivového oleje
* 150 g sýra feta, nakrájeného na kostičky
* 1 odrhnutá větvička čerstvého oregana (nebo 2 lžičky sušeného)
* červený vinný ocet
* bílé pečivo k podávání

1. Rajčata a okurky nakrájíme na větší kusy. Papriku zbavíme semínek a nakrájíme na širší proužky, cibuli na měsíčky. Všechnu zeleninu včetně oliv zakápneme olivovým olejem a kapkou vinného octa. Salát posypeme kostičkama fety a oregánem a promícháme. Salát podáváme s bílým pečivem např. francouzskou bagetou či ciabattou.
CTAL-TA_Syll2012

Tip: Rajčata, okurky, papriku a fetu můžeme pokrájet a smíchat dvě hodiny předem. Cibuli přidáme až těsně před podáváním.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Salát s grilovaným kozím sýrem

Ingredience:

* 2 kozího sýru
* 200g polníčku
* 40g máslo
* 4 kyselejší jablka, zbavená jadřinců

Sýr nakrájíme na jednotlivá kolečka asi 1,5 cm široká (v případě válečku), pokud to bude sýr o tvaru hermelínu, tak podélně rozpůlíme a řezem nahoru položíme na alobal. Dáme pod gril asi na cca 7 minut rozpéct. Opláchnutý polníček vložíme do mísy, jablka rozkrájená na klínky či menší kosičky opečeme na másle, rozložíme na polníček, přidáme rozpečený sýr, můžeme ozdobit ořechy a polejeme medovou zálivkou a okamžitě podáváme.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Salát s fetou a koprem

Ingredience:
* 200 g sýru feta
* 3 lžíce panenského oleje
* šťáva z poloviny citronu
* 1 velká salátová okurka, oloupaná, nakrájená na malé kousky
* 1 červená cibule, jemně nakrájená
* 2 lžíce nasekané máty (není nutná)
* 2 lžíce nasekaného kopru
* čerstvě drcený pepř
* příp. 2-3 ředkvičky

Fetu rozdrobíme do misky, přimícháme olivový olej a citronovou šťávu a opepříme. Pak vmícháme okurku, cibulku, nakrájené ředkvičky a bylinky.
(Pokud budeme připravovat předem, tak olivový olej, citronovou šťávu a cibuli přidáme až těsně před podáváním.)

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Teplý kuřecí salát s citronem a tymiánem

Ingredience (4 porce):
* 4 kuřecí prsní řízky, pokrájené na proužky
* kůra a šťáva z 1 citronu
* 1 lžička sušeného nebo pár snítek čerstvého tymiánu
* 3 lžíce oleje
* 150g směsi salátových lístků, rukoly nebo polníčku
* 1 malá červená cibule, rozpůlená a pokrájená na tenká kolečka
* 1 prolisovaný stroužek česneku
* hrst vypeckovaných černých oliv, rozpůlených
* sůl a pepř na dochucení

1. Do mísy vložíme proužky masa, citronovou kůru, tymián, pepř a sůl podle chuti. Důkladně promícháme. Na pánvi zahřejeme lžíci oleje a osm deset minut opékáme kuře, až bude zlatavé a propečené. Salátové lístky spolu s cibulí mezitím rozprostřeme do mísy.

2. Na pánev přidáme olivy i česnek a opékáme ještě minutu. Pak vše přesuneme k salátu. Na pánev, už mimo plotýnku, vlijeme zbývající olej a citronovou šťávu. Pořádně promícháme a seškrábeme přípečky. Ochutnáme a přelijeme přes kuře a salát. Podáváme s pečivem, ideálně francouzskou bagetou.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)
| Forex autopilot