Odjinud
V Afghánistánu se střevním problémům není možné vyhnout. Problém nastal i po návštěvě Jiřího Babici. Mluvčí MO

Články z kategorie ‘Cukroví’

Vanilkové rohlíčky

Vanilkové rohlíčky

Vanilkové rohlíčky

Klasické rohlíčky:

Ingredience na 1 plech:

  • 150 g hladké mouky
  • 20 g moučkového cukru
  • 100 g másla, nastrouhané na hrubém struhadle
  • 50 g mletých lískových oříšků
  • 1 žloutek
  • vanilkový lusk a moučkový cukr na obalení
  • vanilkový extrakt (Marks & Spencer)

Čas přípravy: 20 minut
Čas pečení: 20 minut

Smícháme mouku, cukr, žloutek, mleté oříšky s nastrouhaným máslem a kapku vanilkového extraktu. Mletých oříšků nedávejte méně, neboť se starají o křehkost pečiva. Ručně propracujeme a uhněteme těsto. Vytvoříme špalíček, který zabalíme do fólie a necháme ho v chladu přes noc (ale stačí i půl hodiny) odpočinout. Před pečením necháme těsto trochu povolit a uděláme tenké copánky, z kterých pak tvarujeme rohlíčky.
Pečeme buď při teplotě trouby 150 °C 20 minut nebo při teplotě 170 °C, ale tím se nám čas pečení zkrátí. Hlídat troubu je tedy nezbytné.  Moučkový cukr smícháme se semínky z vanilkového lusku a ještě horké rohlíčky v cukru obalíme.

Zdravější verze:

Ingredience na 2 plechy:

  • 250 g pohankové mouky
  • 70 g třtinového cukru
  • 210 g másla, nastrouhané na hrubém struhadle
  • 100 g mletých lískových oříšků
  • 1 žloutek (můžeme vynechat)
  • vanilkový lusk a moučkový cukr na obalení
  • vanilkový extrakt (Marks & Spencer)

Čas přípravy: 20 minut
Čas pečení: 20 minut

Smícháme mouku, cukr, (žloutek), mleté oříšky s nastrouhaným máslem a kapku vanilkového extraktu. Mletých oříšků nedávejte méně, neboť se starají o křehkost pečiva. Ručně propracujeme a uhněteme těsto. Vytvoříme špalíček, který zabalíme do fólie a necháme ho v chladu přes noc (ale stačí i půl hodiny) odpočinout. Před pečením necháme těsto trochu povolit a uděláme tenké copánky, z kterých pak tvarujeme rohlíčky.
Pečeme buď při teplotě trouby 160 °C 20 minut nebo při teplotě 180 °C, ale tím se nám čas pečení zkrátí. Hlídat troubu je tedy nezbytné.  Moučkový cukr smícháme se semínky z vanilkového lusku a ještě horké rohlíčky v cukru obalíme.
0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Linecké cukroví

Linecké cukroví

Linecké cukroví

Ingredience cca na 1-2 plechy:

  • 210 g hladké mouky
  • 70 g moučkového cukru, promíchaného se semínky z vanilkového lusku
  • 1 sáček vanilkového cukru
  • 140 g másla
  • 2 žloutky
  • 1 lžička citronové šťávy
  • domácí rybízovou a jahodovou marmeládu na potření
  • moučkový cukr na posypání

Čas přípravy: 15 minut
Čas pečení: 10 minut

Těsto zpracujeme tradičně na vále. Postupně na něj přes síto prosijeme hladkou mouku i cukr do těsta se tak dostane více vzduchu. Přisypeme vanilkový cukr a do základu nastrouháme na hrubším struhadle máslo. Zbývá už jen přidat žloutky (ideálně z domácích vajec) a citronovou šťávu.

Rukama vytvoříme hladké těsto, do kterého zapracujeme postupně úplně všechnu mouku na vále. Z těsta vytvarujeme váleček, který zabalíme do fólie a necháme ho přes noc nebo alespoň 1 hodinu odpočívat v lednici.

Na lehce (hladkou moukou) pomoučněném vále vyválíme plát vysoký zhruba 2 až 3 milimetry.  Pokud je o vyšší,  je menší pravděpodobnost, že linecké spálíme. Z vyváleného těsta vykrajujeme různé tvary kolečka, hvězdičky, srdíčka, atd.. Polovina tvarů musí mít vykrojené ještě kolečko uprostřed. Vykrojené tvary pokládáme pomocí nože na pečicí papír na plech, troubu nastavíme na 180 stupňů Celsia, horkovzdušnou na 165. Ve chvíli, kdy uvidíme, že okraje začínají jen trošičku zlátnout, okamžitě vyndáváme. Mělo by to trvat tak 7 a 8 minut.

Vychladlé linecké rozdělíme na poloviny – podle toho, jestli mají v sobě kolečko, nebo ne. Ty děrované rozložíme vedle sebe a posypeme moučkovým cukrem. Ty plné pomažeme marmeládou ze strany, která ležela na plechu. Marmeládou nešetříme. Hotové linecké naskládáme vedle sebe do krabice a necháme uležet. Bohatě stačí 1 týden.

 

 

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Išelské dortíčky

Ingredience:
* 18 (36) dkg hladké mouky
* 15 (30) dkg másla nebo Hery
* 08 (16) dkg mletých ořechů
* 08 (16) dkg moučkového cukru
* 02 (04) dkg kakaa

pokud dáváme do těsta kakao, přidáme také 1 žloutek, neboť kakao vysušuje a těsto by se mohlo drobit

Náplň:
* 10 (20) dkg másla
* 15 (30) dkg cukr moučka
* 01 (02) žloutek
* 1 vanilkový cukr
* 1 lžíce rumu, podle chuti
* pudink (z 1 l mléka a 2 pytlíky vanilkového pudinku, necháme vychladnout,ne ztuhnout)

Poleva:
* 2 čokolády na vaření
* 100% tuk omega asi 3 cm
* 2 lžíce cukru moučka
* trochu smetany na zjemnění

1. Těsto: Ze všech surovin vypracujeme těsto a dáme asi na 30 minut odpočinout do lednice. Po vyndání vyválíme na plát (cca 2 mm) a tvořítkem vykrajujeme kolečka, která na vymazaném plechu ve středně teplé troubě upečeme a poté necháme odpočívat 1-3 dny v chladu.

2. Krém: Vejce ušleháme ve vodní lázni s cukrem do zhoustnutí. Necháme vychladnout. Změklé máslo ušleháme a postupně přidáváme k vychladlé žloutkové směsi. Kaši znovu ušleháme. Pro zlepšení chutí přidáme trochu rumu a vychladlou pudinkovou směs.

všechny suroviny na přípravu krému musí mít stejnou teplotu, jinak se krém srazí

3. Vychladlá kolečka slepujeme náplní a poléváme čokoládovou polevou, kterou rozpustím ve vodní lázni.

2 hlasů, 5.00 prům.hodnocení (95% skóre)

Čoko kuličky s kokosem

Ingredience:

* 1/4 kg rozpuštěného 100% tuku
* 1/4 kg cukru moučka
* 5 dkg kakaa
* 2 vejce
* 1 lžíce rumu (nebo víc, podle chuti)
* 1/4 kg vlašských ořechů
* strouhaný kokos

Vše smícháme a necháme ztuhnout v ledničce. Poté uděláme z těsta kuličky, které obalíme ve strouhaném kokosu a uchováváme je v chladu.

1 hlas, 5.00 prům.hodnocení (93% skóre)
| PR automat