Odjinud
Ty to tam sypeš jak Babica… Zdeněk Pohlreich

Články z kategorie ‘SLADKOSTI’

Třešňový koláč

Ingredience na formu o ∅ 27cm:
* 70g moučkového cukru
* 140g vychlazeného másla, nakrájeného
* 210g hladké mouky nebo polohrubé mouky + na posypání pracovní plochy
* 1 vejce

Na náplň:

* 500g třešní
* 130g přírodního krupicového cukru
* 3 lžíce amaretta nebo třešňovice (lze vynechat)
* 2 vejce
* 70g mletých mandlí
* jemně nastrouhaná kůra z 1 citronu
* 190ml smetany (12% či ke šlehání)
* 50g rozpuštěného másla
* moučkový cukr na poprášení

1. Třešně vypeckujeme, dáme do mísy, posypeme dvěma lžícemi cukru, zakápneme likérem/pálenkou a necháme nejméně 30 minut macerovat. Z prvních 4 ingrediencí rychle vypracujeme těsto (tvar plošší koule), přikryjeme ho fólií a necháme půl hodiny chladit. Potom ho na lehce pomoučněné ploše vyválíme a vyložíme jím formu o průměru 27cm. Opět dáme chladit, nejlépe do mrazáku.

2. Troubu předehřejeme na 190°C/horkovzdušnou na 170°C. Korpus propícháme vidličkou, položíme na něj kolečko pečícího papíru a zasypeme vrstvou suchých fazolí nebo jiných luštěnin – to zabrání nafouknutí a vyboulení korpusu a 20 minut předpékáme. Teplotu snižíme po 20 minutách pečení o 10°C.Sundáme papír s fazolemi a korpus pečeme ještě 10 minut dozlatova.

3. Zatím si připravíme náplň. Ušleháme vejce, přidáme mandle, zbylý cukr, citrónovou kůru, smetanu i lehce zchladlé máslo. Nakonec vmícháme třešně (i se štávou, kterou mezitím pustily). Náplň vlijeme na korpus a pečeme 40 minut. Krájíme až po vychladnutí, koláč můžeme posypat moučkovým cukrem.

* Předpékání – koláče a zákusky z křehkého těsta musíme předpéci bez náplně, aby se těsto nerozmočilo. Těsto se dá do formy, vyloží se papírem na pečení a zatíží se suchými luštěninami, dno je potom hezky rovné.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Neplněné tvarohové knedlíčky se smetanou

Ingredience na těsto (4 porce):
* 250g měkkého tučného tvarohu, v kostce
* 1 vejce
* 240g polohrubé mouky nebo krupičky
* 3 lžíce oleje
* špetka soli

Ingredience na těsto promícháme dohladka a tvarujeme z něho malé knedlíčky, které vaříme v osolené vodě. Jakmile vyplavou na povrch, jsou hotové.

Borůvková smetana:
* 300g zakysané smetany
* moučkový cukr, podle chuti
* 1 vanilkový lusk
* 300g borůvek

Smetanu smícháme s cukrem, semínky vanilkového lusku a borůvkami a dáme chladit.

Jahodová merenda:
* 1/2kg jahod
* 1/4l zakysané nebo sladké smetany
* 3 lžíce moučkového cukru

Jahody rozmačkáme vidličkou, zalijeme smetanou, osladíme a dáme do ledničky chladit.

Knedlíčky podáváme s borůvkovou smetanou nebo jahodovou merendou. Posypeme strouhankou opečenou na másle, skořicí nebo strouhanným perníkem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Tvarohové knedlíky s jahodami

Ingredience (16 knedlíčků o velikosti pingpongového míčku):
* 250g hrubé mouky + trocha na pomoučnění válu
* 1 vejce
* 250g tučného tvarohu (v kostce)
* 1 lžička prášku do pečiva
* špetka soli
* 120ml mléka
* 200g čerstvých nebo zmražených jahod

Na ozdobu:
* strouhaný tvrdý tvaroh
* moučkový cukr
* rozpuštěné máslo

Do mísy nasypeme mouku s práškem do pečiva, rozklepneme vajíčko, přidáme tvaroh, špetku soli a zhruba dvě třetiny mléka. Zpracujeme těsto. Pokud je příliš suché, postupně přilijeme zbývající mléko. Do velkého hrnce dáme vařit vodu.

Mezitím těsto rozválíme na pomoučněném válu na placku a rozkrájíme na čtverečky, které plníme jahodami. Dáme pozor, aby jahody nikde nekoukaly a při vaření se k nim nedostala voda. Knedlíky naházíme do vroucí vody a přibližně 5-7 minut povaříme. Měly by vyplavat na hladinu (pokud použijeme mražené jahody bude doba varu přibližně o 2 min. delší). Uvařené knedlíky vyndáme nejlépe pomocí děrované naběračky a podáváme posypané strouhaným tvarohem, moučkovým cukrem a přelité rozpuštěným máslem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Závin s jablky

Ingredience:
* 1 balení rozváleného listového těsta
* 3 jablka, oloupaná a nahrubo nastrouhaná
* 2 skořicové cukry
* 2 hrsti rozinek, naložené v rumu

Troubu předehřejeme na 200C. Jablka oloupeme, nastrouhame nahrubo, zasypeme skořicovým cukrem Onlinecasinot fokuserar pa spelautomater pa natet gratis , men har nastan 500 olika spel att valja pa, sa oavsett vilken typ du gillar kan du nog rakna med att bli nojd – de har blackjack, poker, baccarat, craps, roulette och sakert massor med spel jag inte ens hort talas om. a necháme odpočívat. Vmícháme rozinky, které jsem nechali alespoň 3 hodiny naložené v rumu a odstraníme přebytečnou šťávu, kterou pustila jablka. Směs poklademe na rozválené těsto a zabalíme ve dvou vrstvách. Konce závinu pořádně utěsníme, aby šťáva nevytékala. Pečeme 25-30 minut, necháme vychladnout a posypeme moučnkovým cukrem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Švestkové šátečky z listového těsta

Ingredience (4 porce):

* 400 g okapaných kompotovaných švestek (váha po okapání), nakrájených
* 4 lžíce mletých mandlí
* 2 sáčky vanilkového cukru
* 200 g rozdrcených sušenek (typu Esíčka, máslové sušenky) nebo strouhaného perníku
* 500 g listového těsta, rozváleného
* rozšlehané vejce na potření
* 2–4 lžíce nemletého máku na posypání

Troubu předehřejeme na 200°C, horkovzdušnou na 180°C. Ovoce smícháme s mandlemi, vanilkovým cukrem a sušenkami či perníkem. Těsto rozkrájíme na čtverce 10×10 cm. Okraje těsta potřeme vejcem a do středu dejte lžíci náplně. Cíp těsta přeložíme přes náplň do šátečku. Okraje k sobě dobře přitiskneme a šátečky rozložíme na plech vyložený pečicím papírem. Povrch potřeme vejcem a posypeme mákem. Pečeme 25 minut a podáváme nejlépe teplé.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Mrkvový dort

Ingredience (větší množství odpovídá dortové formě o průměru větší než 21 cm):
* 1,5 nebo 2 hrnky polohrubé mouky
* 1,5 nebo 2 lžičky prášku do pečiva
* 1,5 nebo 2 lžičky jedlé sody
* špetka nebo 1/2 lžičky soli
* 1,5 nebo 2 hrnky hnědého cukru
* 3 nebo 4 vejce
* 3 nebo 4 hrnky jemně strouhané mrkve (cca 6ks)
* 1 nebo 1,5 hrnku rostliného oleje
* 1 lžička mleté skořice
* 1 lžička vanilkové esence

Krém nebo Limetková poleva:
* 1 nebo 2 mascarpone nebo 100 g mascarpone
* 50g nebo 100g másla nebo 200 g krémového sýru, např. Philadelphia
* cukr moučkový podle chuti nebo 85 g moučkového cukru
* vanilkový lusk nebo esence nebo kůra a šťáva z 2 limetek
* případně nasekané oříšky

1. Troubu předehřejeme na 175C a formu na dort zlehka vymažeme a vyložíme pečícím papírem. Všechny ingredience kromě bílků smícháme dohromady. Vaječné bílky vyšleháme zvlášť a poté je lehce vmícháme do těsta. Pečeme ve vyhřáté troubě (režim ventilátor) cca 50 minut. Po dopečení necháme dort online casino nbso chladnout 10 minut ve formě, poté z formy vyjmeme a necháme hodinu odpočívat na kovové mřížce.

2. Krém:\ Mascarpone ušleháme s máslem, vanilkou a cukrem. Hotový a vychladlý korpus rozkrojíme podélně na 2 části, polovinu krému dáme mezi korpusy a zbylým krémem potřeme buď vrchní část korpusu a v případě, že jsme použili dortovou formu, tak krém natřeme kolem dokola celého dortu. Na ozdobu můžeme použít nastrouhanou čokoládu nebo pražené oříšky.\

2. Limetková poleva:\ Všechny ingredience na limetkovou polevu ušleháme dohladka a potřeme jí vrchní část a strany vychladlého korpusu.

PODLE ITALA (Emanuel Ridi) (4 porce)
* 300 g loupaných mandlí
* 300 g mrkve
* 300 g hnědého cukru
* 80 g mouky
* 4 vejce
* špetka soli
* citronová kůra
* 1/2 prášku do pečiva

Poleva:
* 2 bílky
* 150 g moučkového cukru
* citronová šťáva

V míse smícháme vejce, cukr a nastrouhanou mrkev, přidáme nasekané mandle (část na hrubo, část rozemeleme na mouku). Aby se mouka z rozmixovaných mandlí nelepila, dáme mandle na chvíli do mrazáku, obsažený tuk ztuhne a lépe se pak mixuje. Do směsi přidáme nastrouhanou citronovou kůru, špetku soli, mouku a kypřící prášek. Vše dobře promícháme a dáme do vymazané formy. Pečeme v předehřáté troubě na 160C 10 minut, potom pečeme na 180C 30 minut. Než mrkvový dort vychladne, připravíme polevu – vyšleháme bílky s moučkovým cukrem a citronovou šťávou. Polevou ozdobíme vršek dortu.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Švestkový závin

Ingredience:

* švestkový kompot, půlené
* 100g přírodního krupicového cukru
* špetka mleté skořice
* 2 balení lístkového těsta
* 1 vejce, rošlehané vidličkou
* moučkový cukr na poprášení

Horkovzdušnou troubu předehřejeme na 180C. Švestky opláchneme, osušíme, dáme do mísy, kde je promícháme s cukrem a skořicí. První plát lístkového těsta položíme na pečícím papírem vyložený plech a vyskládáme na něj švestky tak, aby okraje zůstaly prázdné. Okraje potřeme vejcem a navrch položíme druhý plát těsta, povrch opět potřeme vejce a několikrát příčně nařízneme. Pečeme asi 30 minut a podáváme posypané moučkovým cukrem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Buchta s marmeládou a čoko polevou

Buchta s marmeládou a čoko polevou

Buchta s marmeládou a čoko polevou


alias Buchta od Vráti

Těsto:
* 2 hrnky polohrubé mouky
* 1 hrnek třtinového cukru
* 1 hrnek mléka
* 1/2 hrnku oleje (nebo rozpuštěné sádlo)
* 2 vejce
* 1 prášek do pečiva
* namočené rozinky nebo brusinky v rumu a rum (2 lžíce polévkové)
* 3 lžíce strouhaných nebo rozlámaných oříšků nebo mandlí
* jahodový džem

Na polevu:
* 100 g másla
* 2 lžičky cukru
* 2 lžíce mléka
* hořká čokoláda, nalámaná na kousky

Horkovzdušnou troubu předehřejeme na 180C. Ingredience na těsto smícháme dohromady a prošleháme ručním mixérem. Plech vymažeme sádlem nebo máslem a vysypeme polohrubou moukou. Těsto nalejeme do vymazaného plechu a dáme péct na 45 minut. Po upečení necháme korpus chladnout. Po vychladnutí překrojíme korpus na polovinu a namažeme marmoškou.

Připravíme si polevu. Do hrnce dáme vařit vodu, na hrnec vložíme nerezovou žáruvzdornou mísu, do které dáme nalámanou čokoládu, máslo a cukr rozmíchaný v mléce. Po celou dobu mícháme, až nám vznikne hladká hmota. Hotovou polevou polejeme buchtu a rozetřeme po korpusu a necháme ztuhnout. Poté nakrájíme a podáváme.

1 hlas, 5.00 prům.hodnocení (93% skóre)

Perník

Ingredience:

* 4 hrnky hladké mouky
* 2 hrnky cukru krupice
* 1 hrnek slunečnicového oleje
* 4 vejce
* 1 vanilkový cukr
* 4 lžíce kakaa (holadnského typu)
* 2 prášky do pečiva
* 2 hrnky mléka

Na polevu:
* 50 g másla
* 150 ml smetany ke šlehání
* 200 g čokolády na vaření

Cukr s vejcem utřeme do pěny. Poté postupně přidáváme zbývající ingredience, nakonec lehce vmícháme prášek do pečiva. Pečeme na máslem vymazaném a polohrubou moukou vysypaném plechu v předehřáté troubě 180°C cca 30 minut. Vychladlý perník můžeme potřít čokoládovou polevou, kterou vytvoříme smícháním všech ingrediencí ve vodní lázni. Polevu necháme na perníku ztuhnout a podáváme.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Krémové řezy

Ingredience:
* 2 balíčky světlých sušenek BeBe
* čokoládová poleva (nebo 1 tabulka čokolády na vaření rozpuštěná s 50g 100% tuku)

Na těsto
* 2 vejce, žloutky a bílky zvlášť
* 100g moučkového cukru
* 2 lžičky kakaa
* 100ml slunečnicového oleje
* 250ml mléka
* 300g hladké mouky
* 1 lžička kypřicího prášku

Na pudinkový krém
* 500ml mléka
* 2 balení vanilkového pudinku
* 2 sáčky vanilinového cukru
* 100g krupicového cukru
* 150g másla

Na karamelový krém
* 1 konzerva slazeného kondenzovaného mléka, povařená 1,5 hodiny ve vodě
* 250g másla

Předehřejeme troubu na 180/160 stupňů. Pekáč vyložíme pečicím papírem. Žloutky utřeme s cukrem do pěny, přidáme kakao, olej, mléko a mouku s prosátým kypřicím práškem. Bílky ušleháme dotuha a opatrně je vmícháme k těstu. Nalijeme do pekáče a pečeme asi 20 minut.

Mezitím uvaříme pudink s mlékem a oběma druhy cukru. Po vychladnutí ho smícháme se změklým máslem. Krém naneseme na upečenou, vychladlou placku a pokryjeme sušenkami. Zkaramelizované mléko utřeme s máslem a naneseme na sušenky. Zalijeme čokoládovou polevou a necháme vychladit.

ZATÍM NEOTESTOVÁNO :-)

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Štrůdl s jablky banány a třešněmi

Ingredience:
* 180g moučkového cukru + 25 g na poprášení štrůdlu
* 80g másla
* 6 jablek, nejlépe Granny Smith, oloupaných, zbavených jadřinců a rozkrájených na 8 dílků
* šťáva z 1 citronu
* 1 lžička mleté skořice
* 1 lžička perníkového koření
* 4 banány, nakrájené na kolečka
* 100g sušených či kandovaných třešní, nasekaných
* 180g rozinek, propláchnutých
* 2 balíčky rozváleného listového těsta

1. 75g cukru vsypeme do pánve, přideáme lžíci vody a chvíli mícháme. Když cukr vypadá jako mokrý písek, stáhneme plamen a sedm až deset minut zahříváme (pánví můžeme občas protřepat, ale nemíchat!). Cukr musí bublat a zezlátnout. Do pánve dáme 25g másla a zamícháme, aby se směs spojila. Přidáme jablka a opečeme je do změknutí; trvá to tak pět minut. Přimícháme citronovou šťávu a koření, po chvíli i banány, rozinky a třešně. Necháme zchladnout. Předehřeje metroubu na 200, horkovzdušnou na 180 stupňů. Zbytek másla rozpustíme a částí potřeme listové těsto.

2. Jablečnou směs rozetřeme po těstě. Zabalíme štrúdl a spojem dolů ho položíme na plech potažený pečicím papírem; konce zahneme dolů. Ze všech stran potřeme zbytkem rozpuštěného másla a poprašíme cukrem. Pečeme v troubě dvacet minut, dokud těsto hezky nezezlátne a nebude křupavé. CSQA

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Nočky s žloutkovou pěnou a malinami

Ingredience
* 2 vejce, zvlášť žloutky a bílky
* 50 g másla, změklého
* špetka soli
* 250 g měkkého jemného plnotučného tvarohu
* 200–250 g polohrubé mouky
* 300–400 g čerstvých malin nebo jahod

NA PĚNU
* 4 žloutky
* 4 lžíce moučkového cukru
* 4 lžíce suchého aromatického bílého vína, např. muškát, tramín
* kapku citronové šťávy

Do většího dáme vařit vodu a trochu ji osolíme. Z bílků ušleháme pevný sníh. V míse utřeme máslo se špetkou soli a žloutky a zašleháme tvaroh. Přisypeme mouku (trochu si necháme na posypání válu) a společně se sněhem zapracujeme do tvarohu. Jestli těsto příliš lepí, přidáme ještě trochu mouky, ale těsto má být měkčí a vláčné.

Těsto rozdělíme na 4 části, ale nemačkáme ho, pouze podle potřeby podsypeme moukou, aby nelepilo. Vyválíme 4 tenké dlouhé válečky o průměru 1–1,5 cm. Pokrájíme je šikmo na zhruba 2–2,5cm špalíčky a uvaříme je nadvakrát ve vroucí osolené vodě: vaříme je 3–4 minuty a potom je vybereme cedníkem a necháme krátce okapat. (Zkontrolujeme, že jsou noky uprostřed uvařené – pokud je střed ještě bílý, pokračujeme ve vaření).

Mezitím vyšleháme v ohnivzdorné míse žloutky s cukrem šťávou z citronu do pěny. Mísu položíme na hrnec s vroucí vodou, vmícháme bílé víno a šleháme do zhoustnutí; trvá to několik minut. Stále mícháme, aby se pěna na teple nesrazila.

Nočky rozdělíme na talíře, zalijeme žloutkovou pěnou, posypeme malinami a podáváme.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Krémový dezert s malinami

Ingredience (4 porce):
* 125 g mascarpone
* 200 ml smetany ke šlehání
* 1 lžička aceto balsamico
* 5 lžic krystalového cukru
* 125 g malin
* 8 podlouhlých cukrářských piškotů

V hmoždíři rozdrtíme cukr s balsamicem. V míse promícháme mascarpone, smetanu a tři a půl lžíce bazalkového cukru a vyšleháme na jemný krém. Do dezertních pohárků dáme maliny (hrst jich odložíme stranou), posypeme zbytkem cukru, navrstvíme krém, ozdobíme malinami. Podáváme vychlazené s piškoty, a to nejpozději do hodiny.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Tvarohové knedlíky s meruňkami

Ingredience (4 porce):
* 50 g másla nebo hery
* 250 g měkkého tvarohu, v kostce
* 200–250 g hrubé mouky
* 1 vejce
* sůl
* 1/2 lžičky prášku do pečiva
* 20 menších meruněk, vypeckované

K podávání:
* 250 g jemného tvarohu, z vaničky
* 200 g tučné zakysané smetany
* 2-4 lžíce smetany nebo mléka
* vanilkový a moučkový cukr
* rozpuštěné máslo

Z utřeného másla, měkkého tvarohu, hrubé mouky (asi 200–250 g, postupně dosypáváme), vejce a špetky soli vypracujeme těsto. Pokud chceme hodně nadýchané těsto, přidáme prášek do pečiva. Plníme meruňkami, do nichž můžeme vložit cukr. Vaříme ve vroucí osolené vodě 10–12 minut.

Vyšleháme tvaroh s kysanou smetanou, vanilkovým cukrem, mlékem a dochutíme moučkovým cukrem. Uvařené knedlíky vyjmeme, posypeme moučkovým cukrem a podáváme s ochuceným tvarohem a rozpuštěným máslem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Krupicové nočky s borůvkovou polevou

Ingredience (4 porce):
* 2 vejce, žloutky a bílky zvlášť
* 50 g másla, měkké
* 250 g měkkého plnotučného tvarohu
* 2 lžíce tučné kysané smetany
* 80 g dětské krupičky
* 2 lžíce mléka
* špetka soli

Na omáčku:
* 400 g borůvek
* 60-80 g krupicového cukru
* 1 lžička maizeny
* 125 ml smetany na šlehání, ušlehané

Do velkého hrnce dáme vařit osolenou vodu. Bílky ušleháme na pevný sníh. V míse utřeme máslo se špetkou soli a žloutky. Zašleháme tvaroh a kysanou smetanu. Přisypeme krupičku a zlehka vmícháme sníh. Lžící vykrajujeme nočky a vkládáme je do vroucí vody. Pokud se těsto lepí na lžíci, namáčíme jí před vykrojením noku do studené vody. Jakmile vyplavou na povrch (asi za 5 až 8 minut), jsou hotové. Před vyjmutím jeden rozkrojíme; pokud je uprostřed uvařený, vyjmeme zbytek noků děrovanou naběračkou.

Borůvky vložíme do hrnce, posypeme cukrem a lehce pomačkáme. Zahříváme na mírné plameni, aby se cukr rozpustil cca 8-10 minut, na poslední minutu vlijeme škrob rozmíchaný ve lžíci vody. Noky rozdělíme na talíře, přelijeme borůvkami a ozdobíme šlehačkou.

Tip: Borůvky můžeme zmrazit, aniž by se zásadně měnila jejich chuť či konzistence. Při pečení borůvky nerozmrazujeme, jen kuličky obalíme v troše maizeny – nepustí pak tolik šťávy.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)
| Vše o skupině Olympic