Články z kategorie ‘Sladká jídla’

Palačinky

Palačinky

Palačinky

Těsto (9 palačinek):
* 3 celá vejce
* špetku soli
* 300-350g polohrubé mouky
* 0,5l – 0,75l mléka (záleží ma mouce)
* 1-2 štamprdle rumu (dodá aroma + nejsou tak mastné)
* vanilkový cukr

Všechny ingredience prošleháme důkladně metličkou, abychom neměli hrudky. V případě potřeby zředíme mlékem nebo zahustíme moukou. Necháme odležet 5-10 minut. Mezitím na pánvi rozpálíme olej (jen namastit před každou palačinkou) na stupeň 5-6. Nalijeme těsto a poprvé otočíme palačinku teprve, až nic neteče :-) Podáváme s marmeládou, tvarohem, nutelou, bílým jogurtem a banánem, s jahodami a našlehanou smetanou, ovocem a zmrzlinou. Zdobíme šlehačkou, čokoládou, grankem, moučkovým cukrem, jahodami…

Pokud chceme podávat palačinky se slanou náplní jako je špenát, či sýr a šunka, vynecháme v těstě vanilkový cukr.


Tip: Zapékané palačinky s tvarohem

4 hlasů, 5.00 prům.hodnocení (97% skóre)

Krupicová kaše

Ingredience (4 porce):
* 500ml mléka
* 4-6 lžic dětské nebo hrubé krupice nebo více podle toho, jak máme rádi kaši hustou
* 3 lžíce třtinového cukru + 2 lžíce na jablka
* špetka soli
* 1 lžíce másla

Na přelití a ozdobení:
* 4 lžíce rozpuštěného másla
* 4 lžíce kakaa nebo strouhané čokolády nebo
* 250g jablek, šťáva z 1/2 citronu, 1 lžička mleté skořice

Krupičku promícháme s mlékem a solí a necháme aspoň hodinu odpočívat v lednici. Pak znovu promícháme a v hrnci pozvolna přivedeme k varu. Přidáme cukr a za stálého míchání mírně vaříme pět minut. Odstavíme, vmícháme máslo a rozdělíme na talíře. Posypene kakaem (nebo čokoládou) a přelijeme rozpuštěným máslem.\ Místo kakaa můžeme ozdobit jablky se skořicí: Jablka omyjeme, rozkrojíme a zbavíme bubáka a jadýrek. Nakrájíme je na plátky a promícháme s citronovou šťávou. Vhodíme je do pánve a posypeme cukrem. Opékáme je po obou stranách na mírném ohni, dokud lehce nezkaramelizují. Kaši ozdobíme jablky, polijeme rozpuštěným máslem a poprašíme skořicí.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Zapékané palačinky s tvarohem

 

Nejprve si připravíme palačinky: Recept na palačinky

Náplň:
* 500 g plnotučného měkkého tvarohu v kostce + 2 lžíce bílého jogurtu
* 100 g cukru
* 1/3 vanilkového cukru
* 2 žloutky
* hrst rozinek, předem namočených v rumu
* trochu strouhané citronové kůry
* 2 bílky
* špetku soli

Na zapékání:
* 2 lžíce rozpuštěného másla

Na náplň utřeme tvaroh s cukrem, jogurtem, vanilkou a žloutky. Přidáme citronovou kůru a odkapané rozinky. Z bílků a špetky soli vyšleháme sníh a zatřeme ho do tvarohu. Troubu předehřejeme na 200, horkovzdušnou na 180 stupňů. Palačinky naplníme, zavineme a naskládáme do pekáčku vymazaného máslem a pokapeme je máslem. Vložíme do trouby a 15-20 minut zapékáme. Podáváme horké, poprášené cukrem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Trhanec s jahodami

Ingredience (4 porce):
* 4 vejce, žloutky a bílky zvlášť
* 125g hladké mouky
* 125ml mléka
* 1 lžička kypřícího prášku
* 2 lžíce cukru
* 500g jahod
* 4cl pomerančového likéru nebo rumu (nemusí být)
* 50g rozinek, naložených v online casino nbso likéru nebo rumu
* 4 lžíce másla
* moučkový cukr na posypání

Žloutky vyšleháme s moukou, mlékem, cukrem a práškem a necháme 10 minut stát. Nakrájíme jahody a zakápneme je likérem. Bílky vyšleháme dotuha a opatrně je obrátíme do těsta. V pánvi rozehřejeme 2 lžíce másla a vlijeme těsto. Pak ho obrátíme, přidáme zbývající máslo a pečeme dozlatova. Těsto roztrháme vidličkou, dáme na talíře a pocukrujeme. Ozdobíme jahodami a podáváme.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Neplněné tvarohové knedlíčky se smetanou

Ingredience na těsto (4 porce):
* 250g měkkého tučného tvarohu, v kostce
* 1 vejce
* 240g polohrubé mouky nebo krupičky
* 3 lžíce oleje
* špetka soli

Ingredience na těsto promícháme dohladka a tvarujeme z něho malé knedlíčky, které vaříme v osolené vodě. Jakmile vyplavou na povrch, jsou hotové.

Borůvková smetana:
* 300g zakysané smetany
* moučkový cukr, podle chuti
* 1 vanilkový lusk
* 300g borůvek

Smetanu smícháme s cukrem, semínky vanilkového lusku a borůvkami a dáme chladit.

Jahodová merenda:
* 1/2kg jahod
* 1/4l zakysané nebo sladké smetany
* 3 lžíce moučkového cukru

Jahody rozmačkáme vidličkou, zalijeme smetanou, osladíme a dáme do ledničky chladit.

Knedlíčky podáváme s borůvkovou smetanou nebo jahodovou merendou. Posypeme strouhankou opečenou na másle, skořicí nebo strouhanným perníkem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Tvarohové knedlíky s jahodami

Ingredience (16 knedlíčků o velikosti pingpongového míčku):
* 250g hrubé mouky + trocha na pomoučnění válu
* 1 vejce
* 250g tučného tvarohu (v kostce)
* 1 lžička prášku do pečiva
* špetka soli
* 120ml mléka
* 200g čerstvých nebo zmražených jahod

Na ozdobu:
* strouhaný tvrdý tvaroh
* moučkový cukr
* rozpuštěné máslo

Do mísy nasypeme mouku s práškem do pečiva, rozklepneme vajíčko, přidáme tvaroh, špetku soli a zhruba dvě třetiny mléka. Zpracujeme těsto. Pokud je příliš suché, postupně přilijeme zbývající mléko. Do velkého hrnce dáme vařit vodu.

Mezitím těsto rozválíme na pomoučněném válu na placku a rozkrájíme na čtverečky, které plníme jahodami. Dáme pozor, aby jahody nikde nekoukaly a při vaření se k nim nedostala voda. Knedlíky naházíme do vroucí vody a přibližně 5-7 minut povaříme. Měly by vyplavat na hladinu (pokud použijeme mražené jahody bude doba varu přibližně o 2 min. delší). Uvařené knedlíky vyndáme nejlépe pomocí děrované naběračky a podáváme posypané strouhaným tvarohem, moučkovým cukrem a přelité rozpuštěným máslem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Nočky s žloutkovou pěnou a malinami

Ingredience
* 2 vejce, zvlášť žloutky a bílky
* 50 g másla, změklého
* špetka soli
* 250 g měkkého jemného plnotučného tvarohu
* 200–250 g polohrubé mouky
* 300–400 g čerstvých malin nebo jahod

NA PĚNU
* 4 žloutky
* 4 lžíce moučkového cukru
* 4 lžíce suchého aromatického bílého vína, např. muškát, tramín
* kapku citronové šťávy

Do většího dáme vařit vodu a trochu ji osolíme. Z bílků ušleháme pevný sníh. V míse utřeme máslo se špetkou soli a žloutky a zašleháme tvaroh. Přisypeme mouku (trochu si necháme na posypání válu) a společně se sněhem zapracujeme do tvarohu. Jestli těsto příliš lepí, přidáme ještě trochu mouky, ale těsto má být měkčí a vláčné.

Těsto rozdělíme na 4 části, ale nemačkáme ho, pouze podle potřeby podsypeme moukou, aby nelepilo. Vyválíme 4 tenké dlouhé válečky o průměru 1–1,5 cm. Pokrájíme je šikmo na zhruba 2–2,5cm špalíčky a uvaříme je nadvakrát ve vroucí osolené vodě: vaříme je 3–4 minuty a potom je vybereme cedníkem a necháme krátce okapat. (Zkontrolujeme, že jsou noky uprostřed uvařené – pokud je střed ještě bílý, pokračujeme ve vaření).

Mezitím vyšleháme v ohnivzdorné míse žloutky s cukrem šťávou z citronu do pěny. Mísu položíme na hrnec s vroucí vodou, vmícháme bílé víno a šleháme do zhoustnutí; trvá to několik minut. Stále mícháme, aby se pěna na teple nesrazila.

Nočky rozdělíme na talíře, zalijeme žloutkovou pěnou, posypeme malinami a podáváme.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Tvarohové knedlíky s meruňkami

Ingredience (4 porce):
* 50 g másla nebo hery
* 250 g měkkého tvarohu, v kostce
* 200–250 g hrubé mouky
* 1 vejce
* sůl
* 1/2 lžičky prášku do pečiva
* 20 menších meruněk, vypeckované

K podávání:
* 250 g jemného tvarohu, z vaničky
* 200 g tučné zakysané smetany
* 2-4 lžíce smetany nebo mléka
* vanilkový a moučkový cukr
* rozpuštěné máslo

Z utřeného másla, měkkého tvarohu, hrubé mouky (asi 200–250 g, postupně dosypáváme), vejce a špetky soli vypracujeme těsto. Pokud chceme hodně nadýchané těsto, přidáme prášek do pečiva. Plníme meruňkami, do nichž můžeme vložit cukr. Vaříme ve vroucí osolené vodě 10–12 minut.

Vyšleháme tvaroh s kysanou smetanou, vanilkovým cukrem, mlékem a dochutíme moučkovým cukrem. Uvařené knedlíky vyjmeme, posypeme moučkovým cukrem a podáváme s ochuceným tvarohem a rozpuštěným máslem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Krupicové nočky s borůvkovou polevou

Ingredience (4 porce):
* 2 vejce, žloutky a bílky zvlášť
* 50 g másla, měkké
* 250 g měkkého plnotučného tvarohu
* 2 lžíce tučné kysané smetany
* 80 g dětské krupičky
* 2 lžíce mléka
* špetka soli

Na omáčku:
* 400 g borůvek
* 60-80 g krupicového cukru
* 1 lžička maizeny
* 125 ml smetany na šlehání, ušlehané

Do velkého hrnce dáme vařit osolenou vodu. Bílky ušleháme na pevný sníh. V míse utřeme máslo se špetkou soli a žloutky. Zašleháme tvaroh a kysanou smetanu. Přisypeme krupičku a zlehka vmícháme sníh. Lžící vykrajujeme nočky a vkládáme je do vroucí vody. Pokud se těsto lepí na lžíci, namáčíme jí před vykrojením noku do studené vody. Jakmile vyplavou na povrch (asi za 5 až 8 minut), jsou hotové. Před vyjmutím jeden rozkrojíme; pokud je uprostřed uvařený, vyjmeme zbytek noků děrovanou naběračkou.

Borůvky vložíme do hrnce, posypeme cukrem a lehce pomačkáme. Zahříváme na mírné plameni, aby se cukr rozpustil cca 8-10 minut, na poslední minutu vlijeme škrob rozmíchaný ve lžíci vody. Noky rozdělíme na talíře, přelijeme borůvkami a ozdobíme šlehačkou.

Tip: Borůvky můžeme zmrazit, aniž by se zásadně měnila jejich chuť či konzistence. Při pečení borůvky nerozmrazujeme, jen kuličky obalíme v troše maizeny – nepustí pak tolik šťávy.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Povidlové taštičky

Ingredience (4 porce):
* 300 g polohrubé mouky
* 2 vejce
* sůl
* 1 bílek
* 250 g švestkových povidel
* 200 g másla
* 60 g strouhanky
* moučkový cukr na posypání

Mouku nasypeme na vál, v jejím středu uděláme důlek, do něj vyklepneme vejce, přidáme 60 ml vody, špetku soli a zpracujeme na tužší těsto. Těsto tence vyválíme a nakrájíme na čtverečky o hraně zhruba 7cm. Doprostřed každého dáme menší lžičku povidel, okraje potřeme bílkem, přeložíme do obdélníku a pevně stiskněme. Hotové taštičky vaříme asi 7 minut ve vroucí, mírně osolené vodě. Scedíme. Polovinu másla rozpustíme v pánvi a osmahneme na něm strouhanku. Taštičky podáváme posypané cukrem, opečenou strouhankou a přelité zbývajícím rozpuštěným máslem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Trhanec s rozinkami

Ingredience (4 porce):
* 250 g polohrubé mouky
* 1 lžička soli
* 4 vejce, žloutek a bílek zvlášť
* 500 ml mléka
* 100 g másla
* rozinky dobře nabobtnalé v rumu
* máslo na opečení
* moučkový cukr na poprášení
* hustá zavařenina z lesních plodů

Mouku smíchanou se solí prosijeme do mísy. V hrnečku rozšleháme mléka se žloutky a směs za stálého míchání metličkou vmícháme do mouky (měla by vzniknout hmota podobná lívancovému těstu. Necháme ho 15 minut odpočinout. Mezitím ušleháme z bílků pevný sníh a pak ho zlehka smícháme s těstem.

Na velké pánvi (s poklicí) zvolna rozehřejeme kousek másla. Vlijeme polovinu těsta a na něj nasypeme rumem nasáklé rozinky. Přiklopíme, počkáme, až bude spodní strana opečená, a pak pomocí vařečky roztrháme tlustý lívanec na velké kusy. V tu chvíli přidáme do pánve trochu másla, a trhanec opečeme i z druhé strany.

Hotový trhanec přesuneme do nahřáté mísy, přikryjeme a stejným způsobem opečeme i druhou polovinu těsta. Podávejte poprášené moučkovým cukrem s horkou hustou zavařeninou z lesních plodů.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Lívance se skořicí

Ingredience (4 porce):
* 700 ml vlažného mléka
* 400 g polohrubé mouky
* 2 vejce
* 20 g droždí
* 2 lžíce krupicového cukru
* špetka soli
* rostlinný olej na smažení
K podávání
* skořicový cukr
* 100 g másla, rozpuštěného

Smícháme droždí, lžíci cukru, lžíci mouky a trochy mléka. Počkáme asi 10 minut, až nám vzejde kvásek. Prosátou mouku nasypeme do mísy, přilijeme kvásek, vejce, zbylé vlažné mléko a zbytek cukru. Osolíme a promícháme. Vzniklé řídké těsto necháme na teplém místě kynout asi 25 minut, až se objem zdvojnásobí.

Lívance smažíme v pánvi na tenké vrstvě rozpáleného oleje, nejlépe v lívanečníku. Ještě horké lívanečky obalujeme v cukru se skořicí, aby se na ně nalepil a udržel. Máslem pokapeme každou vrstvu lívanečků a rovnáme je na sebe.

Skořicový cukr si můžeme vyrobit z cukru moučkového, ideální poměr jsou tři vrchovaté lžíce cukru a lžička mleté skořice.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Vdolečky s mákem

Ingredience (4 porce):
* 5 středních brambor, vařených ve slupce
* 1 vejce
* 500 g hladké mouky
* 2 hrnky mléka
* trocha sádla nebo oleje
* špetka soli
* hrnek mletého máku
* 5 lžic krupicového cukru
* 2 lžíce rozpuštěného másla na polití

Uvařené brambory oloupeme, nastrouháme, přidáme k nim sůl, vajíčko a mouku. Zpracujeme hladké těsto a vyválíme placku silnou půl centimetru. Skleničkou vykrojíme kolečka a smažíme je na mírně omaštěné pánvi. Hotové vdolečky ukládáme do misky. Nakonec do ní nalijeme hrnek horkého mléka a protřepeme, aby zvláčněly. Mák čtvrt hodiny povaříme se zbývajícím mlékem, na závěr přidáme cukr. Ve směsi promícháme vdolečky a zakapeme máslem.
CSTE

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Lívance s jahodovou merendou

Ingredience na lívance (4 porce):
* 20g droždí
* 40g krupicového cukru
* 700ml mléka
* 400g hladké mouky
* 2 vejce
* špetka soli
* trochu tuku na pečení lívanců

Merenda:
* 1/2kg jahod
* 1/4l zakysané nebo sladké smetany
* 3 lžíce moučkového cukru

1. Z droždí, lžičky cukru a trochy vlažného mléka připravíme kvásek. Mouku nasypeme do mísy, přilijeme vykynutý kvásek, zbylé vlažné mléko, zbytek cukru a vejce. Osolíme a zaděláme řídké těsto. To necháme na teplém místě kynout asi půl hodiny (objem by se měl zdvojnásobit).

2. Zatím připravíme merendu, jahody rozmačkáme vidličkou, zalijeme smetanou a osladíme. Dáme do ledničky vychladit.

3. Rozpálíme lívanečník nebo pánev a jen zlehka potřeme tukem, dobře to jde mašlovačkou třeba :-). Naběračkou pak naléváme těsto a lívance pečeme po obou stranách dorůžova. Podáváme s merendou.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Meruňkové lívance

Ingredience (12-16 kousků):
* 140g hladké mouky
* špetka prášku do pečiva
* špetka jedlé sody
* 1 lžíce krupicového cukru
* 1 vejce
* 150ml mléka
* hrst sušených, předem namočených meruněk, jemně nakrájených
* olej na smažení

1. Mouku prosijeme do misky s práškem do pečiva, sodou a několika zrnky soli, vmícháme cukr a uprostřed vytvořte důlek. Vejce prošleháme s mlékem, pak pomalu vlijeme k mouce a promícháme. Přidáme nakrájené sušené meruňky.

2. Na mírném plameni rozehřejeme lívanečník nebo velkou pánev a rozpalíme v ní trochu oleje. Na pánev nalijeme čtyři lžíce těstíčka tak, aby se jednotlivé lívanečky nedotýkaly. Smažíme jednu minutu, až naskáčou puchýřky. Pak lívanečky obratíme a smažíme minutu po druhé straně. Stejným způsobem osmažíme i zbytek těsta.

3. Lívanečky podáváme horké s kouskem medového másla. Můžeme je také nechat vychladnout a pak je krátce nasucho opéct (i v toustovači) a servírovat potřené medovým máslem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)
| Tiskovky.eu