Ingredience (2 porce):
* bůvolí ricotta (je tvrdší než levnější varianty a vhodná k přípravě noků)
* semolínová mouka (mouka z tvrdé pšenice)
* 1/2 šalotky, nadrobno pokrájená
* 4ks zeleného chřestu, nakrájený na plátky
* 8ks rajčat san marzano
* olivový olej
* zeleninový vývar
* 4 oříšky másla
* bazalka, nadrobno natrhaná
* mořská sůl, čerstvě mletý pepř
* parmazán

Vezmeme menší pekáček, který vysypeme semolinou. Ricottu vložíme do plastového sáčku s ustřihnutým rohem a tlakem tvoříme malé nočky, které ukončujeme pomocí kraje pekáčku s moukou. Nočky obalíme v mouce a dáme na 15-30 minut do ledničky.

Mezitím si osmahneme na olivovém oleji šalotku s máslem dozlatova, vložíme plátky chřestu a chvíli smažíme. Poté přidáme půlky rajčat a zalijeme vývarem, osolíme špetkou soli a opepříme. Na závěr posypeme natrhanou bazalku a odstraníme z plotny. Noky vložíme do vroucího vývaru a jakmile vyplavou na povrch, jsou hotové. Přidáme je na pánev ke směsí, posypeme parmazánem a necháme ještě chvíli prohřát. Ozdobíme lístky čerstvé bazalky a podáváme.