Odjinud
Kaťák v přímym přenosu, tohle zná víc lidí než Hradčany. Zdeněk Pohlreich

Články se štítkem ‘brambory’

Plněné papriky se smetanovými bramborami

Plněné papriky se smetanovými bramborami

Plněné papriky se smetanovými bramborami

Ingredience (4 porce):

  • 500g mletého masa (mix hovězího a vepřového)
  • 4 barevné papriky
  • 1 velká cibule
  • 1 lžíce rajčatové pyré
  • 100g tvrdého sýra (eidam, parmezán), nastrouhaný
  • slunečnicový olej
  • mletá sladká paprika, mletý pepř, sůl
  • bazalka čerstvá nebo sušená
  • 6−8 větších brambor
  • 250ml sladké 12% smetany

V pánvi na rozehřátém oleji zpěníme cibuli, přidáme rozdrobené mleté maso ochucené solí, pepřem, sladkou paprikou a bazalkou, orestujeme dozlatova a přimícháme rajčatové pyré. Poté necháme zchladnout. Mezitím si připravíme papriky. Opláchneme je a opatrně odřízneme vrchní část papriky se stonkem, který bude sloužit na přikrytí náplně v paprice. Vnitřek paprik vyčistíme, aby byla paprika dutá a připravená k plnění.

Zchladlé maso promícháme s nastrouhaným sýrem, papriky naplníme a přikryjeme vrchní částí z paprik. Papriky vložíme do olejem vymazané zapékací misy. Brambory oloupeme, nakrájíme na tenčí plátky a přidáme k paprikám, osolíme je a polijeme smetanou. Pečeme v rozehřáté troubě na 170C asi 40 minut.

1 hlas, 4.00 prům.hodnocení (83% skóre)

Francouzské brambory

Francouzské brambory

Francouzské brambory

Ingredience (4 porce):
* 1kg vařených brambor (ne doměkka)
* 200g uzeného masa, pokrájeného na kostičky
* 4ks vajec, (3 natvrdo uvařených, 1 na zalití)
* 1ks cibule, najemno nasekané
* 5ks kyselých okurek, pokrájených na kostičky
* 1 balení smetany na vaření
* 150g eidamu, nastrouhaného nadrobno
* 1 lžíce plnotučné hořčice
* máslo na vymazání
* sůl, kmín, pepř, rostlinný olej

Brambory vařené ve slupce oloupeme a nakrájíme na plátky. Do máslem vymazané zapékací mísy vyskládáme plátky brambor, posypeme špetkou kmínu a lehce osolíme. Přidáme na pokrájené uzené, cibuli, okurky a na kostičky nakrájená vejce a opatrně promícháme.

Před zapečením

Před zapečením

Smetanu rozmícháme se zbylým vejcem, nastrouhaným sýrem a hořčicí. Osolíme, opepříme a směsí zalijeme brambory. Pečeme zhruba 45 minut při 160C dozlatova. Podáváme s kyselou okurkou nebo nakládanou červenou řepou.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Kuřecí casserole se zeleninou

Kuřecí casserole se zeleninou

Kuřecí casserole se zeleninou

Ingredience (4 porce):
* 8 kuřecích stehen s kostí, vrchní i spodní část, zbavené kůže
* 1 lžíce oleje
* 5 ks jarních cibulek, nakrájené na plátky
* 2 lžíce hladké mouky
* 2 kostky kuřecího vývaru, v tekuté konzistenci
* 2 velké karotky, nakrájené na menší špalíčky
* 400 g nových brambor, menší kusy
* 200 g mraženého hrášku
* 1 lžíce hořčice
* sůl, pepř
* hrst čerstvých bylinek – petržel, pažitka nebo estragon, nasekané

Kuřecí stehna osolíme a v hrnci nebo hluboké pánvi na oleji osmahneme dozlatova. Vmícháme bílé části z jarní cibulky, mouku a kuřecí vývar a mícháme, dokud se mouka nerozpustí. Poté zalijeme 750 ml horké vody, přidáme brambory a karotku a přivedeme k varu. Vaříme přikryté poklicí asi 20 minut. Poté odkryjeme a necháme probublávat ještě dalších 15 minut. Nakonec přidáme hrášek a prohříváme ještě asi 5 minut, okořeníme, vmícháme hořčici, nať z jarních cibulek a bylinky.

zdroj: bbcgoodfood.com/easy onepot chicken casserole

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Kuře s bramborami a mrkví

Kuře s bramborami a mrkví

Kuře s bramborami a mrkví


Ingredience:
* 4 kuřecí stehna, rozpůlená v kloubu
* mořská sůl a čerstvě mletý pepř
* 100 g másla, rozpuštěného
* 100 ml bílého vína
* 2 lžíce hořčice (plnotučné či dijonské
* 2 lžičky lístků čerstvého tymiánu
* 2 snítky rozmarýnu
* 500 g salátových brambor (typ A)
* 3 mrkve, nakrájené na silné plátky
* 1 celý česnek, rozdělený na neoloupané stroužky
* 2 lžíce citronové šťávy
* 2 lžíce sekané petrželky nebo šnitlíku

Stehna naložíme do marinády z hořčice, másla, vína, tymiánu a rozmarýnu a necháme aspoň 2 hodiny marinovat. Oloupeme a pokrájíme brambory. Maso z marinády vyndáme a v pekáčku ji smícháme s bramborami, mrkví, česnekem, citronovou šťávou, solí a 20 minut pečeme v troubě vyhřáté na 190°C. Přidáme maso a pečeme ještě 45 minut dozlatova. Podáváme sypané petrželkou nebo šnitlíkem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Cuketové bramboráky

Cuketové bramboráky

Cuketové bramboráky


Ingredience (12 středně velkých bramboráků):
* 600g brambor, oloupané a nastrouhané najemno
* 300g cukety, oloupané a nastrouhané najemno
* 4 lžíc ovesných vloček
* 2 vejce cca 4 lžíce hladké mouky
* 3 stroužky česneku, prolisované
* sůl, pepř, sušená majoránka
* rostlinný olej

Nastrouhané brambory a cuketu smícháme ve větší míse s vločkami a casino online necháme asi 30 minut stát, aby vločky změkly. Přebytečnou vodu poté slijeme a do brambor přidáme vejce, mouku, česnek a koření a důkladně promícháme. Na velké pánvi rozehřejeme slabou vrstvu oleje, lžící nebo naběračkou vlijeme těsto do rozpáleného oleje a vytvarujeme střední bramboráčky. Teplotu trochu snížíme a smažíme dozlatova asi 4 minuty z každé strany. Hotové bramboráky dáváme na vrstvu kuchyňského papíru, abychom vytáhl přebytečný olej.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Bramborový salát klasický

Bramborový salát

Bramborový salát

Ingredience (4 porce):
* 300g salátových brambor, uvařených ve slupce a oloupaných
* 100g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
* asi 750ml silného masového nebo zeleninového vývaru (možno vynechat)
* 3 znojemské okurky, nakrájené nadrobno trocha láku
* 50g zeleného hrášku (sterilovaného nebo rozmrzlého mraženého)
* 3 vajíčka
* 2 šalotky nebo 1 střední cibule, nadrobno pokrájená
* 100g majonézy nebo vytvořit domácí majonézu
* 1 lžíce plnotučné nebo dijonské hořčice
* sůl a bílý pepř

Brambory ve slupce a kořenovou zeleninu uvaříme v silném vývaru nebo ve vodě doměkka. Vajíčka uvaříme natvrdo; trvá to asi 5 minuty. Zeleninu slijeme, necháme vychladnout a nakrájíme na menší kostičky a přesuneme do velké mísy. Přihodíme okurky, hrášek a šalotku. Na závěr přidáme na kostičky pokrájená vajíčka. Základ salátu ochutíme majonézou, hořčicí, solí, pepřem a lákem z okurek. Salát mícháme, až když máme všechny suroviny v jedné míse, a mícháme lehce, odspodu nahoru. Po zamíchání a případném dochucení necháme salát v chladu aspoň hodinu odležet. Nejlepší je salát druhý a třetí den.

Tip: Pokud chceme salát zlehčit, nahradíme majonézu bílým jogurtem, nejlépe řeckým.

1 hlas, 5.00 prům.hodnocení (93% skóre)

Koprová omáčka

Koprová omáčka

Koprová omáčka

Ingredience (4 porce):
* 3 lžíce másla
* 3 lžíce hladké mouky
* 500ml hovězího vývaru
* 1 svazek kopru, propláchnutý a nasekaný
* 100ml plnotučného mléka
* 300ml sladké smetany
* 1 lžička cukru
* sůl, pepř, případně špetka cukru a jablečný ocet na dotažení chuti

Maso:
* 500g hovězí loupané plece, žebra či krku
* 1 cibule, nakrájená na čtvrtky
* 1 petržel, 1 mrkev, kousek celeru
* pár kuliček pepře, nového koření a bobkový list

V hrnci přivedeme k varu 1 litr vody s pokrájenou zeleninou a vložíme maso. Osolíme a vaříme na mírném plameni přiklopené doměkka minimálně 2 hodinu, ideálně 4 hodiny. Maso musí být potopené, proto občas přilejeme vodu. Měkké maso vyndáme a uchováme horké. Vývar přecedíme, zeleninu vyhodíme a odměříme 500ml vývaru.

Nasekáný a proplachnutý kopr vložíme do sladké smetany. V hrnci rozehřejeme máslo, zaprašíme moukou a usmahneme bílou jíšku. Zalijeme mlékem a studeným vývarem. Přidáme trochu octa. Osolíme, opepříme a přidáme cukr. Vaříme 15-20 minut a občas zamícháme. Nakonec přidáme kopr se sladkou smetanou a za stálého míchání necháme projít varem. Stáhneme z plotny, dotáhneme pár kapkami octa, případně cukrem, aby omáčka získala sladkokyselou chuť. Podáváme s plátky hovězího masa, vejcem vařeným natvrdo a novými bramborami nebo houskovým knedlíkem.

Na správné vyváženosti koprovky se podílí především decentní dochucování.

Jiná verze Koprovky s fazolkami

Ingredience (4 porce):
* 400g zelených fazolek
* 200g oloupaných brambor
* 400ml vývaru z brambor
* 4 lžíce sekaného čerstvého kopru
* 4 lžíce citronové šťávy
* 2 lžíce moučkového cukru
* silný plátek másla
* sůl

Brambory pokrájíme, zalijeme vodou, osolíme a vaříme doměkka 15-20 minut. Brambory rozmixujeme spolu s vývarem z brambor a máslem do krémové omáčky. Přidáme citronovou šťávu, nasekaný kopr a dochutíme solí a cukrem. Podáváme s fazolkami uvařenými 3 minuty do poloměkka. Podávat můžeme s hovězím masem a vařenými bramborami.

Zdroj: ihned.cz/koprovka

1 hlas, 4.00 prům.hodnocení (83% skóre)

Gratinované brambory

Gratinované brambory

Gratinované brambory

Ingredience (4 porce):
* 1,5kg brambor (varný typ C)
* kousek másla
* 2 stroužky česneku, drcené
* sušený tymián nebo šalvěj
* mořská sůl, čerstvě mletý pepř, muškátový oříšek
* 250ml 12% smetany
* 50ml silného kuřecího nebo zeleninového vývaru
* 2 menší cibule nebo šalotku, nakrájenou na půlkolečka (můžeme vynechat)
* 30g parmazánu na dochucení

Brambory oškrábeme a nakrájíme na tenoučké plátky. Cibuli lehce osmahneme na másle, rošt umístíme do spodní třetiny trouby a předehřejeme ji na 160 stupňů (horkovzdušnou). Brambory s cibulkou vrstvíme do máslem vymaštěné a česnekem vytřené zapékací nádoby. Každou vrstvu osolíme a okořeníme tymiánem, nastrouhaným muškátovým oříškem, čerstvě namletým pepřem, a vše zalijeme smetanou smíchanou se zahřátým vývarem. Pečeme asi 1,5 hodiny dozlatova, cca 20 minut před koncem lehce poprášíme parmazánem a dopečeme.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Bramboráky se zelím

Ingredience (4 porce):

* 1 kg oloupaných brambor
* 2 vejce
* 200 g kysaného zelí, pokrájené na menší kousky
* 100 g hrubé + 100g hladké mouky
* 3 stroužky česneku, prolisované
* sůl, kmín a majoránka (podle chuti)
* olej

Brambory nastrouháme na jemném struhladle do větší mísy. Lehce osolíme a necháme chvíli stát, aby pustily vodu. Tu pak důkladně vymačkáme a slijeme. K nastrouhaným bramborám přidáme vejce, zelí, oba druhy mouky a koření a vše dokonale promícháme. Na velké pánvi rozehřejeme slabou vrstvu oleje, lžící nebo naběračkou vlijeme těsto do rozpáleného oleje a vytvarujeme bramboráčky. Smažíme dozlatova asi 4 minuty z každé strany. Hotové bramboráky dáváme na vrstvu kuchyňského papíru, abychom vytáhli přebytečný olej.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Halušky se zelím

Ingredience (4 porce):
* malá hlávka zelí
* sádlo
* 1 cibule, nadrobno pokrájená
* sůl, pepř
* 300g špeku, slaniny – pokrájené na kostičky

Těsto:
* 4 velké brambory typu C, vařené ve slupce
* 250g polohrubé mouky (cca na 1 kg brambor)

Na jemném struhadle (nenudličková strana) nastrouháme 4 až 5 středních syrových brambor, můžeme je ještě dodatečně rozmixovat, osolíme, přilijeme k nim 4 velké naběračky horké vody. Přisypeme hrubou mouku v takovém množství, aby těsto bylo řidší (konzistencí by mělo připomínat těsto na knedlíky nebo lívance) a vše spojíme dohromady. Do velkého hrnce dáme vařit vodu.

Přes haluškové síto protlačujeme těsto do vroucí osolené vody, zmírníme plamen a pomalu vaříme. Lehce promícháme, aby se halušky nepřilepily ke dnu. Asi za 4 až 5 minut jsou halušky hotové – vyplavou na povrch.

Mezitím nakrájíme malou hlávku zelí. Na sádle osmahneme cibuli, přidáme pokrájené zelí, osolíme, opepříme a trochu podlijeme. Dusíme, až zelí změkne. Pokrájenou slaninu a špek osmahneme v hluboké pánvi, přidáme zelí a halušky, vše promícháme a ještě cca 10 minut prohříváme.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Bramborový salát vídeňský

500g salátových brambor
200ml silného kuřecího vývaru
50ml olivového oleje
100g červené cibule
30g plnotučné hořčice
sůl, vinný ocet, pepř

Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a ještě teplé nakrájíme na kolečka. Veškeré suroviny přidáme k bramborám a přelijeme teplým vývarem. Necháme marinovat a občas zamícháme. Před podáváním je dobré salát ochutnat a znovu dochutit. Salát nemá být moc hutný, ale spíše řídší.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Bramborový guláš

Ingredience (4 porce):
* 1 kg oloupaných brambor
* 300 g kvalitní uzeniny (šunkové klobásy), pokrájené
* 200 ml 12% smetany
* 100 g slaniny, pokrájené
* 2 lžíce oleje
* 2 velké cibule, pokrájené na drobno
* 6 lžíc sladké mleté papriky
* 4 stroužky česneku
* 2 lžíce hladké mouky
* sůl, pepř, majoránka

Ve velkém hrnci rozehřejeme olej a osmahneme na něm slaninu a cibuli. Poprášíme paprikou a moukou, osmahneme a vsypeme brambory nakrájené na kousky. Trochu podlijeme, rozmícháme, přiklopíme a na mírném plameni dusíme zhruba 25 minut. Mezitím uzeninu lehce osmažíme na pánvi (bez oleje), vsypeme do bramborového základu, dochutíme česnekem, majoránkou, případně osolíme a opepříme a promícháme. Na závěr vmícháme do guláše smetanu a na mírném plameni necháme prohřát.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Bramboráky

Ingredience (4 porce):
* 1 kg moučných brambor, oloupaných
* 4 lžíce hladké mouky (čím míň mouky tím křupavější bramboráky)
* 2 vejce
* 4-6 větších stroužků česneku, prolisovaných
* 3 vrchovaté lžičky sušené nebo čerstvé majoránky
* (půlka cukety, nahrubo nastrouhaná)
* (100 g uzeniny, nakrájené na drobné kousky)
* sádlo nebo olej na smažení
* sůl a pepř

Brambory (cuketu) oloupeme, omyjeme, pořádně osušíme a nastrouháme na jemném nebo hrubém struhadle* do velké mísy.  Necháme 3 minuty stát a poté  z nich vymačkáme vodu. Přidáme vejce, mouku, česnek, sůl, pepř a majoránku, vše promícháme a zpracujeme těsto. V pánvi na středním plameni rozehřejeme lžíci oleje. Nalijeme na něj menší naběračku těsta a rozetřeme po pánvi. Počet bramboráků přizpůsobíme velikosti pánve – neměly by se dotýkat. Na středním plameni smažíme po obou stranách dozlatova. Pokud jsou bramboráky mastnější, odsajeme z nich přebytečnou mastnotu papírovou utěrkou.

*Strouhání: Najemno nastrouhané bramboráky připomínají bramborovou placku, nahrubo mají vypečené otřepené okraje. Až upečeme první bramborák, ochutnáme ho a případně doladíme těsto.

 

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Šťouchané brambory s rozmarýnem

Ingredience (4 porce):
* asi 1kg větších brambor, typ B
* mořská sůl a čerstvě mletý pepř
* 1 lžíce másla
* 80g anglické slaniny, na nudličky
* 1 střední cibule, najemno nakrájená
* 200ml smetany
* 2 větvičky rozmarýnu, otrhané a nasekané

Brambory povaříme asi 20 minut v osolené vodě doměkka a slijeme. V pánvi na másle osmahneme slaninu, přidáme cibuli a opékáme asi 5 minut dozlatova. Ke konci přidáme mletý pepř a nasekaný rozmarýn a čekáme, až se bylinky rozvoní. Přidáme brambory, rozšťoucháme  a zlehka opečeme. Zalijeme smetanou, dochutíme a ještě chvíli opékáme.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Domácí bramborové gnocchi

Ingredience (4 porce):
* 500g moučných brambor, typ C, nikdy nepoužíváme rané
* 1 vejce
* 150g hladké mouky nebo méně – přesné množství závisí na druhu brambor

Stejně velké brambory omyjeme, neloupeme a vložíme do vroucí vody. Osolíme, zmírníme teplotu a vaříme 10-15 minut. Ještě teplé brambory oloupeme, protože jak chladnou, stávají se hutnějšími a noky z nich by byly těžké. Brambory umeleme nebo nahrubo nastrouháme na vál. Doprostřed vyklepneme vejce, osolíme a postupně přisypáváme prosátou mouku.

Vytvoříme těsto, se kterým se moc nemazlíme, jinak by gnocchi přílišným hnětením ztratily lehkost. Těsto by nemělo být moc husté, nelepit se a přitom držet pohromadě a zůstat vláčné. Z těsta uděláme válečky 
o průměru asi 3cm a nakrájíme na noky dlouhé 3-4cm. Na jednotlivé nočky přitiskneme obrácenou vidličku, což utvoří strukturu, na které se pak lépe drží omáčka. Gnocchi dáme vařit do vroucí osolené vody, jakmile vyplavou na povrch cca 2 minuty, jsou vařené. Gnocchi bychom neměli nechat vychladnout. Zatímco vaříme další, dáme je do větší misky nebo talíře a nádobu dáme nad hrnec s horkou online casino vodou a gnocchi ještě přelijeme trochou omáčky nebo rozpuštěného másla.

Rady a tipy:

Zda má těsto správnou konzistenci, vyzkoušíme tak, že uvaříme pár testovacích kousků. Když vyplavou na povrch, aniž se rozvaří nebo rozlomí, je těsto ok, pokud jsou moc měkké, přidáme do něj trochu mouky; jestliže naopak nedrží pohromadě a ve vodě se rozpadá, přidáme do těsta vajíčko.

Rychlá omáčka:

300g zralých rajčat rozřízneme, odstraníme semínka a zbytek nasekáme najemno. V pánvi na troše másle osmahneme hrst promnutých pokrájených šalvějových lístků. Přihodíme rajčata, osolíme, opepříme a necháme prohřát. Gnocchi přelijeme hotovou směsí a posypeme parmazánem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)
| Forex autopilot