Odjinud
Červená čočka, to je taková ta normální, no, jak ji známe, akorát je voloupaná. Jirka Babica

Články se štítkem ‘červená řepa’

Houbové rizoto s marinovanou řepou

Ingredience (4 porce):
* 2 lžíce másla
* 200g pokrájených hub (můžeme použít i hnědé krémové žampiony nebo portobello)
* 1 cibule, nakrájená nadrobno
* 1 stroužek česneku, drcený
* 300g rýže na rizoto, např. arborio
* 80ml bílého vína
* 750ml zeleninového vývaru
* 1 lžíce čerstvých tymiánových lístků
* sůl a čerstvě mletý pepř
* rukola a hobliny parmazánu k podávání

Na červenou řepu:
* 1–2 střední červené řepy
* 1 lžíce červeného vinného octa + trocha na dokončení
* 3 lžíce panenského olivového oleje + trocha na pokapání
* 1 lžička třtinového cukru
* 1/2 lžičky tymiánových lístků

Řepu vaříme v osolené vodě s lžící octa asi 50 minut doměkka. Oloupeme ji, nakrájíme na tenké plátky a dáme marinovat do zálivky z olivového oleje, červeného vinného octa, cukru, tymiánu; osolíme a opepříme. Necháme v chladničce alespoň 1 hodinu, ale klidně i přes noc. Na středním plameni na 1 lžíci másla opečeme pokrájené houby asi 3–4 minuty. Vyjmeme, do hrnce dáme zbytek másla, cibuli, česnek a opékáme asi 3 minuty. Vsypeme rýži a mícháme ještě minutu. Zalijeme vínem a počkáme, až se alkohol odpaří. Poté postupně po jedné naběračce přiléváme horký vývar, mícháme, a když se vývar vstřebá, přilijeme další. Po 15–20 minutách by měla být rýže hotová. Vmícháme tymián a opečené houby. Rizoto prokládáme okapanými kolečky marinované řepy. Pokapeme marinádou z řepy a olivovým olejem. Ozdobíme je rukolou a hoblinami parmazánu.

Zdroj: http://www.apetitonline.cz/recepty/6926-houbove-rizoto-s-marinovanou-repou.html

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Rizoto s červenou řepou

Ingredience (4 porce):
* 30g másla nebo 1 lžíce olivového oleje
* 1 malá cibulka
* 300g rýže na rizoto
* 100ml šťávy z červené řepy (prodávají v drogérii DM)
* 1l horkého zeleninového nebo kuřecího vývaru
* 1 červená řepa
* 100g měkkého (taleggio) nebo kozího sýra
* čerstvě mletý černý pepř

Nadrobno nakrájíme cibuli. Uvaříme červenou řepu, oloupeme ji a najemno nastrouháme. Sýr nakrájíme na malé kousky. Rozehřejeme máslo a necháme na něm zesklovatět cibuli, přidáme rýži a osmahneme. Podlijeme šťávou z červené řepy a povaříme. Postupně přiléváme horký vývar a mícháme. Vaříme asi 15 minut, poté vmícháme nastrouhanou řepu a vaříme dalších 5 minut. Nakonec vmícháme kousky sýra a necháme rozpustit. Dochutíme olivovým olejem a pepřem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Boršč

Ingredience (8 porcí):
* 500g předního hovězího masa
* divoké koření (2 bobkové listy, 8 kuliček nového koření, 8 kuliček černého pepře)
* 1 cibule, oloupaná
* sůl
* 2 lžíce másla
* 100g červené řepy, oloupané a nakrájené na nudličky (místo čerstvě podušené řepy lze na konci přidat nakládanou)
* 2 lžičky octa
* 150g kořenové zeleniny (asi 2 mrkve, 1 petržel, kousek celeru), nakrájené na nudličky
* 150g brambor, oloupaných a nakrájených na kostky
* 150g rajčat, nakrájených na kostky
* 1 lžíce rajského protlaku
* 1–2 lžíce hladké mouky rozšlehané v troše vlažné vody
* 1 lžička krupicového cukru
* 200g zakysané smetany
* (50g uzené slaniny, nakrájené na kostičky a rozškvařené, přidáme ji spolu se zeleninou)

Maso zalijeme 2,5l studené vody, přivedeme k varu, přidáme divoké koření, cibuli, ztlumíme a zvolna vaříme asi 2 hodiny doměkka. Vývar procedíme a osolíme. Maso necháme vychladnout, pokrájíme a dáme stranou. Mezitím na másle opečeme řepu, po 3 minutách opékání ji zakápneme octem, podlijeme asi 150ml vody a přiklopené dusíme asi 30 minut doměkka.

Do vývaru přidáme kořenovou zeleninu, brambory, rajčata a protlak. Přivedeme k varu a za stálého míchání přilejeme přes cedník rozšlehanou mouku s vodou. Asi 20 minut povaříme. Přidáme maso, podušenou řepu, polovinu zakysané smetany a už jen prohřejeme. Podle chuti osladíme a dosolíme. Podáváme ozdobené zakysanou smetanou.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Zvěrina s glazovanou zeleninou

Ingredience (4 porce):
* 800g srnčího nebo dančího hřbetu
* 1 citron
* 4 menší červené řepy
* 4 menší červené cibule
* 1 pórek
* 4 stroužky česneku
* 2 snítky rozmarýnu
* 5 bobkových listů
* 100ml balzamikového octa
* olej, sůl pepř

Zvěřinu očistíme, odblaníme a naporcujeme na steaky. Olej smícháme s citronovou šťávou, solí a čerstvě mletým pepřem. Steaky v marinádě uložíme alespoň na 1 den. Červenou cibuli oloupeme a rozčtvrtíme, stejně tak i řepu. Pórek očistíme a nakrájíme na špalky dlouhé asi 3 cm. V žáruvzdorné pánvi rozehřejeme olej, nakrájenou zeleninu na něj vsypeme, stejně jako celé a oloupané stroužky česneku. Za stálého míchání opékáme necelých 10 minut, pak přidáme koření a postříkáme octem. Vložíme do trouby vyhřáté na 200C a pečeme 10 minut. Pak ji ztlumíme na 180C a pečeme další 30 minut.

Chvíli před tím, než je zelenina hotová, rozpálíme pánev a opečeme na něm steaky naprudko ze všech stran, přesný čas volíme podle toho, jak syrové je chceme uvnitř mít. Když je maso akorát, přemístíme je na teplé místo a necháme chvíli odpočinout. Podáváme společně s glazovanou zeleninou.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)
| Tiskovky.eu