Odjinud
Ten vývar je silnej jak noha vod kulečníku. Zdeněk Pohlreich

Články se štítkem ‘hrášek’

Krevetková rýže

Krevetková rýže

Krevetková rýže

Ingredience (4 osoby):
* 50 g másla
* 1 šalotka
* 250 g rýže na rizoto
* 100 ml bílého vína
* 1 l kuřecího nebo zeleninového vývaru
* 2 lžíce rýžového nebo olivového oleje
* 2 stroužky česneku, nasekané najemno
* 1 červená chilli paprička, zbavená semen a nakrájená na proužky
* 150 g čerstvého cukrového nebo mraženého hrášku
* 150 g kukuřice
* 250 g čerstvých loupaných nebo mražených předvařených krevet
* sůl, čerstvě mletý pepř a pár lístků hladkolisté petržele
* jemné plátky parmazánu

Pokud máme větší krevety než ty koktejlové, pokrájíme je na menší kousky, 3-4 dáme stranou. Šalotku nasekáme najemno a zpěníme ji na másle. Přidáme rýži, lehce opražíme, podlijeme bílým vínem a necháme povařit, až se odpaří alkohol. Postupně přiléváme horký vývar, mícháme a ke konci přihodíme hrášek a kukuřici. Ve woku zahřejeme olej, vsypeme česnek, chilli papričku a krevety a zprudka opékáme, stáhneme z tepla (kousky velkých krevet dáme stranou) a zbytek spolu s oříškem másla přihodíme k rýži. Směs promícháme, osolíme, opepříme, necháme prohřát a podáváme ozdobené parmazánem, kouskama krevet a lístky petržele.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Těstovinová rýže s mořskými plody a chorizem

Těstovinová rýže s mořskými plody a chorizem

Těstovinová rýže s mořskými plody a chorizem

Ingredience (4 porce):

  • 350 g těstovinové rýže, (např. orzo, koupíme v Bille)
  • 1 kuřecí bujón (např. Knorr v kalíšku)
  • 1 lžička kurkumy nebo špetka šafránových snítek
  • 85 g choriza, spíše jemnější chuti než kořeněný z iberijských prasátek
  • 200 g předvařených mořských plodů nebo loupané koktejlové krevetky
  • 2 červené pečené papriky, pokrájené na plátky (Marks&Spencer Roasted peppers)
  • 100 g mraženého hrášku
  • 2 lžíce sekané hladkolisté petrželky

Těstovinovou rýži uvaříme dle návodu ve větším množství vody spolu s kuřecím bujónem a půlkou kurkumy.  Asi 7 minut před dovařením těstovin, rozehřejeme na středním plameni pánev, vhodíme do ní, na kostičky, pokrájené chorizo a 5 minut restujeme dokřupava. Část choriza vyjmeme a dáme stranou. Do pánve přihodíme zbytek kurkumy nebo šafránu, mořských plodů, papriku a hrášek a opékáme.

Těstoviny slijeme, část vývaru dáme stranou a těstoviny necháme okapat. Rýži přisypeme do pánve, přidáme zbytek choriza, zalijeme trochou vývaru a prohřejeme. Vmícháme pokrájenou petrželku a podáváme v nahřátých miskách.

Zdroj: bbcgoodfood.com

2 hlasů, 3.50 prům.hodnocení (75% skóre)

Kuřecí casserole se zeleninou

Kuřecí casserole se zeleninou

Kuřecí casserole se zeleninou

Ingredience (4 porce):
* 8 kuřecích stehen s kostí, vrchní i spodní část, zbavené kůže
* 1 lžíce oleje
* 5 ks jarních cibulek, nakrájené na plátky
* 2 lžíce hladké mouky
* 2 kostky kuřecího vývaru, v tekuté konzistenci
* 2 velké karotky, nakrájené na menší špalíčky
* 400 g nových brambor, menší kusy
* 200 g mraženého hrášku
* 1 lžíce hořčice
* sůl, pepř
* hrst čerstvých bylinek – petržel, pažitka nebo estragon, nasekané

Kuřecí stehna osolíme a v hrnci nebo hluboké pánvi na oleji osmahneme dozlatova. Vmícháme bílé části z jarní cibulky, mouku a kuřecí vývar a mícháme, dokud se mouka nerozpustí. Poté zalijeme 750 ml horké vody, přidáme brambory a karotku a přivedeme k varu. Vaříme přikryté poklicí asi 20 minut. Poté odkryjeme a necháme probublávat ještě dalších 15 minut. Nakonec přidáme hrášek a prohříváme ještě asi 5 minut, okořeníme, vmícháme hořčici, nať z jarních cibulek a bylinky.

zdroj: bbcgoodfood.com/easy onepot chicken casserole

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Pečená ryba s hráškovým pyré

Pečená ryba s hráškovým pyré

Pečená ryba s hráškovým pyré


Ingredience (4 porce):
* 500g třešňových rajčátek na větvičce
* 2 lžíce olivového oleje
* 4 × 140g filetů bělomasé ryby
* nastrouhaná kůra z 1 biocitronu + šťáva z 1/2 citronu
* 500g mraženého hrášku
* 2 stroužky česneku, pokrájené
* 1 svazek bazalky
* 150–200ml zeleninového vývaru
* sůl a pepř

Zahřejeme troubu na 200C. Rajčata dáme na plech s pečicím papírem, potřeme trochou oleje, osolíme a opepříme a asi 5 minut pečeme. Na plech přidáme rybu, posypeme většinou citronové kůry, solí a pepřem, zakapeme trochou oleje. Pečeme 8–10 minut, aby se ryba upekla.

Zatím povaříme hrášek v hrnci vařící vody doměkka, trvá to asi 3 minuty. Slijeme a v mixéru se zbývajícím olejem, česnekem, bazalkovými stonky, citronovou šťávou a 3/4 vývaru zpracujeme na husté hrubší pyré. Podle potřeby přilijeme vývar, osolíme a opepříme. Rajčata a pyré rozdělíme na talíře, navrch dáme rybu, ozdobte zbylou citronovou kůrou a lístky bazalky.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Hrášková polévka

Hrášková polévka

Hrášková polévka


Ingredience (4 porce):
* 50g másla
* 1 střední cibule, nadrobno pokrájenou
* 2 středně velké brambory, pokrájené na kostičky
* 1,5l drůbežího nebo zeleninového vývaru
* sůl a pepř na dochucení
* 500g mraženého hrášku
* starší housky, nakrajené na kostičky
* krapet rostlinného oleje
* (plátky šunky, pokrájené na čtverečky)

V hrnci rozpustíme máslo a lehce na něm doměkka zpěníme cibuli, přihodíme brambory a ještě krátce opékáme. Přilijeme horký vývar a na středním plameni povaříme, až brambory změknou. Trvá to asi 15 minut. Mezitím nakrájené houstičky osmahneme na troše oleje dokřupava. Do polévky přihodíme hrášek, osolíme, opepříme a opět přivedeme k varu. Povaříme asi 5 minut, stáhneme z plamene a polévku rozmixujeme tyčovým mixérem. Podáváme s opečenými houstičkami či plátky šunky.

Zdroj:bbcgoodfood/ham&pea

Varianta se smetanou (4 porce):
* 1 lžíce olivového oleje
* 1 cibule, jemně pokrájená
* 1 stroužek česneku, na plátky
* 1 středně velká brambora, oloupaná, pokrájená
* 500ml zeleninového vývaru
* 300g mraženého hrášku
* 100g hladkolisté petrželky
* lístky ze dvou snítek máty + navíc na ozdobu
* 100ml sladké smetany
* sůl a čerstvě mletý černý pepř

Olej rozpálíme ve větším hrnci, pak na něm 4 minuty opečeme cibuli a česnek. Přidáme pokrájenou bramboru, vývar a asi 0,5l vody. Přivedeme k varu a 10 minut vaříme. Přidáme hrášek a petrželku, promícháme, přiklopíme a necháme 3 minuty probublávat. Polévku promixujeme tyčovým mixérem. Vlijeme smetanu a dochutíme solí a pepřem; zahřejeme, už nevaříme. Servírujeme s čerstvě mletým pepřem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Bramborový salát klasický

Bramborový salát

Bramborový salát

Ingredience (4 porce):
* 300g salátových brambor, uvařených ve slupce a oloupaných
* 100g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
* asi 750ml silného masového nebo zeleninového vývaru (možno vynechat)
* 3 znojemské okurky, nakrájené nadrobno trocha láku
* 50g zeleného hrášku (sterilovaného nebo rozmrzlého mraženého)
* 3 vajíčka
* 2 šalotky nebo 1 střední cibule, nadrobno pokrájená
* 100g majonézy nebo vytvořit domácí majonézu
* 1 lžíce plnotučné nebo dijonské hořčice
* sůl a bílý pepř

Brambory ve slupce a kořenovou zeleninu uvaříme v silném vývaru nebo ve vodě doměkka. Vajíčka uvaříme natvrdo; trvá to asi 5 minuty. Zeleninu slijeme, necháme vychladnout a nakrájíme na menší kostičky a přesuneme do velké mísy. Přihodíme okurky, hrášek a šalotku. Na závěr přidáme na kostičky pokrájená vajíčka. Základ salátu ochutíme majonézou, hořčicí, solí, pepřem a lákem z okurek. Salát mícháme, až když máme všechny suroviny v jedné míse, a mícháme lehce, odspodu nahoru. Po zamíchání a případném dochucení necháme salát v chladu aspoň hodinu odležet. Nejlepší je salát druhý a třetí den.

Tip: Pokud chceme salát zlehčit, nahradíme majonézu bílým jogurtem, nejlépe řeckým.

1 hlas, 5.00 prům.hodnocení (93% skóre)

Hráškové rizoto s houbami

Hráškové rizoto s houbami

Hráškové rizoto s houbami

Ingredience (4 porce):
* 1 hrnek jasmínové rýže
* 2 lžíce rýžového oleje
* 2 hrnky kuřecího bujónu
* 2 oříšky másla
* 5 plátků slaniny, pokrájené na menší kousky
* 1 malá cibule, pokrájená nadrobno
* 1-2 stroužky česneku
* 250 g žampionů nebo směs lesních hub
* sůl
* parmazánu, najemno nastrouhaného

V hrnci na rýžovém oleji osmahneme lehce propláchnutou rýži, zalijeme hrnkem a půl kuřecího bujónu, osolíme a na mírném plameni necháme povařit, až veškerá tekutina zmizí. Občas zkontrolujeme, zda se rýže nepřipaluje. Pokud je třeba, přilijeme trochu vody.

Mezitím na pánvi rozpustíme oříšek másla a osmahneme kousky slaniny. Asi po 5-7 minutách přihodíme cibuli a česnek a opékáme dozlatova. Přihodíme žampiony a necháme asi 7 minut restovat. Vyndáme česnek, přihodíme mražený hrášek a mícháme. Jakmile hrášek změkně, přimícháme hotovou rýži, oříšek másla a dolijeme zbytek vývaru (já zrovna vařila dýňovou polévku), takže jsem přidala sběračku dýňového vývaru, který rizoto příjemně obarvil. Pokud je třeba, dochutíme. Podáváme sypané parmazánem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Těstoviny se šunkou a hráškem

Těstoviny se šunkou a hráškem

Těstoviny se šunkou a hráškem

Ingredience (4 porce):
* 320g špaget nebo fusill
* 2 lžíce másla
* 80g slaniny nebo pancetty, pokrájené
* 1 menší cibule, nadrobno pokrájená
* 200g šunky, na kostičky
* 200g mraženého hrášku
* 150ml sladké smetany
* parmazán, strouhaný
* sůl a čerstvě mletý pepř
* hrst pažitky nebo hladkolisté petrželky, posekané nadrobno

V rozehřáté pánvi na másle a slanině opečeme cibuli a po chvíli přihodíme šunku a restujeme. Mezitím přivedeme k varu těstoviny a 2 minuty před dovařením k nim přihodíme hrášek. Slijeme a těstoviny společně s hráškem vmícháme do cibulového základu. Osolíme, opepříme, část parmazánu vmícháme do smetany, kterou postupně vlijeme k těstovinám, posypeme bylinkami a chvíli prohřejeme. Podáváme sypané parmazánem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Těstoviny s krevetami a zeleninou

Ingredience (4 porce):
* 300g hrášku
* 4 lžíce olivového oleje
* 3 stroužky česneku
* 1 malá karotka, nadrobno pokrájená
* 1 řapík celeru, nadrobno pokrájený
* 1 jarní cibulka, nadrobno pokrájená
* 2 snítky čerstvého tymiánu
* 300g oloupaných tygřích krevet
* 3 lžíce suchého martini či bílého vína
* 320g těstovin bucatini nebo špagety
* sůl, čerstvě mletý pepř

Hrášek povaříme na páře asi 10 minut doměkka a ochladíme ve studené vodě, aby si zachoval svoji barvu. Na oleji prudce opečeme stroužky česneku, poté vyndáme a další zhruba 4 minuty opékáme na ochuceném oleji nasekanou karotku, řapík celeru a jarní cibulku spolu s tymiánem. Vmícháme krevety (ocásky ponecháme), prohřejeme a po chvíli zalijeme 3 lžícemi suchého martini či bílého vína a na prudkém ohni necháme vyvařit. Přidáme hrášek a mícháme další 3 minuty, osolíme a opepříme. Vmícháme uvařené těstoviny a ještě chvíli prohříváme.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Kuskus s kuřecím masem

Kuskus s kuřecím masem

Kuskus s kuřecím masem

Ingredience (5 porcí):
* 200 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru
* 200 g kuskusu
* 200 g mraženého hrášku
* 400 g kuřecích prsíček nebo stehýnek
* 1,5 cibule (červená i žlutá), pokrájená
* 3 stroužky česneku
* 2 střední mrkve, pokrájené na kostičky
* 2 velká rajčata
* hrst hladkolisté petrželky
* olivový olej
* 1 lžíce šťávy z citronu
* sůl, pepř, kurkuma, chilli paprička, tymián

Kuřecí maso osolíme, opepříme, posypeme hrstí tymiánu a trochou kurkumy, zakápneme olivovým olejem a necháme chvíli odpočívat. Mezitím si nakrájíme nahrubo mrkev a cibuli. Pokrájenou mrkev necháme asi 8 minut povařit ve vroucí vodě. Vodou z mrkve spaříme rajčata, oloupeme a nakrájíme menší kostičky. Kuřecí maso osmahneme dozlatova a poté ho natrháme na drobné kousky. Na zbytku oleje osmahneme cibuli. Maso společně s cibulí a mrkví dáme do pekáčku a necháme 10-15 minut grilovat v troubě.

Do zapékací mísy nasypeme kuskus, hrášek a zalijeme horkým vývarem, přiklopíme talířem a necháme kuskus 5-8 minut vstřebávat tekutinu. V hrnku si smícháme pokrájenou petrželku s lžící olivového oleje a citronové šťávy. Ke kuskusu přihodíme rajčata a kuřecí maso se zeleninou, vmícháme olivový olej a citronovou šťávu, dochutíme solí a kořením a promícháme. Zapékací mísu s kuskusem dáme ještě na 10 minut zapéct pod gril.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Hovězí vývar

Hovězí vývar

Hovězí vývar

Ingredience (4 porce):
* 300g předního hovězího masa s kostí
* 1 menší cibule, překrojená a neoloupaná
* 2 mrkve
* 1/2 celeru
* 2 menší kořenové petržele
* nať kořenové zeleniny + šnitlík na ozdobení
* pár kuliček černého pepře a nového koření
* sůl a pepř na dochucení
* trocha hrášku nebo zelených fazolek

Játrové knedlíčky
* 300g namletých kuřecích jater
* 3–4 lžíce strouhanky + trocha na obalení knedlíčků
* 1 vejce
* česnek, majoránka, petrželka, sůl a pepř na dochucení

Maso vložíme do hrnce s 2,5l vody a pomalu přivedeme k varu. Přidáme koření, očistěnou a na větší kusy pokrájenou zeleninu a svázanou nať. Všechno necháme aspoň 3 hodiny vařit mírným varem. Pokud musíme dolévat vodu, pak jen vroucí. Vývar průběžně kontrolujeme a naběračkou z něj sbíráme pěnu. Zatímco se polévka vaří, připravíme si knedlíčky. Játra rozmixujeme nebo umeleme v ručním mlýnku a dáme do misky. Přimícháme česnek, opepříme, přidáme majoránku a rozklepneme vajíčko. Postupně přisypáváme strouhanku tak, abychom dostali tužší hmotu, příp. můžeme dosypat krupicí pro pevnější konzistenci. Nesolíme! Rozkrájíme na kousky a tvarujeme kuličky přibližně o průměru 2cm (na tvarování je lepší mít navhlčené ruce). Než se nám uvaří vývar, knedlíčky dáme odpočívat do chladničky.

Asi po 3 hodinách vyjmeme maso a zeleninu. Maso nakrájíme na menší kousky a dáme stranou. Polévku osolíme, přivedeme znovu k varu a zavaříme knedlíčky. Pomalu a postupně je sesuneme z prkénka do vroucí polévky, nejlépe nožem nebo lžičkou. Když knedlíčky vyplavou na povrch (trvá to 8 – 12 minut podle velikosti). Snížíme teplotu, přidáme hrášek nebo fazolky, vložíme pokrájené maso a prohřejeme. Dochutíme solí a pepřem a přidáme pokrájený šnitlík.

Tyrolské knedlíčky
* 200-250g starších rohlíků
* 100ml mléka
* 1 větší cibule
* 70g špeku nebo slaniny v celku
* 2 lžíce másla
* hrst nasekané pažitky a majoránky
* 1 vejce
* 50g hladké mouky
* sůl, pepř, muškátový oříšek

Rohlíky nakrájíme na kostičky a v misce je zakapeme mlékem. Cibuli nasekáme najemno a špek nakrájíme na kostičky a obojí v pánvi orestujeme na másle. V míse smícháme osmaženou cibulku a špek s pažitkou, majoránkou, vejcem, moukou a pokrájenými rohlíky. Směs dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem a vypracujeme z ní středně velké knedlíčky, které uvaříme v osolené vodě doměkka. Jakmile vyplavou na povrch, jsou uvařené. Podáváme s horkým hovězím vývarem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Těstoviny s hráškem a tyrolským špekem

Ingredience (4 porce):
* 320g penne nebo rigatoni
* 1 menší cibule, nakrájená nadrobno
* 150g čerstvého vyloupaného nebo mraženého hrášku
* 1 lžíce panenského olivového oleje
* 200g tyrolského špeku či jiné sušené šunky s tučným okrajem
* 150ml smetany
* oříšek másla
* 2–3 hrsti bazalky, pažitky nebo oregána
* mořská sůl a čerstvě mletý pepř
* strouhaný parmazán při podávání

Těstoviny uvaříme dle návodu na obalu a na poslední 2 minuty vhodíme hrášek, poté slijeme. Špek pokrájíme na nudličky, rozehřejeme pánev a na oleji ho osmahneme dokřupava, poté přihodíme cibulku a krátce opečeme. Přidáme těstoviny s hráškem, promícháme a na při střední teplotě prohříváme. Nakonec zalijeme smetanou, přidáme oříšek másla a posekané bylinky, promícháme, osolíme a opepříme. Stáhneme z tepla a při podávání posypeme parmazánem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Pečené rizoto

Ingredience (4 porce):
* 370 g rýže arborio
* 1120 ml horkého zeleninového vývaru
* 60 g najemno nastrouhaného parmazánu + hobliny k podávání
* 40 g másla
* mořská sůl a čerstvě mletý pepř

Varianta s žampiony, kukuřicí nebo hráškem:
* 250 g žampionů nebo lesních hub, očištěných a pokrájených na čtvrtky nebo plechovka kukuřice či mražený hrášek
* 2 lžíce olivového oleje
* 1 malá cibule, jemně pokrájená
* 2 stroužky česneku, rozdrcené či prolisované
* 2 lžičky tymiánových lístků + trocha na ozdobu
* 100 ml bílého vína

Troubu zahřejeme troubu na 180°C, horkovzdušnou na 160°C. Rýži nasypeme do zapékací nádoby o rozměru cca 22×30 cm a objemu alespoň 2,5 l (nebo do hrnce vhodného do trouby), zalijeme vývarem a pořádně promícháme. Nádobu důkladně zakryjeme alobalem a pečeme 40 minut nebo tak dlouho, aby se většina vývaru vstřebala a rýže byla uvnitř al dente.

Mezitím si připravíme žampiony (hrášek, kukuřici). Na pánvi rozehřejeme půlku másla a olej a 2 minuty něm opékáme cibuli. Přidáme houby a tymián a opékáme 5 minut, aby žampiony zezlátly. Zvýšíme teplotu, zalijeme vínem a necháme alkohol odpařit, trvá to tak 7 minut. Do upečené rýže přidáme parmazán, máslo, sůl a pepř a houby, promícháme, aby se máslo rozpustilo. Před podáváním rizoto posypeme hoblinami parmazánem a lístky tymiánu a podáváme.

Zdroj: Apetitonline.cz

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Dušený hrášek s bramborem

Ingredience:
* 250g nových brambor
* 1 lžíce olivového oleje
* 1 cibule, nakrájená na kolečka
* 150g mraženého hrášku
* 250ml vývaru
* snítka rozmarýnu

Uvaříme brambory a s4gambling.com/se/ vinnere. pokrájíme na plátky. Na středním ohni zahřejeme olej a necháme zesklovatět kolečka cibule. Přidáme mražený hrášek, vývar a snítek rozmarýnu a pět minut vaříme. Vsypeme brambory a ještě pár minut povaříme. Odstavíme, vmícháme lžičku másla a dochutíme.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)
| PR automat