Odjinud
Co je s tím řízkem? Ho chtěj přejet autem a nemůžou ho nastartovat. Zdeněk Pohlreich

Články se štítkem ‘rajčata’

Plněné papriky se smetanovými bramborami

Plněné papriky se smetanovými bramborami

Plněné papriky se smetanovými bramborami

Ingredience (4 porce):

  • 500g mletého masa (mix hovězího a vepřového)
  • 4 barevné papriky
  • 1 velká cibule
  • 1 lžíce rajčatové pyré
  • 100g tvrdého sýra (eidam, parmezán), nastrouhaný
  • slunečnicový olej
  • mletá sladká paprika, mletý pepř, sůl
  • bazalka čerstvá nebo sušená
  • 6−8 větších brambor
  • 250ml sladké 12% smetany

V pánvi na rozehřátém oleji zpěníme cibuli, přidáme rozdrobené mleté maso ochucené solí, pepřem, sladkou paprikou a bazalkou, orestujeme dozlatova a přimícháme rajčatové pyré. Poté necháme zchladnout. Mezitím si připravíme papriky. Opláchneme je a opatrně odřízneme vrchní část papriky se stonkem, který bude sloužit na přikrytí náplně v paprice. Vnitřek paprik vyčistíme, aby byla paprika dutá a připravená k plnění.

Zchladlé maso promícháme s nastrouhaným sýrem, papriky naplníme a přikryjeme vrchní částí z paprik. Papriky vložíme do olejem vymazané zapékací misy. Brambory oloupeme, nakrájíme na tenčí plátky a přidáme k paprikám, osolíme je a polijeme smetanou. Pečeme v rozehřáté troubě na 170C asi 40 minut.

1 hlas, 4.00 prům.hodnocení (83% skóre)

Quiche

Těsto

Těsto

Ingredience na formu o průměru 25 – 27 cm
Těsto:

  • 175 g hladké mouky
  • 100 g změklého másla
  • 1 žloutek
  • špetka soli
  • 4 lžíce studené vody nebo bílého vína

Čas pečení: 20 minut bez náplně, s náplní dalších 25 minut

Na vál či pracovní plochu si připravíme si mouku, do které přidáme sůl a na kostky nakrájené máslo. Nejdříve prsty lehce promneme mouku s máslem, až připomíná drobenku. Potom přidáme žloutek, studenou vodu a zpracujeme těsto. Příliš nehněteme, aby nebylo tuhé. Z těsta uděláme kouli, zabalíme do fólie a dáme alespoň na hodinu/nebo i přes noc vychladit do lednice. Těsto poté rozvalíme na asi 3-5 mm. Při válení použijeme z obou stran buď potravinářskou fólii nebo pečící papír, jinak se příliš lepí váleček. Vyválené těsto vložíme do formy (snaze to jde, když těsto navineme na váleček) a vtiskneme do okrajů. Ty by měly zůstat spíše vyšší. Těsto propícháme vidličkou, troubu předehřejeme na 200°C a než se nám zahřeje, dáme formu s těstem ještě na 10 minut vychladit do lednice. Na těsto poté položíme kus pečícího papíru nebo alobalu, vsypeme na něj hrst suchých fazolí, hrachu nebo fazolí jako zátěž, aby se těsto nezvedalo a vložíme do předehřáté trouby. V mezičase si připravíme náplň. Pečeme 15 minut, pak sundáme pečící papír s zátěží a pečeme ještě 5 minut, až je povrch jemně zlatavý. Vyndáme z trouby a můžeme plnit.

Špenátový quiche

Špenátová náplň:

  • 250 g čerstvých nebo mražených špenátových listů, rozmražených a vymačkaných
  • 1 stroužek česneku, prolisovaného
  • 100 g ementálu, čedaru nebo goudy
  • 2 prošlehaná vejce + zbylý bílek z těsta
  • 1 kelímek smetany ke šlehání (33 %) nebo smetany na vaření/pečení např. Šéfkuchař Kunín na vaření
  • sůl, pepř
  • 90 g smetanového sýra (Philadelphia, Lučina smetanová), pokojové teploty
Smetanový sýr ušleháme ve středně velké míse (nebo v kuchyňskému robotu) dohladka. Postupně přidáme vejce a šleháme. Čerstvý špenát opereme ve studené vodě a vařící vodou spaříme a vymačkáme z něj přebytečnou vodu. Spařený špenát již není třeba dusit.  Naopak mražený špenát chvíli podusit musíme. Spařený/dušený špenát si jemně posekáme, v míse osolíme, opepříme, přidáme prolisovaný česnek, nastrouháme k němu sýr, přilijeme smetanu a prošlehaný sýr s vejci a vše promícháme. Směs nalijeme do připraveného korpusu. Teplotu v troubě snížíme na 190°C. Pečeme 25 minut, až náplň začne zlátnout. Než quiche vyndáme z formy, necháme ho dobře vychladnout.
Quiche se šunkou a pórkem

Quiche se šunkou a pórkem

S šunkou, pórkem a cuketou:

  • 150 g drůbeží/vepřové šunky
  • 1 větší balení Lučiny
  • 1 kelímek smetany na vaření/pečení např. Šéfkuchař Kunín na vaření
  • 40 g strouhaného ementálu, eidamu nebo goudy
  • provensálské bylinky, tymián
  • 3 hrsti pórku, pokrájeného nadrobno
  • trochu cukety, pokrájené nadrobno
  • 1 vejce + zbylý bílek z těsta
  • sůl, pepř

Nejdříve rozšleháme vajíčka, pak přidame smetanu, sýr, lehce osolíme, opepříme a promícháme. Smícháme šunku pokrájenou na malé kostičky, pórek a cuketu. Přidáme lučinu, bylinky a vaječno-smetanovou směs. Vše pořádně promícháme a naplníme korpus.

————————————————-

Většina receptů na quiche se liší poměrem hladké mouky a másla. Někdy se těsto připravuje bez vajíčka, jindy se přidává žloutek nebo celé vejce. Devadesát procent receptů uvádí, že máslo na přípravu těsta musí být vychlazené, ale mně se nakonec osvědčilo lehce povolené máslo. Líp se mi dělala drobenka. Těsto by se nemělo hníst dlouho, neboť se máslo ručním hnětením zahřeje a pak zbytečně lepí. Hotové těsto bychom měli nechat před válením vychladit v lednici alespoň hodinu, ideálně přes noc, suroviny se tím hezky spojí a nebude se tolik lepit. V lednici takhle vydrží 2 dny, jen ho pak nesmíme zapomenout nechat povolit, jinak se uválíme k smrti :). Pokud děláme těsto z dvojí dávky nebo do foroty, můžeme ho dát do mrazáku třeba i na měsíc.

Pokud se nechcete hníst ručně s těstem, lze ho připravit i pomocí kuchyňského robota. Co se týká forem na quiche, tak se liší jen průměrem a materiálem (teflon, keramika, sklo či silikon). Je v podstatě jedno, kterou použijete. Spíše záleží, s jakým materiálem máte lepší zkušenosti. Každopádně platí, že formu není nutné vymazávat, neboť tuku je tam dost a těsto by se tak nemělo přichytit.

Co se týká náplně, záleží jen na nás, co máme rádi. Uzený nebo pečený losos, špenát, žampióny, rajčata, mozzarella, cuketa, krátce povařená brokolice, chorizo, chilli, opečené/orestované kuřecí maso, jarní cibulka, olivy, vařené brambory, tuňák, kukuřice, ovčí či kozí sýr atd. Pokud dáváme do quiche slaninu, pak opatrněji se solí. A slaninu určitě předtím orestovat. Jinak plnit se dá také kuřecí, krůtí, vepřovou šunkou, schwarzwaldskou šunkou nebo prosciuttem. K náplni se určitě hodí bylinky jako tymián, bazalka, oregáno, provensálské koření, muškátový květ/oříšek. Hotový quiche můžeme posypat sekanými čerstvými bylinkami jako hladkolistou petrželkou, pažitkou, bazalkou či rukolou. Pro méně kalorický quiche můžeme místo smetany, šlehačky nebo créme fraiche použít i mléko, ale v tom případě je třeba přidat o 1 až 2 vejce víc. Kysaná smetana se hodí spíše ke kombinaci lososa, špenátu než k klasickému Lorraine (cibule, bylinky, slanina, sýr). Pokud je zálivka příliš hustá, můžeme rozředit mlékem.

Servírovat můžeme teplý i studený.

Quiche s rajčaty a mozzarellou

Quiche s rajčaty a mozzarellou

Quiche s rajčaty, schwarzwaldskou šunkou, rukolou

Quiche s rajčaty, schwarzwaldskou šunkou, rukolou

Quiche se šunkou, pórkem

Quiche se šunkou, pórkem

 
 
 
0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Pečená ryba s hráškovým pyré

Pečená ryba s hráškovým pyré

Pečená ryba s hráškovým pyré


Ingredience (4 porce):
* 500g třešňových rajčátek na větvičce
* 2 lžíce olivového oleje
* 4 × 140g filetů bělomasé ryby
* nastrouhaná kůra z 1 biocitronu + šťáva z 1/2 citronu
* 500g mraženého hrášku
* 2 stroužky česneku, pokrájené
* 1 svazek bazalky
* 150–200ml zeleninového vývaru
* sůl a pepř

Zahřejeme troubu na 200C. Rajčata dáme na plech s pečicím papírem, potřeme trochou oleje, osolíme a opepříme a asi 5 minut pečeme. Na plech přidáme rybu, posypeme většinou citronové kůry, solí a pepřem, zakapeme trochou oleje. Pečeme 8–10 minut, aby se ryba upekla.

Zatím povaříme hrášek v hrnci vařící vody doměkka, trvá to asi 3 minuty. Slijeme a v mixéru se zbývajícím olejem, česnekem, bazalkovými stonky, citronovou šťávou a 3/4 vývaru zpracujeme na husté hrubší pyré. Podle potřeby přilijeme vývar, osolíme a opepříme. Rajčata a pyré rozdělíme na talíře, navrch dáme rybu, ozdobte zbylou citronovou kůrou a lístky bazalky.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Sépiové špagety s mořskými plody

Sépiové špagety s mořskými plody

Sépiové špagety s mořskými plody


Ingredience (2 porce):
* 180g černých špaget
* 400g chobotniček (ideální malé s chapadélky), kalamárů nebo sépií
* 200g šalotky nebo 2 střední bílé cibule, pokrájené na kousky
* 200ml bílého vína
* 8 cherry rajčátek, přepůlené
* 1 červená chilli paprička
* 2 stroužky česneku, pokrájený na kousky
* 4 lžíce olivového oleje
* oříšek másla
* oregáno, bazalka a hladkolistá petrželka
* sůl, pepř, drcené chilli koření, pokud jsme neupoužili čerstvou chilli papričku

Chobotničky nebo sépie omyjeme pod proudem studené vody, osušíme a nakrájíme na menší kousky. Chilli papričku omyjeme ve studené vodě, odřízneme stopku a lusky rozřízneme – pokud chceme méně ostré, odstraníme zrníčka a lusky nasekáme, pokud to máme rádi hodně ostré necháme i zrníčka. Na olivovém oleji zprudka orestujeme cibulku, česnek, nakrájenou chilli papričku, část posekané bazalky a oregána, přidáme mořské plody a prudce osmahneme. Poté přilijeme bílé víno a restujeme, dokud se neodpaří alkohol.

Mezitím dáme do osolené vroucí vody vařit špagety. Jakmile jsou hotové, odebereme cca 500ml vody a špagety slijeme. Vodu ze špaget postupně přiléváme do pánve a směs alespoň 1 hodinu dusíme, dokud mořské plody nezměknou. Zmírníme teplotu, přidáme špagety, cherry rajčátka, nasekanou petrželku, oříšek másla a promícháme. Necháme prohřát, dochutíme, posypeme čerstvými bylinkami a podáváme s kapkou olivového oleje.

Kalamáry, sépie, chobotničky Z kalamárů a sépií se připravuje pouze tělo buď na grilu (solíme až po ugrilování), nebo se plní anebo smaží. Chobotničky se připravují celé a to buď zcela rychle nebo alespoň 1 hodinu (nesmí být větší než 15 cm).

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Lasagne s boloňskou omáčkou

Lasagne s boloňskou omáčkou

Lasagne s boloňskou omáčkou


Ingredience (4 porcí):
* 1 lžíce olivového oleje
* 1 cibule, najemno pokrájená
* 2 stroužky česneku, pokrájený na kousky
* trochu pancetty nebo slaniny, pokrájené na kostičky (nemusí být)
* 300g hovězího či mix mletého masa s převahou hovězího
* 2 lžíce rajčatového pyré
* 1 konzerva asi 400g, pokrájených rajčat
* hrst čerstvé bazalky, nahrubo nasekané
* trocha vývaru
* sůl, čerstvě mletý černý pepř
* 250g lasagní
* parmazán
* 1 balení mozzarelly, pokrájenou na slabé plátky

bešamelová omáčka
* 30g másla
* 30g hladké mouky
* 400ml vlažného polo- nebo plnotučného mléka
* čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek
* sůl a čerstvě mletý černý pepř
* nebo lze bešamelovou omáčku nahradit 2 balení cottage sýru rozmíchaného s vodou

V hluboké pánvi rozpálíme olivový olej a asi 7 minut na něm dusíme pancettu, cibuli a česnek. Zvýšíme teplotu, do pánve rozdrobíme mleté maso, promícháme, aby se kousky masa od sebe oddělily a opékáme dozhnědnutí. Vmícháme rajčatové pyré a opékáme asi minutu. Poté přilijeme rajčata, vývar, přisypeme bazalku, osolíme, opepříme a promícháme, aby se jednotlivé ingredience spojily. Jakmile se začne směs vařit, snížíme teplotu a zakryté necháme, za občasného promíchání, asi 40 minut dusit. (Takto připravené ragú je možné si připravit den předem a ponechat v ledničce nebo na 3 měsíce zmrazit).

Mezítím si připravíme bešamelovou omáčku. V hrnci na omáčku při střední teplotě rozehřejeme máslo (nesmí zhnědnout) a za neustálého míchání postupně přisypáváme mouku. Necháme zasmahnout. Poté postupně přiléváme mléko, přidáme muškátový oříšek a pořád mícháme, nejlépe metlou na sníh, aby se nevytvořily hrudky. Omáčku necháme na slabém plameni 10-15 minut povařit, osolíme a okořeníme.

Troubu předehřejeme na 180C, horkovzdušnou na 160C. Připravíme si hranatou zapékací formu (30x20cm), kterou vymažeme olivovým olejem a dno pokryjeme slabou vrstvou masa. Na maso položíme vrstvu lasagní, poté opět vrstvu masa, kterou zalijeme slabou vrstvou bešamelu. Takto pokračujeme do té doby, než budou všechny ingredience ve formě, končíme vrstvou lasagní. Nakonec zalijeme zbylým bešamelem, posypeme parmazánem a mozzarellou a dáme na 45 minut zapékat. Než budeme servírovat, necháme chvíli odpočinout, lasagne se tak budou lépe krájet.

Zdroj: http://www.bbcgoodfood.com/recipes/10602/classic-lasagne a http://www.jamieoliver.com/recipes/member-recipes/Lasagne%20Bolognese/1928

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Lečo

Lečo

Lečo

Ingredience (4 porce):

  • 2 ks papriky (žlutá, červená)
  • 3 vejce
  • 2 ks cibule
  • 1/2 kg krájených rajčat v plechovce (např. Valfrutta)
  • 2 lžíce másla
  • slunečnicový olej
  • 150 g měkké uzeniny (špekáčky)
  • trocha rajčatového pyré Valfrutta, je-li třeba
  • sůl, mletý pepř, špetka pálivé mleté papriky, zelená petrželka
  • čerstvý chléb

Čas přípravy: 40 minut

V hlubší pánvi na troše slunečnicového oleje osmahneme na kostky pokrajenou uzeninu. Jakmile je uzenina osmahnuta, dáme ji stranou a místo ní na másle zpěníme cibuli, přidáme na větší proužky pokrájenou papriku a vše promícháme. Přikryjeme poklicí a necháme chvíli dusit. Asi po 10 minutách přidáme rajčata i s nálevem, promícháme a na mírném plameni asi 20 minut dusíme. Osolíme a opepříme. V misce rozšleháme vejce s rajčatovým pyré a vmícháme do horkého leča. Necháme prohřát, aby bílek zpevnil, ale vejce se nesrazila. Podáváme sypané sekanou petrželkou s chlebem.
5 hlasů, 4.60 prům.hodnocení (91% skóre)

Rajská omáčka

Ingredience (4 porce):
* 3 větší cibule, oloupané
* 5 menších mrkví, očištěných
* 1/2 oloupaného celeru
* bobkový list, sůl a několik kuliček pepře a nového koření na dochucení vývaru
* 700g hovězího masa z kýty, plece či falešné svíčkové
* 100g másla
* 1 lžíce hladké mouky
* 500ml rajčatového pyré + několik loupaných rajčat
* špetka skořice, cukru, soli a pepře na dotažení omáčky
* případně kávová lžička 12% smetany na zjemnění

Do velkého hrnce dáme vařit vodu, 2 cibule, celer, 3 mrkve a část koření. Do vroucí vody vložíme maso. Jeho povrch se teplem okamžitě stáhne a šťáva zůstane uvnitř. Vaříme na mírnějším plameni doměkka (hrnec můžeme částečně přiklopit). Dáme si stranou trochu vývaru z masa. Zbylou cibuli a mrkev nastrouháme nahrubo. V hrnci rozpustíme na středním plameni máslo. Přisypeme zeleninu a zbylé koření, pár minut smažíme, občas promícháme. Zeleninu poprášíme moukou a stále mícháme, aby se spojila se základem a lehce osmahla.

Zeleninu zalijeme trochou vlažného vývaru. Získáme hustý základ jíšky, která bude díky zelenině a koření barevná a voňavá. Směs rychle promícháme na hladkou kašičku. Přilijeme ještě trochu vývaru a počkáme, až se prohřeje. Přidáme pyré a loupaná rajčata, řádně promícháme, kousky rozdrtíme vařečkou. Přihodíme skořici, cukr a necháme zlehka vařit asi 15 minut. Pokud omáčka příliš houstne, zředíme ji trochou vývaru. Vyndáme koření, dochutíme, případně propasírujeme nebo rozmixujeme tyčovým mixérem a zjemníme smetanou.

A tady ještě pár tipů na dobrou rajskou omáčku

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Špagety s olivami a rajčaty pečené v balíčku

Špagety s olivami a rajčaty pečené v balíčku

Špagety s olivami a rajčaty pečené v balíčku

Ingredience (4 porce):

* 3 lžíce olivového oleje
* 1 velký stroužek česneku, oloupaný
* 1 menší cibule, posekané
* hrst pancetty nebo slaniny, pokrájené nahrubo (můžeme vynechat)
* 450g zralých rajčat, pokrájených
* 1 červená chilli paprička
* sůl a pepř
* 320g špaget
* 100g velkých šťavnatých černých oliv, vypeckovaných
* hrst čerstvé hladkolisté petrželky nebo bazalky, nasekané
* nastrouhaný parmazán k podávání

Z pečicího papíru nastříháme čtverce o rozměrech cca 40×40 cm. Na středním plameni v hlubší pánvi zahřejeme olej, vhodíme česnek, pancettu/slaninu a cibuli a 2 minuty opékáme. Česnek vytáhneme a na pánev vsypeme rajčata a nasekanou chilli papričku. Osolíme, opepříme a 20 minut za občasného promíchání dusíme. Mezitím předehřejeme troubu na 200C, horkovzdušnou na 180C. Špagety uvaříme ve vroucí osolené vodě o něco kratší dobu, než je uvedené na obalu a důkladně je slijeme. Do rajčatové omáčky přidáme olivy a polovinu petrželky, pak špagety. Dochutíme, promícháme a necháme chvíli prohřívat.

Směs rozdělíme na papírové čtverce, všechny okraje pořádně přitiskneme a zatočíme. Postavíme do pekáčku, pečeme asi 7 minut, až budou těstoviny „al dente“. Vyjmeme z trouby a balíčky postavíme do hlubokého talíře. Podáváme sypané čerstvými bylinkami a parmazánem.

Obsah balíčku si dlouho udrží teplo, takže jídlo je vhodné pro pozdě chodící návštěvy, třeba pro Pejčevku :-).

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Omáčka z čerstvých rajčat

Ingredience (8 porcí):
* 1,5kg zralých, pevných nebo konzervovaných loupaných rajčat
* 10 lžic olivového oleje
* 1 větší cibule
* 3-4 stroužky česneku
* velký svazek bazalky
* hrubá mořská sůl, čerstvě mletý peř
* strouhaný parmazán

Ve velkém hrnci se silným dnem rozehřejeme olej, přidáme pokrájenou cibuli, česnek a část lístků bazalky a 4-5 minut smažíme. Oloupaná rajčata nahrubo pokrájíme, vsypeme k cibulovému základu a dobře promícháme. Přidáme zbytek lístků bazalky, které natrháme na menší kousky. Na mírném plameni omáčku vaříme přibližně 45 minut, čas od času promícháme. Povařenou omáčku propasírujeme, případně rozmixujeme a pak protlačíme cedníkem. Dosáhneme tak jemné, husté konzistence. Ve stejném hrnci pak omáčku zhruba ještě 15 minut vaříme na mírném plameni, aby zhoustla. Ochutíme a podáváme se špagetami, které dáme vařit 10 minut před dovařením omáčky, neboť italové říkají: „Omáčka vždy čeká na těstoviny, nikoliv naopak“.

Tip:
* Aby byla omáčka jemná a hladká, je třeba rajčata oloupat. Ostrým nožem nařízneme slupku do kříže, pomocí cedníku vkládáme do vroucí vody, stačí zhruba minuta. Z vroucí vody rajčata přesuneme do ledové (můžeme přidat i kostky ledu). Prudkým zchlazením se slupky uvolní. Slupky stáhmeme pomocí ostrého nožíku. Takto připravená rajčata se hodí do celé řady omáček a zeleninových jídel (třeba lečo), kde se krásně rozvaří a zhoustnou. To je také hlavní důvod, proč se loupou.
* Hotovou omáčku lze i v menších porcích zamrazit.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Ratatouille

Ingredience (4 porce):
* 1 menší lilek
* 1 menší cuketa
* 2 červené nebo žluté papriky
* 3 velká zralá rajčata
* 4 lžice olivového oleje
* malý svazek čerstvé bazalky
* 1 větší červená cibule, oloupaná a nakrájená na jemné klínky
* 2 menší stroužky česneku, oloupané a nakrájené na jemné plátky
* 250ml račatového pyré (passata) nebo 1 plechovka loupaných rajčat
* 1 lžíce červeného vinného nebo balzamikového octa
* 1 lžička krupicového cukru
* For de spelare som tycker om insattningsbonusar ar Leo Vegas ett mycket bra s4gambling.com/se/ . 1/2 lžičky provensálského koření
* sůl a pepř na dochucení

Lilek a cuketu oloupeme a nakrájíme na větší kousky. Papriky od stopky dolů oloupeme pomocí škrabky na brambory, vyčistíme od semínek a nakrájíme na menší proužky. Rajčata spaříme v horké vodě, oloupeme a nakrájíme. Rozehřejeme hlubokou pánev nebo wok a vlijeme do ní dvě lžíce oleje. Lilek opékáme ze všech stran pět minut, až zvláční a zezlátne. Pak přidáme lžíci oleje a dozlatova opečeme i papriky, cibuli, česnek a cuketu. Po minutě vmícháme ocet, cukr, koření, rajčata, rajčatové pyré nebo rajčata z plechovky a část lístků bazalky. Podle chuti osolíme, opepříme, promícháme a poloodkryté 20 minut dusíme. Na konci by měla být přebytečná šťáva z rajčat odpařená, takže se zelenina ve finále ještě trochu opéká – získá tím výbornou nasládlou chuť. Podáváme posypané zbylou bazalkou, nejlépe s křupavou bagetou. Hodí se jako příloha ke steakům.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Těstoviny amatriciana

Ingredience (4 porce):
* olivový olej
* 2 jarní cibulky
* 1 malá červená paprika, pokrájenou na kostičky
* 1 řapík celeru, na kostičky pokrájený
* 1 malá cuketa, pokrájenou na kostičky
* 100g pancetty nebo slaniny
* drcené chilli
* 1 lžíce bílého vína
* 330g krájených rajčat
* sůl a čerstvě mletý pepř
* 320g špaget nebo bucatiny
* bazalka a hladkolistá petrželka
* pecorino nebo parmazán

V pánvi na 2 lžících oleje zpěníme nasekanou jarní cibulku, přidáme papriku, celer a cuketu, vše na kostičky a opékáme 5 minut. Pancettu pokrájíme na kostičky a na lžíci oleje ji opečeme spolu s chilli dozlatova. Zalijeme lžící bílého vína a necháme vyvařit, pak přidáme rajčata, sůl, pepř a vaříme 10 minut. Vmícháme uvařené těstoviny, vypneme, přidáme strouhané pecorino, nasekanou bazalku a petrželku a opečenou zeleninu.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Špagety salsiccia

Ingredience (4 porce):
* 320g těstovin špaget, bucatini nebo maccheroni
* 4ks čerstvé klobásky salsiccia příp. toulouské klobásky
* 100ml bílého vína
* 4 stroužky česneku
* olivový olej
* bazalka
* 4 chilli papričky
* 2 naběračky omáčky Sugo pomodor neboli rajčatové omáčky nebo 100g rajčat
* sůl a čerstvě mletý pepř
* parmazán nebo pecorino (vyzrálý tvrdý sýr z ovčího mléka, má slanou chuť)

Na pánvi na olivovém oleji orestujeme česnek, přidáme chilli papričky a chvíli opékáme, aby česnek pustil aroma. Česnek vyndáme. Do pánve přidáme klobásku zbavenou střívka a rozdrobenou na kousky a lehce ji osmahneme. Po chvíli zalijeme vínem, promícháme a chvíli podusíme. Přihodíme rajčata nebo omáčku z rajčat a osolíme. Špagety uvaříme v osolené vodě al dente a hned po vytažení z vody vložíme do připravené omáčky. Krátce prohřejeme, přidáme nakrájenou bazalku, dochutíme a podáváme s hoblinkami parmazánu.

Salsiccia – čerstvá italská klobáska z vepřového masa určená jak k přípravě na grilu, tak jako součást omáček s ragú.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Špagety s rajčaty a parmazánem

Ingredience (4 porce):
* 320g špaget
* 2 lžíce olivového oleje extra virgin
* 3 stroužky česneku, pokrájený na plátky
* 500g zralých cherry rajčátek, větší část překrojená napůl
* 2 lžíce rajčatového pyré Valfrutta
* 2 hrsti bazalkových lístků
* mořská sůl a čerstvě mletý pepř
* strouhaný nebo na hoblinky krájený parmazán

Špagety vhodíme do vroucí osolené vody a uvaříme je dle návodu na obalu. V pánvi na oleji opečeme na středním plameni česnek; stačí 3 minuty. Česnek vytáhneme a do pánve přihodíme rajčátka a asi 6 minut opékáme. Přidáme pyré, bazalku, osolíme a opepříme, nakonec přihodíme špagety. Vše na pánvi prohodíme a necháme chvíli prohřát. Podáváme posypané parmazánem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Špagety s rajčaty a mozzarellou

Špagety s rajčaty a mozzarellou

Špagety s rajčaty a mozzarellou


Ingredience (4 porce):
* 1 střední cibule, nadrobno pokrájené
* 3 lžíce olivového oleje
* 3 stroužky česneku, vcelku
* 400g plechovka drcených rajčat nebo cherry rajčátek
* 3 hrsti bazalkových lístků, posekaných
* 320g špaget
* 200g mozzarelly
* máslo
* sůl a čerstvě mletý pepř

V hlubší pánvi na středním plameni zahřejeme olej, přihodíme cibuli, česnek a za občasného míchání opékáme asi 6 minut. Česnek vytáhneme, vhodíme rajčata a polovinu bazalky. Stáhneme teplotu a necháme asi čtvrt hodinky probublávat, aby omáčka zhoustla. Občas zamícháme. Ve velkém hrnci uvaříme vodu. Do vroucí vody vložíme špagety, osolíme, kapneme kapku olivového oleje a ztlumíme intenzitu. Špagety občas promícháme, aby se nelepily ke dnu a vaříme podle návodu asi 10 minut. Než špagety scedíme, odebereme stranou hrnek vody z hrnce.

Slité těstoviny vhodíme do pánve s rajčatovou omáčkou a důkladně promícháme, aby se špagety dobře obalily. Zalijeme trochou vody ze špaget a za občasného mícháme zahříváme na středním plameni, až se přebytečná voda odpaří. Pánev sundáme z plamene, do horkých těstovin natrháme mozzarellu a spolu s ní vmícháme zbylou bazalku, máslo a podáváme.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Špagety s boloňskou omáčkou

Ingredience (4 porce):
* 1 střední cibule, nadrobno pokrájené
* 3 lžíce olivového oleje
* 2 stroužky česneku, oloupané a prolisované
* 200ml červeného vína (můžeme vynechat)
* 200g kořenové zeleniny (namleté nebo najemno nakrájené)
* 400g plechovka drcených rajčat
* 320g špaget
* 500g mletého hovězího
* trocha vývaru
* sůl a čerstvě mletý pepř

Připravíme si hlubší pánev, na středním plameni ji zahřejeme, nalijeme do ní olej a vhodíme kořenovou zeleninu, česnek a cibuli. Za občasného míchání důkladně restujeme, až začne zelenina měknout. Poté přidáme maso a opékáme do té doby, než se vyvaří přebytečná šťáva. Přidáme rajčata, podlijeme vínem a opět necháme vyvařit. Stáhneme teplotu, trochu podlijeme vývarem a za občasného míchání pozvolna dusíme, dokud není maso měkké.

Ve velkém hrnci přivedeme k varu vodu, vložíme špagety, osolíme, kapneme kapku olivového oleje a ztlumíme intenzitu. Špagety občas promícháme, aby se nelepily ke dnu a vaříme, až budou „al dente“. Než špagety scedíme, odebereme stranou hrnek vody z hrnce. Slité těstoviny vratíme do hrnce na střední teplotu, přelijeme je rajčatovou směsí s masem a důkladně promícháme, aby se špagety dobře obalily. Zalijeme trochou vody ze špaget a za občasného mícháme zahříváme při mírné teplotě, až se přebytečná voda odpaří.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)
| Forex autopilot