Odjinud
V Afghánistánu se střevním problémům není možné vyhnout. Problém nastal i po návštěvě Jiřího Babici. Mluvčí MO

Články se štítkem ‘sýr’

Plněné papriky se smetanovými bramborami

Plněné papriky se smetanovými bramborami

Plněné papriky se smetanovými bramborami

Ingredience (4 porce):

  • 500g mletého masa (mix hovězího a vepřového)
  • 4 barevné papriky
  • 1 velká cibule
  • 1 lžíce rajčatové pyré
  • 100g tvrdého sýra (eidam, parmezán), nastrouhaný
  • slunečnicový olej
  • mletá sladká paprika, mletý pepř, sůl
  • bazalka čerstvá nebo sušená
  • 6−8 větších brambor
  • 250ml sladké 12% smetany

V pánvi na rozehřátém oleji zpěníme cibuli, přidáme rozdrobené mleté maso ochucené solí, pepřem, sladkou paprikou a bazalkou, orestujeme dozlatova a přimícháme rajčatové pyré. Poté necháme zchladnout. Mezitím si připravíme papriky. Opláchneme je a opatrně odřízneme vrchní část papriky se stonkem, který bude sloužit na přikrytí náplně v paprice. Vnitřek paprik vyčistíme, aby byla paprika dutá a připravená k plnění.

Zchladlé maso promícháme s nastrouhaným sýrem, papriky naplníme a přikryjeme vrchní částí z paprik. Papriky vložíme do olejem vymazané zapékací misy. Brambory oloupeme, nakrájíme na tenčí plátky a přidáme k paprikám, osolíme je a polijeme smetanou. Pečeme v rozehřáté troubě na 170C asi 40 minut.

1 hlas, 4.00 prům.hodnocení (83% skóre)

Quiche

Těsto

Těsto

Ingredience na formu o průměru 25 – 27 cm
Těsto:

  • 175 g hladké mouky
  • 100 g změklého másla
  • 1 žloutek
  • špetka soli
  • 4 lžíce studené vody nebo bílého vína

Čas pečení: 20 minut bez náplně, s náplní dalších 25 minut

Na vál či pracovní plochu si připravíme si mouku, do které přidáme sůl a na kostky nakrájené máslo. Nejdříve prsty lehce promneme mouku s máslem, až připomíná drobenku. Potom přidáme žloutek, studenou vodu a zpracujeme těsto. Příliš nehněteme, aby nebylo tuhé. Z těsta uděláme kouli, zabalíme do fólie a dáme alespoň na hodinu/nebo i přes noc vychladit do lednice. Těsto poté rozvalíme na asi 3-5 mm. Při válení použijeme z obou stran buď potravinářskou fólii nebo pečící papír, jinak se příliš lepí váleček. Vyválené těsto vložíme do formy (snaze to jde, když těsto navineme na váleček) a vtiskneme do okrajů. Ty by měly zůstat spíše vyšší. Těsto propícháme vidličkou, troubu předehřejeme na 200°C a než se nám zahřeje, dáme formu s těstem ještě na 10 minut vychladit do lednice. Na těsto poté položíme kus pečícího papíru nebo alobalu, vsypeme na něj hrst suchých fazolí, hrachu nebo fazolí jako zátěž, aby se těsto nezvedalo a vložíme do předehřáté trouby. V mezičase si připravíme náplň. Pečeme 15 minut, pak sundáme pečící papír s zátěží a pečeme ještě 5 minut, až je povrch jemně zlatavý. Vyndáme z trouby a můžeme plnit.

Špenátový quiche

Špenátová náplň:

  • 250 g čerstvých nebo mražených špenátových listů, rozmražených a vymačkaných
  • 1 stroužek česneku, prolisovaného
  • 100 g ementálu, čedaru nebo goudy
  • 2 prošlehaná vejce + zbylý bílek z těsta
  • 1 kelímek smetany ke šlehání (33 %) nebo smetany na vaření/pečení např. Šéfkuchař Kunín na vaření
  • sůl, pepř
  • 90 g smetanového sýra (Philadelphia, Lučina smetanová), pokojové teploty
Smetanový sýr ušleháme ve středně velké míse (nebo v kuchyňskému robotu) dohladka. Postupně přidáme vejce a šleháme. Čerstvý špenát opereme ve studené vodě a vařící vodou spaříme a vymačkáme z něj přebytečnou vodu. Spařený špenát již není třeba dusit.  Naopak mražený špenát chvíli podusit musíme. Spařený/dušený špenát si jemně posekáme, v míse osolíme, opepříme, přidáme prolisovaný česnek, nastrouháme k němu sýr, přilijeme smetanu a prošlehaný sýr s vejci a vše promícháme. Směs nalijeme do připraveného korpusu. Teplotu v troubě snížíme na 190°C. Pečeme 25 minut, až náplň začne zlátnout. Než quiche vyndáme z formy, necháme ho dobře vychladnout.
Quiche se šunkou a pórkem

Quiche se šunkou a pórkem

S šunkou, pórkem a cuketou:

  • 150 g drůbeží/vepřové šunky
  • 1 větší balení Lučiny
  • 1 kelímek smetany na vaření/pečení např. Šéfkuchař Kunín na vaření
  • 40 g strouhaného ementálu, eidamu nebo goudy
  • provensálské bylinky, tymián
  • 3 hrsti pórku, pokrájeného nadrobno
  • trochu cukety, pokrájené nadrobno
  • 1 vejce + zbylý bílek z těsta
  • sůl, pepř

Nejdříve rozšleháme vajíčka, pak přidame smetanu, sýr, lehce osolíme, opepříme a promícháme. Smícháme šunku pokrájenou na malé kostičky, pórek a cuketu. Přidáme lučinu, bylinky a vaječno-smetanovou směs. Vše pořádně promícháme a naplníme korpus.

————————————————-

Většina receptů na quiche se liší poměrem hladké mouky a másla. Někdy se těsto připravuje bez vajíčka, jindy se přidává žloutek nebo celé vejce. Devadesát procent receptů uvádí, že máslo na přípravu těsta musí být vychlazené, ale mně se nakonec osvědčilo lehce povolené máslo. Líp se mi dělala drobenka. Těsto by se nemělo hníst dlouho, neboť se máslo ručním hnětením zahřeje a pak zbytečně lepí. Hotové těsto bychom měli nechat před válením vychladit v lednici alespoň hodinu, ideálně přes noc, suroviny se tím hezky spojí a nebude se tolik lepit. V lednici takhle vydrží 2 dny, jen ho pak nesmíme zapomenout nechat povolit, jinak se uválíme k smrti :). Pokud děláme těsto z dvojí dávky nebo do foroty, můžeme ho dát do mrazáku třeba i na měsíc.

Pokud se nechcete hníst ručně s těstem, lze ho připravit i pomocí kuchyňského robota. Co se týká forem na quiche, tak se liší jen průměrem a materiálem (teflon, keramika, sklo či silikon). Je v podstatě jedno, kterou použijete. Spíše záleží, s jakým materiálem máte lepší zkušenosti. Každopádně platí, že formu není nutné vymazávat, neboť tuku je tam dost a těsto by se tak nemělo přichytit.

Co se týká náplně, záleží jen na nás, co máme rádi. Uzený nebo pečený losos, špenát, žampióny, rajčata, mozzarella, cuketa, krátce povařená brokolice, chorizo, chilli, opečené/orestované kuřecí maso, jarní cibulka, olivy, vařené brambory, tuňák, kukuřice, ovčí či kozí sýr atd. Pokud dáváme do quiche slaninu, pak opatrněji se solí. A slaninu určitě předtím orestovat. Jinak plnit se dá také kuřecí, krůtí, vepřovou šunkou, schwarzwaldskou šunkou nebo prosciuttem. K náplni se určitě hodí bylinky jako tymián, bazalka, oregáno, provensálské koření, muškátový květ/oříšek. Hotový quiche můžeme posypat sekanými čerstvými bylinkami jako hladkolistou petrželkou, pažitkou, bazalkou či rukolou. Pro méně kalorický quiche můžeme místo smetany, šlehačky nebo créme fraiche použít i mléko, ale v tom případě je třeba přidat o 1 až 2 vejce víc. Kysaná smetana se hodí spíše ke kombinaci lososa, špenátu než k klasickému Lorraine (cibule, bylinky, slanina, sýr). Pokud je zálivka příliš hustá, můžeme rozředit mlékem.

Servírovat můžeme teplý i studený.

Quiche s rajčaty a mozzarellou

Quiche s rajčaty a mozzarellou

Quiche s rajčaty, schwarzwaldskou šunkou, rukolou

Quiche s rajčaty, schwarzwaldskou šunkou, rukolou

Quiche se šunkou, pórkem

Quiche se šunkou, pórkem

 
 
 
0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Francouzské brambory

Francouzské brambory

Francouzské brambory

Ingredience (4 porce):
* 1kg vařených brambor (ne doměkka)
* 200g uzeného masa, pokrájeného na kostičky
* 4ks vajec, (3 natvrdo uvařených, 1 na zalití)
* 1ks cibule, najemno nasekané
* 5ks kyselých okurek, pokrájených na kostičky
* 1 balení smetany na vaření
* 150g eidamu, nastrouhaného nadrobno
* 1 lžíce plnotučné hořčice
* máslo na vymazání
* sůl, kmín, pepř, rostlinný olej

Brambory vařené ve slupce oloupeme a nakrájíme na plátky. Do máslem vymazané zapékací mísy vyskládáme plátky brambor, posypeme špetkou kmínu a lehce osolíme. Přidáme na pokrájené uzené, cibuli, okurky a na kostičky nakrájená vejce a opatrně promícháme.

Před zapečením

Před zapečením

Smetanu rozmícháme se zbylým vejcem, nastrouhaným sýrem a hořčicí. Osolíme, opepříme a směsí zalijeme brambory. Pečeme zhruba 45 minut při 160C dozlatova. Podáváme s kyselou okurkou nebo nakládanou červenou řepou.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Kuřecí tortilla sweet sour

Tortilla sweet sour

Tortilla sweet sour


Ingredience (2 porce):
* 3 kuřecí/krůtí prsa nebo stehenní řízky
* 1 velká červená cibule, nakrájená na menší klínky
* 1 žlutá a oranžová paprika pokrájená na proužky
* 2 lžíce kukuřice
* 4 tortilly
* 2 lžíce sweet & sour omáčky, např. z Marks & Spencer
* sůl
* 125 g čedaru, nahrubo nastrouhaného, můžeme vynechat

Dip z kysané smetany:
* balení zakysané smetany
* 2 stroužky česneku
* nať z jarní cibulky či pokrájená pažitka

Kuřecí maso očistíme, pokrájíme na menší kousky, osolíme a naložíme do olivového oleje s provensálským kořením. Maso orestujeme na rozehřáté pánvi dozlatova, osmahnuté maso dáme stranou, zmírníme teplotu a na pánev přihodíme cibuli a papriku a zlehka dusíme doměkka. Mezitím si připravíme smetanový dip. Kysanou smetanu smícháme s prolisovaným česnekem, natí z cibulky či pažitkou a dáme chladit do ledničky. Jakmile zelenina je zelenina měkká, přidáme kukuřici, orestované maso a omáčku, ochutíme a prohřejeme. Tortilly připravíme dle návodu, nejjednodušší je nahřátí v mikrovlnce. Do půlky každé tortilly naneseme směs zeleniny a masa, posypeme sýrem a tortilly zabalíme. Nejdřív přeložíme asi 2cm na obou koncích, aby náplň nevypadávala. Potom zavineme do rolky směrem od půlky s nádivkou. Překrojíme na půl a podáváme s kysanou smetanou.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Omáčka z čerstvých rajčat

Ingredience (8 porcí):
* 1,5kg zralých, pevných nebo konzervovaných loupaných rajčat
* 10 lžic olivového oleje
* 1 větší cibule
* 3-4 stroužky česneku
* velký svazek bazalky
* hrubá mořská sůl, čerstvě mletý peř
* strouhaný parmazán

Ve velkém hrnci se silným dnem rozehřejeme olej, přidáme pokrájenou cibuli, česnek a část lístků bazalky a 4-5 minut smažíme. Oloupaná rajčata nahrubo pokrájíme, vsypeme k cibulovému základu a dobře promícháme. Přidáme zbytek lístků bazalky, které natrháme na menší kousky. Na mírném plameni omáčku vaříme přibližně 45 minut, čas od času promícháme. Povařenou omáčku propasírujeme, případně rozmixujeme a pak protlačíme cedníkem. Dosáhneme tak jemné, husté konzistence. Ve stejném hrnci pak omáčku zhruba ještě 15 minut vaříme na mírném plameni, aby zhoustla. Ochutíme a podáváme se špagetami, které dáme vařit 10 minut před dovařením omáčky, neboť italové říkají: „Omáčka vždy čeká na těstoviny, nikoliv naopak“.

Tip:
* Aby byla omáčka jemná a hladká, je třeba rajčata oloupat. Ostrým nožem nařízneme slupku do kříže, pomocí cedníku vkládáme do vroucí vody, stačí zhruba minuta. Z vroucí vody rajčata přesuneme do ledové (můžeme přidat i kostky ledu). Prudkým zchlazením se slupky uvolní. Slupky stáhmeme pomocí ostrého nožíku. Takto připravená rajčata se hodí do celé řady omáček a zeleninových jídel (třeba lečo), kde se krásně rozvaří a zhoustnou. To je také hlavní důvod, proč se loupou.
* Hotovou omáčku lze i v menších porcích zamrazit.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Vajíčková pomazánka

Ingredience (4 porce):
* 100g krémového sýru typu Philadelphia nebo pomazánkového másla
* 50g lučiny
* 4 vejce natvrdo, najemno pokrájená
* 1/2 svazku pažitky, najemno pokrájené
* 1 lžička hořčice
* sůl a čerstvě mletý pepř

Sýr utřeme s lučinou. Smícháme s vejci, pažitkou a hořčicí. Osolíme a opepříme.

Ingredience (4 porce):
* 200g řeckého bílého jogurtu
* 80g jemně strouhaného tvrdého sýra, např. gouda
* 4 vejce natvrdo
* 2 jarní cibulky nebo 1/2 svazku pažitky, najemno pokrájené
* 2 lžičky hořčice
* sůl a čerstvě mletý pepř

V míse rozmačkáme vidličkou uvařené žloutky, jemně strouhaný sýr, vmícháme jogurt, hořčici, cibulku a najemno posekané bílky. Osolíme a opepříme podle chuti. Podáváme s čerstvým chlebem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Gratinované brambory

Gratinované brambory

Gratinované brambory

Ingredience (4 porce):
* 1,5kg brambor (varný typ C)
* kousek másla
* 2 stroužky česneku, drcené
* sušený tymián nebo šalvěj
* mořská sůl, čerstvě mletý pepř, muškátový oříšek
* 250ml 12% smetany
* 50ml silného kuřecího nebo zeleninového vývaru
* 2 menší cibule nebo šalotku, nakrájenou na půlkolečka (můžeme vynechat)
* 30g parmazánu na dochucení

Brambory oškrábeme a nakrájíme na tenoučké plátky. Cibuli lehce osmahneme na másle, rošt umístíme do spodní třetiny trouby a předehřejeme ji na 160 stupňů (horkovzdušnou). Brambory s cibulkou vrstvíme do máslem vymaštěné a česnekem vytřené zapékací nádoby. Každou vrstvu osolíme a okořeníme tymiánem, nastrouhaným muškátovým oříškem, čerstvě namletým pepřem, a vše zalijeme smetanou smíchanou se zahřátým vývarem. Pečeme asi 1,5 hodiny dozlatova, cca 20 minut před koncem lehce poprášíme parmazánem a dopečeme.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Kuřecí twister s kukuřicí

Ingredience (8 twisterů):
* 125 g cherry rajčátek, rozčtvrcených
* 125 g kukuřice ve slaném nálevu, slité
* 2 jarní cibulky, jemně pokrájené
* 2 lžíce sladké chilli omáčky
* 8 listů hlávkového salátu
* 4 tortilly
* 1/2 grilovaného kuřete
* 120 g čedaru nebo jiného výrazného sýra, nastrouhaného nahrubo

Rajčátka promícháme s kukuřicí, cibulí a chilli omáčkou. Tortilly nahřejeme dle návodu a do půlky každé tortilly položíme 2 listy salátu. Na ně navrstvíme zeleninovou směs, maso z kuřete natrhaným na kousky a posypeme sýrem. Tortillu přeložíme asi 2 cm na obou koncích, aby náplň nevypadávala a zavinem do rolky směrem od půlky s nádivkou a překrojíme napůl.

Pokud nemáme grilované kuře, okořeníme 2 kuřecí řízky provensálskými bylinkami a opečeme je v grilovací pánvi na olivovém oleji.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Tortilla s fazolemi

Ingredience (2 porce):
* 2 lžíce olivového oleje
* 1 cibule, nakrájená nahrubo
* 2 stroužky česneku, nakrájené na plátky
* 1–2 drcené sušené chilli papričky
* 1 konzerva červených fazolí (může být i mix s kukuřicí)
* 1 konzerva krájených rajčat
* mořská sůl
* 100g čedaru, strouhaného nahrubo
* 2 lžíce zakysané smetany
* 2 tortillové placky

NA SALSU
* 2 rajčata, nakrájená na kostičky
* 1 malá červená cibule, krájená nadrobno
* 1 zelená chilli paprička, bez semen a pokrájená nadrobno

Na oleji osmahneme cibuli, česnek a chilli. Přidáme propláchnuté a scezené fazole, rajčata, osolíme a dusíme 20 minut do zhoustnutí. Rozmačkáme částečně vidličkou a necháme směs trochu zchladnout, pak přimícháme čedar. Přísady na salsu promícháme, osolíme a dáme na 10 minut rozležet. Tortilly připravíme dle návodu, do jejich středu dáme pruh fazolí, salsu a zakysanou smetanu. Na jednom konci přehneme tortillu kolmo asi 3 cm přes náplň, aby spodem nevytékala. Tortilly rolujeme ve směru náplně a podáváme.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Hovězí tortilla

Ingredience (4 porce):
* 2 cibule, může být žlutá i červená
* sádlo nebo olej
* 250g mletého hovězího masa
* 100ml konzervovaného rajčatového pyré nebo 200g sekaných rajčat v konzervě
* 1 lžička soli
* 1 velké rajče, nakrájené na drobné kostičky
* kmín, koření mleté maso, sladká paprika, majoránka, petržel, tymián, sůl
* strouhaný sýr
* balení tortill
* máslo na vymazání pekáče

Na salát a smetanový dip:
* 125ml zakysané smetany
* 0,5 stroužku česneku
* špetka soli
* menší červená cibule, nadrobno pokrájená
* půlka salátové okurky
* 2 rajčata
* 1 paprika
* pár lístků salátu
* olivový olej, koření vhodné na ochucení salátu

Na rozehřátém sádle/oleji zpěníme nadrobno pokrájenou cibuli, přidáme maso a mícháme, dokud maso nezhnědne. Restujeme dalších 10 minut, poté přidáme rajčatové pyré a pokrájené rajče, osolíme, okořeníme a promícháme. Ztlumíme plamen, zakryjeme poklicí a necháme dusit, čím délé tím lépe, občas promícháme. Hotovou omáčku můžeme jeden až dva dny uchovat v lednici.

Mezitím si připravíme si smetanový dip a salát. Do smetany přidáme prolisovaný česnek a špetku soli, uzavřeme a necháme odpočívat v lednici. Zeleninu nakrájíme na menší kousky a smícháme. Posypmeme koření, zakápneme olivovým olejem a trochou vody a promícháme.

Tortilly je třeba před naplněním nahřát. Nejjednodušší to je v mikrovlnné troubě (viz. návod na obalu). Jakmile máme tortilly měkké, plníme je masovou omáčkou a sýrem, zabalíme a vložíme, do máslem vymazaného, pekáče. Zbylou omáčkou můžeme použít na přelití tortill, které ještě lehce zasypeme sýrem. Tortilly pečeme v troubě asi 5-10 minut při cca 175C. Podáváme s dipem a zeleninovým salátem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Hovězí tortilla s kukuřicí a špenátem

Ingredience (4 porce):
* 4 velké tortilly
* 2 lžíce rostlinného oleje + na vytření zapékací mísy a potření alobalu
* 1 velká cibule, nakrájená
* 300g mletého masa (mix hovězího a vepřového)
* 2 lžičky chilli koření
* 1 velká plechovka kukuřice
* 1 krabice sekaného mraženého špenátu, povoleného
* 300ml zakysané smetany
* 200g strouhaného sýra typu čedar
* 1/2 lžičky soli

Pečící mřížku dáme do spodní třetiny a troubu rozehřejeme na 180 stupňů. Zapékací mísu vymastíme, stejně jako jednu stranu alobalu na překrytí pekáče. Olej rozehřejeme v pánvi na středně silném plameni. Vsypeme cibuli a smažíme, až zesklovatí cca 4 minuty. Přidáme maso, dobře promícháme a opékáme zhruba 15 minut, přidáme chilli koření. Stáhneme z ohně a vmícháme špenát, kukuřici, polovinu zakysané smetany i sýra a osolíme.

Tortilly připravíme dle návodu na obalu a hotové tortilly přikryjeme utěrkou, aby zůstaly teplé a vláčné. Doprostřed každé tortilly naneseme náplň a placku stočíme do kornoutu. Tortilly pokládáme těsně vedle sebe do pekáčku, spojem dolů. Těsně překryjeme alobalem a pečeme asi půl hodiny. Omáčku a zbylou smetanu promícháme, potřeme placky a vše posypeme zbylým sýrem. Nepřikryté vratíme do trouby a pečeme 10 minut, až se sýr rozteče a začne bublat.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Lasagne s kuřecím masem

Ingredience (8 porcí):

KUŘECÍ VRSTVA
* 300g lasagní
* 1 lžíce olivového oleje
* 1 velká cibule, oloupaná a nadrobno pokrájená
* 1/2 celeru, oloupaný a nadrobno pokrájený
* 1 střední mrkev, oloupaná a nadrobno pokrájená
* 500g mletého kuřecího masa (např. prsa)
* 2 větší stroužky česneku, prolisovaný
* 4 lžíce rajčatového pyré
* 800g konzervovaných rajčat, pokrájených
* 250ml kuřecího vývaru
* 1 lžíce čerstvého oregána a bazalky, posekáné nebo 1 lžička sušeného oregána a bazalky
* 2 bobkové listy
* sůl a pepř

ŠPENÁTOVÁ VRSTVA
* 850g čerstvého špenátu
* 250g ricotty nebo sýru Philadeplhia
* 50g strouhaného parmazánu
* 1 velké vejce
* sůl a pepř

SÝROVÁ OMÁČKA
* 60g másla
* 50g hladké mouky
* špetka muškátového oříšku
* 560ml plnotučného mléka, pokojová teplota
* 50g strouhaného parmazánu
* sůl a pepř

* 70g mozzarelly, nastrouhané
* 30g parmazán, nastrouhaný

Na středním plameni zahřejeme ve velké pánvi olej. Přisypeme cibuli, celer, mrkev a za občasného míchání opékáme do změknutí, zelenina by neměla zhnědnout. Zvýšíme teplotu, do pánve rozdrobíme mleté maso a promícháme, aby se kousky masa od sebe oddělily. Přihodíme česnek, rajčatové pyré, promícháme a opékáme asi 3 minuty. Poté přidáme rajčata, kuřecí vývar, bylinky a bobkový list a promícháme, aby se jednotlivé ingredience spojily. Jakmile se začne směs vařit, snížíme teplotu a odkryté necháme, za občasného promíchání, asi 40 minut mírně probublávat. Pánev sundáme z tepla, vyjmeme bobkový list, osolíme a opepříme.

Špenát zbavíme stonků, dvakrát propláchneme vařící vodou a necháme okapat. Špenát najemno posekáme a vyždímáme z něj co nejvíce vody. Vezmeme mísu, ve které promícháme vlažný špenát, ricottu, parmazán, vejce, sůl a pepř. Směs přikryjeme a dáme chladit do lednice.

V pánvi při střední teplotě rozpustíme máslo a postupně za neustálého míchání metličkou přidáváme mouku a nakonec muškátový oříšek. Necháme přejít varem a dalších asi 30 sekund mícháme, sundáme z tepla, přilijeme mléko a mícháme dohladka. Pánev vrátíme na střední plamen a pořád mícháme, aby se nám neutvořily žmolky. Až nám omáčka zhoustne asi za 7-10 minut, pánev opět sundáme z tepla, všleháme parmazán a omáčku dochutíme.

Mezitím si předehřejeme horkovzdušnou troubu na 180C. Vezmeme zapékací mísu o rozměru cca š.19,5 x d.33,5 x v.6,5cm, objem minimálně 3,25l. Dno zapékací nádoby vylijeme asi 1/3 hrnku s omáčkou. Na omáčkový základ poklademe jednotlivé plátky lasagní, na které rozložíme půlku kuřecí směsi. Poté opět vrstva lasagní, na ně rozetřeme polovinu zbývající omáčky. (Pokud měříme od oka, použijeme na tuto vrstvu méně omáčky, aby nám ji zbylo dost na závěrečnou vrstvu.) Poté poklademe vrstvu špenátu, kterou rovnoměrně rozprostřeme přes omáčku a navrch poklademe další vrstvu lasagní. Rovnoměrně zalijeme zbývající kuřecí směsí, na kterou naskládáme poslední vrstvu lasagní. Zalijeme zbytkem omáčky tak, aby byl pokryt celý povrch lasagní. Posypeme smíchanou směsí mozzarelly a parmazánu, mísu přikryjeme pečícím papírem a poté alobalem. Zakryté lasagne pečeme 30 minut, poté odkryjeme a nezakryté pečeme další 20-30 minut, dokud sýr nezačne zlátnout a lasagne nezměknou (otestovat můžeme nožem). Hotové lasagne vyjmeme z trouby a než budeme servírovat, necháme 10 minut odpočinout, aby hmota zpevnila a při porcování se nám nerozpadla.

Zdroj: http://www.exclusivelyfood.com.au/2010/02/chicken-lasagne-recipe.html

JEDNODUŠŠÍ VARIANTA (4 porce):
* 250g lasagní (12 plátků)
* 2 lžíce olivového oleje + 1 lžíce na formu
* 1 velká cibule, nakrájená nadrobno
* 3 stroužky česneku, prolisované
* 1 mrkev, očištěná a nahrubo nastrouhaná
* 400g mletého kuřecího masa
* 1 lžíce másla
* 1 lžíce citronové šťávy
* 400g drcených konzervovaných rajčat
* sůl a mletý pepř
* hrst směsi bylin (tymián, rozmarýn, šalvěj, oregano, saturejka), nasekaných

* 250ml smetany na šlehání
* 150ml bílého smetanového jogurtu
* 250g tvrdého sýra, např. Gran Moravia nebo parmazán
* 200g mozzarelly, nakrájené na plátky

Lasagne připravíme dle návodu na obalu. V hrnci rozehřejeme olej a osmahneme na něm cibuli, po 3 minutách přisypeme česnek a mrkev. Opékáme 2 minuty, pak přidáme mleté maso, lžíci másla a za stálého míchání osmahneme. Přihodíme rajčata, případně přidáme trochu vody. Osolíme, opepříme a ochutíme polovinou bylinek. Dusíme asi 40 minut, občas promícháme. Nakonec přidáme smetanu, jogurt, muškátový oříšek a zbylé bylinky a necháme přejít varem.

Troubu předehřejeme na 180C. Hranatou formu vymažeme olejem a na dno rozetřeme několik lžic masové směsi. Překryjeme plátky lasagní, na ně položíme vrstvu masa a posypeme částí hrubě strouhaného sýra. Takto pokračujeme ve vrstvení do spotřebování všech ingrediencí. Končíme vrstvou lasagní, plátky mozzarely a zbylým sýrem. Pečeme asi 40–45 minut dozlatova.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Sýrové gnocchi

Ingredience (4 porce):
* 500g bramborových noků
* máslo na vymazání zapékací mísy
* 125g (půl balení) ricotty
* 100g mozzarelly, natrhané na kousky
* 50g sýra s modrou plísní, rozdrobeného
* 50g parmazánu, nastrouhaného

Troubu předehřejeme na 180°C. Gnocchi uvaříme v osolené vodě a poté co vyplavou na povrch, je scedíme a necháme okapat. Zapékací mísu vymažeme máslem, vhodíme do ní gnocchi, rovnoměrně poklademe ricottou, mozzarellou, sýrem s modrou plísní a parmazánem. Zapékáme asi 20 minut, aby se sýry roztavily a povrch zezlátl.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Tzatziki a jiné dipy k masu a salátům

TZATZIKI

Salátovou okurku oloupeme, na jemném struhadle nastrouháme a vymačkáme z ní vodu. V misce smícháme okurku s kelímkem řeckého jogurtu, přidáme stroužek prolisovaného česneku, lžičku kopru, 7 mátových lístků (není nutné), lžíci citronové šťávy a cca 2 lžíce olivového oleje. Opepříme, osolíme a promícháme. Dáme chladit do ledničky a podáváme s bílým pečivem.

JOGURTOVÝ DIP

150g řeckého jogurtu promícháme se stroužkem prolisovaného česneku a 2 lžícemi olivového oleje. Osolíme a opepříme čerstvě namletým pepřem. Vmícháme hrst najemno natrhané bazalky a 1 rajče pokrájené na kostičky. Podáváme k masu, rybě, salátu nebo grilované zelenině.

DIP K LOSOSU

Malý svazek kopru (asi 20g) nahrubo pokrájíme, vhodíme do mixéru, přidáme 4 lžíce dijonské hořčice, jablečného nebo bílého vinného octa, 4 lžíce medu a rostlinného oleje a 2 lžíce třtinového cukru (muscovado) a vše promixujeme do hustého dresinku.

KARAMELIZOVANÁ CIBULE

V pánvi na lžíci olivového oleje asi 15–20 minut zvolna opékáme 2 červené cibule nakrájené na plátky. Přidáme lžíci sherry octa (lze nahradit směsí vinného či jablečného s balzamikovým), lžíci třtinového cukru, mořskou sůl a čerstvě mletý pepř a mícháme 2–3 minuty, až směs zkaramelizuje. Necháme vychladnout. Z tohoto množství ingrediencí získáme asi 150ml cibulového dipu, který se podává především s masem.

PIKANTNÍ OMÁČKA

Na másle opečeme dozlatova malou cibuli pokrájenou na kousky a 2 stroužky česneku. Přidáme krájená rajčata z konzervy (Valfrutta), 2 lžíce tabasca, 1 lžičku worcesterské omáčky, 2 lžičky medu, sůl a vaříme asi 25 minut. Poté rozmixujeme. Hodí se ke kuřecím křidýlkům.

SÝROVÁ OMÁČKA

Asi 100g sýra s modrou plísní rozdrobíme do misky, přidáme 150ml zakysané smetany, 2 lžíce majonézy a 1 prolisovaný stroužek česneku a promícháme. Osolíme a opepříme a dáme na chvíli do ledničky. Hodí se ke kuřecím křidýlkům.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Lososová pomazánka

Ingredience (8 chlebíčků):
* 4 lžíce krémového sýra, typu Philadelphia
* 2 lžíce bílého jogurtu nebo zakysané smetany
* 100g uzeného lososa, najemno pokrájeného
* trocha cukru a sůl na dochucení
* 2 lžíce sekaného kopru + několik snítek na ozdobu

Na ozdobu
* kousky lososa
* plátky citronu nebo limetky

V misce promícháme všechny suroviny. Dochutíme cukrem a solí a natřeme na pečivo typu ciabatta nebo francouzské bagety. Ozdobíme plátky lososa a citronem a podáváme.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)
| Forex autopilot