Odjinud
Kurkuma je japonskej šafrán, kterej se používá kupodivu v Indii. Je to v podstatě takový barvivo. Ale blíží se to samozřejmě ke kari. Jirka Babica

Články se štítkem ‘vejce’

Quiche

Těsto

Těsto

Ingredience na formu o průměru 25 – 27 cm
Těsto:

  • 175 g hladké mouky
  • 100 g změklého másla
  • 1 žloutek
  • špetka soli
  • 4 lžíce studené vody nebo bílého vína

Čas pečení: 20 minut bez náplně, s náplní dalších 25 minut

Na vál či pracovní plochu si připravíme si mouku, do které přidáme sůl a na kostky nakrájené máslo. Nejdříve prsty lehce promneme mouku s máslem, až připomíná drobenku. Potom přidáme žloutek, studenou vodu a zpracujeme těsto. Příliš nehněteme, aby nebylo tuhé. Z těsta uděláme kouli, zabalíme do fólie a dáme alespoň na hodinu/nebo i přes noc vychladit do lednice. Těsto poté rozvalíme na asi 3-5 mm. Při válení použijeme z obou stran buď potravinářskou fólii nebo pečící papír, jinak se příliš lepí váleček. Vyválené těsto vložíme do formy (snaze to jde, když těsto navineme na váleček) a vtiskneme do okrajů. Ty by měly zůstat spíše vyšší. Těsto propícháme vidličkou, troubu předehřejeme na 200°C a než se nám zahřeje, dáme formu s těstem ještě na 10 minut vychladit do lednice. Na těsto poté položíme kus pečícího papíru nebo alobalu, vsypeme na něj hrst suchých fazolí, hrachu nebo fazolí jako zátěž, aby se těsto nezvedalo a vložíme do předehřáté trouby. V mezičase si připravíme náplň. Pečeme 15 minut, pak sundáme pečící papír s zátěží a pečeme ještě 5 minut, až je povrch jemně zlatavý. Vyndáme z trouby a můžeme plnit.

Špenátový quiche

Špenátová náplň:

  • 250 g čerstvých nebo mražených špenátových listů, rozmražených a vymačkaných
  • 1 stroužek česneku, prolisovaného
  • 100 g ementálu, čedaru nebo goudy
  • 2 prošlehaná vejce + zbylý bílek z těsta
  • 1 kelímek smetany ke šlehání (33 %) nebo smetany na vaření/pečení např. Šéfkuchař Kunín na vaření
  • sůl, pepř
  • 90 g smetanového sýra (Philadelphia, Lučina smetanová), pokojové teploty
Smetanový sýr ušleháme ve středně velké míse (nebo v kuchyňskému robotu) dohladka. Postupně přidáme vejce a šleháme. Čerstvý špenát opereme ve studené vodě a vařící vodou spaříme a vymačkáme z něj přebytečnou vodu. Spařený špenát již není třeba dusit.  Naopak mražený špenát chvíli podusit musíme. Spařený/dušený špenát si jemně posekáme, v míse osolíme, opepříme, přidáme prolisovaný česnek, nastrouháme k němu sýr, přilijeme smetanu a prošlehaný sýr s vejci a vše promícháme. Směs nalijeme do připraveného korpusu. Teplotu v troubě snížíme na 190°C. Pečeme 25 minut, až náplň začne zlátnout. Než quiche vyndáme z formy, necháme ho dobře vychladnout.
Quiche se šunkou a pórkem

Quiche se šunkou a pórkem

S šunkou, pórkem a cuketou:

  • 150 g drůbeží/vepřové šunky
  • 1 větší balení Lučiny
  • 1 kelímek smetany na vaření/pečení např. Šéfkuchař Kunín na vaření
  • 40 g strouhaného ementálu, eidamu nebo goudy
  • provensálské bylinky, tymián
  • 3 hrsti pórku, pokrájeného nadrobno
  • trochu cukety, pokrájené nadrobno
  • 1 vejce + zbylý bílek z těsta
  • sůl, pepř

Nejdříve rozšleháme vajíčka, pak přidame smetanu, sýr, lehce osolíme, opepříme a promícháme. Smícháme šunku pokrájenou na malé kostičky, pórek a cuketu. Přidáme lučinu, bylinky a vaječno-smetanovou směs. Vše pořádně promícháme a naplníme korpus.

————————————————-

Většina receptů na quiche se liší poměrem hladké mouky a másla. Někdy se těsto připravuje bez vajíčka, jindy se přidává žloutek nebo celé vejce. Devadesát procent receptů uvádí, že máslo na přípravu těsta musí být vychlazené, ale mně se nakonec osvědčilo lehce povolené máslo. Líp se mi dělala drobenka. Těsto by se nemělo hníst dlouho, neboť se máslo ručním hnětením zahřeje a pak zbytečně lepí. Hotové těsto bychom měli nechat před válením vychladit v lednici alespoň hodinu, ideálně přes noc, suroviny se tím hezky spojí a nebude se tolik lepit. V lednici takhle vydrží 2 dny, jen ho pak nesmíme zapomenout nechat povolit, jinak se uválíme k smrti :). Pokud děláme těsto z dvojí dávky nebo do foroty, můžeme ho dát do mrazáku třeba i na měsíc.

Pokud se nechcete hníst ručně s těstem, lze ho připravit i pomocí kuchyňského robota. Co se týká forem na quiche, tak se liší jen průměrem a materiálem (teflon, keramika, sklo či silikon). Je v podstatě jedno, kterou použijete. Spíše záleží, s jakým materiálem máte lepší zkušenosti. Každopádně platí, že formu není nutné vymazávat, neboť tuku je tam dost a těsto by se tak nemělo přichytit.

Co se týká náplně, záleží jen na nás, co máme rádi. Uzený nebo pečený losos, špenát, žampióny, rajčata, mozzarella, cuketa, krátce povařená brokolice, chorizo, chilli, opečené/orestované kuřecí maso, jarní cibulka, olivy, vařené brambory, tuňák, kukuřice, ovčí či kozí sýr atd. Pokud dáváme do quiche slaninu, pak opatrněji se solí. A slaninu určitě předtím orestovat. Jinak plnit se dá také kuřecí, krůtí, vepřovou šunkou, schwarzwaldskou šunkou nebo prosciuttem. K náplni se určitě hodí bylinky jako tymián, bazalka, oregáno, provensálské koření, muškátový květ/oříšek. Hotový quiche můžeme posypat sekanými čerstvými bylinkami jako hladkolistou petrželkou, pažitkou, bazalkou či rukolou. Pro méně kalorický quiche můžeme místo smetany, šlehačky nebo créme fraiche použít i mléko, ale v tom případě je třeba přidat o 1 až 2 vejce víc. Kysaná smetana se hodí spíše ke kombinaci lososa, špenátu než k klasickému Lorraine (cibule, bylinky, slanina, sýr). Pokud je zálivka příliš hustá, můžeme rozředit mlékem.

Servírovat můžeme teplý i studený.

Quiche s rajčaty a mozzarellou

Quiche s rajčaty a mozzarellou

Quiche s rajčaty, schwarzwaldskou šunkou, rukolou

Quiche s rajčaty, schwarzwaldskou šunkou, rukolou

Quiche se šunkou, pórkem

Quiche se šunkou, pórkem

 
 
 
0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Francouzské brambory

Francouzské brambory

Francouzské brambory

Ingredience (4 porce):
* 1kg vařených brambor (ne doměkka)
* 200g uzeného masa, pokrájeného na kostičky
* 4ks vajec, (3 natvrdo uvařených, 1 na zalití)
* 1ks cibule, najemno nasekané
* 5ks kyselých okurek, pokrájených na kostičky
* 1 balení smetany na vaření
* 150g eidamu, nastrouhaného nadrobno
* 1 lžíce plnotučné hořčice
* máslo na vymazání
* sůl, kmín, pepř, rostlinný olej

Brambory vařené ve slupce oloupeme a nakrájíme na plátky. Do máslem vymazané zapékací mísy vyskládáme plátky brambor, posypeme špetkou kmínu a lehce osolíme. Přidáme na pokrájené uzené, cibuli, okurky a na kostičky nakrájená vejce a opatrně promícháme.

Před zapečením

Před zapečením

Smetanu rozmícháme se zbylým vejcem, nastrouhaným sýrem a hořčicí. Osolíme, opepříme a směsí zalijeme brambory. Pečeme zhruba 45 minut při 160C dozlatova. Podáváme s kyselou okurkou nebo nakládanou červenou řepou.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Tuňáková pomazánka

Tuňáková pomázanka

Tuňáková pomázanka

Ingredience 4-6 porcí :

  • 2 konzervy tuňáka v oleji
  • 2–3 natvrdo vařená vejce
  • 1 kelímek sýra cottage
  • 1 malá cibule, pokrájená nadrobno
  • 3 lžíce másla
  • 1 lžička plnotučné hořčice
  • sůl a čerstvě mletý pepř
  • šťáva z 1/2 citronu
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 2 hrsti pokrájené pažitky

Čas přípravy: 20 minut

Tuňáka slijeme a promícháme s uvařenými vejci, pokrájenými na kostičky. Přidáme cottage, pokrájenou cibuli, hořčici, máslo, šťávu z citronu, olivový olej, osolíme, opepříme a vše pořádně promícháme. Pomazánku podáváme s bílým pečivem třeba s francouzkou bagetou posypeme pažitkou a ozdobíme pokrájenými rajčaty a ředkvičkami.
0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Ztracené vejce

Ingredience (1 porce) :

  • 1 čerstvé vejce, pokojové teploty
  • sůl a čerstvě mletý pepř
  • asi 100ml octa

Čas vaření:3 minuty

Na přípravu ztracených vajec si připravíme hrnec s větším průměrem. Naplníme ho vodou a dáme vařit. Vejce vyklepneme do misky nebo do hrníčku. Jakmile se na dně hrnce začnou tvořit bublinky a voda se začne pomalu vařit, vlijeme do ní připravený ocet. Vodu nesolíme a necháme slabě probublavat pod bodem varu.Vodu v hrnci lehce roztočíme, aby vznikl vír a do jeho středu postupně z co nejmenší výšky vlijeme vejce. Vír v hrnci se postará o to, aby se bílek obalil kolem žloutku. Necháme vařit asi 3 minuty (žloutek musí zůstat tekutý). Vejce poté vyjmeme a dáme ochladit do studené vody, aby zůstalo uvnitř tekuté. Před podáváním osolíme.

Takto připravené vajíčko podáváme na salátu, nejčastěji listovým, který těsně před podáváním promícháme se zálivkou s octa, olivového oleje a trochu hořčice.

Jak poznat čerstvá vajíčka

1 hlas, 2.00 prům.hodnocení (63% skóre)

Vařená vejce

Vejce pokojové teploty vložíme do studené osolené vody, uvedeme k varu. Vajíčka vaříme mírně a pomalu, přesně vymezený čas. Uvařená vejce pak zchladíme ve studené vodě a oloupeme.

Ideální konzistence docílíme přesnou dobou varu, která se mění podle velikosti vajec a počtu, kolik jich máme v hrnci, a to až o celou minutu.

Čas přípravy vejce naměkko: 3 minuty
Čas přípravy vejce nahniličko (se ztuhlým bílkem, ale vláčným žloutkem): 5 minut
Čas přípravy vejce natvrdo: 8 minut

Jak vybírat vajíčka

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Míchaná vajíčka

Ingredience (2 porce):

  • 4 vejce, pokojové teploty
  • 2 lžíce másla
  • 1 lžíce smetany ke šlehání
  • větší hrst šnitlíku
Připravíme si vodní lázeň. Na plotnu dáme hrnec s vroucí vodou a na něj postavíme misku. V misce rozpustíme máslo, přidáme vajíčka a lžíci smetany a metlou rozšleháme. Vajíčka šleháme, dokud nezhoustnou a nebudou krémová. Nakonec do nich vmícháme pokrájený šnitlík. Míchaná vejce podáváme s čerstvým pečivem.

Jak vybrat co nejčerstvější vajíčka

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Salát s uzeným lososem

Salát s uzeným lososem

Salát s uzeným lososem


Ingredience (2 porce):

  • 150g uzeného lososa
  • půlka ledového salátu nebo mix listových salátu
  • trochu rukoly
  • 4 vejce
  • 1 červená cibule
  • 3 lžíce olivového oleje
  • 1 lžička hořčice
  • 1-2 lžíce citrónové šťávy nebo octa
  • sůl a čerstvě mletý pepř
  • francouzská bageta
  • (dip k lososu)

Čas přípravy:30 minut

Horkovzdušnou troubu předehřejeme na 200C. Bagetu nakrájíme na kolečka a rozložíme na plech vyložený pečícím papírem. Pokapeme olivovým olejem, lehce osolíme, vložíme do trouby a krátce opečeme dozlatova. Vejce uvaříme tak, jak máme rádi a oloupeme. Salát a rukolu omyjeme, necháme okapat a natrháme na menší kousky. V misce rozšleháme olivový olej, hořčici, citronovou šťávu a zálivku osolíme a opepříme. Cibuli oloupeme, rozkrojíme na půlky a ty ještě nakrájíme na tenké plátky. Na talíře rozložíme salátové listy, přidáme cibuli, lososa natrhaného na kousky a rozpůlená vajíčka a vše přelijeme připravenou zálivkou nebo doplníme dipem k lososu. Salát podáváme s opečenou bagetou.
0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Cuketové bramboráky

Cuketové bramboráky

Cuketové bramboráky


Ingredience (12 středně velkých bramboráků):
* 600g brambor, oloupané a nastrouhané najemno
* 300g cukety, oloupané a nastrouhané najemno
* 4 lžíc ovesných vloček
* 2 vejce cca 4 lžíce hladké mouky
* 3 stroužky česneku, prolisované
* sůl, pepř, sušená majoránka
* rostlinný olej

Nastrouhané brambory a cuketu smícháme ve větší míse s vločkami a casino online necháme asi 30 minut stát, aby vločky změkly. Přebytečnou vodu poté slijeme a do brambor přidáme vejce, mouku, česnek a koření a důkladně promícháme. Na velké pánvi rozehřejeme slabou vrstvu oleje, lžící nebo naběračkou vlijeme těsto do rozpáleného oleje a vytvarujeme střední bramboráčky. Teplotu trochu snížíme a smažíme dozlatova asi 4 minuty z každé strany. Hotové bramboráky dáváme na vrstvu kuchyňského papíru, abychom vytáhl přebytečný olej.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Brownies

Mramorové brownies

Mramorové brownies

Mramorové brownies (Cream Cheese Brownies)

* 113g másla, nakrájeného na kousky
* 115g čokolády na vaření, nahrubo nasekané
* 110g cukru krupice
* 1 lžička vanilkového extraktu (Marks & Spencer)
* 2 velká vajíčka
* 65g polohrubé mouky
* 1/4 lžičky soli
Krém:
* 227g smetanového sýru, např. Philadelphia
* 60g cukru krupice
* 1 lžička extraktu z vanilky
* 1 velké vajíčko

1. Troubu předehřejeme na 160°C a pečící mřížku umístíme do spodní části trouby. Připravíme si formu na pečení, ideálně čtvercového tvaru (23 x 23 cm), kterou vyložíme hliníkovou folií. Ideální je alobal vytvarovat podle vnějšího rozměru formy tak, aby alobal lehce přesahoval přes okraj formy. Takto vytvarovanou folii vložíme dovnitř pekáčku a okraje alobalu přehneme přes hrany formy a upevníme; brownie se nám pak bude lépe vyndavat. Žáruvzdornou  mísu umístíme nad hrnec s vroucí vodou, vhodíme do ní čokoládu a máslo a za stáleho míchání rozpustíme. Po rozpuštění odstraníme z tepla, vmícháme cukr a vanilkový extrakt a metličkou rozšleháme. Poté vmícháme silikonovou stěrkou vejce, jedno po druhém a pořádně promícháme. Přisypeme mouku a sůl a mícháme tak dlouho, až je těsto hladké a odlepuje se od stran mísy. Odebereme cca 1/3 šálku těsta, odložíme ho stranou a zbytek rovnoměrně nalijeme do formy a uhladíme.

2. Pomocí ručního mixéru nebo food procesoru s nožem ušleháme v míse dohladka smetanový sýr. Přidáme cukr, vanilkový extrakt, vejce a vyšleháme. Krém rovnoměrně naneseme na těsto, uhladíme a pomocí lžíce naneseme zbylou část čokoládového těsta. Zaplněnou formou párkrát protáhneme špejlí sem tam, aby vznikl mramorový efekt.

3. Pečeme v předehřáté troubě asi 25-30 minut, dokud se brownie nezačne odlepovat od formy. Upečený dezert vyjmeme z trouby, položíme na mřížku a necháme úplně vychladnout. Po vychladnutí dáme brownie alespoň na 2 hodiny ztuhnout do ledničky. Poté můžeme brownie pomocí konců folie vyjmout z formy a nakrájet ostrým nožem. Nůž je dobré po každém řezu otřít vlhkým hadříkem, těsto se pak na něj tolik nelepí. V chladničce vydrží brownies i několik dní.

Zdroj: joyofbaking.com

Čokoládové brownies

* 200g másla + na vymazání formy
* 125g čokolády na vaření, nalámané
* 115g hladké mouky
* 220g krupicového cukru
* 2 lžíce kakaa holandského typu + na posypání
* 1/4 lžičky prášku do pečiva
* 4 vajíčka
* moučkový cukr na posypání

Troubu předehřejeme na 180C. Máslo a čokoládu za stálého míchání zahříváme ve středně velkém hrnci na co nejmenším stupni, dokud nebudeme mít lesklou vláčnou hmotu.  Mouku, cukr, kakao a prášek do pečiva dáme do mísy a promícháme, přidáme vajíčka a čokoládu a spojíme v hladkou hmotu. Těsto pak přelijeme do pravoúhlého pekáčku (nejlépe 20 x 30 cm), vyloženého pečícím papírem nebo alobalem, který lehce přesahuje okraje formy; bude se nám tak lépe vyndavat. Pečeme zhruba 40 minut, brownie by měl zůstat vláčný. Formu vytáhneme z trouby, položíme na mřížku a necháme vychladnout. Po vychladnutí dáme brownie alespoň na 2 hodiny ztuhnout do ledničky. Pak nakrájíme na obdelníčky a servírujeme posypané moučkovým cukrem.
2 hlasů, 5.00 prům.hodnocení (95% skóre)

Sekaná

Sekaná

Sekaná


Ingredience (6 porcí):
* 1kg mletého masa (půl na půl hovězí a vepřové)
* 2 větší cibule
* 2 vajíčka
* 2-3 stroužky česneku
* 2 lžičky vegety
* 1 lžička soli
* 4 lžičky čerstvých případně sušených bylinek: majoránky, oregáno, petrželka
* 6 hrstí strouhanky
* mléko (pouze pokud nebude sekaná držet pohromadě)
* 14 plátků anglické slaniny

Připravíme si velkou mísu, aby se do ní nejen vešly všechny ingredience a dobře se v ní hnětlo. Maso rozprostřeme na dno nádoby a přidáme pokrájenou cibuli, čím drobnější kostičky tím lépe.


K masu a cibuli přihodíme propasírovaný nebo najemno posekaný česnek. Pak přidáme jedno vejce a jeden žloutek; zbylý bílek si necháme v hrnku stranou (na závěr jím potřeme hotové šišky sekané – budou tak lépe držet pohromadě). Přisypeme vegetu a sůl a směs částečně promícháme.


Do sekané patří hodně koření, především majoránka. Se sušenou nijak nešetříme, přidáme cca 4 lžičky. Pokud chceme, aby sekaná opravdu voněla a měla výraznější chuť, použijeme čerstvé bylinky – majoránka nebo oregáno a petrželka. Na závěr přijde strouhanka (ideálně domácí). Strouhankou maso rovnoměrně zasypeme a necháme odpočinout. Mezitím si připravíme pekáč a troubu předehřejeme na 180°C.

Maso a veškeré přidané ingredience důkladně prohněteme rukama. Je to ten nejlepší způsob, jak všechno dokonale spojit a vytvořit kompaktní hmotu. Strouhanka, bylinky a především sůl a vegeta se musí zapracovat do všech částí masa. Směs pasírujeme mezi prsty, pak ji spojíme do velké šišky. Pokud je šiška příliš velká, vytvarujeme několik menších.

Spojení veškerých ingrediencí spolehlivě obstará strouhanka a vajíčka. Máme-li však pocit, že směs nedrží pohromadě tak, jak má, přidáme trochu strouhanky, případně vajíčka. Pokud ani to nepomůže, přilijeme trochu mléka a znovu důkladně prohněteme. Mléko by mělo mít stejnou teplotu jako masová směs.

JAK ZABALIT SEKANOU DO SLANINY? Plátky slaniny dáme do pekáčku tak, aby jejich konce přesahovaly okraj nádoby a na dně nádoby se překrývaly nebo spojovaly. Plátky pokládáme hustě proti sobě nebo s menšími mezerami. Na vrstvu slaniny položíme šišku sekané, kterou potřeme rozšlehaným bílkem. Šišky zabalíme a podlejeme asi centimetrem vody (maso by se mělo péct ne dusit). Pečeme zhruba hodinu při 180°C.

1 hlas, 5.00 prům.hodnocení (93% skóre)

Lečo

Lečo

Lečo

Ingredience (4 porce):

  • 2 ks papriky (žlutá, červená)
  • 3 vejce
  • 2 ks cibule
  • 1/2 kg krájených rajčat v plechovce (např. Valfrutta)
  • 2 lžíce másla
  • slunečnicový olej
  • 150 g měkké uzeniny (špekáčky)
  • trocha rajčatového pyré Valfrutta, je-li třeba
  • sůl, mletý pepř, špetka pálivé mleté papriky, zelená petrželka
  • čerstvý chléb

Čas přípravy: 40 minut

V hlubší pánvi na troše slunečnicového oleje osmahneme na kostky pokrajenou uzeninu. Jakmile je uzenina osmahnuta, dáme ji stranou a místo ní na másle zpěníme cibuli, přidáme na větší proužky pokrájenou papriku a vše promícháme. Přikryjeme poklicí a necháme chvíli dusit. Asi po 10 minutách přidáme rajčata i s nálevem, promícháme a na mírném plameni asi 20 minut dusíme. Osolíme a opepříme. V misce rozšleháme vejce s rajčatovým pyré a vmícháme do horkého leča. Necháme prohřát, aby bílek zpevnil, ale vejce se nesrazila. Podáváme sypané sekanou petrželkou s chlebem.
5 hlasů, 4.60 prům.hodnocení (91% skóre)

Bramborový salát klasický

Bramborový salát

Bramborový salát

Ingredience (4 porce):
* 300g salátových brambor, uvařených ve slupce a oloupaných
* 100g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
* asi 750ml silného masového nebo zeleninového vývaru (možno vynechat)
* 3 znojemské okurky, nakrájené nadrobno trocha láku
* 50g zeleného hrášku (sterilovaného nebo rozmrzlého mraženého)
* 3 vajíčka
* 2 šalotky nebo 1 střední cibule, nadrobno pokrájená
* 100g majonézy nebo vytvořit domácí majonézu
* 1 lžíce plnotučné nebo dijonské hořčice
* sůl a bílý pepř

Brambory ve slupce a kořenovou zeleninu uvaříme v silném vývaru nebo ve vodě doměkka. Vajíčka uvaříme natvrdo; trvá to asi 5 minuty. Zeleninu slijeme, necháme vychladnout a nakrájíme na menší kostičky a přesuneme do velké mísy. Přihodíme okurky, hrášek a šalotku. Na závěr přidáme na kostičky pokrájená vajíčka. Základ salátu ochutíme majonézou, hořčicí, solí, pepřem a lákem z okurek. Salát mícháme, až když máme všechny suroviny v jedné míse, a mícháme lehce, odspodu nahoru. Po zamíchání a případném dochucení necháme salát v chladu aspoň hodinu odležet. Nejlepší je salát druhý a třetí den.

Tip: Pokud chceme salát zlehčit, nahradíme majonézu bílým jogurtem, nejlépe řeckým.

1 hlas, 5.00 prům.hodnocení (93% skóre)

Hovězí tatarák

Ingredience (2 porce):
* 250g hovězí svíčkové nebo kvalitního zadního
* 1 menší bílá cibule, nakrájená nadrobno
* 1 lžíce plnotučné hořčice
* 1 lžíce dobrého kečupu
* 1 lžička dijónské hořčice
* 2 kapky tabaska
* 2 žloutky nebo 4 žloutky z křepelčích vajec
* 1 lžíce worchesterské omáčky
* sůl, pepř

K podávání:
* toustový chleba nebo nasucho opečený chleba
* stroužky česneku

Maso naškrábeme či 2x najemno nameleme. Pak zlehka promícháme s oběma druhy hořčice, worchesterskou omáčkou a tabaskem. Vytvarujeme bochánek, který rozdělíme na dva a přesuneme do servírovacích nádob. V každém bochánku vytvoříme důlek, do něj vklepneme žloutek a dáme chladit. Pomocí topinkovače opečeme chleba. Kapary, nakrájenou cibuli, pepř a sůl dáme do misek. Těsně před servírováním promícháme maso se žloutky, ochutíme cibulkou a solí a podáváme.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Vajíčková pomazánka

Ingredience (4 porce):
* 100g krémového sýru typu Philadelphia nebo pomazánkového másla
* 50g lučiny
* 4 vejce natvrdo, najemno pokrájená
* 1/2 svazku pažitky, najemno pokrájené
* 1 lžička hořčice
* sůl a čerstvě mletý pepř

Sýr utřeme s lučinou. Smícháme s vejci, pažitkou a hořčicí. Osolíme a opepříme.

Ingredience (4 porce):
* 200g řeckého bílého jogurtu
* 80g jemně strouhaného tvrdého sýra, např. gouda
* 4 vejce natvrdo
* 2 jarní cibulky nebo 1/2 svazku pažitky, najemno pokrájené
* 2 lžičky hořčice
* sůl a čerstvě mletý pepř

V míse rozmačkáme vidličkou uvařené žloutky, jemně strouhaný sýr, vmícháme jogurt, hořčici, cibulku a najemno posekané bílky. Osolíme a opepříme podle chuti. Podáváme s čerstvým chlebem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Obalovaný květák

Ingredience (4 porce):
* 1 květák, asi kilový
* 1 vejce + 1 bílek, prošlehané
* několik lžic krupičky a strouhanka na obalení
* olej na smažení
* sůl

Květák rozebereme na růžičky a nakrájíme na klínky. Jen lehce je předvaříme v páře, aby zůstaly křupavé. Osolíme, obalíme ve vejci s bílkem a poté v krupičce se strouhankou. Osmažíme na rozpáleném oleji a přebytečný tuk odsajeme pomocí kuchyňského papíru. Podáváme s tatarkou a vařeným bramborem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)
| PR automat