Odjinud
Žádná prasečí chřipka, touhle zemí se šíří gastro-virus a všichni čekaj, že přijde ňákej doktor Damdydam… Zdeněk Pohlreich

Články se štítkem ‘vejce’

Květákové placičky

Ingredience:
* 1 květák
* 3-4 vejce
* hladkou mouku
* sůl, pepř, muškátový oříšek

Květák rozdělíme na růžičky a uvaříme v osolené vodě doměkka. Po vychladnutí květák rozmačkáme, rozšleháme žloutky s moukou a smícháme s rozmačkaným květákem. Osolíme, opepříme a přidáme špetku muškátového oříšku. Z bílků ušleháme sníh a vmícháme do směsi. Vytvoříme placičky a pečeme na rozpáleném oleji. Přebytečný tuk odsajeme pomocí kuchyňského papiru a podáváme.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Knedlíky s vajíčkem

Ingredience (4 porce):

Knedlíky pokrájíme na kostičky. Na pánvi rozehřejeme olej a knedlíky na něm osmahneme dozlatova. V misce rozšleháme vejce s mlékem, solí a kořením. Rozšlehaná vajíčka vmícháme k opečeným knedlíkům a za stálého míchání necháme prohřát, aby bílek zpevnil, ale vejce se nesrazila. Podáváme sypané sekanou hladkolistou petrželkou nebo šnitlíkem.

 

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Špagety carbonara

Ingredience (4 porce):
* 320g špaget
* 2 lžíce olivového oleje extra virgin
* 175g pancetty nebo anglické slaniny, nakrájené na tenké, krátké nudličky
* 3 vejce, rozšlehané
* 3 stroužky česneku, nadrobno nakrájené
* 100g jemně strouhaného parmazánu nebo pecorina
* hrst hladkolisté petrželky, nasekané
* sůl a čerstvě mletý pepř

Na středním plameni rozehřejeme hlubokou pánev s trochou oleje, přidáme nakrájenou slaninu na nudličky a opečeme dozlatova. Vhodíme česnek a petrželku a opékáme ještě pár sekund. Uvaříme si špagety a necháme pořádně okapat. Pánev sundáme z tepla, přihodíme uvařené špagety, rozšlehaná vajíčka s půlkou parmazánu nebo pecorina, osolíme, opepříme a parkrát na pánvi prohodíme. Podáváme sypané sýrem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Gratinované brambory

Gratinované brambory

Gratinované brambory

Ingredience (4 porce):
* 1,5kg brambor (varný typ C)
* kousek másla
* 2 stroužky česneku, drcené
* sušený tymián nebo šalvěj
* mořská sůl, čerstvě mletý pepř, muškátový oříšek
* 250ml 12% smetany
* 50ml silného kuřecího nebo zeleninového vývaru
* 2 menší cibule nebo šalotku, nakrájenou na půlkolečka (můžeme vynechat)
* 30g parmazánu na dochucení

Brambory oškrábeme a nakrájíme na tenoučké plátky. Cibuli lehce osmahneme na másle, rošt umístíme do spodní třetiny trouby a předehřejeme ji na 160 stupňů (horkovzdušnou). Brambory s cibulkou vrstvíme do máslem vymaštěné a česnekem vytřené zapékací nádoby. Každou vrstvu osolíme a okořeníme tymiánem, nastrouhaným muškátovým oříškem, čerstvě namletým pepřem, a vše zalijeme smetanou smíchanou se zahřátým vývarem. Pečeme asi 1,5 hodiny dozlatova, cca 20 minut před koncem lehce poprášíme parmazánem a dopečeme.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Bramboráky se zelím

Ingredience (4 porce):

* 1 kg oloupaných brambor
* 2 vejce
* 200 g kysaného zelí, pokrájené na menší kousky
* 100 g hrubé + 100g hladké mouky
* 3 stroužky česneku, prolisované
* sůl, kmín a majoránka (podle chuti)
* olej

Brambory nastrouháme na jemném struhladle do větší mísy. Lehce osolíme a necháme chvíli stát, aby pustily vodu. Tu pak důkladně vymačkáme a slijeme. K nastrouhaným bramborám přidáme vejce, zelí, oba druhy mouky a koření a vše dokonale promícháme. Na velké pánvi rozehřejeme slabou vrstvu oleje, lžící nebo naběračkou vlijeme těsto do rozpáleného oleje a vytvarujeme bramboráčky. Smažíme dozlatova asi 4 minuty z každé strany. Hotové bramboráky dáváme na vrstvu kuchyňského papíru, abychom vytáhli přebytečný olej.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Plněné papriky s rajskou omáčkou

Plněné papriky

Plněné papriky

Ingredience (4 porce):
* 4 zelených paprik
* 300 g mletého masa, hovězí a vepřové
* 1/2 hrnku vařené rýže, zchladlé
* 1 menší cibule, pokrájená nadrobno
* 1 vejce
* 2 stroužky česneku, prolisované
* sůl, majoránka, tymián, mletý pepř
* 3 lžíce oleje + na vymazání

Na omáčku:
* oříšek másla
* 1 cibule + 3 lžíce třtinového cukru
* 2 bobkové listy a 2 kuličky nového koření
* 150 ml rajčatové šťávy
* 100 ml zeleninového vývaru
* příp. 2 lžíce hladké mouky a trochu smetany na zahuštění
* zakysaná smetana k podávání

Odřízneme vršek paprik i se stopkou a ponecháme je stranou. Papriky zbavíme semen. Mleté maso, rýži, cibuli, česnek, vejce, sůl a koření smícháme v míse a směsí naplníme papriky. Přiklopíme je odříznutými vršky, vyskládáme do vymazaného pekáče, mírně podlijeme a pečeme 50 minut při 180C.

Připravíme si omáčku. Na oříšku másla zesklovatíme cibulku, přisypeme cukr a necháme zkaramelizovat. Přidáme bobkové listy, nové koření a chvíli opékáme. Vlijeme rajčatovou šťávu a asi po 3 minutách zeleninový vývar a povaříme. V troše smetany rozmícháme mouku a vlijeme k omáčce. Vaříme 15 minut do zhoustnutí. Dochutíme a omáčkou přelijeme upečené papriky. Podáváme se zakysanou smetanou.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Šunkofleky

Ingredience (4 porce):
* 300g těstovin
* 200g uzeného libového masa, na kostičky
* 30g slaniny (můžeme vynechat)
* 2 vejce
* 150ml mléka
* rostlinný olej nebo máslo na vymazání formy
* sůl a čerstvě mletý pepř
* kyselé okurky nebo nakládaná řepa k podávání

Ve velkém hrnci přivedeme k varu vodu s kapkou casino online oleje. Do vroucí vody vhodíme flíčky, osolíme a promícháme, aby se neslepily a nepřichytily ke dnu, a vaříme je do poloměkka. Uzené maso opečeme na pánvi. Troubu předehřejeme na 180°C. Uvařené těstoviny vsypeme do vymaštěné zapékací formy a přidáme uzené maso. Opepříme a důkladně promícháme. Ve studeném mléce prošleháme vejce. Směs osolíme a rovnoměrně vlijeme na flíčky s masem; všechno znovu promícháme. Zapékací formu dáme do trouby a pečeme zhruba 15 minut, aby těstoviny zezlátly a byly pěkně křupavé. Podáváme s kyselou okurkou nebo nakládanou červenou řepou.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Tvarohové pomazánky

Na pomazánky, které necháváme odležet, použijeme tvaroh z kostky, do těch ostatních můžeme použít tvaroh z krabičky, ale vždy slijeme syrovátku, aby nebyla pomazánka moc tekutá. Někdy může mít tvaroh výraznou, nakyslou chuť. Tu vyváží špetka cukru. Zjemnit můžeme pomazánku také máslem, lučinou, ricottou nebo jogurtem (s tím opatrně, aby pomazánka nebyla příliš řídká).

S kedlubnami a ředkvičkami

* 250g tvarohu
* 2 mladé kedlubny, nastrouhané
* 1 malý svazek ředkviček
* 2 vejce natvrdo
* sůl, pepř, petrželka

Smícháme všechny ingredience s najemno nakrájenými uvařenými vejci, osolíme, opepříme, přidáme nasekanou petrželku a podáváme s tmavým pečivem.

S koprem a lososem

* 250g tvarohu
* 100-125g uzeného lososa, nasekaný najemno
* 1/2 limety nebo citronu
* 1 svazek kopru, pokrájený najemno
* 1 větší jarní cibulka, nakrájená
* sůl, pepř

S tuňákem

* 250g tvarohu
* 1× 180–200g konzervu tuňáka (v olivovém oleji), slitou a okapanou
* 2 vejce uvařená nahniličko nebo natvrdo, pokrájená
* šťáva z 1/2 citronu
* 2 jarní cibulky či 1 drobnou cibuli, nasekanou
* sůl, pepř

Při přípravě obou pomazánek smícháme všechny ingredience a podáváme s bílým pečivem, francouzskou bagetou či ciabattou.

S mrkví a šunkou

* 250g tvarohu
* 1-2 mladé mrkve
* 50g nasekané krůtí šunky
* 50g (polo)tvrdého sýra (goudy, ementálu, čedaru), nastrouhaného
* 1 vejce natvrdo uvařené, najemno pokrájené
* 1 lžička plnotučné hořčice
* 1/2 svazku pažitky
* sůl a pepř

Mrkev nastrouháme a smícháme s ostatními ingrediencemi. Osolíme, opepříme a promícháme.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Drožď ová pomazánka

Ingredience (2-4 porce):
* 1 lžíce másla
* 1 malá cibule
* 4 kostky droždí
* sůl a čerstvě mletý pepř
* 2 vejce

V pánvi na másle opečeme nadrobno pokrájenou cibuli, přibližně 3 minuty. Vsypeme rozdrobené droždí, osolíme, opepříme a mícháme asi 3 minuty, dokud droždí nezačne vonět. Do směsi zašleháme vejce a za stálého míchání necháme srazit. Pomazánku podáváme vlažnou nebo zastudena s čerstvým chlebem, posypaný pažitkou či petrželkou.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Zapečené toasty s vejcem a šunkou

Ingredience:
* 4 plátky toustového chleba
* máslo na vytření zapékacích misek
* 100g sekaných loupaných konzervovaných rajčat
* 4 silných plátků šunky
* 4 vejce
* 100g strouhaného sýra
* sůl a pepř na dochucení

Horkovzdušnou troubu předehřejeme na 160 stupňů. Toustový chléb opečeme v troubě nebo v topinkovači. Rozkrojíme na čtyři trojúhelníky nebo Vi guidar dig endast till seriosa onlinecasino dar dina pengar, uppgifter och spel hanteras sa tryggt och rattvist som mojligt. na poloviny. Zapékací formu vytřeme máslem, na dno dáme nasekané rajčata, plátky šunky a opečené toasty. Navrch rozklepneme vejce, osolíme, opepříme a posypeme sýrem. Vložíme do trouby a zapékáme zhruba 10-15 minut, až budou vejce propečená tak, jak máme rádi.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Chleba plněný tuňákem

* 3 lžíce olivového oleje
* 2 lžíce červeného vinného octa
* 1 lžíce dijonské hořčice
* sůl, pepř
* 2 plechovky tuňáka v oleji
* 1 okurka
* 1/2 červené cibule
* menší bochník chleba
* 3 lžíce pesta
* hrst lístků bazalky
* 2 vejce, uvařená natvrdo

V misce smícháme olej, ocet a dijonskou hořčici. Přidáme sůl a pepř. Dvě lžíce vzniklého dresinku přendáme do jiné mísy a promícháme s tuňákem. Do zbytku dáme plátky okurky a cibule a rovněž promícháme. Chleba rozřízneme, spodní díl potřeme pestem, přidáme bazalkové lístky a plátky uvařených vajec, osolíme a opepříme. Navrch dáme tuňáka, okurku s cibulí a přiklopíme.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Vejce do skla

Ingredience (1 porce):

  • 3 velká vejce, pokojové teploty
  • sůl a čerstvě mletý pepř
  • špetka pokrájeného šnitlíku

Čas přípravy: 6 minut

Vejce vyndáme z lednice alespoň 30 minut před přípravou, zabráníme tím popraskání skořápky. Ideální konzistence docílíme přesnou dobou varu, která se mění podle velikosti vajec, kolik jich máme v hrnci, a to až o celou minutu. Vajíčka vkládáme pomocí lžíce do studené vody, přivedeme k varu. Jakmile se voda s vejcem vaří, vejce vypneme a necháme táhnout stranou ve vodě 6 minut. Po 6 minutách, vejce vyndáme, oloupeme vršek skořápky a vnitřek vejce vybereme lžičkou. Ve skleničce je rozmačkáme, ochutíme a podáváme posypané šnitlíkem.

Jak vybrat co nejčerstvější vajíčka

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Kulajda s houbami

Ingredience:
* 2 hrsti sušených hub, příp. 250g čerstvých lesních hub, očištěných a nakrájených
* sůl a čerstvě drcený pepř
* 1 cibule, pokrájená nadrobno
* lžíce másla
* 3 bobkové listy, 5 kuliček nového koření
* 1/2 lžičky kmínu
* 4 velké brambory, oloupané, pokrájené na kostky
* 2 kelímky zakysané smetany
* 1 vrchovatá lžíce hladké mouky
* 1–3 lžíce octa, dle chuti
* 4 vejce
* menší svazek čerstvého kopru

Na másle osmahneme cibulku, pokud máme čerstvé houby, přidáme čerstvé houby, koření a tak 10 minut opékáme. Osolíme, zalijeme 2 litry vody, přihodíme brambory a necháme asi 20 minut povařit. V polovině vařu přidáme do hrnce sušené houby. Hladkou mouku promícháme s trochou vody a vzniklou emulzí pak polévku zahustíme. Přidáme smetanu, přošleháme a vaříme na mírném ohni asi 15 minut. Dochutíme octem, dosolíme a postupně do polévky vyklepneme vejce tak, aby se neporušil žloutek a bílek se kolem něj zatáhl. Po chvíli opatrně zamícháme ode dna, aby se vejce nepřichytila, ale zůstala celá. Vaříme na mírném ohni asi 3 minuty tak, aby bílek ztuhl a žloutek ještě zůstal tekutý. Stáhneme z tepla, vmícháme pokrájený čerstvý kopr a dochutíme čerstvě drceným pepřem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Vajíčka – jak vybrat ty nejlepší

Čím se řídit při nákup vajec
Každé vejce v obchodě musí být označeno kódem např. 1 CZ 4321. Kód uvadí, z jakého chovu vejce pocházejí, přičemž první číslo, které může být v rozpětí 0-3, další část kódu označuje zemi původu a poslední čtyřčíslí registrační číslo chovu:
* 0 znamená ekologický chov – vejce z biochovu od slepic, které mají volný výběh a dostávají pouze krmivo v biokvalitě, mají vyšší cenu.
* 1 chov ve volném výběhu – vejce z chovu slepic, které mají volný výběh.
* 2 chov v halách – vejce jsou z chovu v halách, někdy jsou označovaná i jako vejce z podestýlky.
* 3 klecový chov – vejce klecová se vyznačují nízkou cenou a stabilní kvalitou.

Jak poznat čerstvá vajíčka:
Staří vajíček poznáme dvojím způsobem:
1. vajíčko ponoříme do vlažné vody
2. vajíčko rozklepneme a konzistence žloutku a bílku nám napoví

ČERSTVÉ vejce – po ponoření klesne na dno a leží na boku, žloutek i bílek by měly držet pohromadě. Čím je totiž vejce čerstvější, tím by měl být bílek pevnější.
ODLEŽELÉ vejce – se po ponoření staví na špičku, bílek je okolo žloutku trochu tekutější, takové vejce se hodí na ham & eggs nebo omeletu
ASI 3 TÝDNY STARÉ vejce – pluje na hladině, žloutek i bílek se rozplizne a hodí se už maximálně na pečení.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Chlupaté knedlíky

Ingredience:
* 750g syrových oloupaných brambor, varný typ C
* 1 vejce
* 230-250g hrubé mouky
* sůl
* 2 lžíce vepřového sádla nebo oleje
* 120g slaniny, na kostičky
* 2 menši cibule, nakrájené na kolečka

Do velkého hrnce dáme vařit osolenou vodu. Brambory oloupeme a najemno nastrouháme do mísy; pomocí cedníku slijeme vodu, kterou pustily, můžeme je případně i trochu vymačkat. Brambory vložíme do mísy, osolíme, rozklepneme k nim vejce a promícháme. Pak do hmoty postupně zapracujeme tolik mouky, aby vzniklo tuhé těsto, o něco hustší než na bramboráky. Z těsta ihned vykrajujeme dvěma lžícemi, namočenými ve vodě, noky a rovnou je házíme do hrnce s vroucí vodou. Teprve až budou všechny knedlíčky plavat, zvyšíme pod hrncem plamen. Jakmile začne voda opět vřít, velmi opatrně zamícháme, aby se odlepily ode dna. Vaříme 8–12 minut. Knedlíky vylovíme cedníkem nebo děrovanou lžící a na minutu je ponoříme do nádoby se studenou vodou. Knedlíčky necháme okapat a podáváme jako přílohu k pečenému masu.

Chlupaté knedlíky můžeme podávat jako samostatné jídlo s osmahnutou slaninou a cibulkou. V pánvi nasucho vyškvaříme pokrájenou slaninu a osmahneme na ní cibulku. Chlupaté knedlíky vložíme do pekáčku, promícháme s rozpuštěným sádlem, slaninou a cibulkou a vložíme do předehřáté trouby a chvíli jemně prohřejeme.

Tip: S těstem ze syrových brambor musíme pracovat rychle, jinak řídne. Část syrových brambor také lze nahradit strouhanou vařenou bramborou. Na chlupaté knedlíky můžeme použít i hladkou mouku, knedlíky budou pak tužší a hutnější; jen tak se nerozvaří. Knedlíky z hrubé mouky bývají nadýchanější a měkčí, mívají ale větší sklon k rozváření. Abychom si byli jistí těstem, uvaříme nejprve jeden kousek knedlíku na zkoušku. Pokud bude rozvařený, zapracujeme do těsta další mouku. Jestliže bude příliš tvrdý, přidáme do těsta trochu másla.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)
| Syslog.eu