Odjinud
V Afghánistánu se střevním problémům není možné vyhnout. Problém nastal i po návštěvě Jiřího Babici. Mluvčí MO

Články se štítkem ‘zelené fazolky’

Koprová omáčka

Koprová omáčka

Koprová omáčka

Ingredience (4 porce):
* 3 lžíce másla
* 3 lžíce hladké mouky
* 500ml hovězího vývaru
* 1 svazek kopru, propláchnutý a nasekaný
* 100ml plnotučného mléka
* 300ml sladké smetany
* 1 lžička cukru
* sůl, pepř, případně špetka cukru a jablečný ocet na dotažení chuti

Maso:
* 500g hovězí loupané plece, žebra či krku
* 1 cibule, nakrájená na čtvrtky
* 1 petržel, 1 mrkev, kousek celeru
* pár kuliček pepře, nového koření a bobkový list

V hrnci přivedeme k varu 1 litr vody s pokrájenou zeleninou a vložíme maso. Osolíme a vaříme na mírném plameni přiklopené doměkka minimálně 2 hodinu, ideálně 4 hodiny. Maso musí být potopené, proto občas přilejeme vodu. Měkké maso vyndáme a uchováme horké. Vývar přecedíme, zeleninu vyhodíme a odměříme 500ml vývaru.

Nasekáný a proplachnutý kopr vložíme do sladké smetany. V hrnci rozehřejeme máslo, zaprašíme moukou a usmahneme bílou jíšku. Zalijeme mlékem a studeným vývarem. Přidáme trochu octa. Osolíme, opepříme a přidáme cukr. Vaříme 15-20 minut a občas zamícháme. Nakonec přidáme kopr se sladkou smetanou a za stálého míchání necháme projít varem. Stáhneme z plotny, dotáhneme pár kapkami octa, případně cukrem, aby omáčka získala sladkokyselou chuť. Podáváme s plátky hovězího masa, vejcem vařeným natvrdo a novými bramborami nebo houskovým knedlíkem.

Na správné vyváženosti koprovky se podílí především decentní dochucování.

Jiná verze Koprovky s fazolkami

Ingredience (4 porce):
* 400g zelených fazolek
* 200g oloupaných brambor
* 400ml vývaru z brambor
* 4 lžíce sekaného čerstvého kopru
* 4 lžíce citronové šťávy
* 2 lžíce moučkového cukru
* silný plátek másla
* sůl

Brambory pokrájíme, zalijeme vodou, osolíme a vaříme doměkka 15-20 minut. Brambory rozmixujeme spolu s vývarem z brambor a máslem do krémové omáčky. Přidáme citronovou šťávu, nasekaný kopr a dochutíme solí a cukrem. Podáváme s fazolkami uvařenými 3 minuty do poloměkka. Podávat můžeme s hovězím masem a vařenými bramborami.

Zdroj: ihned.cz/koprovka

1 hlas, 4.00 prům.hodnocení (83% skóre)

Hovězí vývar

Hovězí vývar

Hovězí vývar

Ingredience (4 porce):
* 300g předního hovězího masa s kostí
* 1 menší cibule, překrojená a neoloupaná
* 2 mrkve
* 1/2 celeru
* 2 menší kořenové petržele
* nať kořenové zeleniny + šnitlík na ozdobení
* pár kuliček černého pepře a nového koření
* sůl a pepř na dochucení
* trocha hrášku nebo zelených fazolek

Játrové knedlíčky
* 300g namletých kuřecích jater
* 3–4 lžíce strouhanky + trocha na obalení knedlíčků
* 1 vejce
* česnek, majoránka, petrželka, sůl a pepř na dochucení

Maso vložíme do hrnce s 2,5l vody a pomalu přivedeme k varu. Přidáme koření, očistěnou a na větší kusy pokrájenou zeleninu a svázanou nať. Všechno necháme aspoň 3 hodiny vařit mírným varem. Pokud musíme dolévat vodu, pak jen vroucí. Vývar průběžně kontrolujeme a naběračkou z něj sbíráme pěnu. Zatímco se polévka vaří, připravíme si knedlíčky. Játra rozmixujeme nebo umeleme v ručním mlýnku a dáme do misky. Přimícháme česnek, opepříme, přidáme majoránku a rozklepneme vajíčko. Postupně přisypáváme strouhanku tak, abychom dostali tužší hmotu, příp. můžeme dosypat krupicí pro pevnější konzistenci. Nesolíme! Rozkrájíme na kousky a tvarujeme kuličky přibližně o průměru 2cm (na tvarování je lepší mít navhlčené ruce). Než se nám uvaří vývar, knedlíčky dáme odpočívat do chladničky.

Asi po 3 hodinách vyjmeme maso a zeleninu. Maso nakrájíme na menší kousky a dáme stranou. Polévku osolíme, přivedeme znovu k varu a zavaříme knedlíčky. Pomalu a postupně je sesuneme z prkénka do vroucí polévky, nejlépe nožem nebo lžičkou. Když knedlíčky vyplavou na povrch (trvá to 8 – 12 minut podle velikosti). Snížíme teplotu, přidáme hrášek nebo fazolky, vložíme pokrájené maso a prohřejeme. Dochutíme solí a pepřem a přidáme pokrájený šnitlík.

Tyrolské knedlíčky
* 200-250g starších rohlíků
* 100ml mléka
* 1 větší cibule
* 70g špeku nebo slaniny v celku
* 2 lžíce másla
* hrst nasekané pažitky a majoránky
* 1 vejce
* 50g hladké mouky
* sůl, pepř, muškátový oříšek

Rohlíky nakrájíme na kostičky a v misce je zakapeme mlékem. Cibuli nasekáme najemno a špek nakrájíme na kostičky a obojí v pánvi orestujeme na másle. V míse smícháme osmaženou cibulku a špek s pažitkou, majoránkou, vejcem, moukou a pokrájenými rohlíky. Směs dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem a vypracujeme z ní středně velké knedlíčky, které uvaříme v osolené vodě doměkka. Jakmile vyplavou na povrch, jsou uvařené. Podáváme s horkým hovězím vývarem.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Zelené fazolky na slanině

Zelené fazolky

Zelené fazolky


Ingredience (4 porce):
* 500g mražených či čerstvých zelených fazolek
* 150g slaniny, pokrájené na drobné kostičky
* 2 malé cibulky, nejlépe šalotky, jemně nakrájené
* 1 lžičku krupicového cukru, nejlépe hnědého
* 1 lžíce bílého vinného octa
* sůl a čerstvě mletý pepř

Fazolky očistíme a konce odkrájíme, vsypeme je do hrnce s vařící osolenou vodou a 2 minuty povaříme. Povařené fazolky scedíme, propláchneme je studenou vodou a necháme okapat. Na pánev vhodíme slaninu, zlehka osmahneme, přisypeme cibulku a smažíme dozlatova. Přidáme cukr a ocet, necháme minutu probublat a vsypeme fazolky. Osolíme, opepříme a promícháme.

1 hlas, 5.00 prům.hodnocení (93% skóre)

Pečený pstruh se slaninou a fazolkami

Ingredience (4 porce):
* 4 čerství pstruzi i s hlavou, vykuchaní
* sůl a mletý bílý pepř
* 2 citrony, nakrájené na plátky
* 1 velká lžíce změklého másla
* 1 svazek čerstvého tymiánu
* 8 plátků pancetty nebo prorostlé slaniny
* 4 lžíce panenského olivového oleje, máslo
* 400g fazolových lusků (i mražených)
* 4 stroužky česneku, na tenké plátky

Předehřejeme troubu na 200C a plech vyložíme pečicím papírem. Pstruhy omyjeme, osušíme a třemi šikmými mělkými zářezy nařízneme z jedné strany kůži. Pstruhy uvnitř i vně osolíme a opepříme a rozložíme je na plech řezy nahoru. Každou rybu naplníme plátky citronu, dvěma snítkami tymiánu a kouskem másla. Čtyři plátky citronu necháme stranou. Rozdělíme zbylý tymián na naplněné pstruhy, navrch dáme plátek citronu, překryjeme ho slaninou a ovineme rybu. Zakapeme částí oleje. Pečeme 15–20 minut, dokud není pstruh propečený a slanina křupavá.

Čerstvé fazolky omyjeme a odkrojíme špičky. Vsypeme do vroucí vody a vaříme 5 minut, na skus. Slijeme je a zchladíme v ledové vodě, aby si zachovaly křehkost a barvu. Zahřejeme v pánvi zbylý olej a necháme na něm změknout plátky česneku, trvá to asi 3 minuty. Vmícháme fazolky, prohřejeme, stáhneme z ohně a dochutíme.

0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)
| Tiskovky.eu