Odjinud
K pozici šéfkuchaře přišel jako nedoslýchavej k violoncellu. Zdeněk Pohlreich

Vajíčka – jak vybrat ty nejlepší

Čím se řídit při nákup vajec
Každé vejce v obchodě musí být označeno kódem např. 1 CZ 4321. Kód uvadí, z jakého chovu vejce pocházejí, přičemž první číslo, které může být v rozpětí 0-3, další část kódu označuje zemi původu a poslední čtyřčíslí registrační číslo chovu:
* 0 znamená ekologický chov – vejce z biochovu od slepic, které mají volný výběh a dostávají pouze krmivo v biokvalitě, mají vyšší cenu.
* 1 chov ve volném výběhu – vejce z chovu slepic, které mají volný výběh.
* 2 chov v halách – vejce jsou z chovu v halách, někdy jsou označovaná i jako vejce z podestýlky.
* 3 klecový chov – vejce klecová se vyznačují nízkou cenou a stabilní kvalitou.

Jak poznat čerstvá vajíčka:
Staří vajíček poznáme dvojím způsobem:
1. vajíčko ponoříme do vlažné vody
2. vajíčko rozklepneme a konzistence žloutku a bílku nám napoví

ČERSTVÉ vejce – po ponoření klesne na dno a leží na boku, žloutek i bílek by měly držet pohromadě. Čím je totiž vejce čerstvější, tím by měl být bílek pevnější.
ODLEŽELÉ vejce – se po ponoření staví na špičku, bílek je okolo žloutku trochu tekutější, takové vejce se hodí na ham & eggs nebo omeletu
ASI 3 TÝDNY STARÉ vejce – pluje na hladině, žloutek i bílek se rozplizne a hodí se už maximálně na pečení.

Vajíčka – jak vybrat ty nejlepší
0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Napište mi, co si o tom myslíte

| Tiskovky.eu