Odjinud
Tady kdyby kandidoval do parlamentu smaženej řízek, tak má devadesát procent. Zdeněk Pohlreich

Zelňačka

Varianta slovenské zelňačky (tzv. kapustnice)

Ingredience (4 porce):
* 250g uzeného masa
* 300g kysaného zelí
* 2 cibule
* 4 stroužky česneku
* 4 kuličky pepře a nového koření
* 2 bobkové listy
* 2 lžíce másla
* 1 lžička sladké papriky
* 1 papriková klobása (čabajka)
* 150ml smetany
* sůl a pepř na dochucení

Uzené povaříme, vývar slijeme, čímž se zbavíme nadbytečné soli. Uzené znovu zalijeme vodou a uvedeme do varu. Po 20 minutách přidáme vymačkané a překrájené zelí (nálev si necháme na závěrečné dochucení). Na másle osmahneme krátce papriku, přidáme cibuli nakrájenou na menší kostky, oloupaný česnek, nakrájenou klobásu, koření a opékáme. Poté směs přihodíme k zelí a mírně vaříme asi dvě hodiny. Maso vyjmeme a necháme trochu vychladnout. Polévku zahustíme smetanou a necháme krátce prohřát. Vratíme maso nakrájené na kousky a dochutíme.
—-

Klasika

Ingredience (6 porcí):
* 2 lžíce sádla nebo slunečnicového oleje
* 100g uzeného bůčku nebo anglické slaniny v celku
* 2 cibule, nakrájené nadrobno
* nbso 2 lžíce hladké mouky
* 2 lžíce sladké mleté papriky
* 500g kysaného zelí, propláchnutého a pokrájeného
* 2-3 větší brambory, oloupané a nakrájené na kostky
* 2 bobkové listy
* 5 kuliček nového koření
* 5 kuliček černého pepře
* špetka mletého chilli, drcený kmín a sůl
* 1ks pikatní nebo debrecínské klobásy, pokrájené na plátky
* 200g zakysané smetany
* vývar z uzených kostí

Bůček nebo slaninu nakrájíme na kostičky a na tuku asi 5 minut opékáme v hrnci dozlatova. Přidáme cibuli a dalších 5 minut opékáme. Zaprašíme moukou a dobře ji rozmícháme. Asi po minutě stáhneme teplotu, přisypeme papriku, kmín, zamícháme a zalijeme 1,5 litrem vody nebo vývarem z uzených kostí. Přidáme zelí, koření, sůl a chilli a za občasného zamíchání povaříme 20–30 minut doměkka. Mezitím v jiném hrnci uvaříme doměkka brambory. Do polévky je vhodíme těsně před dokončením. Přidáme 150g zakysané smetany, klobásu, prohřejeme a případně dosolíme. Podáváme ozdobené zbylou zakysanou smetanou.

Rada: Brambory do zelňačky se připravují zvlášť, protože v kyselém prostředí zůstávají i po delším vaření tvrdé.

Zelňačka
0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Napište mi, co si o tom myslíte

| Forex autopilot