Wikirecepty.cz

Články z kategorie ‘DRINKY’

Ingredience:
* 2 velké citrony a 2 limetky, neošetřené chemicky
* 750ml jemně perlivé nebo neperlivé vody
* 100g třtinového cukru, co nejjemnějšího
* několik kostek ledu
* lístky čerstvé máty, opláchnuté

Citrusy pořádněme omyjeme, rukou je rozválíme na prkénku, aby se pořádně uvolnila silice. Nakrájíme je na měsíčky, spolu s lístečky máty vložíme do džbánku, přisypeme cukr a vše lehce rozmačkáme, aby vytekla šťáva a uvolnila se esence z citronové kůry a máty. Zalijeme vodou a mícháme, dokud se nerozpustí cukr. Přidáme kostky ledu.

Víno

BÍLÉ VÍNO:
* grilovaná nebo pečená drůbež a ryby – bílé víno pozdního sběru, např. Veltlínské zelené či Vlašský Ryzlink

* vařená masa, dušené kuře – např. Sauvignon Blanc Norton či Welmoed

* maso se smetanovou omáčkou – Chardonnay

* grilované či pečené prorostlé vepřové nebo hovězí maso  – bílé (Rulandské šedé), růžové (chilské Sendero rosé) či jemné červené víno (Red Dragon, Irostone Cabernet Sauvignon)

ČERVENÉ VÍNO:
* skopové maso a zvěřina  – např. chilský Cabernet Sauvignon, kalifornský Merlot Ironstone nebo moravský Dornfelder

* maso s červenou omáčkou (např. rajská) – rulandské modré nebo modrý portugal

Ingredience  (2 sklenky):
* 4 lžičky instatního kafe
* 2 lžičky cukru krupice
* 4 lžíce studené vody
* mléko
* kostky ledu

Příprava pravého řeckého frappé:

Pomocí klasického či ponorného mixéru rozmixujeme nebo v šejkru protřepeme instantní kávu se studenou vodu a pokud sladíme nebo máme chuť na frappé s mlékem, přidáme i cukr a mléko. Vytvoříme hustou pěnu. Do vysokých sklenic vložíme pár kostek ledu, nalijeme hotové frappé, přilijime trochu mléka a doplníme studenou vodou, pokud je třeba.

Příprava  frappé z espressa:

Připravíme espresso, přidáme 150 ml mléka, několik kostek ledu a cukr dle chuti. Ingredience protřepeme v šejkru nebo rozmixujeme.

Pro výraznější chuť kávy můžete mléko nahradit ledovou drtí.

Ingredience:
* bílý rum
* třtinový cukr
* jemně perlivá voda
* limetky
* máta
* kostky ledu nebo ledové tříště

Ve vysoké sklenici rozetřeme 2 lžíce třtinového cukru s 2 měsíčky limety a hrstí natrhaných lístků čerstvé máty, aby se uvolnila silice. Vmícháme 50 ml bílého rumu, přidáme pár kostek ledu a doplníme jemně perlivou vodou.

Ingredience (3 drinky):
* 1dl třtinového sirupu
* 4dl bílého rumu (Rhum Agricole)
* 3 měsíčky limetky
* 3 kostky ledu

Limetku omyjeme, nakrájíme na tenčí měsíčky, které překrojíme napůl. Kousky limetky hodíme do sklenice a rozmačkáme. Přelijeme sirupem, přidáme rum a promícháme. Podáváme s ledem v nižší sklenici s krátkým brčkem.

Populární drink na Martinique a Guadaloupe, podobný caipirinhe a daiquiri.

Pokud nemáme doma třtinový sirup (cane syrup), můžeme ho vyrobit. K varu přivedeme hrnek vody, ve které rozpustíme 2 hrnky třtinového cukru. Jakmile je cukr rozpuštěn, sundáme z tepla (nesmíme ho nechat vařit dlouho, jinak by byl příliš hustý). Necháme vychladnout a ztuhnout a přelijeme do láhve.
Zdroj:cocktails.about.com/od/mixology/r/simple_syrup.htm

Ingredience:
* bílé portské (extra dry)
* tonic
* limetky
* led

Porstké s tonicem namícháme 1:1, ozdobíme limetkou a podáváme s ledem.

Svařené víno s karamelem

V hrnci rozehřejeme 3 polévkové lžíce krystalového cukru. Když zezlátne, zalijeme ho 100 ml vody a vhodíme do něj 5 hřebíčků, 1 celou skořici a 1 hvězdičku badyánu. Povaříme 5-10 minut, poté přilijeme 500 ml červeného vína, prohřejeme, nevaříme!

Svařené víno s citrusy

Do hrnce nalijeme zhruba 1 cm vody, přisypeme 3–4 lžíce třtinového cukru, 4 hřebíčky a jednu celou skořici. Přidáme 3 plátky citronu, 2 plátky pomeranče a dáme vařit. Ovoce by mělo ve vodě trochu plavat, aby se nepřipeklo. Pokud se voda vyvvaří, tak ji dolijeme. Po 10 minutách přidáme i víno; prohřejeme, nevaříme. Vyndáme koření, víno dosladíme, případně dochutíme citronem a podáváme.

Základní varianta:
* 1 l čaje (ideálně sypaný – rooibos, zelený, ovocný)
* třtinový cukr nebo med
* limety, zázvor, máta, meduňka

Šípkový s ovocem
* silný šípkový nebo ibiškový čaj
* med
* citronová šťáva
* plátky pomeranče

Zázvorový s limetou
* silný černý čaj
* kousek čerstvého zázvoru
* limetová šťáva
* plátky limety

Citrusový s mátou
* silný černý čaj
* čerstvá máta
* pomerančová a citronová šťáva
* plátky citronu

Čaj připravíme z dvojnásobné dávky čaje, aby byl dostatečně silný. Necháme ho louhovat (černý 5 minut, zelený 3 minuty) a osladíme. Do džbánku dáme kostky ledu (případně čaj zředíme studnou vodou nebo vychlazenou minerálkou), přilijeme čaj a přidáme další přísady. Dochutíme cukrem nebo medem.

Ingredience (800 ml):
* 500 ml neslazeného kondenzovaného mléka
* 1/2 vanilkového lusku nebo 1 lžička vanilkového extraktu
* 350 g cukru krupice
* 5 žloutků
* 300 ml brandy, tuzemák či podobnou lihovinu (množství podle chuti)

V hrnci svaříme kondenzované mléko, vanilkový lusk a cukr. Necháme částečně vychladnout, a pokud jsme použili vanilkový lusk, vyjmeme ho. Do misky dáme žloutky a postavíme ji nad vodní lázeň, za stálého míchání přilijeme mléčnou směs. Mícháme do zhoustnutí, sejmeme a necháme zcela vychladnout. Pak vmícháme brandy (když ho bude méně, vyniknou jemné chutě, více alkoholu naopak zajistí trvalejší tekutost).