Wikirecepty.cz

Články z kategorie ‘Cukroví’

Vanilkové rohlíčky

Klasické rohlíčky:

Ingredience na 1 plech:

• 150 g hladké mouky
• 20 g moučkového cukru
• 100 g másla, nastrouhané na hrubém struhadle
• 50 g mletých lískových oříšků
• 1 žloutek
• vanilkový lusk a moučkový cukr na obalení
• vanilkový extrakt (Marks & Spencer)

Čas přípravy: 20 minut
Čas pečení: 20 minut

Zdravější verze:

Linecké cukroví

Ingredience cca na 1-2 plechy:

• 210 g hladké mouky
• 70 g moučkového cukru, promíchaného se semínky z vanilkového lusku
• 1 sáček vanilkového cukru
• 140 g másla
• 2 žloutky
• 1 lžička citronové šťávy
• domácí rybízovou a jahodovou marmeládu na potření
• moučkový cukr na posypání

Čas přípravy: 15 minut
Čas pečení: 10 minut

Rukama vytvoříme hladké těsto, do kterého zapracujeme postupně úplně všechnu mouku na vále. Z těsta vytvarujeme váleček, který zabalíme do fólie a necháme ho přes noc nebo alespoň 1 hodinu odpočívat v lednici.

Na lehce (hladkou moukou) pomoučněném vále vyválíme plát vysoký zhruba 2 až 3 milimetry.  Pokud je o vyšší,  je menší pravděpodobnost, že linecké spálíme. Z vyváleného těsta vykrajujeme různé tvary kolečka, hvězdičky, srdíčka, atd.. Polovina tvarů musí mít vykrojené ještě kolečko uprostřed. Vykrojené tvary pokládáme pomocí nože na pečicí papír na plech, troubu nastavíme na 180 stupňů Celsia, horkovzdušnou na 165. Ve chvíli, kdy uvidíme, že okraje začínají jen trošičku zlátnout, okamžitě vyndáváme. Mělo by to trvat tak 7 a 8 minut.

Vychladlé linecké rozdělíme na poloviny – podle toho, jestli mají v sobě kolečko, nebo ne. Ty děrované rozložíme vedle sebe a posypeme moučkovým cukrem. Ty plné pomažeme marmeládou ze strany, která ležela na plechu. Marmeládou nešetříme. Hotové linecké naskládáme vedle sebe do krabice a necháme uležet. Bohatě stačí 1 týden.

Ingredience:
* 18 (36) dkg hladké mouky
* 15 (30) dkg másla nebo Hery
* 08 (16) dkg mletých ořechů
* 08 (16) dkg moučkového cukru
* 02 (04) dkg kakaa

pokud dáváme do těsta kakao, přidáme také 1 žloutek, neboť kakao vysušuje a těsto by se mohlo drobit

Náplň:
* 10 (20) dkg másla
* 15 (30) dkg cukr moučka
* 01 (02) žloutek
* 1 vanilkový cukr
* 1 lžíce rumu, podle chuti
* pudink (z 1 l mléka a 2 pytlíky vanilkového pudinku, necháme vychladnout,ne ztuhnout)

Poleva:
* 2 čokolády na vaření
* 100% tuk omega asi 3 cm
* 2 lžíce cukru moučka
* trochu smetany na zjemnění

1. Těsto: Ze všech surovin vypracujeme těsto a dáme asi na 30 minut odpočinout do lednice. Po vyndání vyválíme na plát (cca 2 mm) a tvořítkem vykrajujeme kolečka, která na vymazaném plechu ve středně teplé troubě upečeme a poté necháme odpočívat 1-3 dny v chladu.

2. Krém: Vejce ušleháme ve vodní lázni s cukrem do zhoustnutí. Necháme vychladnout. Změklé máslo ušleháme a postupně přidáváme k vychladlé žloutkové směsi. Kaši znovu ušleháme. Pro zlepšení chutí přidáme trochu rumu a vychladlou pudinkovou směs.

všechny suroviny na přípravu krému musí mít stejnou teplotu, jinak se krém srazí

3. Vychladlá kolečka slepujeme náplní a poléváme čokoládovou polevou, kterou rozpustím ve vodní lázni.

Ingredience:

* 1/4 kg rozpuštěného 100% tuku
* 1/4 kg cukru moučka
* 5 dkg kakaa
* 2 vejce
* 1 lžíce rumu (nebo víc, podle chuti)
* 1/4 kg vlašských ořechů
* strouhaný kokos

Vše smícháme a necháme ztuhnout v ledničce. Poté uděláme z těsta kuličky, které obalíme ve strouhaném kokosu a uchováváme je v chladu.