Odjinud
Je tam céčko, áčko, béčko, minerály, zinek… prostě všechno na co šáhnete, je v zelí. Jirka Babica

Lasagne s boloňskou omáčkou

Lasagne s boloňskou omáčkou

Lasagne s boloňskou omáčkou


Ingredience (4 porcí):
* 1 lžíce olivového oleje
* 1 cibule, najemno pokrájená
* 2 stroužky česneku, pokrájený na kousky
* trochu pancetty nebo slaniny, pokrájené na kostičky (nemusí být)
* 300g hovězího či mix mletého masa s převahou hovězího
* 2 lžíce rajčatového pyré
* 1 konzerva asi 400g, pokrájených rajčat
* hrst čerstvé bazalky, nahrubo nasekané
* trocha vývaru
* sůl, čerstvě mletý černý pepř
* 250g lasagní
* parmazán
* 1 balení mozzarelly, pokrájenou na slabé plátky

bešamelová omáčka
* 30g másla
* 30g hladké mouky
* 400ml vlažného polo- nebo plnotučného mléka
* čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek
* sůl a čerstvě mletý černý pepř
* nebo lze bešamelovou omáčku nahradit 2 balení cottage sýru rozmíchaného s vodou

V hluboké pánvi rozpálíme olivový olej a asi 7 minut na něm dusíme pancettu, cibuli a česnek. Zvýšíme teplotu, do pánve rozdrobíme mleté maso, promícháme, aby se kousky masa od sebe oddělily a opékáme dozhnědnutí. Vmícháme rajčatové pyré a opékáme asi minutu. Poté přilijeme rajčata, vývar, přisypeme bazalku, osolíme, opepříme a promícháme, aby se jednotlivé ingredience spojily. Jakmile se začne směs vařit, snížíme teplotu a zakryté necháme, za občasného promíchání, asi 40 minut dusit. (Takto připravené ragú je možné si připravit den předem a ponechat v ledničce nebo na 3 měsíce zmrazit).

Mezítím si připravíme bešamelovou omáčku. V hrnci na omáčku při střední teplotě rozehřejeme máslo (nesmí zhnědnout) a za neustálého míchání postupně přisypáváme mouku. Necháme zasmahnout. Poté postupně přiléváme mléko, přidáme muškátový oříšek a pořád mícháme, nejlépe metlou na sníh, aby se nevytvořily hrudky. Omáčku necháme na slabém plameni 10-15 minut povařit, osolíme a okořeníme.

Troubu předehřejeme na 180C, horkovzdušnou na 160C. Připravíme si hranatou zapékací formu (30x20cm), kterou vymažeme olivovým olejem a dno pokryjeme slabou vrstvou masa. Na maso položíme vrstvu lasagní, poté opět vrstvu masa, kterou zalijeme slabou vrstvou bešamelu. Takto pokračujeme do té doby, než budou všechny ingredience ve formě, končíme vrstvou lasagní. Nakonec zalijeme zbylým bešamelem, posypeme parmazánem a mozzarellou a dáme na 45 minut zapékat. Než budeme servírovat, necháme chvíli odpočinout, lasagne se tak budou lépe krájet.

Zdroj: http://www.bbcgoodfood.com/recipes/10602/classic-lasagne a http://www.jamieoliver.com/recipes/member-recipes/Lasagne%20Bolognese/1928

Lasagne s boloňskou omáčkou
0 hlasů, 0.00 prům.hodnocení (0% skóre)

Napište mi, co si o tom myslíte

| Forex autopilot