Wikirecepty.cz

Archiv Říjen, 2011

Ingredience:
* 900 g moučných brambor
* 100 g polohrubé mouky
* 150 g krupice
* 40 g másla
* 2 lžičky soli + na vaření
* 2 vejce

Brambory oloupeme a uvaříme ve vroucí osolené vodě. Pak je slijeme a ještě horké prolisujeme sítem nebo lisem a rychle smícháme s polohrubou moukou a 120 g krupice, bude-li těsto řídké, přisypeme trochu mouky. Pak přidáme máslo, 2 lžičky soli a obě vejce.

Těsto důkladně a velmi rychle zpracujeme a uválíme šišky o průměru necelých 5 cm a délce zhruba 20 cm. Pomalu vaříme v jemně vroucí osolené vodě 15 až 20 minut. Hotové knedlíky vyjmeme a po 5 minutách ostrým nožem nebo nití nakrájíme.

* 450g čerstvého listového špenátu
* 3 lžíce olivového oleje nebo másla
* 2 menší cibule, pokrájená
* 2 stroužky česneku
* sůl

Smetanová varianta
* 100ml smetany
* muškátový oříšek, nastrouhaný

Čerstvý špenát dáme do cedníku, propláchneme vařící vodou, vymačkáme a nadrobno nasekáme.

A. V hrnci rozpálíme olivový olej a osmahneme na něm cibulku. Po 3 minutách přidáme vymačkaný špenát a podlijeme troškou vody. Přiklopíme pokličkou a 5 minut dusíme. Na závěr přidáme prolisovaný česnek a osolíme.

B. Máslo rozpustíme v hrnci, přidáme spařený špenát, opepříme, osolíme a podusíme. V hrnci si ohřejeme smetanu a vmícháme do ní muškátový oříšek. Smetanou špenát polijeme, prohřejeme a podáváme.

Ingredience:
* 300g pevných brambor s hladkou slupkou
* 1 lžíce rostlinného oleje na zakapání
* sůl

Horkovzdušnou troubu předehřejeme na 180C. Brambory očistíme (loupat nemusíme) a nakrájíme na silné klínky. Opláchneme je a osušíme papírovou utěrkou. Promícháme je s olejem a rozložíme na plech, vyložený pečicím papírem. Hranolky rozložíme v dostatečné vzdálenosti od sebe – ať se nedusí, ale propečou. Pečeme dozlatova 30-40 minut; občas obratíme. Osolíme.

alias Buchta od Vráti

Těsto:
* 2 hrnky polohrubé mouky
* 1 hrnek třtinového cukru
* 1 hrnek mléka
* 1/2 hrnku oleje (nebo rozpuštěné sádlo)
* 2 vejce
* 1 prášek do pečiva
* namočené rozinky nebo brusinky v rumu a rum (2 lžíce polévkové)
* 3 lžíce strouhaných nebo rozlámaných oříšků nebo mandlí
* jahodový džem

Na polevu:
* 100 g másla
* 2 lžičky cukru
* 2 lžíce mléka
* hořká čokoláda, nalámaná na kousky

Horkovzdušnou troubu předehřejeme na 180C. Ingredience na těsto smícháme dohromady a prošleháme ručním mixérem. Plech vymažeme sádlem nebo máslem a vysypeme polohrubou moukou. Těsto nalejeme do vymazaného plechu a dáme péct na 45 minut. Po upečení necháme korpus chladnout. Po vychladnutí překrojíme korpus na polovinu a namažeme marmoškou.

Připravíme si polevu. Do hrnce dáme vařit vodu, na hrnec vložíme nerezovou žáruvzdornou mísu, do které dáme nalámanou čokoládu, máslo a cukr rozmíchaný v mléce. Po celou dobu mícháme, až nám vznikne hladká hmota. Hotovou polevou polejeme buchtu a rozetřeme po korpusu a necháme ztuhnout. Poté nakrájíme a podáváme.

Ingredience (2 porce):
* 2 x 120g špalíčky vepřové panenky
* 2 silnější plátky šunky
* 1x (250g) balení rozváleného listového těsta
* 2 lžíce oleje
* 1 žloutek
* sůl, pepř, kmín, sezam

Panenky očistíme, osolíme, opepříme a krátce zprudka orestujeme na rozpáleném oleji. Uvnitř musí maso zůstat syrové. Necháme vychladit.
Poté špalíčky zabalíme do plátků šunky a do vyváleného, žloutkem uvnitř potřeného, těsta. Těsto na okrajích dobře spojíme, tak aby nevytékala šťáva z masa, potřeme žloutkem a posypeme kmínem nebo sezamem.

Troubu předehřejeme na 210C, panenku vložíme dovnitř a ve vyhřaté troubě pečeme zhruba 12 minut. Po upečení vyndáme z trouby a necháme asi 5-8 minut odpočinout. Válečky nakrájíme na silnější plátky nebo ze šikma rozkrojíme napůl a podáváme.