Ingredience (4 porce):
* 600–800g fileta z lososa
* 2 plátky toustového chleba
* 4 lžíce strouhaného parmazánu
* 2 lžíce petrželky
* 1 lžíce bazalky
* 4 lístky šalvěje, nasekané
* 1 stroužek česneku, prolisovaný
* 2 lžičky strouhané kůry z citronu
* 3 lžíce panenského olivového oleje
* mořská sůl a čerstvě mletý pepř
* brambory

Na zálivku
* 4 lžičky dijonské hořčice
* 4 lžičky citronové šťávy
* 4 lžíce panenského olivového oleje
* 2 lžíce sekané petrželky
* 2 lžíce sekané pažitky

Toustový chleba rozmixujeme s parmazánem, bylinkami, česnekem a citronovou kůrou. Troubu předehřejeme na 180°C. Lososa osolíme, opepříme a položíme na plech vyložený pečícím papírem. Pokapeme lžící oleje a rozprostřeme na něj strouhankovou směs. Lehce přimáčkneme dlaněmi. Pokapeme zbytkem oleje. Vložíme do trouby a pečeme 15 minut, aby losos byl uvnitř ještě šťavnatý.

Mezitím uvaříme doměkka brambory, slijeme, necháme mírně zchladnout a překrojíme napůl. Prošleháme přísady na zálivku, osolíme a opepříme. Zlehka ji promícháme s bramborami a podáváme je teplé s lososem.