Ingredience (2 porce):
* 2 celá nebo 4 vrchní kuřecí stehna nebo vykoštěné stehenní řízky
* 250 g žampionů nebo směs lesních hub nebo 50–70 g sušených (předem namočených ve vodě či v mléce a čtvrt hodiny povařených)
* 1 velká cibule, nakrájená nadrobno
* 2 hrnky kuřecího vývaru
* sůl, pepř, kmín
* 100g másla na dušení hub a na opečení kuřete nebo rostlinný olej
Pokud chceme krémovou omáčku:
* 1 žloutek
* 150 ml smetany ke šlehání

Kuřecí stehna osolíme, opepříme, vetřeme do nich trochu oleje a necháme odpočívat při pokojové teplotě. Čerstvé houby nakrájíme na plátky/povařené sušené slijeme a podusíme na másle doměkka – trvá to asi 15 minut – a uchováme v teple. Zbylé máslo nebo olej rozehřejeme ve velkém hrnci/pánvi a dozlatova na něm ze všech stran opečeme jednotlivé porce kuřete. Jakmile jsou stehna opečená, podlijeme trochou vody, přihodíme cibuli, kmín a ještě chvíli opékáme. Poté zalijeme vývarem, pokud nebudeme dělat krémovou omáčku, přihodíme houby a vše dusíme na mírném plameni pod pokličkou přibližně hodinu.

Pokud chceme, aby byla omáčka krémová, tak houby ve fázení dušení ke kuřeti nepřidáme. Poté co je kuře po hodině dušení měkké, ho vyjmeme stranou a omáčku přecedíme. Potom ji v hrnci zalijeme smetanou s rozšlehaným žloutkem a přidáme povařené houby. Krátce je spolu prohřejeme, ale už nevaříme; žloutek by se srazil a omáčka by nebyla tak hladká. Vložíme porce kuřete, a je-li třeba, ještě všechno prohřejeme. Podáváme s rýží nebo těstovinami.