Ingredience (4 porce):
* 320g špaget
* 2 lžíce olivového oleje extra virgin
* 175g pancetty nebo anglické slaniny, nakrájené na tenké, krátké nudličky
* 3 vejce, rozšlehané
* 3 stroužky česneku, nadrobno nakrájené
* 100g jemně strouhaného parmazánu nebo pecorina
* hrst hladkolisté petrželky, nasekané
* sůl a čerstvě mletý pepř

Na středním plameni rozehřejeme hlubokou pánev s trochou oleje, přidáme nakrájenou slaninu na nudličky a opečeme dozlatova. Vhodíme česnek a petrželku a opékáme ještě pár sekund. Uvaříme si špagety a necháme pořádně okapat. Pánev sundáme z tepla, přihodíme uvařené špagety, rozšlehaná vajíčka s půlkou parmazánu nebo pecorina, osolíme, opepříme a parkrát na pánvi prohodíme. Podáváme sypané sýrem.