Špagety s olivami a rajčaty pečené v balíčku

Ingredience (4 porce):

* 3 lžíce olivového oleje
* 1 velký stroužek česneku, oloupaný
* 1 menší cibule, posekané
* hrst pancetty nebo slaniny, pokrájené nahrubo (můžeme vynechat)
* 450g zralých rajčat, pokrájených
* 1 červená chilli paprička
* sůl a pepř
* 320g špaget
* 100g velkých šťavnatých černých oliv, vypeckovaných
* hrst čerstvé hladkolisté petrželky nebo bazalky, nasekané
* nastrouhaný parmazán k podávání

Z pečicího papíru nastříháme čtverce o rozměrech cca 40×40 cm. Na středním plameni v hlubší pánvi zahřejeme olej, vhodíme česnek, pancettu/slaninu a cibuli a 2 minuty opékáme. Česnek vytáhneme a na pánev vsypeme rajčata a nasekanou chilli papričku. Osolíme, opepříme a 20 minut za občasného promíchání dusíme. Mezitím předehřejeme troubu na 200C, horkovzdušnou na 180C. Špagety uvaříme ve vroucí osolené vodě o něco kratší dobu, než je uvedené na obalu a důkladně je slijeme. Do rajčatové omáčky přidáme olivy a polovinu petrželky, pak špagety. Dochutíme, promícháme a necháme chvíli prohřívat.

Směs rozdělíme na papírové čtverce, všechny okraje pořádně přitiskneme a zatočíme. Postavíme do pekáčku, pečeme asi 7 minut, až budou těstoviny „al dente“. Vyjmeme z trouby a balíčky postavíme do hlubokého talíře. Podáváme sypané čerstvými bylinkami a parmazánem.

Obsah balíčku si dlouho udrží teplo, takže jídlo je vhodné pro pozdě chodící návštěvy, třeba pro Pejčevku :-).