Všechny suroviny musejí mít pokojovou teplotu, proto si je připravíme s předstihem. Kynutí těsta neurychlíme a proto počítejte s tím, že nám příprava mazance chvíli potrvá. Průvan a chlad kynutí zpomaluje. Droždí používáme zásadně čerstvé. Ideální teplota v kuchyni se pro kynutí pohybuje okolo 25 stupňů.

Mouku prosíváme, aby se provzdušnila, a přisypáváme ji postupně, s těstem se bude lépe pracovat. Do většího množství mouky přilijeme kvásek What’s more is that you can use the flash version to play free blackjack and test out free online casino games before making a deposit. a pak až tuk. Kdybyste přilili nejdřív tuk, mouka by se ‚zalepila‘ a neměla by možnost nasát další tekutiny. Po vykynutí těsto ještě jednou prohněteme. Bochánek se během pečení zvětší, proto kolem něj musíme nechat dostatek místa. Upečený mazanec necháme vychladnout na mřížce.