Ingredience:
* 100 g másla, změklého + na vymazání formy
* 100 g třtinového cukru
* 3 vejce
* 500 g měkkého tvarohu
* 1 sáček vanilkového cukru
* 1 lžíce bio celozrnné špaldové mouky
* 2 lžíce pšeničné mouky
* 1 lžička prášku do pečiva
* 2–3 hrnky borůvek
* hrubá mouka na vysypání formy

Máslo utřeme se třtinovým cukrem a žloutky do světlé hmoty. Přidáme tvaroh, vanilkový cukr a obě mouky prosáté s práškem do pečiva. Z bílků ušleháme sníh a opatrně ho vmícháme do těsta. Kulatou formu vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Vlijeme do ní polovinu těsta, nasypeme polovinu borůvek, na to dáme druhou polovinu těsta a zbylé borůvky. Pečeme v troubě při 180 °C zhruba čtyřicet minut.

Špaldová mouka je přirozeně nasládlá, má lehce oříškovou chuť, je plná vlákniny a vitaminů skupiny B.