Ingredience (4 porce):
* 1 kg moučných brambor, oloupaných
* 4 lžíce hladké mouky (čím míň mouky tím křupavější bramboráky)
* 2 vejce
* 4-6 větších stroužků česneku, prolisovaných
* 3 vrchovaté lžičky sušené nebo čerstvé majoránky
* (půlka cukety, nahrubo nastrouhaná)
* (100 g uzeniny, nakrájené na drobné kousky)
* sádlo nebo olej na smažení
* sůl a pepř

Brambory (cuketu) oloupeme, omyjeme, pořádně osušíme a nastrouháme na jemném nebo hrubém struhadle* do velké mísy.  Necháme 3 minuty stát a poté  z nich vymačkáme vodu. Přidáme vejce, mouku, česnek, sůl, pepř a majoránku, vše promícháme a zpracujeme těsto. V pánvi na středním plameni rozehřejeme lžíci oleje. Nalijeme na něj menší naběračku těsta a rozetřeme po pánvi. Počet bramboráků přizpůsobíme velikosti pánve – neměly by se dotýkat. Na středním plameni smažíme po obou stranách dozlatova. Pokud jsou bramboráky mastnější, odsajeme z nich přebytečnou mastnotu papírovou utěrkou.

*Strouhání: Najemno nastrouhané bramboráky připomínají bramborovou placku, nahrubo mají vypečené otřepené okraje. Až upečeme první bramborák, ochutnáme ho a případně doladíme těsto.