Ingredience (24 buchet):
* 20 g droždí
* cca 250 ml mléka
* 50 g krupicového cukru
* 60 g rozpuštěného másla + asi 50 g na vymazání pekáče
* 1 žloutek
* 500 g hladké mouky
* špetka mleté vanilky
* špetka soli
* nastrouhaná kůra z 1 citronu
* 250 g švestkových povidel
* 100 g másla na smočení buchet
* pár kapek rumu
* moučkový cukr na poprášení

1. Rozdrobené droždí zalijeme asi 100 ml mléka, přidáme lžičku cukru a promícháme. Počkáme, až se objeví bubliny. Do mísy prosijeme mouku se solí, přidáme kůru, vanilku a zbytek cukru, žloutek, máslo a vzešlý kvásek. Postupně přidáváme zbylé mléko a vypracujeme vláčné těsto. Poprašíme ho moukou, přikryjeme čistou utěrkou a necháme v teple hodinu kynout, asi na dvojnásobek.

2. Těsto rozválíme na plát silný asi centimetr a rozkrájíme na čtverce o straně 5×5 cm. Doprostřed rozdělíme povidla a vytvarujeme buchty. V pekáči rozehřejeme máslo, buchty v něm ze všech stran smočíme a pak je vyskládáme (spojem dolů) na pekáč do řad.

3. Horkovzdušnou troubu zapneme na 180°C. Buchty necháme na pekáči ještě 15 minut kynout a pak je dáme do trouby. Po 10 minutách snižíme teplotu o 20°C a buchty ještě 15 minut dopékáme. Jakmile vyndáme pekáč z trouby, potřeme je po povrchu rozpuštěným máslem s trochou rumu a necháme buchty vychladnout. Kůrka se rozvoní a bude dokonale vláčná. Poprášíme moučkouvým cukrem a podáváme.

Tipy na kynutí:
Práci s hnětením těsta nám usnadní domácí pekárna chleba. Pokud domácí pekárnu nemáme, zpracujeme těsto rukama, jde to podstatně líp než vařečkou. Navíc můžeme posoudit konzistenci a podle potřeby přisypat mouku nebo přilít mléko. Zpracovanou hmotu poprašíme trochou mouky a dáme kynout do tepla.

Náplně:
Nejrychlejší a nejpohodlnější jsou povidla (můžeme je naředit rumem). Na tvarohovou náplň utřeme kostku tvarohu s jedním žloutkem, dvěma lžícemi krupicového cukru, sáčkem vanilkového cukru a podle chuti přidáme rozinky.