Ingredience:
* 300–400g čerstvých hub, (lze použít i předem namočené sušené houby)
* 3 lžíce másla
* 3 lžíce hladké mouky
* 900ml houbového bujonu
* 5 lžic oleje
* 1 cibule, najemno pokrájená
* 100ml zakysané smetany
* 100ml smetany ke šlehání
* sůl, mletý bílý pepř, trocha octa, nejlépe vinného, a mletý kmín na dochucení

Čerstvé očištěné houby nakrájíme na plátky. V hrnci rozpustíme máslo, zaprašíme moukou a uděláme jíšku. Zalijeme vlažným vývarem (případně tekutinou, v níž se namáčely sušené houby) a povaříme. Dáme stranou.

V hrnci rozehřejeme olej a osmahneme cibuli s masem dozlatova. Přidáme pokrájené houby, případně scezené sušené, osolíme, ochutíme pepřem a kmínem a pak houby pod pokličkou 10 minut podusíme. Vmícháme základ z jíšky a na malém plameni povaříme asi 15 minut. Nakonec do omáčky vmícháme oba druhy smetany a dochutíme. Podáváme s houskovými knedlíky.