Ingredience (8 porcí):
KUŘECÍ VRSTVA
* 300g lasagní
* 1 lžíce olivového oleje
* 1 velká cibule, oloupaná a nadrobno pokrájená
* 1/2 celeru, oloupaný a nadrobno pokrájený
* 1 střední mrkev, oloupaná a nadrobno pokrájená
* 500g mletého kuřecího masa (např. prsa)
* 2 větší stroužky česneku, prolisovaný
* 4 lžíce rajčatového pyré
* 800g konzervovaných rajčat, pokrájených
* 250ml kuřecího vývaru
* 1 lžíce čerstvého oregána a bazalky, posekáné nebo 1 lžička sušeného oregána a bazalky
* 2 bobkové listy
* sůl a pepř
ŠPENÁTOVÁ VRSTVA
* 850g čerstvého špenátu
* 250g ricotty nebo sýru Philadeplhia
* 50g strouhaného parmazánu
* 1 velké vejce
* sůl a pepř
SÝROVÁ OMÁČKA
* 60g másla
* 50g hladké mouky
* špetka muškátového oříšku
* 560ml plnotučného mléka, pokojová teplota
* 50g strouhaného parmazánu
* sůl a pepř
* 70g mozzarelly, nastrouhané
* 30g parmazán, nastrouhaný
Na středním plameni zahřejeme ve velké pánvi olej. Přisypeme cibuli, celer, mrkev a za občasného míchání opékáme do změknutí, zelenina by neměla zhnědnout. Zvýšíme teplotu, do pánve rozdrobíme mleté maso a promícháme, aby se kousky masa od sebe oddělily. Přihodíme česnek, rajčatové pyré, promícháme a opékáme asi 3 minuty. Poté přidáme rajčata, kuřecí vývar, bylinky a bobkový list a promícháme, aby se jednotlivé ingredience spojily. Jakmile se začne směs vařit, snížíme teplotu a odkryté necháme, za občasného promíchání, asi 40 minut mírně probublávat. Pánev sundáme z tepla, vyjmeme bobkový list, osolíme a opepříme.
Špenát zbavíme stonků, dvakrát propláchneme vařící vodou a necháme okapat. Špenát najemno posekáme a vyždímáme z něj co nejvíce vody. Vezmeme mísu, ve které promícháme vlažný špenát, ricottu, parmazán, vejce, sůl a pepř. Směs přikryjeme a dáme chladit do lednice.
V pánvi při střední teplotě rozpustíme máslo a postupně za neustálého míchání metličkou přidáváme mouku a nakonec muškátový oříšek. Necháme přejít varem a dalších asi 30 sekund mícháme, sundáme z tepla, přilijeme mléko a mícháme dohladka. Pánev vrátíme na střední plamen a pořád mícháme, aby se nám neutvořily žmolky. Až nám omáčka zhoustne asi za 7-10 minut, pánev opět sundáme z tepla, všleháme parmazán a omáčku dochutíme.
Mezitím si předehřejeme horkovzdušnou troubu na 180C. Vezmeme zapékací mísu o rozměru cca š.19,5 x d.33,5 x v.6,5cm, objem minimálně 3,25l. Dno zapékací nádoby vylijeme asi 1/3 hrnku s omáčkou. Na omáčkový základ poklademe jednotlivé plátky lasagní, na které rozložíme půlku kuřecí směsi. Poté opět vrstva lasagní, na ně rozetřeme polovinu zbývající omáčky. (Pokud měříme od oka, použijeme na tuto vrstvu méně omáčky, aby nám ji zbylo dost na závěrečnou vrstvu.) Poté poklademe vrstvu špenátu, kterou rovnoměrně rozprostřeme přes omáčku a navrch poklademe další vrstvu lasagní. Rovnoměrně zalijeme zbývající kuřecí směsí, na kterou naskládáme poslední vrstvu lasagní. Zalijeme zbytkem omáčky tak, aby byl pokryt celý povrch lasagní. Posypeme smíchanou směsí mozzarelly a parmazánu, mísu přikryjeme pečícím papírem a poté alobalem. Zakryté lasagne pečeme 30 minut, poté odkryjeme a nezakryté pečeme další 20-30 minut, dokud sýr nezačne zlátnout a lasagne nezměknou (otestovat můžeme nožem). Hotové lasagne vyjmeme z trouby a než budeme servírovat, necháme 10 minut odpočinout, aby hmota zpevnila a při porcování se nám nerozpadla.
Zdroj: http://www.exclusivelyfood.com.au/2010/02/chicken-lasagne-recipe.html
JEDNODUŠŠÍ VARIANTA (4 porce):
* 250g lasagní (12 plátků)
* 2 lžíce olivového oleje + 1 lžíce na formu
* 1 velká cibule, nakrájená nadrobno
* 3 stroužky česneku, prolisované
* 1 mrkev, očištěná a nahrubo nastrouhaná
* 400g mletého kuřecího masa
* 1 lžíce másla
* 1 lžíce citronové šťávy
* 400g drcených konzervovaných rajčat
* sůl a mletý pepř
* hrst směsi bylin (tymián, rozmarýn, šalvěj, oregano, saturejka), nasekaných
* 250ml smetany na šlehání
* 150ml bílého smetanového jogurtu
* 250g tvrdého sýra, např. Gran Moravia nebo parmazán
* 200g mozzarelly, nakrájené na plátky
Lasagne připravíme dle návodu na obalu. V hrnci rozehřejeme olej a osmahneme na něm cibuli, po 3 minutách přisypeme česnek a mrkev. Opékáme 2 minuty, pak přidáme mleté maso, lžíci másla a za stálého míchání osmahneme. Přihodíme rajčata, případně přidáme trochu vody. Osolíme, opepříme a ochutíme polovinou bylinek. Dusíme asi 40 minut, občas promícháme. Nakonec přidáme smetanu, jogurt, muškátový oříšek a zbylé bylinky a necháme přejít varem.
Troubu předehřejeme na 180C. Hranatou formu vymažeme olejem a na dno rozetřeme několik lžic masové směsi. Překryjeme plátky lasagní, na ně položíme vrstvu masa a posypeme částí hrubě strouhaného sýra. Takto pokračujeme ve vrstvení do spotřebování všech ingrediencí. Končíme vrstvou lasagní, plátky mozzarely a zbylým sýrem. Pečeme asi 40–45 minut dozlatova.