V hlubší pánvi na troše slunečnicového oleje osmahneme na kostky pokrajenou uzeninu. Jakmile je uzenina osmahnuta, dáme ji stranou a místo ní na másle zpěníme cibuli, přidáme na větší proužky pokrájenou papriku a vše promícháme. Přikryjeme poklicí a necháme chvíli dusit. Asi po 10 minutách přidáme rajčata i s nálevem, promícháme a na mírném plameni asi 20 minut dusíme. Osolíme a opepříme. V misce rozšleháme vejce s rajčatovým pyré a vmícháme do horkého leča. Necháme prohřát, aby bílek zpevnil, ale vejce se nesrazila. Podáváme sypané sekanou petrželkou s chlebem.