Linecké cukroví
Ingredience cca na 1-2 plechy:
- 210 g hladké mouky
- 70 g moučkového cukru, promíchaného se semínky z vanilkového lusku
- 1 sáček vanilkového cukru
- 140 g másla
- 2 žloutky
- 1 lžička citronové šťávy
- domácí rybízovou a jahodovou marmeládu na potření
- moučkový cukr na posypání
Čas přípravy: 15 minut
Čas pečení: 10 minut
Těsto zpracujeme tradičně na vále. Postupně na něj přes síto prosijeme hladkou mouku i cukr do těsta se tak dostane více vzduchu. Přisypeme vanilkový cukr a do základu nastrouháme na hrubším struhadle máslo. Zbývá už jen přidat žloutky (ideálně z domácích vajec) a citronovou šťávu.
Rukama vytvoříme hladké těsto, do kterého zapracujeme postupně úplně všechnu mouku na vále. Z těsta vytvarujeme váleček, který zabalíme do fólie a necháme ho přes noc nebo alespoň 1 hodinu odpočívat v lednici.
Na lehce (hladkou moukou) pomoučněném vále vyválíme plát vysoký zhruba 2 až 3 milimetry. Pokud je o vyšší, je menší pravděpodobnost, že linecké spálíme. Z vyváleného těsta vykrajujeme různé tvary kolečka, hvězdičky, srdíčka, atd.. Polovina tvarů musí mít vykrojené ještě kolečko uprostřed. Vykrojené tvary pokládáme pomocí nože na pečicí papír na plech, troubu nastavíme na 180 stupňů Celsia, horkovzdušnou na 165. Ve chvíli, kdy uvidíme, že okraje začínají jen trošičku zlátnout, okamžitě vyndáváme. Mělo by to trvat tak 7 a 8 minut.
Vychladlé linecké rozdělíme na poloviny – podle toho, jestli mají v sobě kolečko, nebo ne. Ty děrované rozložíme vedle sebe a posypeme moučkovým cukrem. Ty plné pomažeme marmeládou ze strany, která ležela na plechu. Marmeládou nešetříme. Hotové linecké naskládáme vedle sebe do krabice a necháme uležet. Bohatě stačí 1 týden.